白酒怎么提高葡萄酒的度数，怎样提高过虑后的葡萄酒度数

自酿葡萄酒的酒精度高低，与葡萄品种含糖量有关，加糖发酵会提高酒精度，最多可以发酵到15、16度。

自酿葡萄酒，正常的一般十几天就会完全发酵好了，里面不再产生气泡，就需要过滤皮渣再进行酵母泥沉淀过程，让皮渣过久浸泡在葡萄酒中，会溶出过多的杂质，也容易感染变质的。

因为产生酒精的酵母在酒精度为15度左右就无法生存了，因此任何自然发酵的酒的度数都不会大于15度（不止是葡萄酒，其它任何酒都相同）。如果是因为原料中含糖量不足导致度数不够15度，可以在发酵之初加糖，增加酵母菌所需的养分。但无论如何靠生物过程是无法获得15度以上酒精度的。一般商品葡萄酒酒精度也都是低于15度的。 若一定要更加强烈的酒精度，可以入楼上所说的勾兑白酒，也可以如制白酒一般进行蒸馏浓缩。

一般来讲，提高酒度就得多加糖，温度最好在25度以下。

自酿葡萄酒的最佳汽温应该在25一30度之间进行，发酵应添加活性干酵母来提高酒度，但葡萄酒的最高酒度不会超过16度，因为达到16度时酵母菌会完全死亡，停止产酒发酵！

葡萄酒的酒精浓度通常在8%～15%之间，但加度葡萄酒（如葡萄牙的波特酒、西班牙的雪莉酒、澳洲的钵酒等）的浓度比较高，约在18%～23%，而德国的甜白酒酒精含量一般较低，通常在10%以下。

增加度数的方法有三种。一、如果发酵还未结束，可以往葡萄汁里加入糖，糖份在发酵中在酵母菌的作用下转化为酒精，从而提高酒精度数。二、如果发酵已经结束，可以选择直接往酿好的酒中假如高度数酒精饮品（千万不要选择工业酒精哦，假酒就是这么来的）。三、可以对度数的酒进行蒸馏已达到提高度数的效果。但您这里是葡萄酒，蒸馏的话就成为白兰地了，所以只能看你处于那个阶段，然后在前两种方法里选择了。补充一种，如果选择第二种，建议加入一些清香型的白酒会好一些。

我不会~~~但还是要微笑~~~：）

如果是自酿就好办，再加入发酵助剂的同时按比例加入砂糖或冰糖可以在一定范围内调节酿出的酒的酒精度，一般是每加入酿料的5%的糖可以提高1-3度，这是我亲历过的数据，普通常见的葡萄按这个比例加糖配成的酒能达到15度，用酒度计可以测出。

葡萄酒你就是再怎么发酵也不可能到30度，通常情况下22%左右的糖分能发酵成13.8酒精度数酒很不简单了在家庭酿制的情况下。在温度22左右的恒温情况下半个月就可以饮用了，发酵3个月基本上已经算过度发酵了，个人酿造葡萄酒不建议发酵好了再进行勾兑。

酿造过程中，葡萄汁稍微多加入一点点白糖，发酵的原料充分了，发酵后的酒度就会提高一些。也可以加食用酒精的方法提高葡萄酒酒度。

葡萄酒发酵，最后的酒精度可以做到15、16度，再高酵母受抑制。使用成熟、含糖量高的优质葡萄品种，加糖发酵，做出来的葡萄酒，酒精度达到15度没问题。

酿的时间长一点，葡萄多一点

葡萄酒的酒精度数来自于酿酒葡萄的含糖量。对于干红18g/l的糖转化成1度酒精，干白是17g/l转化1度。自己酒所用的葡萄含糖量都不够，所以只有人工添加糖或者酒精（白酒）来提高酒精度。但是葡萄酒一般度数超过16.2度酵母就被抑制发酵了，所以我看朋友家的做法都是后来再加白酒。而且有时候你会发现自己酿的酒很甜，也是因为过早加酒精直接让酵母停止发酵了。

