一．白酒属于什么类别
烈性酒。
二．白酒在淘宝里属于什么类目
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三．白酒的分类
1．白酒产品由于地理条件、气候条件、原料品种、用曲、生产工艺、酿酒设备的不同，品种繁多、名称各异，一般可按以下几种方法分类：按使用原料分类：白酒使用的原料多为高粱、大米、小麦、糯米、玉米、薯*等含淀粉物质或含糖物质。
2．常将白酒以这些酿酒原料冠名。其中以高粱做原料酿制的白酒最多，酒质好。按使用的曲分类：白酒生产过程中，由于糖化、发酵使用的曲不同，而产出的酒名称各异：以大曲做糖化发酵剂生产出的酒，称为大曲酒； 以小曲做糖化发酵剂生产出的酒，称为小曲酒；用麦麸做培养基接种的纯种曲霉做糖化剂，用纯种酵母为发酵剂生产出的酒，称为麸曲酒。
3．按发酵方法分类，可分为两种：固态发酵法：在配料、蒸粮、糖化、发酵、蒸酒等生产过程中都采用固体状态流转而酿制的白酒，称为固态发酵白酒。
4．其工艺特点是：配料时加水量多控制在50-60%之间，是全部酿酒过程的物料流转都在固体状态下进行，发酵容器主要采用地缸、窖池、大木桶等设备，多采用甑桶蒸馏。
5．固态发酵的酒之较好，目前的国内名酒绝大多数是固态发酵白酒。液态发酵法：液态发酵法白酒，一种是生产出食用酒精，在经过勾兑或串香而生产出的白酒；另一种是在小曲酒生产中采用固态糖化、液态发酵，液态蒸馏而生产的白酒。
6．（也作半固半液态发酵）。前者是目前液态发酵生产白酒的主要形式，其特点是发酵成熟醪中含水量较大，发酵蒸馏均在液体状态下进行，生产相当部分采用酒精生产设备，只是在工艺中加强了蒸馏时的排杂工作。
7．按白酒的香型分类：截至2006年，国家承认的白酒香型共有十一种：即酱香、浓香、清香、米香、凤香、兼香型、药香、芝麻香型、特型、豉香型、老白*型。
8．在国家级评酒中，往往是按这种方法对酒进行归类然后评比。白酒的香型主要取决于生产工艺、发酵、设备等条件。
9．也就是说用什么样的生产工艺、发酵方法和什么样的设备，就能生产什么样香型的酒。如：酱香型白酒是采用超高温制曲、凉堂、堆积、清蒸、回沙等酿造工艺，石窖或泥窖发酵；浓香型白酒是采用混蒸续渣工艺，陈年老窖或人工老窖发酵；清香型白酒是采用清蒸清渣工艺和地缸发酵；米香型白酒是采取浓、酱两种香型酒的某些特殊工艺酿造而成。
10．浓香型白酒：亦称泸香型、窖香型、五粮液香型，属大曲酒类。其特点可用六个字、五句话来概括：六个字是香、醇、浓、绵、甜、净；五句话是窖香浓郁，清冽甘爽，绵柔醇厚，香味协调，尾净余长。
11．浓香型白酒的种类是丰富多采的，有的是柔香，有的是暴香，有的是落口团，有的是落口散，但其共性是：香要浓郁，入口要绵并要甜（有“无甜不成泸”的说法），进口、落口后味都应甜（不应是糖的甜），不应出现明显的苦味。
12．浓香型酒的主体香气成分是窖香（乙酸乙酯），并有糟香或老白*香（乳酸乙酯），以及微量泥香（丁乙酸等）。
13．窖香和糟香要谐调，其中主体香（窖香）要明确，窖泥香要有，也是这种香型酒的独有风格，但不应出头，糟香味应大于香味，浓香要适宜、均衡，不能有暴香。
14．从工艺上分，一种是以五粮液酒为代表的，以五种粮食为原料的循环式的跑窖生产，其质量特点为：香气悠久、味醇厚、入口甘美，落喉净爽，口味协调，恰到好处，并以酒味全面著称。
15．另一种是以泸州老窖为代表的以高粱为原料的本窖还本窖的定窖生产，质量特点为：无色透明，醇香浓郁，饮后尤香，清冽甘爽，回味悠长。
16．再一种是以高粱为原料采用老五甑生产工艺的，如古井贡酒、洋河大曲、双沟大曲等。浓香型大曲酒的主体香为己酸乙酯，都采用继糟混蒸，泥窖发酵固态生产的。
17． 此外，浓香型代表品牌还有水井坊、剑南春、全兴大曲、沱牌大曲、宋河粮液等。酱香型白酒：亦称茅香型，以贵州茅台和四川郎酒为代表，属大曲酒类。
