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肥肠用白酒怎么烧才好吃,酒鬼肥肠怎样做

1,酒鬼肥肠怎样做

买新鲜的大肠,最好是大肠头,撕掉内油层,用面粉和醋加在一起能洗得非常干净,然后切成段放入砂煲中,加入大料,葱,姜,干辣椒,大火烧开,撇去浮沫,小火慢炖,七成熟时加入萝卜块,最后放盐。肥肠汤清火又好吃,是我们这里一道有名的小吃,试着做一做吧!另外,如想做红烧肥肠,建议你卤的时候用高压锅,冒汽后小火焖5-7分钟,压出来的肥肠会非常嫩.

酒鬼肥肠怎样做

2,肥肠怎么做才好吃不腻

步骤1.首先准备好肥肠,加入生粉、白醋,抓揉片刻,去掉油脂,然后用清水洗净。2.白萝卜切块,姜切片,蒜子拍碎。3.锅中倒入清水,加入姜片、白酒,将肥肠倒入锅中,盖上锅盖,煮十分钟,捞出。然后将肥肠切斜段。4.锅中倒入油,放入姜片、蒜子,煸炒数秒,接着下入豆瓣酱,炒红锅底,然后倒入猪大肠,翻炒上色,淋入适量料酒、少量酱油,翻炒至有香味时,倒入清水,以盖过猪大肠为宜,盖上锅盖,煮至大肠软烂。5.再加入白萝卜,盖上锅盖,煮至萝卜熟透后,加少许盐、少许白糖,翻炒收汁,接着准备好砂煲,倒入炒好的肥肠,就可以享用啦!

肥肠怎么做才好吃不腻

3,肥肠怎么做好吃

干锅肥肠食材主料:猪大肠 1000克辅料:青椒30克,植物油50克,辣椒油50客,红椒30克调料:食盐2克,酱油5克,味精3克,葱5克,姜15克,蒜10克,八角8克,桂皮8克,干辣椒25克,耗油3克,香油3克,豆腐酱20克,白酒40克,辣酱15克,高汤500克。干锅肥肠的做法将肥肠用粗盐和面粉反复清洗,摘掉肠油,直到肥肠上没有粘液。高压锅内注入清水,倒入洗好的肥肠,调入盐、料酒,老抽、大料、花椒、桂皮、香叶,上汽后压13分钟捞出煮好的肥肠,再用清水冲洗干净,斜刀切片装盘待用。洋葱、红椒、葱、姜、蒜、香菜切好待用锅内注入油,爆香豆豉,倒入肥肠及红辣椒、葱、姜、蒜、香菜翻炒片刻盛出将生菜叶铺在酒精锅内,锅底垫上洋葱,倒入煸好的肥肠,点上火边炖边吃。
干煸肥肠  材料:   肥肠、姜、葱、干辣椒   做法:   1、肥肠洗净后加水煮熟,八成熟就起锅晾冷,切段;   2、把锅烧热,不放油,把切好的肥肠下锅,把里面的油炒出来,可以看到此时锅底已经油晃晃的拉,不要炒的太干,起锅待用;   3、再放油,再放葱、姜、蒜、干辣椒爆炒片刻,加入煸好的肥肠翻炒即成。   正宗干煸肥肠做法  材料:卤肥肠,干辣椒,花椒,姜,葱,青椒,红椒  制作步骤:1、锅里放油,把肥肠和姜片煸干装盘备用。  2、锅里的剩余的油放入干辣椒,花椒炒香,再放葱段,青椒,红椒  3、最后放肥肠、鸡精翻炒,然后装盘!

