萝卜丸子馅放白酒是怎么回事，丸子可以放白酒吗

酒味会太重，建议放黄酒

1.准备萝卜、葱姜洗净备用。2.将白萝卜切碎粒备用。3.将切好的萝卜碎放入盆中，加入食盐，腌制出水。4.葱姜切碎末。5.将葱姜末放入萝卜碎盆中，加入十三香拌匀。6.将调料拌匀。7.加入面粉。8.用手，将丸子馅揽在一起，不用揉，以免起筋。9.将面揽好，静置1-2个小时备用。10.火上坐油锅，烧油温热。11.准备一碗水，用做蘸手，防止挤丸子的时候，面粘手。12.左手沾水抓起丸子面，从虎口处挤出丸子，右手直接掐掉面团扔放在油锅里。13.丸子可以一直续着下锅，锅里满的时候，停下来，拣颜色金黄的提前捞出。14.沥油晾凉食用。

用料 水萝卜 2根 大葱 1小段 食用油 少许 盐 少许 清炒水萝卜的做法 水萝卜洗净、切薄片取大葱叶 切成葱末锅中倒少许油 待油微热时倒入葱末 快速翻炒几下放入萝卜片 翻炒约3分钟放入少许盐 出锅小贴士本着低盐少油的原则操作，也为了吃得健康。简便、快捷地搞定晚饭，一个人的生活也可以很幸福~~~ps：快速翻炒几下即可，时间不宜过长。颜色鲜艳，脆嫩爽口。非常赞！

窍门一：萝卜丝用水焯一下，一定要开着锅盖焯，这样萝卜的辛辣气就会挥发掉。窍门二：虾皮用热油炒一下，去腥，而且虾皮还格外香脆。窍门三：放一些大米饭或者馒头渣，这样就可以少放一些面粉，就不会发粘，，靠近外面的大米粒炸一下有锅巴的感觉，口感非常好。窍门四：放1--2个鸡蛋增加蛋白质的含量，也增加丸子的粘度。窍门五：放一点点泡打粉会有蓬松的口感。最后放葱姜碎、盐、五香面、鸡粉和少许淀粉调和起来就可以炸了。窍门六：炸的时候一定要少放，每一次都放3--5颗丸子，这样才可以保持油锅的高温度，才可以达到外焦里嫩的口感。由于都是熟的，不需要太长时间。窍门七：用小锅炸丸子，这样锅里放一点油就会达到一个丸子的高度，炸到后来可以把锅倾斜一点提高油的水平面，仍然可以很好地炸；炸完之后，可以把油倒入事先准备好的辣椒面或者花椒粒的碗里，用高温把花椒或者辣椒炸熟，顺便做出来辣椒油或者花椒油，也不用吃剩油了。做好这几步，萝卜丝丸子就会非常好吃。关于网络传说的白萝卜和胡萝卜不能同时烹饪的问题，营养学家范志红教授说过，这是误传，许多东西都是故弄玄虚，搞了许多相克的食物表，没有更多的道理，其实萝卜和胡萝卜可以一起吃的，我们每一餐吃的东西越杂越好。她还说：胡萝卜只有一部分营养素是脂溶性的，需要油炒，绝大多数不是脂溶性的，所以生吃也是非常好的，只要吃进去就比不吃强。

炸好的丸子吸收了空气中的水分

萝卜和羊肉是绝佳的搭配你可以先炖好羊肉，具体做法如下：1. 将羊肉切块腌制1、2个小时，腌制的料用白酒，生姜，葱，盐还有醋（醋、酒可以去腥）2. 开火加入大料将油熬香，取出大料放入羊肉炒到皮肉微黄就可加入水慢炖3. 按照自己的喜好调味，加点糖可以提鲜，加点醋可使羊肉更软烂，加点酱可使颜色好看味道更浓4. 最后在出锅前10分钟时加入萝卜和羊肉一起炖，这时要盖上锅盖焖入味，出锅前撒入香菜（香菜比葱更适合羊肉）即可完成这道菜看似主菜是羊肉，其实萝卜吸饱了肉汁后变得美味可口比羊肉还清爽好吃，反正我每次都把萝卜吃完了，羊肉还有剩的。希望能帮助你，望好评采纳~~

