一．做葡萄酒用冰糖还是白糖？
1．都可以。白葡萄酒用青葡萄做原料，红葡萄酒用紫葡萄酒做原料。5斤葡萄酒一般可制3斤左右的葡萄酒。 选葡萄时要选择完全成熟、色深、没有烂果的；洗葡萄时可以一颗一颗的洗，洗干净，不要留下脏物。
2．洗完以后把它们放在筛子上晾干，葡萄皮上的水分一点也不能留。把晾干了的葡萄酒放进容器里（容器尽量不要选用铁或铝制），再倒入白糖（葡萄和白糖的比例是4：），如果葡萄酒口味想甜一点，也可以（3：），搅在一起，为了让葡萄酒尽快地和白糖接触，在搅拌时，用手把葡萄捏碎。
3．在容器上盖上纱布，再盖上木板就可以了。在发酵地过程中，可以拿干净的筷子搅拌一下。区别：白糖、冰糖都是从甘蔗和甜菜中提取的，都属于蔗糖的范畴。
4．白糖是红糖经洗涤、离心、分蜜、脱光等几道工序制成的。冰糖则是白糖在一定条件下，通过重结晶后形成的。它们的化学成份都是蔗糖。
5．白糖性平，纯度较高；冰糖则是糖的结晶。在功效方面：适当食用白糖有助于提高机体对钙的吸收；但过多就会妨碍钙的吸收。
6．冰糖养阴生津，润肺止咳，对肺燥咳嗽、干咳无痰、咯痰带血都有很好的辅助治疗作用。冰糖品质纯正，不易变质，除可作糖果食用外，还可用于高级食品甜味剂，配制药品浸渍酒类和滋补佐药等。
二．酿葡萄酒用白糖好还是冰糖好
1．都不好，正经葡萄酒酿造是靠葡萄本身的糖度来完成的，加糖的作用只是一个酒化的过程，因此，白糖和冰糖没有本质区别。
三．做葡萄酒是用白糖好，还是冰糖好呢？
1．白糖和冰糖都可以。但糖不要多放，会影响发酵过程。葡萄酒制作方法： 葡萄洗净晾干后，将葡萄粒捏破放入容器中。
2．将容器用保鲜纸封口。 24小时后第一次加入白糖200克。搅匀后盖上保鲜膜，不要封太紧。中间每天搅拌二次，将葡萄皮压入汁中。
3． 第四天再加入剩余的200克白糖。继续发酵至第七天。每天二次搅拌。 七天后将发酵好的葡萄汁用干净的纱布将汁滤出。
4． 滤好的葡萄汁放在阴凉处继续进行第二次发酵。这时会产生很多细小的白色泡沫。盖子不要盖紧，让气体能够放出。
四．家酿葡萄酒放冰糖，还是放白糖
1．冰糖，单晶冰糖。因为冰糖口感好且不易被人体吸收。葡萄酒本身具有保健作用放绵白糖不合适。葡萄与冰糖的比例为5:1。
五．家庭制作葡萄酒用白糖还是冰糖
1．我听常家庭自酿葡萄酒的人说，十斤葡萄加两斤半的糖，其中是两斤白糖半斤冰糖。我今年也按照这个比例做了两大玻璃罐葡萄酒，正在发酵中，已经发酵了九天，看起来发酵的效果还不错。
2．不过我在买回葡萄晾干水份后，不是按照大家说的那样，一颗颗或者抓几颗葡萄在手中捏破，我是采用自己觉得比手捏葡萄更快的方法，我先将家里一口带有蒸格的不锈钢锅洗净干透，然后倒一些葡萄在蒸格上，用炒菜用的平的漏铲放在葡萄上挨着压破的，漏铲一压，葡萄汁就漏入下面的锅里，每在蒸格上铺一层葡萄压榨干后，就把葡萄皮倒在锅中的葡萄汁中，直到葡萄全部压榨完。
3．然后最后的工序，就是把已经混合在一起的葡萄皮和葡萄汁，一勺勺加入预先洗净并干透的玻璃瓶里，再加入按照比例称好的白糖和冰糖搅拌均匀，加盖密封。