肥肠怎么做好吃

4,大肠怎么煮才好下酒

干煸肥肠;简介:干煸肥肠肥而不腻,是四川人喜爱的美食之一。提起肥肠,估计爱它的人会爱到连做梦都会梦到在吃,不喜欢它的人连看都不愿意看到;煸好的肥肠趁热食用,麻辣干香爽脆,又是道下酒的好菜,还是那句老话吃多了上火,好吃的东西总是不符合营养学的概念!膳食食疗:猪大肠性寒,味甘;有润肠,去下焦风热,止小便数的作用。用猪大肠治疗大肠病变,有润肠治燥,调血痢脏毒的作用,古代医家常用于痔疮、大便出血或血痢。如《仁斋直指方》和《奇效良方》中的猪脏丸,《本草蒙筌》中的连壳丸等,皆是用于治疗直肠病变的名方,其中均用到猪大肠。猪大肠有润燥[1]、补虚、止渴止血之功效。可用于治疗虚弱口渴、脱肛、痔疮、便血、便秘等症。 主料: 猪肠 青椒 洋葱 辅料: 姜 蒜 干辣椒 糖 胡椒粉 胡椒粉 老抽 生抽 二锅头 八角 桂皮 香叶 葱 制作流程:1:准备材料。(我买的是超市里出售的那种半熟免洗的大肠,不过买回来后还是用盐和醋再搓洗一下。2:肥肠入锅,加老抽、生抽、水、少许二锅头、葱姜蒜、八角、桂皮、香叶、少许盐、糖,卤煮40-60分钟。3:卤过的肥肠用一根筷子能戳进去就差不多了,捞出。4:卤好的非常切块,放入锅中,不加油小火干煸。5:煸至肥肠表皮微卷发黄,并且出油,盛出待用。6:锅中留底油,放入洋葱块翻炒。7:翻炒至洋葱变软,将洋葱移到锅边,放入葱姜蒜、干红辣椒段炒香。8:放入肥肠和青椒翻炒,最后加适量盐调味即可。注意事项:◎我买的是超市里出售的那种半熟的大肠,这种大肠必须再煮段时间才能炒,否则直接炒会吃不动◎卤的时候加盐了,所以最后加盐要酌情加或不加◎第三步(根据锅和火力来计算时间,我用的是爱多帮免火再煮锅,很省气,用高压锅也很方便)◎卤煮之前可以再用盐和醋反复的清洗,可以去掉些肥肠的脏器味儿

5,肥肠怎样做才好吃

加辣椒火爆!口味突出,有嚼劲。是一道很好的下酒菜哟!
肥肠最重要的事去腥味,用醋,面粉。白酒使劲的揉搓这样就把味去掉啦,个人觉得肥肠怎么做来都好吃,如红烧,爆炒,清炖。
红烧或者干锅肥肠
干炸
素材:盐巴,面粉一堆,清油,大葱叶子。 其中,面粉是必须的,清油和葱叶子可以只选一样。 洗的时候,先把肠口和圈口切掉,就是有毛毛的地方哈。先用盐巴把肥肠从里到外翻来覆去搓一遍,然后再用面粉按照此法搓一遍,最后用清油或葱叶子再搓,这个时候就看到附着的油跟到往下落哈。有的TX比较喜欢吃油的,最后一步可以不搓那么厉害,但要多清洗几遍,因为油层会附着一些脏物,所以一定要仔细哈。 在洗肥肠的同时,煮开一锅水,里面先放点盐,姜(没有可以不放,偶的习惯哈)。等肥肠洗好了就煮一哈,煮开一哈二就捞出来,目的是把脏物血水这些都煮出来。重新烧一锅水,多点儿。 重新将肥肠放水锅中,要加如下配料更香,还可除异味:料酒(或黄酒、偶放的花雕),姜,八角,大料,茴香,草果,点点盐,中火,就等到咕嘟咕嘟了哈 做之前呢,参考了很多方法,说是等到指甲可以掐烂肥肠就可以关火了哈。 另外,跟懒人TX介绍哈,如果嫌配料麻烦,直接去超市买一袋4、5块钱的香料放起哈,不仅种类齐全而且方便,要的时候随手就找到了,偶就是哈 嘿嘿 当然煮肥肠的同时,除了可以闻到让人流口水的肥肠香以外,还是可以顺带做点活路的。比如,切菜。以下是各种切好的配料。 等到煮到合适的时候,就把肥肠捞起来,就是这个样子啦,是不是好丑,而且赦耗大哈,6斤多的肥肠煮出来就只有这么一碗。等到稍凉些了就切出来哈,我做的是炒菜,所以切得比较小哈,做烧菜可以切大砣点。 开始炒啦: 倒清油(稍多点子),热了后放姜米花椒爆香,然后放肥肠快炒,加料酒,等水汽少些了就加泡椒这些,然后点点豆瓣,再加芹菜,迅速翻炒,最后放盐、味精,起锅。 其实不难嘎,炒出来就是这样啦,还可以哇 最后做个小结哈: 泡 椒 肥 肠 [主料]鲜肥肠3斤 [配料]芹菜一斤,香料少许,料酒,泡椒,泡姜,大蒜,老姜,豆瓣,花椒 [说明]1.肥肠煮两次,前次短,为了除血水,二次煮加香料更香哈,简直和楼下的肥肠粉有得一拼。 2.油可多放一些,更有卖相和食欲,吃不完二顿还可以弄泡椒肥肠面撒 3.炒的时候,豆瓣少许,目的不要抢了泡椒味,否则也会更咸。

