茅台酒用什么高梁酿造的，茅台酒厂采用的是哪里的小麦和高粱

是用高粱酿造的，小麦只是辅料，是用来制作曲的，大曲酿造的酒口味醇厚，曲香浓郁，但用曲量较大，出酒率低，因此一般用于高档酒的酿造。

是的，一般的话就是有本地的高粱酿造而成的味道，还是比较不错的

国台酒全部都是茅台，本地的高粱，我认为不是这样的，应该是也有其他省份的。

散装？

肯定跟不上需求！所以糯高粱收购价节节升高。茅台酒消耗粮食比例为1:5，其中小麦与糯高粱基本对等，酿造1斤茅台酒需消耗糯高粱2.5斤！列入地理保护的仁怀市全市糯高粱年产量不过7万吨，理论上只能酿造2.8万吨茅台酒。但是，令人感到惊奇的是，仅茅台酒厂一家的年产量已达4.28万吨，茅台镇上还有许多家酿造茅台酱香型酒的酒厂，7万吨的糯高粱，尚不足以应付茅台酒厂的产量，那么问题来了，镇上的其他那么多家酒厂，是不是不收购糯高粱酿酒？茅台酒厂多生产出的将近1万5千吨茅台酒，是用什么东西造的？？？

是的，因为只有这地方的高梁 小麦才行再看看别人怎么说的。

楼主说错了，楼上还有两个装懂的来回答，我也是醉了。酱香型白酒主要生产原料是高粱，多以小麦做曲；浓香型白酒多以小麦但也有用高粱作为原料来酿造的，比如江小白

生产工艺不一样。浓香较简单，实现了规模化生产，所以以前的工业酒精假酒都发生在浓香。酱香复杂，且必须有5年的基酒储存期，没突然大量生产的可能，也杜绝了酒精冒充，目前酱香假酒都是用其他品牌酱酒冒充。所以茅台依稀为贵，郎酒红花郎卖那么好。

你好！酱香型白酒并非只用小麦酿酒，浓香型的也并非都用高粱作原料。五粮液就是用五种粮食酿造的浓香型的典型代表之一。如有疑问，请追问。

一般国家名优酒大曲酒，以高粱为主要原料，或搭配适量的玉米、大米、糯米、小麦、荞麦等。白酒界有“高粱香、玉米甜、大麦冲、大米净”的说法。

像青稞酒是用青稞酿的，酱香型的白酒是用大米、小麦等酿造，像一些果酒如梅子酒、荔枝酒等等

五谷杂粮都可以的啊，糯米，枣子，糠都可以的

有单粮酒和多粮酒的分别，比如五粮液就是五种粮食酿造，泸州老窖就是单一的高粱酒。我个人喜好来看比较偏爱多粮酒

你好！白酒按原料分，有粮食白酒，代用原料白酒《用薯干，糖蜜，伊枣等》。希望对你有所帮助，望采纳。

江小白是一款适合于年轻人群的纯高粱酒。包装独特好看。主要是45度的小瓶装，相对于普通白酒而言，度数较低，不上头，不烧喉，口感清咧绵甜。

简单来看一下江小白瓶子上的产品标准号：GB/T 26761(优级)根据国家白酒分类划分标准，可分为：GB/T 26761-2011 小曲固态法白酒国家标准GB/T 20822-2007 固液法白酒国家标准GB/T 20821-2007 液态法白酒国家标准小曲固态法白酒是以粮谷为原料，采用小曲或纯种根霉作为糖化发酵剂，经蒸煮、固态培菌糖化，固态发酵、固态蒸馏、陈酿等工序制成，是未添加食用酒精及非白酒发酵产生的呈香呈味物质的白酒。值得一提的是江小白加曲后是在青石板里发酵。这样可以使得白酒微生物减少，口感更柔和。

的寿司好吃？再看看别人怎么说的。

“粮为酒之肉”、“酒是粮食精”,一直以来粮食被认为是酒的精华所在,其好坏直接关乎着白酒最后出品的品质。虽说在白酒生产过程中,选料、酿造、蒸馏、陈酿、勾调甚至灌装等都会对酒的酒质、口感和风格造影响,但是酿造原料的选择对酒最终的品质起到的是至关重要的作用。在众多酿酒原料里,有一种是被公认的“白酒原料之王”,中国绝大部分知名白酒都有它的参与。酱香代表茅台酒,浓香代表泸州老窖,清香代表汾酒……这些香飘世界的中国名酒都少不了它。这种“白酒原料之王”就是高粱。