葡萄酒的酿制，加糖发酵，实践中得到的葡萄酒最高可以达到14-15度，在接近这个酒精度时，酵母耐受酒精的能力有限，已是几乎停止作用了。

葡萄破碎装入容器后加酵母、一半白糖。发酵启动2、3天后加入另一半白糖。分次加糖可以减少杂醇量。每升葡萄液加糖17克，可以提高酒精度1度。不可加糖过多，否则杂醇会增加。建议你买个比重计，测出你的葡萄液的比重。葡萄汁的比重与糖度和成酒酒精换算表比重　　 波利度Brix　　 每升葡萄汁中含糖量(克)　　酿成酒后含酒精量(％)1.056 　 　13.7 　 　　　 　 　159　　　　　　　　 　　 7.51.059 　 　14.4 　 　　　 　 　162 　　　　　 　　　　 7.91.063　 　15.4 　 　　　 　 　 174　　　　　　　　 　　 8.41.066　 　16.1 　 　　　 　 　 176　　　 　　 　　 　　　8.81.069 　　16.8 　 　　　 　 　 180　　　　　　　 　 　 9.11.072 　 　17.5 　 　　　 　 　 190　 　　　　　　　 　 　9.51.075 　 　18.1 　 　　　 　 　 202 　　　　　　　　　 　 10.01.078　 　18.8 　 　　　 　 　 210 　　　　　　　　 　 10.31.082 　 　19.7 　 　　　 　 　 220　　　　　　　　　 　　10.91.085 　 　20.4 　 　　　 　 　 228　　　　　　 　　　　　11.41.088 　 　21.1 　 　　　 　 　 236　　　　　　　　　　 　11.71.091　 　21.7 　 　　　 　 　 244　　　　　　　　　　　 12.11.095　 　22.5 　 　　　 　 　 254　　　　　　　　　　　 12.71.098　 　23.2 　 　　　 　 　 262　　　 　　　　　 　　 13.11.100　 　23.7 　 　 　 　 　 　267　　　　　　　　　　　 13.41.105　 　24.8 　 　 　 　 　 　280　　　　　　　　　　　 14.01.107　 　25.2 　 　 　 　 　 　286　　　　 　　　 　　　 14.31.111　 　26.1 　 　 　 　 　 　296　　　　　　　　　　　 14.8但计算加糖量最好用Brix值来计算，即： 加糖量=葡萄汁重量X(B2-B1)/(100-B2) （式中，B1为原始糖度；B2为期望糖度。糖度都用波利度Brix的值）举例：某品种葡萄100公斤，其比重是1.082，查表1.082的brix值是19.7）期望得到12.1度葡萄酒（12.1度酒的波利值Brix是21.7），套公式：加糖量=（100x85%）x（21.7-19.7）/(100-21.7)=2.5公斤。

葡萄破碎装入容器后加酵母、一半白糖。发酵启动2、3天后加入另一半白糖。分次加糖可以减少杂醇量。 每升葡萄液加糖17克，可以提高酒精度1度。不可加糖过多，否则杂醇会增加。 补充： 用料： 主料：葡萄2000克 辅料：甜酒曲1包 调料：冰糖454克 自酿葡萄酒的做法： 1.葡萄清洗晾干（要注意的是葡萄的表皮一定要吹干，如果不吹干，葡萄酒酿制的过程会起白毛） 正常来说酿酒的葡萄是不用清洗的，只是现在污染严重，怕葡萄有农药，于是便要预先清洗晾干。 附葡萄的清洗方法：可以用淀粉清洗，也可以用茶籽粉加水清洗、浸泡，之后用清水再洗一下便可以了。清洗过的茶籽水还可以用来清洁厨房或者淋花，环保又好使。 2.准备好干净无水的坛子，然后用手指捏颇葡萄，放入酒坛里。 3.然后加入酒曲，搅拌均匀。 加酒曲原因是，葡萄的表面有层白霜，那是天然的酵母，正常来说如果葡萄种植的时候没有受到污染，直接拿葡萄酿酒，那是不用放酒曲的，只是现在我们在市面上买到的葡萄基本都是打了药的，洗得时候那层天然的酵母也同时洗掉了，所以要加适量的酒曲以帮助发酵。 4.接着倒入冰糖。 5.然后封存放置在阴凉通风处发酵一个半月，之后滤掉葡萄渣，剩下的红色透明液体便是葡萄酒了。