6,正宗烧肥肠怎么做好吃

1.食材准备好。2.辣椒切块。3.起油锅倒入少许油。4.油热将肥肠倒入锅中,煸炒出油。5.肥肠出油后倒入红辣椒。6.翻炒几分钟加入老抽着色,放入少许盐和鸡精调味。7.翻炒均匀后出锅。
原料: 肥肠1000克,红、青椒各30克,植物油50克,红油50克,精盐2克,味精3克,蚝油3克,酱油5克,白酒40克,豆瓣酱20克,辣酱15克,香油3克,八角、桂皮各8克,葱5克,姜15克,蒜子10克,整干椒25克,鲜汤500克。 制法:(1)将肥肠刮洗干净,放入冷水锅内,加入白酒煮至熟透,捞出沥干水分,晾凉后切成2.5厘米长、1厘米宽的条;青、红椒去蒂切滚刀块,蒜子去蒂,葱切2厘米长的段,姜切片。(2)锅置旺火上,放入植物油,烧热后放入肥肠,炒干水分,加入白酒、精盐、味精、蚝油、酱油煸炒入味,再加入鲜汤、八角、桂皮、整干椒,旺火烧开后撇去浮沫,转用小火焖至肥肠软烂,再选出八角、桂皮、整干椒。(3)锅置旺火上,放入红油烧至五成热,下蒜子、姜片炒香、放辣酱、豆瓣酱炒散,倒入焖好的肥肠和青、红椒块,加入精盐、味精,翻炒断生,淋香油,撒葱段,装入干锅内,带酒精炉上桌即可。特点: 色泽红亮,质地软烂,滋味鲜香,回味悠长。 还有一种差不多的做法:首先在市场买好半生熟的肥肠,这样的肥肠基本上是处理过一次的。如果家里有吃肉比较厉害的tx们呢直接洗干净就行了,如果像我一样很怕油,那把肠壁上的油撕下来就行啦。撕完油之后,加醋和盐清洗,这样就没有任何异味了哦。然后把肥肠放入锅中,加料酒,生姜,过一次水,俗称飞水啦。水开两分钟后起锅,装盘。1,准备调料。生姜,大蒜,大葱,香葱,香叶,草果,桂皮,八角,孜然,干红辣椒。老抽,盐,鸡精。2.土豆切块备用,份料自己把握哦,我比较喜欢吃土豆,这次的比例是一斤二两的肥肠配一斤半的土豆。3.肥肠切成小段备用4.锅内放入植物油,烧热后下肉香料烧香。5,闻到香味肆意溅出后加入老抽,炒匀颜色后到入肥肠,暴炒6.看到肥肠均匀上色后,加入水烧,水量以漫过肥肠为准。7.大约一小时后加入盐哦,刚开始加盐肥肠不容易烧软呢,中途加既能入味又不影响烧的效果。大概一个半小时后加入土豆。8.等土豆烧软,汤汁收干,加入鸡精。起锅,装碗,散入香葱,做好啦,这种做法不用担心长胖哦,虽然没有超级油暴暴的感觉,因为把肠壁的油都撕下来了,但这样吃下去口感同样在,而且不用担心腻味儿~,嘻~~~~~~味道不错呢,不信您尝尝。

