一．我喝完啤酒在嘴里回味有一股葡萄酒味
。。。。这也行，是你喝酒前吃了葡萄吧。。。
二．自制葡萄酒有股刺鼻的酒精味
1．确认是白膜，就捞出去。这是杂菌感染的一种表现形式，白色的杂菌，问题不严重，还可以继续发酵。估计是发酵时候没有另加酵母，靠野生酵母菌发酵。
2．甲醇超标可能性是没有的，酒精味浓厚是肯定的，糖转化成酒精了。口感还要酸涩味，甜味不大。发酵一个月了，可以过滤了。
3．过滤后就可以喝了。葡萄酒酿造方法：10斤葡萄去梗，捏碎，加糖（白砂糖）10%～15%，混合均匀后加入酵母菌（发面的活性干酵母）5~10克，密封发酵。
三．葡萄酒酒精味很大是什么原因
1．如果是自酿葡萄酒，酒味浓，那是发酵比较完全，酒精度较高。自酿葡萄酒完全发酵后，酒精度能高达16度左右。
2．新酒粗糙，酒味浓烈，存放后会柔和很多。成品葡萄酒中一些低档葡萄酒，果香味掩盖不住酒精味，也可能是“适当”添加了酒精。
四．为什么我昨天酿的葡萄酒 会有一股酒精味和臭味?
有酒精味是正常的，糖分转化生成酒精的；臭味是否染菌了？上面长白毛就是感染了。
五．自酿葡萄酒酒味很浓，但是有一股骚味，请问这样的情况是否能喝？
1．有骚味应该是酿造环节中卫生出了问题，致使葡萄酒中的杂菌生产出尿素的原因。个人建议用来肥田。酿酒过程中产生的二氧化碳会把葡萄渣顶起形成酒帽，这是杂菌的乐园。
2．建议以后酿造时不要完全密闭，而是及时把酒帽压入酒液中，一方面萃取更多香味物质和色素，令一方面防止萌菌逆袭。
六．为什么自己酿的葡萄酒不甜还有一股很重的啤酒味
1．不甜有两种可能性：加入的糖不足，起码10:1以上10:3都是没问题的。发酵过度，使得糖都转化为酒精而剩余量少，如果继续发酵可能会酸掉。
七．葡萄酒为什么会有血腥味？
葡萄酒是不会有血腥味的。正常的葡萄酒含有葡萄香味，樱桃香味，橡木香味等。有可能你那瓶红酒没有保存好致使变质，或是假酒等因素
八．红酒有很大酒味是怎么回事
1．酒味重是因为糖份太高，发酵时间过长引起的。下次少加点糖或缩短发酵时间就好了。至于涩味重，去梗和核的时候有破损会引起。