去红皮大萝卜（俗称旱萝卜或可加些胡萝卜丝、香菜段）洗净擦丝，加精盐、五香粉、面粉、葱姜米、生抽搅拌均匀用手制成形温油炸至表面金黄色即可控油出锅。

材料大萝卜250克，鸡蛋1个。调料油1000克(约耗75克)，酱油1／2大匙，精盐1／2小勺，味精1／3小勺，胡椒粉、葱、姜末各少许，淀粉适量，花椒盐1大匙。做法1、大萝卜洗净，去皮，用擦板擦成细丝，再用刀剁碎，加入酱油、精盐、味精、胡椒粉、鸡蛋、葱、姜末、水淀粉搅拌均匀备用。2、将搅好的萝卜馅挤咸蛋黄大的丸子，下入六成热的油中炸透，呈浅黄色，捞出，沥净油分，装盘，带花椒盐上桌即可。材料替换用山药替换萝卜，称炸山药丸子。口味变化调味料中去掉酱油、胡椒粉，改用桂林辣酱、香油，称炸酱香萝卜丸子。

香炸萝卜丸子 　1、把萝卜擦成丝，用盐和鸡精腌一下。　2、调入粘米粉，葱花，胡椒粉，放少量水和色拉油。 　　3、做成圆子下油锅炸熟即可，可以做小点心，也可以放在火锅里，做菜也是不错的，呵呵。

主料： 白萝卜 350克 辅料： 鸡蛋 75克 调料： 淀粉(豌豆) 20克 料酒 5克 酱油 10克 花椒粉 1克 盐 2克 大葱 10克 姜 10克 味精 2克 椒盐 15克 大豆油 70克 各适量 炸萝卜丸子的做法： 1.将大萝卜洗净，去皮，先切成细丝，再剁碎，放入大碗内，加料酒、酱油、鸡蛋液、湿淀粉40克（淀粉20克加水）、味精、葱末（切）、姜末（切）、花椒面搅匀成馅。 2.锅内加豆油烧至六成热，将萝卜馅挤成蛋黄大的丸子，下入油中炸透，至熟拣出，沥净油，装盘，配椒盐上桌即成。 不同意楼上的说法 如果是外酥里嫩 最好是炸两遍 而且头一边油温在六成左右 等外面皮有些酥的时候捞出来 把油温烧至九层 放里面快速炸一下 就可以了 如果是八成油温下丸子 不用你炸完 丸子就糊了 八成油温下丸子 就算下丸子时调成小火都来不及了

我喜欢把胡萝卜擦成丝。切点香菜末。然后放入葱姜蒜抹。加入鸡精食盐味精胡椒粉。如果爱吃五香粉的人也可以放一点。我不爱吃五香粉我就不放了。呵呵。我放鸡粉感觉味道更好。嘿嘿。也可以往里面放电粉丝麽，放粉丝会很劲道，现在把干馒头揉成莫。然后放入把好的菜，再加入泡打粉和小苏打。再放点玉米面会更酥脆的啊。嘿嘿。面不要和的太稀了但是也不能太干。自己掌握好了软硬程度。我炸丸子的时候喜欢用筷子，因为用筷子把面团放入油中能有好多刺，感觉很酥很脆，要是不喜欢也可以用手及丸子放入油中。油温7成热就好了哦。嘿嘿。 听说炸丸子要炸两遍才是最好吃最省油的呢啊。嘿嘿。第二次复炸的时候油温一定要很热的啊。呵呵。 自己试试看吧。嘿嘿。我也想吃了啊。嘿嘿

1 萝卜洗干净削皮，用擦子将萝卜擦成丝 用手攥一攥水分 2 将面粉、鸡蛋和一点盐放入搅拌均匀，面粉的量是使萝卜可以成团即可，多放不好吃。 3 将萝卜用手抓成团 油热后放入，中火炸成金黄色即可。 肯定有皮~

可以裹一层蛋清，然后裹一层淀粉 也可以裹一层面包糠 面包糠可以直接买回来，也可以自己做 以下是做法 吐司切皮，面包片风干之后打碎成末 做萝卜丸子有两个重点 1，萝卜要沥干水再拿去做馅，丸子才不容易畅鼎扳刮殖钙帮水爆惊散 2，炸的油温八九成即可，才不容易焦，八成油温炸出来丸子才会外酥里嫩

把萝卜泥、肉馅、葱末准备好。 　　调馅：把肉馅放进一个容器中，然后依次加入盐、鸡精、姜末、酱油、葱末，搅拌。腌制 5 － 10 分钟。腌好之后加一点酒，能够除腥。 　　然后打进去两个鸡蛋，鸡蛋不但能让做出的丸子更加美味，而且它本身的粘度还能将肉馅收紧、结团。 　　加入适量的淀粉，然后倒入香油，最后是萝卜泥。把调好的馅搅匀。做好丸子炸出即可。 -

