常用的调料有哪些，常用的烹调调料有哪些

盐,鸡精,酱油,醋,胡椒粉,料酒,五香粉,糖,油

家庭常用调味料 香油、盐、酱油（生抽老抽）、料酒、醋、糖、冰糖、蜂蜜、味精、鸡精、花椒、黑胡椒、白胡椒、桂皮 （肉桂）、八角大料、干辣椒、小茴香、孜然、丁香、五香粉、郫县辣酱、豆瓣酱、姜粉、香菇粉、虾粉 、黄酱、甜面酱、番茄酱、芝麻酱、腐乳、芥末、咖喱（块、粉） 1、食盐——有粗细之分，家庭用细盐即可，但最好是加碘的。 2、酱油——北方等多数地区多用普通酱油。广东人喜见生抽，质量更高...

香油、盐、酱油（生抽老抽）、料酒、醋、糖、冰糖、蜂蜜、味精、鸡精、花椒、黑胡椒、白胡椒、桂皮（肉桂）、八角大料、干辣椒、小茴香、孜然、丁香、五香粉、郫县辣酱、豆瓣酱、姜粉、香菇粉、虾粉、黄酱、甜面酱、番茄酱、芝麻酱、腐乳、芥末、咖喱（块、粉）反正我家平时就这些，都好买，超市和食品店都有它们可以有以下用法：1、食盐——有粗细之分，家庭用细盐即可，但最好是加碘的。 2、酱油——北方等多数地区多用普通酱油。广东人喜见生抽，质量更高。 3、面酱——有甜酱、黄酱之分，一般备甜酱即可。夏天易变质，注意防腐。主要用于酱爆类莱（仅着爆肉丁、京酱肉丝），这可用油炸熟后供蘸食（如吃烤鸭）。 4、白糖——分绵白糖、砂糖。许多菜都要用糖，拔丝类菜用得更多。 5、醋——包括酿造醋（如最常见的米醋）和人工合成醋（醋精，白醋）。白醋主要用于需要有酸味但不能有颜色的菜。 6、番茄酱——番茄酱在烹任中一是取其味道，二是用其颜色。 7、干辣椒——原形的和粉状的均应备些，辣味的菜主要靠辣椒调味。 8、辣椒油——市上有售，也可自制：干辣椒切成小段，投入冒烟的热油中,变成黑红色即可。 9、豆瓣酱——也是辣味调料，四川郸县豆瓣最好，鱼香类等川菜必用。 10、胡椒——有颗粒的和粉状的，后者用得多，不少菜都用得上，酸辣汤更是必用。 11、芥末——拌凉菜时多用。现在有芥末油出售．用起来更方便。 12、花椒——有粒状和花椒面两种，用途广泛。 13、大料——即八角，用途广泛。 14、桂皮——即肉桂，煮茶叶蛋、五香花生米、五香豆等用。 15、五香粉——花椒、大料、桂皮、丁香、山寨等芳香类调料混合研制而成，使用方便，多种菜肴可用。 16、咖喱粉——也是多种香料研成，做咖喱鸡、咖喱牛肉、咖喱土豆等用。 17、味精——中餐菜肴必不可少，提鲜作用大。 18、香油——又称麻油，炒菜、制汤时做“尾油”用。菜肴制成时的刹那加入（饭馆有些菜最后淋火鸡油，家庭可免）。 19、蛇油——广东等地特产，近年北方也流行，可制蚝油牛肉等。 20、腐乳——做素菜时多用。 21、芝麻酱——拌凉菜用。 22、料酒——又称黄酒、绍兴酒，用处甚广，必不可少。 23、奶粉——易保存，需要用牛奶的菜，可加水调和使用。 此外，烹调中还需使用油脂和淀粉，它们不算调料，但需常备。油脂分菜油、豆油、花生油、葵花籽油、玉米油等以及动物油（如猪油），眼下多用经过精炼的烹调油；淀粉、团粉品种很多；以色白、吸水性强、粘性好者为佳。

油,盐,酱,醋,糖,味精,胡椒,椒盐

烧烤调料是用来烧烤肉串，鸡翅，猪排，牛排，烤鸡，烤鸭，以及蔬菜等的专用调味品。烧烤调料主要由 很多种天然香辛料经多种工艺精细加工而成的粉末状混合物。能去除原料中的腥味，还能增加产品的口感和香味。烧烤调料可分为烧烤腌制料和烧烤撒料。烤制食品时先用烧烤腌制料将肉类或蔬菜进行腌制几小时后，就直接在烤箱、烤炉、上进行烧烤，快熟的时候将烧烤撒料刷在上面，这样烤出来的食品风味独特，肉质鲜美。 　 烧烤调料主要成分是盐、糖、味精、辣椒、千里香、排草、灵草、辛夷花、桂枝、广木香、沉香、枳壳、孜然、 甘草、 肉果 、三奈 、紫草、白果等中药香料，还添加了肉质改良剂、增香剂、增味剂、酵母抽提物、罂粟提取物（好火计）等