4．我在密封时在盖子下面的瓶口加了薄膜食品袋，盖子没有拧紧，玻璃瓶里也留有空间，没有全部装满。发酵时瓶子里会产生气体，是不能装得太满的。
六．自酿葡萄酒用冰糖好还是白糖好
1．自酿葡萄酒时，使用冰糖和白砂糖都可以。白砂糖颗粒均匀整齐、糖质坚硬、松散干燥、无杂质，是食糖中含蔗糖最多、纯度最高的品种，也是较易贮存的一种食糖。
2．同重量的冰糖的糖分含量不如白糖的糖分含量高（也就是说冰糖的纯度低于白糖），糖分高易于快速发酵和酒精度数的提高。
3．由此可见，酿酒时，使用白砂糖更易于快速发酵。自酿葡萄酒加糖的目的是补充葡萄里面不够的糖分，而糖分是酵母发酵酒精的前体，也就是糖分不够的话发酵出来的葡萄酒酒精度是不达标的，通常葡萄酒的酒精度在11-15度之间，最近测试了一下市场上的葡萄（北京玫瑰香）通常糖度在160g/kg-180g/kg左右，如果不加糖的话能得到10度左右的酒，如果加糖的话，每kg葡萄需要加约40g能达到12-13度。
4．自酿葡萄酒时，一般每升葡萄汁加入17克的糖分，彻底发酵后酒精含量的增加值为1%。或者一般是五斤葡萄一斤糖的比例去加糖。
5．另外应该注意的是，并不是加入的糖越多越好，如果加入的糖分过多，有可能无法完全溶解在葡萄汁中，甜度过高的溶液酵母菌在其中无法进行繁殖，反而会影响发酵的进行。
6．所以加入的糖分应该适量，如果只是想改变葡萄酒的口感，可以在发酵后再加糖。葡萄酒是指以葡萄或葡萄汁为原料，经全部或部分发酵酿制而成、酒精度(体积分数)大于等于7%的酒精饮品。
七．酿葡萄酒放冰糖好还是白糖好？
1．自酿葡萄酒加糖发酵，大多因为葡萄本身含糖量较低，加糖发酵可以使发酵后的葡萄酒酒精度升高，易于保存和提高品质。
2．一般用的是白砂糖，加糖比例在20%左右，混合搅拌一块装入容器即可。加白糖、冰糖、蜂蜜都是可以的，很多网友加白糖，易融化，操作方便。
3．也可以加冰糖发酵葡萄酒，冰糖需要捏碎或砸碎后加入。白砂糖颗粒均匀整齐、糖质坚硬、松散干燥、无杂质，是食糖中含蔗糖最多、纯度最高的品种，也是较易贮存的一种食糖。
4．同重量的冰糖的糖分含量不如白糖的糖分含量高 （也就是说冰糖的纯度低于白糖）， 糖分高易于快速发酵和酒精度数的提高。
八．自酿葡萄酒是用冰糖好还是白糖好？
1．说句实话 专业的角度看是一样的 建议用白糖就好 糖在酒中的最后含量酿干酒的话都要最后小于4g/l的，只要加的多，最后含量就多，但这里也存在天然酵母的发酵产能问题。
九．自酿葡萄酒到底用冰糖还是白糖,谢谢.
1．葡萄本身是含糖的，什么都不放 也会正常发酵的·~~~但是 中国人酿造工艺简单，对葡萄酒喝的不是很习惯，所以适当的再多添加一些糖 是为了改善口味 更甜一些 ~~~所以 冰糖 砂糖都一样 不过普遍砂糖的用的人多一些。
十．自制葡萄酒冰糖好还是白糖好
1．一般是放白糖，也有放冰糖的，我自酿的是放白糖，但是味道总是掌握不好，后来就直接去买了，现在不是都有很多地方有卖通天山葡萄酒的吗？