酱香味最浓的酱，卤肉加什么酱料卤出的肉有酱香味

秘制卤肉酱的做法1. 五花肉洗净切成小丁，香菇和洋葱切成小块备用。2. 锅中放入适量的油，小火慢慢炸至金黄，控油备用（也可以不控油直接用）。这就是卤肉酱的灵魂-洋葱酥。3. 干黄酱用适量的温水化开，再倒入甜面酱拌匀备用。4. 五花肉焯水控干水分5. 锅中放底油下五花肉炒至出油6. 放入香菇翻炒，加葱姜蒜煸炒。7. 放入洋葱酥翻炒8. 放入混合好的酱翻炒，调入料酒，放入适量的温水。（水量自己调整这酱要熬制一个小时左右）9. 加入桂皮、八角和香叶10. 再放入冰糖，小火慢慢熬制。注意中途要搅拌哦，防止煳锅。11. 可以加入几个熟鸡蛋一起熬制，配饭吃非常香哦。12. 熬制一个小时左右至浓稠即可

我跟你同行给你卖弄一下学问大部分酱是面粉和黄豆粉做的面粉比例高，叫甜面酱黄豆比例高，叫黄酱如果里面还加了蚕豆，叫豆瓣酱豆瓣酱的酱香味最大

酱香型白酒也称茅香型白酒，以高粱为酿酒原料，用高温制得的大曲经多次发酵酿造而成。酒液微黄透明、香气优雅细腻、入口醇甜、绵柔，具有明显的酸味，回味悠长，其“空杯留香持久”最是出名。典型代表：贵州茅台酒、四川郎酒2、浓香型白酒浓香型白酒以高粱为主要原料，混蒸续糟，有“千年窖、万年糟”之称。酒质无色透明、芳香浓郁、清冽甘爽、回味悠长。典型代表：以泸州老窖、五粮液、洋河大曲。3、兼香型白酒兼香型白酒在香气和口感上兼顾了浓香和酱香型白酒的风味，有 2 种风格，或浓中带酱，或酱中带浓。典型代表：浓中带酱——黑龙江的玉泉白酒，酱中带浓——湖北的白云边酒4、清香型白酒清香型白酒也称汾香型白酒，以高粱为原料酿酒，采用大麦和豌豆制曲，生产工艺可简单概括为“清蒸二次清”。典型的清香型白酒无色、清亮透明，是喜欢伏特加的外国友人比较青睐的香型。代表产品：山西汾酒5、米香型白酒采用大米作原料，小曲发酵，具有晶莹剔透、香而不艳、头甘尾净的特点。代表产品：桂林三花酒6、凤香型白酒采用粳高粱为主要原料，以大麦、豌豆制曲，其风格“含有多层次的风味”，即酸、甜、苦、辣、香、但诸味协调，尾净悠长。

郎酒

甜酱

一、酱骨架、酱牛肉、酱羊肉等等。这类菜一般是肉香和酱香比较突出，最大的特点是淡淡的酱油的鲜香，不放其它更多的配料，食材熟了是什么味道就是什么味道，比较本色。这种菜从口感看来似乎是以蒸为主，但也比较讲究技术，做的不好则太腻。其中酱骨架一般选用腔骨，除了吃表面的肉，里面的骨髓和外面的筋味道更好。还有一类菜是京酱类，采用的是那种甜味酱（不同于这种酱油），要么放在肉丝里面，要么把做好的食材蘸点京酱，卷在白菜或者面皮、豆皮里面吃。这种菜有京酱的香甜，也有食材的香味和青菜的清口。二、小鸡炖蘑菇（嫩鸡和山榛蘑）、猪肉炖粉条、牛肉钝萝卜、豆角炖肉、杀猪菜、 东北乱炖等等。这类菜主要以“炖”为特色，炖得酥烂的荤菜鲜香味，配以粉条和白菜之类的口感，一般颜色看上去都是褐色。有一些还放了酸菜作为配料，或者是浓重的醋味。三、 东北拉皮。东北肉冻。比较爽口，有的还放了辣椒油和大蒜末。区别于西安凉皮的之处：外观上更加薄而透明，口感爽滑中更加细腻温厚，间或放有一丝丝大葱。四、大丰收。第一次点这个菜的时候，我充满了期待和想象。结果上来的一大盘洗好的干干净净的生菜，不禁哑然失笑了。大丰收的内容无怪乎大葱、黄瓜、白菜、白萝卜之类，红红绿绿的还怪好看的，配有一小碟酱和卷在蔬菜外边的豆皮。五、大葱炒肉。醋熘土豆丝。拔丝地瓜。酸菜肉丝。这些炒菜我还是比较喜欢吃的，大葱炒肉有点类似于洋葱炒肉，粘粘的口感中带有一丝丝甜味。醋熘土豆比较生，所以吃起来比较脆。拔丝地瓜是每次餐馆里最后送的，比较受女生喜欢的一道菜~~~~~也是容易长胖的一道菜哦！总的来说，东北菜据说源于鲁菜，以酱菜、腌菜等为主要特色，口味重，偏咸，吃多了也容易腻人。菜如其人，粗线条的东北菜，不拘泥于细节，颇像粗线条的东北人。有些人不喜欢，因为它不够精致；有些人喜欢，因为它比较本色。介绍如上，建议试试~~~~~~~~~自制血肠原料：猪鲜血、明肠做法：猪血和十多种药材调配，灌制而成特点：软嫩、清肺保健作用，火候考究酱大棒骨原料：精选猪的棒骨，酱汤有二十多年的历史做法：酱制而成特点：肥而不腻、酱香味浓韭菜盒子原料：嫩韭菜、鲜鸡蛋、特制面粉做法：煎特点：外型美观、口感清香粘豆包在古时候有个传说天气非常寒冷的时候，有个彦语(寒冬腊月，冻掉下巴)所以吃了粘豆包可以沾上。做法：大黄米做皮东北的饭豆做馅，包制而成特点：粘嫩、爽滑、香甜松仁烧鹿筋原料：此菜是用梅花鹿筋，大兴安岭的松仁做法：将鹿筋浸泡四个小时以上，烧制而成特点：颜色红润，鹿筋软嫩，有强筋壮骨的功效滑子茹炒黄瓜香原料：采集于长白山上的野菜，经功能实验证明长期食用，有清热解毒、防癌安神和免疫调节，保健作用。做法：烹调方法、炒溜而成家传砂锅鸡此菜原料采集于东北农家笨鸡，经韩家三代烹调结合做法， 以家传做法有三十多种名贵草药。文火煲五个多小时以上。特点：入口鲜嫩，味道浓郁，口齿留香锅包肉锅包肉是东北的溜肉段衍生出来的一道菜，只不过现在是肉片，外面包着用土豆做的淀粉，放在油里炸，所以又叫“锅爆肉”，外脆、酸甜，里面的肉嫩。

沙爹酱。侯柱酱。

豆瓣酱 甜面酱

沙茶酱