18．其酱香突出，幽雅细致，酒体醇厚，回味悠长，清澈透明，色泽微黄。以酱香为主，略有焦香（但不能出头），香味细腻、复杂、柔顺。
19．含泸（泸香）不突出，酯香柔雅协调，先酯后酱，酱香悠长，杯中香气经久不变，空杯留香经久不散（茅台酒有“扣杯隔*香”的说法），味大于香，苦度适中，酒度低而不变。
20．主体香：一般认为前香是由低沸点的醇、醛、酸类物质组成，后香主要是由高沸点的酸类物质起作用。工艺特点是以高粱为原料，使用高温曲，经高温润料，高温堆积回酒发酵等特殊工艺酿制而成。
21．清香型白酒：亦称汾香型，以山西汾酒为代表，属大曲酒类。它入口绵，落口甜，香气清正。清香型白酒特点的标准是：清香纯正，醇甜柔和，自然谐调，绵甜净爽，饮后有余香。
22．清香型白酒可以概括为：清、正、甜、净、长五个字，清字当头，净字到底。在含有各种芳香物质的比例中，乙酸乙酯是主体，围绕乙酸乙酯构成了各种芳香物质的配合比例使酒味协调。
23．工艺特点是以高粱为原料清蒸清烧、地缸发酵。米香型白酒：亦称蜜香型，以桂林三花酒和全州湘山酒为代表，属小曲酒类，一般是以大米为原料小曲作糖化发酵剂，经半固态发酵酿成。
24．其典型风格是在“米酿香”及小曲香基础上，突出以乳酸乙酯、乙酸乙酯与B-苯乙醇为主体组成的幽雅清柔的香气。
25．一些消费者和评酒专家认为，用蜜香表达这种综合的香气较为确切。概括为：蜜香清雅，入口柔绵，落口甘冽，回味怡畅。
26．即米酿香明显，入口醇和，饮后微甜，尾子*净，不应有苦涩或焦糊苦味（允许微苦）。凤香型：凤香型白酒的特点是清而不淡，浓而不艳，酸、甜、苦、辣、香，诸味谐调，又不出头。
27．它把清香型和浓香型二者之优点融为一体，香与味、头与尾和调一致，属于复合香型的大曲白酒。代表品牌有陕西西凤酒，其特点是：酒液无色，清澈透明，清芳甘润、细致，入口甜润、醇厚、丰满，有水果香，尾净味长，为喜饮烈性酒者所钟爱。
28．兼香型：以谷物为主要原料，经发酵、贮存、勾兑而酿制成，具有浓香兼酱香独特风格的蒸馏酒。无色（或微黄）透明，无悬浮物、无沉淀、酱浓谐调、幽雅舒适，细腻丰满，回味爽净，余味悠长。
29．代表品牌有湖北松滋白云边。其他香型：酿酒工艺中由于各种条件的差异或使用生产工艺的不同，有的酒独具风格，其他香型的酒较出名的主要有五种：药香型（清澈透明、香气典雅，浓郁甘美、略带药香、谐调醇甜爽口，后味悠长，贵州遵义董酒为代表）、特型（无色清亮透明，无悬浮物，无沉淀、香气幽雅、舒适，诸香谐调，柔绵醇和、香味悠长，江西樟树四特酒为代表）、豉香型（玉洁冰清、豉香独特，醇厚甘润，后味爽净，广东佛山玉冰烧为代表）、芝麻香型（清澈透明、酒香幽雅，入口丰满醇厚，纯净回甜，余香悠长，山东景芝白*为代表）、老白*香型（以河北衡水的“衡水老白*”为代表）。
30．目前国内市场主流的香型为浓香型和酱香型，两种香型的白酒销量越占白酒总销量的80%左右。对白酒感兴趣，可以上 “e久加久” 去看看，里面白酒品种和知识都很丰富的。
四．白酒有几种产品类型？
白酒的分类：高度白酒，低度白酒。
五．商标分类 白酒在哪一类
白酒属于商标分类表的第33类。同属于第33类的还有以下商品项目：薄荷酒、果酒（含酒精）、苦味酒、茴芹酒（利口酒）、茴香酒（利口酒）、开胃酒、亚力酒、蒸馏饮料、苹果酒、鸡尾酒、柑香酒、蒸煮提取物（利口酒和烈酒）、葡萄酒、杜松子酒、利口酒、蜂蜜酒、樱桃酒、烈酒（饮料）、白兰地、酸酒（低等葡萄酒）、梨酒、清酒（日本米酒）、威士忌、酒精饮料原汁、酒精饮料浓缩汁、酒精饮料（啤酒除外）、含水果酒精饮料、米酒、郎姆酒、伏特加酒、预先混合的酒精饮料（以啤酒为主的除外）、白酒※汽酒、清酒、青稞酒、黄酒、料酒、食用酒精、烧酒
六．白酒属什么行业类别
1．白酒属于食品行业类别。白酒工业是食品工业的重要组成部分，现为国家重要的税收来源之一。从总体趋势来看，虽然最近几年白酒产量有所降低，规模相对有所缩小，已经由快速扩张时期发展到相对稳定期，但近几年来，产量、产值、税收、销售收入、企业数量、基建投入等仍在持续增长。