1)独特的地域环境 　　茅台酒因产于黔北赤水河畔的茅台镇而得名。由于茅台镇地处河谷，风速小，十分有利于酿造茅台酒微生物的栖息和繁殖。上世纪六七十年代全国有关专家曾用茅台酒工艺及原料、窖泥，乃至工人、技术人员进行异地生产，所出产品均不能达到异曲同工之妙。也充分证明了茅台酒是与产地密不可分的关系和茅台酒不可克隆，为此茅台酒2001年成为我国白酒首个被国家纳入原产地域保护产品。 2)特有的红缨子高粱 　　茅台酒生产所用高粱为糯性高粱，当地俗称红缨子高粱。此高粱与东北及其他地区高粱不同的是，颗粒坚实、饱满、均匀，粒小皮厚，支链淀粉含量达88％以上，其截面呈玻璃质地状，十分有利于茅台酒工艺的多轮次翻烤，使茅台酒每一轮的营养消耗有一合理范围。茅台酒用高粱皮厚，并富含2％－2.5％的单宁，通过茅台工艺发酵使其在发酵过程中形成儿茶酸、香草醛、阿魏酸等茅台酒香味的前体物质，最后形成茅台酒特殊的芳香化合物和多酚类物质等。这些有机物的形成与茅台酒高粱及地域微生物群系密切相关，也是茅台酒幽雅细腻、酒体丰满醇厚、回味悠长的重要因素，特别值得一提的是茅台酒富含一定的多酚类物质，适量饮用，不伤肝，能治糖尿病、感冒等疾病。 3)复杂的酿造工艺 　　如果说茅台酒具有独特的地域和特殊的原料是自然天成之作，那么茅台酒独特的酿造工艺就是能工巧匠之妙。概括茅台工艺的特点为三高三长。 　　茅台酒工艺中的三高是指茅台酒生产工艺的高温制曲、高温堆积发酵、高温馏酒。茅台酒大曲在发酵过程中温度高达63℃，比其他任何名白酒的制曲发酵温度都高10－15℃；在整个大曲发酵过程中可优选环境微生物种类，最后形成以耐高温产香的微生物体系，在制曲过程中首先做到了趋利避害之功效。高温堆积发酵是中国白酒生产敞开式发酵最为经典和独创之作，也是其他名白酒工艺所不具有的。高温馏酒：蒸馏工艺本身是固液分离的技术，但茅台酒生产工艺的蒸馏与其他白酒完全不同。 　　茅台酒工艺中的三长主要指茅台酒基酒生产周期长；大曲贮存时间长；茅台酒基酒酒龄长。茅台酒基酒生产周期长达一年，须二次投料、九次蒸馏、八次发酵、七次取酒，历经春、夏、秋、冬一年时间。而其他名白酒只需几个月或十多天即可。茅台酒大曲贮存时间长达6个月才能流入制曲生产使用，比其他白酒多存3－4个月，这对提高茅台酒基酒质量具有重要作用，而且大曲用量大，是其他白酒的4－5倍。茅台酒一般需要长达三年以上贮存才能勾兑，通过贮存可趋利避害，使酒体更醇香味美，加上茅台酒高沸点物质丰富，更能体现茅台酒的价值，这是其他香型白酒不具有的特点。 　　茅台酒工艺的季节性生产指茅台酒生产工艺季节性很强。茅台酒生产投料要求按照农历九月重阳节期进行，这完全不同于其他白酒随时投料随时生产的特点。采用九月重阳投料一是按照高粱的收割季节；二是顺应茅台当地气候特点；三是避开高营养高温生产时节，便于人工控制发酵过程，培养有利微生物体系，选择性利用自然微生物；四是九月重阳是中国的老人节，象征天长地久，体现中华民族传统文化

选料讲究，工艺严谨，当然才能产出高质量的酒啊！