常食油腻食物导致口舌溃疡或目赤的人，或体内有热毒的人都可以吃白萝卜来帮助消化与排毒。 　　材料：白萝卜（1根半，300克）、猪绞肉（1斤）、葱（1根）、姜末（1/2汤匙）、红尖椒（1只） 　　腌料：油（3汤匙）、酱油（3汤匙）、料酒（1汤匙）、生粉（2汤匙）、鸡粉（1/3汤匙） 　　芡汁：浓缩鸡汁（4汤匙）、生粉（1汤匙）、盐（1/4汤匙）、水（半碗） 　　调料：白胡椒粉（1/3汤匙）、盐（1/3汤匙）、油（1汤匙油） 　　工具：刨丝器（1个） 　　做法： 　　1、在猪绞肉里添入3汤匙油、3汤匙酱油、1汤匙料酒、2汤匙生粉、1/3汤匙鸡粉和姜末拌匀，用筷子朝一个方向搅拌，打至肉馅起胶。 　　2、洗净萝卜削去外皮，放在刨丝器上刨成细丝。洗净红尖椒和葱切成末。 　　3、在萝卜丝里，加入1/3汤匙白胡椒粉和1/3汤匙盐，搅拌均匀腌10分钟。 　　4、洗净双手，抓一些猪肉馅搓成鸡蛋大小的丸子，直至将所有肉馅都搓成丸子。 　　5、给所有丸子都裹上一层萝卜丝，放入碟中待用。 　　6、烧开锅内的水，放入萝卜猪肉丸，加盖中火隔水清蒸25～30分钟，直至丸子蒸熟。 　　7、注入1汤匙油进锅烧热，倒入蒸丸子的汤汁，加入4汤匙鸡汁、1汤匙生粉、1/4汤匙盐、半碗水、红椒和葱花勾成芡汁，浇在萝卜猪肉丸子上即可。 　　贴士： 　　1、萝卜是带有苦涩味的蔬菜，切好后要用少量盐腌一下，滤去汁后再烹调，便可减少苦涩味。 　　2、常食油腻食物导致口舌溃疡或目赤的人，或体内有热毒的人都可以吃白萝卜来帮助消化与排毒。 　　3、另外，服用中药或人参等滋补类中药时，忌吃萝卜，因为萝卜会降低补药的效果，使其失去补益的作用而达不到治疗目的。 　　4、蒸萝卜猪肉丸的汤汁，不要倒掉，直接用来做芡汁，可增添丸子的鲜美口味。 　　5、用刨丝器刨萝卜丝时，要小心别刨伤手，建议带上手套来刨，或者刨到萝卜成细条状时停手。

萝卜丸子可以油炸，可以做汤，可以清蒸·～以下有几种做法可以参考： 把萝卜泥、肉馅、葱末准备好。 　　调馅：把肉馅放进一个容器中，然后依次加入盐、鸡精、姜末、酱油、葱末，搅拌。腌制 5 － 10 分钟。腌好之后加一点酒，能够除腥。 　　然后打进去两个鸡蛋，鸡蛋不但能让做出的丸子更加美味，而且它本身的粘度还能将肉馅收紧、结团。 　　加入适量的淀粉，然后倒入香油，最后是萝卜泥。把调好的馅搅匀。做好丸子炸出即可。 　原料 　　白萝卜1000克，猪肉馅约250克，红薯淀粉约200克。 　　食用油、精盐、味精、胡椒粉、葱、姜、花椒粉、大料（八角）粉 　　做法 　　1、制做萝卜馅：将白萝卜去皮，用擦板擦成扁丝，将萝卜丝放入开水锅内，水再次烧开后煮1分钟左右捞出。将煮好的萝卜丝用刀剁碎，再用手挤干多余的水，称一下它的重量（假定为A克），备用； 　　2、加入猪肉馅：将B克猪肉馅(一般按A×0.3—0.5克左右，可随个人喜好随意调整)放入盆中，加入适量调味品：食用油、味精、胡椒粉、花椒粉、八角粉、葱末、姜末，搅拌均匀备用；将盆中加入做好的萝卜馅； 　　3、红薯淀粉：先将红薯淀粉拧成面粉状，取适量放入上述盆中。假定红薯淀粉的用量为C克，一般为萝卜馅加猪肉馅的0.25倍，即C＝（A+B）×0.25克，红署淀粉的用量不能太多，也不能太少； 　　4、加入适量精盐：用量一般为（A+B+C）×0.02克； 　　5、再加入适量调味品：食用油、胡椒粉、葱末、姜末，花椒粉、八角粉搅拌均匀备用。 　　6、将搅拌好的丸子馅用双手的手心丸成蛋黄大小的丸子，放入碗或盘子中，然后放入蒸锅中，蒸大约40分钟即可。时间的多少要看碗盘中丸子的层数而定，如果碗大、丸子层数多，要适当延长蒸的时间。