2．2006年1-12月，中国白酒制造行业实现累计工业总产值101，426，399，000元，比上年同期增长了248%；实现累计产品销售收入97，138，989，000元，比上年同期增长了308%；实现累计利润总额10，020，030，000元，比上年同期增长了302%。
3．扩展资料白酒为中国特有的一种蒸馏酒，是世界六大蒸馏酒（白兰地Brandy、威士忌Whisky、伏特加Vodka、金酒Gin、朗姆酒Rum、中国白酒Liquor and Spirits）之一，由淀粉或糖质原料制成酒醅或发酵后经蒸馏而得。
4．白酒又名烧酒、白干，是中国的传统饮料酒。据《本草纲目》记载：用浓酒和糟入甑（指蒸锅），蒸令气上，用器承滴露。
5．由此可以得出，我国白酒的生产已有很长的历史。优质白酒必须有适当的贮存期。泸型酒至少贮存3～6个月，多在一年以上；汾型酒贮存期为一年左右，茅型酒要求贮存三年以上。
七．白酒属什么行业类别
白酒属于农产品后加工产品属于增加农业增加值的产品
八．白酒饮料等食品的的产品分类
1．应该属于硬件产品过程的结果就是产品(Product)。任何过程的结果都是产品，所以说“产品”是一个广义的概念。
2． 国际标准化组织（ISO）把“产品”分为四种通用的类别： 服务（如运输）: 服务通常是无形的，并且是在供方和顾客接触面上至少需要完成一项活动的结果。
3．服务的提供可涉及，例如：在顾客提供的有形产品（如：维修的汽车）上所完成的活动；在顾客提供的无形产品（如：为准备税款申报书所需的收益表）上所完成的活动；无形产品的交付（如：知识传授方面的信息提供）；为顾客创造氛围（如：在宾馆和饭店）。
4． 软件（如计算机程序、字典）: 软件由信息组成，通常是无形产品并可以方法、论文或程序的形式存在。 硬件（如发动机机械零件）:硬件通常是有形产品，其量具有计数的特性。
5． 流程性材料（如润滑油）:流程性材料通常是有形产品，其量具有连续的特性。硬件和流程性材料经常被称之为货物。
6． 许多产品由不同类别的产品构成，服务、软件、硬件或流程性材料的区分取决于其主导成份。例如：外供产品“汽车”是由硬件（如：轮胎）、流程性材料（如：燃料、冷却液）、软件（如：发动机控制软件、驾驶员手册）和服务（如：销售人员所做的操作说明）所组成。
九．白酒属于哪类危险品，是不是属于二类危险品
不在危险化学品目录里面的，不算危险品，但是易燃，具有一定的危险性
十．酒类属于什么食品
1．在工商局的分类中，酒是属于食品的一种。工商局的食品卫生科也负责检查假酒。调酒、做菜、做糕点都可以叫做厨师。
2． 食品生产许可适用范围 序号 产品名称 发证产品 1 粮食加工品 小麦、粉大米、挂面 2 食用油、油脂及其制品 食用植物油 3 调味品 酱油、食醋、味精、鸡精调味料、酱类 4 肉制品 肉制品 5 乳制品 乳制品、婴幼儿配方乳粉 6 饮料 饮料 7 方便食品 方便面 8 饼干 饼干 9 罐头 罐头 10 冷冻饮品 冷冻饮品 11 速冻食品 速冻面米食品 12 薯类和膨化食品 膨化食品 13 糖果制品(含巧克力及制品) 糖果制品、果冻 14 茶叶及相关制品 茶叶 15 酒类 白酒、葡萄酒及果酒、啤酒、黄酒 16 蔬菜制品 酱腌菜 17 水果制品 蜜饯 18 炒货食品及坚果制品 炒货食品 19 蛋制品 蛋制品 20 可可及焙烤咖啡产品 可可制品、焙炒咖啡 21 食糖 糖 22 水产制品 水产加工品 23 淀粉及淀粉制品 淀粉及淀粉制品 24 糕点 糕点食品 25 豆制品 豆制品 26 蜂产品 蜂产品 27 特殊膳食食品 28 其它食品 在餐饮业，一楼说得对。
3． 在酒行业，调酒的专家叫评酒委员。分国家级、省级、厂级。有的地区有市级。 作为啤酒厂、白酒厂，卫生许可证和产品质量归（卫生口的）食品检验所管理。