7,猪大肠怎样烧才能熟烂啊

在清洗前,要先将大肠翻过来,把里面的油及脏东西全部摘干净。然后 1、清洗猪大肠时,在水中加些食醋和一汤匙明矾,搓揉几遍,再用清水冲洗数次,即可使其清洗干净。 2、买回来的猪肠等下水,清洗前加些食盐和碱,可减少其异味。 3、用淘米水清洗猪肠、猪肚效果也很好。 4、用酸菜水洗猪肠,只需两次,其腥臭味便可基本消除。 5。自家秘方,用面粉及醋分别洗几遍即可。 大肠怎么烧才能软? 烧猪肠都会先把大肠切成10厘米左右的段,放在开水里煮透。时间一般要超过半个小时才能把大肠煮到酥软。二次加工的时候会比较方便,主要是调味。 千万别把生大肠直接扔在锅里炒,那样做出来的大肠一定没人嚼得动。 九 转 大 肠 原料:猪大肠,绍酒,酱油,白糖,醋,香菜末,胡椒面,肉桂面,砂仁面,葱末,姜末,熟猪油,花椒油,清汤,精盐。 制法:将猪大肠洗净,用醋和盐里外涂抹揉搓,除去 骋 污物,漂洗后放入开水锅中,加葱,姜,酒焖烧熟,捞出切成段,再放入沸水锅中焯过,捞出沥水;炒锅上中火,倒入猪油烧至七成热,下大肠炸至呈红色时捞出,锅内留油放入葱,姜,蒜末炸出香味,烹醋,加酱油,白糖,清汤,精盐,绍酒,迅速放入肠段炒和,移至微火上烧至汤汁收紧时放胡椒面,肉桂面,砂仁面,淋上花椒油,颠翻均匀,盛入盘内撒上香菜末即成。 特点:色泽红润,质地软嫩,兼有酸,甜,香,辣,咸五味,鲜香味美,异常适口。 清炸大肠 原料:熟猪大肠400克,香菜段20克,大葱100克,酱油(老抽)20克,料酒5克,精盐2克。 制法:将大葱插入大肠内,再用料酒、酱油、精盐给大肠入味上色,炒勺置火上放宽油,烧至六成热时,将抹 媒从 的大肠入油勺中炸?金红色捞出,抽掉大葱,将炸好的大肠斜刀切成马蹄块,摆在盘中,盘子两侧用香菜段点缀即成。 特点:外脆里嫩、葱香浓郁、清香适口。 “炖肥肠”是最简单的做法,只需将肥肠切成一公分长左右的小段,如果有血豆腐、猪肝、猪肚等物一起炖味道会更加鲜美,加姜、蒜、大料、料酒、酱油、糖、盐适量,如果好吃麻辣可以放一些干辣椒以及花椒,材料冷水入锅,水量以刚好没过材料为宜,盖好锅盖,大火烧开,五分钟后改小火煨,材料熟透后洒上葱花、香菜末拌匀即可上桌。材料中也可包括一些蔬菜、蘑菇、花生、豆腐干等等。
巴戟炖猪大肠的做法详细介绍 菜系及功效:阳痿早泄食谱 补虚养身食谱 补阳食谱 壮腰健肾食谱 子宫脱垂食谱 口味:原本味 工艺:隔水炖 巴戟炖猪大肠的制作材料:主料:猪大肠200克 辅料:巴戟天30克 教您巴戟炖猪大肠怎么做,如何做巴戟炖猪大肠才好吃1. 先将猪大肠洗净; 2. 把巴戟纳入猪大肠内,水适量,隔水炖服。 小帖士-健康提示: 1. 补肾壮阳,补益下焦; 2. 适用于妇女子宫脱垂。 小帖士-食物相克: 巴戟天:巴戟恶雷丸、丹参,因药性相反。 双香海参炖猪大肠的做法详细介绍 菜系及功效:便秘食谱 口味:咸鲜味 工艺:原炖 双香海参炖猪大肠的制作材料:主料:猪大肠250克 辅料:海参(干)10克,沉香5克,木香10克 调料:盐3克,酱油10克,大葱10克,姜5克,味精2克 教您双香海参炖猪大肠怎么做,如何做双香海参炖猪大肠才好吃1. 