做法一　　 原料： 　　1、白萝卜半个。 　　2、炼乳两大匙。 　　3、火腿一小块。 　　4、香油一匙。 　　5、淀粉一大匙加适量味精兑成芡汁。 　　做法： 　　1、火腿煮熟后切碎。 　　2、萝卜切块。再削成球状。把它们全部削完。 　　3、将萝卜丸子倒入沸水中煮约五分钟。用漏勺起出后用凉水浸凉。 　　4、放入碗中，加入汤或水（如果加的是水，就要放一咖啡匙鸡精，芡汁中就不用放味精了），上蒸锅蒸20分钟以上。 　　5、起出后将碗中的汤倒入炒锅中（喜欢汤多的人可在蒸的时候多加汤，我加的比较少）。 　　6、将炼乳放入汤中。煮沸后倒入萝卜丸子，勾芡后淋上香油倒入火腿，铲匀。 　　7、铲匀后装盘，为了好看，再撒上火腿肉末即成。 [编辑本段]做法二　　原料： 　　萝卜、鲜活河虾、鸡蛋清、面包糠、植物油、精盐。 　　制作： 　　将萝卜去根须，洗净杂质，切成小颗粒，先用盐腌一下，河虾取出虾仁，斩成虾茸，加入蛋清搅均匀，放入腌好的萝卜粒中，做成直径3厘米大小的丸子，放在面包糠中滚蘸均匀。勺内加植物油，烧至四成热，将萝卜丸子逐个放入炸熟，捞出控油后摆盘造型即成。 　　特点：色泽金黄透绿，口感脆嫩酥香，口味鲜美，具有一定的食疗作用。 [编辑本段]做法三　　原料： 　　大大的白萝卜一个（一斤左右，要水气很大的那种）、鸡胸脯肉一块（喜欢肉多再加一块也可以），盐、黄酒、姜汁、麻椒水适量，麻椒在川菜配料店可以买到。 　　制作： 　　萝卜擦成丝，用开水烫过挤去水分。小心手哦，我觉得白萝卜丝上面撒上人血，色彩感觉是很好，但是食欲就减半了。 　　鸡胸脯肉斩剁成蓉，加如盐、黄酒、麻椒水、姜汁拌均匀，切记！要拌，但是不要搅，那样容易上劲儿，口感就不细嫩了。然后就把萝卜丝和鸡肉蓉用手抓匀，少加一点淀粉，团成大丸子（一定要大一些，不然不好吃，我最大做过网球那么大的，在爸爸的训斥下改小了尺寸，直径大约4厘米就可以了）就可以上笼蒸，我喜欢用高压锅，细嫩好看。 　　蒸好之后马上卸压，不要等高压锅自己卸，不然会有很多水汽，丸子容易散，就不好看了。最后出来淋一点香油和高汤，撒一点香葱就ok了。 [编辑本段]做法四　　香酥萝卜丸子 　　原料： 　　白萝卜、草鱼（做成鱼茸）、白面馒头切粒 调料：盐、味精、鸡粉、白胡椒粉、料酒 　　制作： 　　将白萝卜去皮切粒备用。草鱼宰杀后去皮去骨取净肉加姜葱水泡后用搅拌器打成鱼茸备用 。将白萝卜粒用少 　　许盐抓匀后用纱布包住挤干水分后加入鱼茸、味精、鸡粉、白胡椒粉、料酒、蛋白、少许生 粉，充分搅拌起劲，然后 　　挤成大小均匀的萝卜园子，外面均匀的沾上白面馒头粒，依次做好后备用。锅内烧干 净的色拉油至三成油温，放入备 　　用的萝卜园子，慢火炸至全部浮起后捞出装盘（如图）。制作关键：白面馒头 一定要用放干后切小粒备用。另外炸萝 　　卜园子的时候油温不能够太高，应该是慢火浸炸至熟，否则馒头粒会炸 成黄色，从而影响出品色泽 　　特点： 外观洁白，大小均匀，卖像可爱，口感外酥内嫩，物美价廉。

怎么会有这种东西。。