白酒泡大蒜后大蒜发绿怎么回事，白酒泡大蒜大蒜跟酒都是绿色了是怎么回事是否能喝才泡一个星期

你好，脑梗后遗症，本来就是不建议喝酒的，容易加重症状的，所以一定要注意服用药物来治疗，可以服用阿司匹林与他汀类的药物，多注意休息。生活要规律你的情况是大蒜泡白酒，大蒜变绿了是不是泡坏了，也许是白酒的度数不合适，你最好是找就近的明白人或医生看一下，如果不能喝千万不要喝防止引起其他不良后果

这是正常现象。醋泡蒜变绿色是因为制作中会产生绿色素。绿色素实际上是由一种先生成的蓝色素和一种后生成的黄色素组成。产生色素的转变过程是，先产生蒜蓝素，再转变为蒜绿素，蒜绿素产生时间很短，即转变为蒜黄素。在大蒜加工过程中，产生的绿色素也不是常见的叶绿素。所谓“绿蒜”就是传统的“腊八蒜”，也就是用米醋和紫皮蒜密封腌制后变绿的蒜，是因为大蒜中的这种蒜酶存在大蒜的细胞内，正常情况下是处于休眠状态的，当蒜酶从细胞里被释放出来以后，遇到低温的情况下就会起到催化作用，让大蒜中的硫化物转化为大蒜色素，首先生成的是蒜蓝素，然后再由蒜蓝素转化为蒜绿素，最终让大蒜变成漂亮的绿色。经有关方面测定，蒜兰素的抗氧化能力很强。所以，食用绿色的腌大蒜不但无毒，还有强身健体的作用。

为什么会变绿色呢绝不是因为腊八蒜戴绿帽子了，而是蒜这种食材，在一定条件下就有转变成绿色的习惯。这与它本身的某种物质有关。这种物质被称为硫代亚磺酸酯，这种物质属于色素中间体，和游离的氨基酸反应生成色素前体，前体又与大蒜中的羰基化合物反应生成蓝黄色的色素物质，最终形成了绿色。还有科学家专门研究了大蒜变绿这一现象，他们发现刚收获的新蒜在常温下不会变绿，低温情况下反而容易变绿，随着硫代亚磺酸酯的增加，大蒜变得更绿。研究发现因为低温是打破大蒜休眠、激活蒜酶、大蒜发生绿变的必备条件。大蒜里面绿色能吃吗绿色的是胚芽则可以吃如果是切开了蒜瓣发现里面的中间是绿色的，这个小绿点其实是大蒜的胚芽，也就是说大蒜发芽了，这种大蒜是可以吃的，也不会有任何问题，我们平时吃的蒜苗就是从这个小绿点开始长的。绿色是因为氧化变绿的也可以吃如果是已经切碎的蒜末变绿，这是因为大蒜中的大蒜素会与空气中的氧气发生氧化反应，这种反应的结果就是大蒜由原来的奶白色变成淡绿色，也是可以吃的，就像土豆在空气中久了会氧化变黑，此时只要放在水中泡一会，颜色就会褪去，也可以继续食用。但是大蒜末不需要入水泡的，可以直接食用的。