将海参用清水泡发后洗净切成片; 2. 将沉香、木香一同装入纱布袋中; 3. 将猪大肠洗净后切成细丝; 4. 在锅中加入适量清水,放入猪大肠,待煮沸后去除浮沫; 5. 然后加入葱、姜煮至肠将熟时,放入海参及沉香、木香药袋; 6. 煮至猪大肠极软,再加适量盐、酱油调味略煮即可。 小帖士-健康提示: 本品具有行气养血、润肠通便之功效,适于气滞兼津亏便秘者食用。 小帖士-食物相克: 海参(干):海参与醋相克;不宜与甘草同服。 木耳海参炖猪大肠的做法详细介绍 菜系及功效:便秘食谱 补虚养身食谱 滋阴食谱 痔疮食谱 口味:咸鲜味 工艺:原炖 木耳海参炖猪大肠的制作材料:主料:猪大肠200克 辅料:银耳(干)50克,海参(干)50克 调料:盐3克,味精1克 教您木耳海参炖猪大肠怎么做,如何做木耳海参炖猪大肠才好吃 1. 将猪大肠用食盐里外搓洗干净,切成小段; 2. 将木耳、海参泡发好洗净; 3. 木耳、海参、大肠一起放入砂锅,加适量清水,煮至肠熟; 4. 加食盐、味精调味。 小帖士-健康提示: 1. 本品具有润燥、利肠通便之功效; 2. 适于因血虚肠燥所致便秘及习惯便秘者食用。 小帖士-食物相克: 海参(干):海参与醋相克;不宜与甘草同服。 槐花猪大肠的做法详细介绍 菜系及功效:便秘食谱 夜尿多食谱 痔疮食谱 小儿遗尿食谱 口味:咸鲜味 工艺:煮 槐花猪大肠的制作材料:主料:猪大肠250克 辅料:槐花16克 调料:料酒10克,盐3克 教您槐花猪大肠怎么做,如何做槐花猪大肠才好吃 1. 将猪大肠翻洗干净; 2. 将槐花纳入猪肠内扎紧备用; 3. 将砂锅里加适量清水,放入处理好的猪大肠煮至熟烂; 4. 加盐和料酒,煮片刻即可食用。 小帖士-健康提示: 1. 本品具有清大肠湿热、润肠之功效; 2. 适于痔疮、便秘者食用。 烧酿猪大肠的做法详细介绍 菜系及功效:卤酱菜 气血双补食谱 补虚养身食谱 贫血食谱 口味:五香味 工艺:烧 烧酿猪大肠的制作材料:主料:猪大肠400克,猪肉(瘦)200克,猪肉(肥)100克,猪肝200克,油面筋200克 调料:酱油5克,白醋3克,白酒3克,麦芽糖5克,白砂糖3克,大蒜(白皮)5克,盐4克,淀粉(豌豆)10克 教您烧酿猪大肠怎么做,如何做烧酿猪大肠才好吃1.将猪大肠全部用盆盛载,撒入生盐2汤匙,用清水洗透澈,使臭味全消。同时反转内方出外洗涤,把过厚的膏层撕去,再反转膏层的一方入内。 2.净瘦肉,肥猪肉,猪肝,面筋等洗净抹干,分别切成长度是横度三倍的条形。 3.净瘦肉,肥猪肉,面筋等撒入少许盐全部拌匀,腌约5分钟使用。 4.猪肝放入开水中略浸片刻取出留用。 5.将生粉撒入肉粒和面筋中拌匀,再将酱油,砂糖等调合加入,并把蒜头去衣捣烂成茸放入混合的材料中拌匀。 6.将猪肠细小的部分切去,另作其他用途,取用粗大的猪肠头一端细绳扎紧,以防止入肉料时流出。 7.把猪肝加入肉料中,并注入酒少许全部拌匀。跟着分作四份纳入四条猪肠头内,酿成后入口的一端也用细绳扎紧,然后用碟平铺盛载。 8.注清水约7碗入铁锅中,煮至大开时,放入蒸架,将酿成的猪肠原碟放入,加盖蒸约2小时,取出晾干肠面水。 9.将白醋,麦芽糖(饴糖)用碗载,放入开水中搅拌溶合,加老抽数滴,最后将酒加进调匀,涂搽到已晾干的猪肠面上,经过两次涂搽液料已经渗入,悬挂在当风处晾至干透明。 10.用铁条或铁叉串着猪肠,将炭火烧至炽红,把猪肠在炉火上方烧烘,并翻转移动,使受火均匀,直至猪肠的表面呈金黄色即成。 11.全部烧成后,切成块件即可供食,每件的厚度约1.6厘米。 烧酿猪大肠的制作要诀:玫瑰露酒用白酒代替。 小帖士-食物相克: 猪肝:猪肝忌与鱼肉、雀肉、荞麦、菜花、黄豆、豆腐、鹌鹑肉、野鸡同食;不宜与豆芽、西红柿、辣椒、毛豆、山楂等富含维生素c的食物同食;动物肝不宜与维生素c、抗凝血药物、左旋多巴、优降灵和苯乙肼等药物同食。 双香炖猪大肠的做法详细介绍 菜系及功效:补血食谱 便秘食谱 补虚养身食谱 痔疮食谱 口味:原本味 工艺:原炖 双香炖猪大肠的制作材料:主料:猪大肠250克 辅料:海参10克,木香10克,沉香5克 调料:盐2克,酱油10克,大葱5克,姜3克,味精1克 教您双香炖猪大肠怎么做,如何做双香炖猪大肠才好吃1. 将海参泡发,洗净切片; 2. 将沉香、木香一同装入纱布袋中; 3. 猪大肠洗净,切细; 4. 锅内加水适量,放入大肠,煮沸去沫; 5. 加葱、姜煮至肠将熟; 6. 放海参、药袋,煮至大肠极软; 7. 再加适量盐、酱油调味稍煮即成。 小帖士-健康提示: 1. 本品具有行气养血、润肠通便之功效; 2. 适于气滞兼津亏便秘者食用。 小帖士-食物相克: 海参:海参不宜与甘草、醋同食。 红烧猪大肠的做法详细介绍 菜系及功效:私家菜 补血食谱 夜尿多食谱 痔疮食谱 口味:咸鲜味 工艺:红烧 红烧猪大肠的制作材料:主料:猪大肠5000克 辅料:草果8克,陈皮3克,丁香5克,白芷5克 调料:盐200克,酱油50克,八角8克,茴香籽[小茴香籽]5克,桂皮5克,大葱150克,姜100克,碱1克,猪油(炼制)30克 红烧猪大肠的特色:色泽棕红,油润光亮,鲜美可口,肥而不腻。 教您红烧猪大肠怎么做,如何做红烧猪大肠才好吃1.选好的猪大肠头,清洗干净时要翻肠,剪去油污,冲洗干净,翻过来,再冲洗干净。洗好的大肠头,剪成60-80厘米的段,加碱再揉搓几分钟,再用清水冲洗干净,放入开水锅中,烫煮15分钟,捞入清水中,漂洗干净,控去水分,即为肠坯。 2.食盐、酱油、花椒、大茴香、草果、桂皮、丁香、白芷、小茴香、陈皮、大葱(切段)、姜(切片)下入锅中,加水煮沸,待煮出料味时,离火,把煮好的料汤放凉,下入整理好的大肠头,再用急火烧沸,压上箅子,煮90分钟,中间翻2次锅即熟。捞出,控去水分,晾凉。 3.凉透的卤大肠,抹上糖稀,放入热油锅中炸制,即成红烧大肠头。 红烧猪大肠的制作要诀:本品有过油炸过程,需备猪油约200克。 小帖士-食物相克: 陈皮:陈皮不宜与半夏、南星同用;不宜与温热香燥药同用。 丁香:丁香不可见火,畏郁金。 白芷:白芷恶旋覆花。
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