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白酒怎么有苹果香味,为啥我在江小白里喝出了果香的味道

1,为啥我在江小白里喝出了果香的味道

厉害!说明已经会品酒了!江小白属于清香型白酒,由单一高粱为原材料酿造,细细品之下,确实是有淡淡的苹果香味,我最喜欢的是金奖版,喝起来清爽易下口,下酒菜花生、卤菜都行!
我觉得江小白味道可以的,喝起来不会觉得辣,而且度数低,出去吃饭只要餐馆里面有就会忍不住点上两瓶。

为啥我在江小白里喝出了果香的味道

2,烧酒时放些苹果能提高白酒品味吗

能。苹果的香味在发酵过程中带给酒醅中,通过蒸馏提取,最终进入白酒中。提高白酒香味、丰富其特点有其作用。水果香味大的效果更佳。
能。苹果的香味在发酵过程中带给酒醅中,通过蒸馏提取,最终进入白酒中。提高白酒香味、丰富其特点有其作用。水果香味大的效果更佳。比如:南国梨、香水梨等等。

烧酒时放些苹果能提高白酒品味吗

3,喝醉酒会有苹果香味

要看你是喝什么酒了,如果是苹果酒的话会有,但是不是苹果酒可能会又少量。
没有吧,你是种苹果树的吧
难道你喝的是苹果酒?
当然没有,你认为有吗
你好!少量却实有。因为苹果会发酵变酒仅代表个人观点,不喜勿喷,谢谢。

喝醉酒会有苹果香味

4,吃苹果怎么有酒味

吃苹果怎么有酒味?这个不可能吧,这可能是你苹果表面你没有洗干净啊,有什么残留物拖着一些苹果清洗的时候,使用的一些杀毒的消毒水的气味藏匿在苹果上面,你食用的时候没有清理干净,苹果表面直接使用,导致苹果有没有其他的异味吧,不然正常的苹果怎么会有酒精的味道啊,酒的味道啊,这个是不可能的,你可以用一袋苹果清洗一下或者把苹果削皮再使用了,如果还有异味的话,那肯定是你苹果有问题了。
苹果含有大量的淀粉,果皮阻止空气进入苹果内部,所以果肉细胞得不到氧气,但是它们仍然可以呼吸,这种呼吸方式为无氧呼吸,有氧呼吸的产物是二氧化碳,水和能量,而无氧呼吸的产物是结构更简单的有机物,水和较少的能量,酒精就属于这类有机物,所以,苹果的无氧呼吸产生了酒精,而酒精挥发到空气中,就闻到了酒精味。
发酵了
苹果放久了,尤其是密闭放置就会进行无氧呼吸,产生酒精,消耗了糖,吃起来会有酒味有点软,这有点像酿酒的道理,但是酒精对细胞有毒害作用,如果你从不喝酒或这对酒精过敏就不要吃了,如果是新买的就可能发酵过了,这个一般是没事的
苹果放久了,尤其是密闭放置就会进行无氧呼吸,产生酒精,消耗了糖,将苹果内的葡萄糖氧化生成酒精和二氧化碳。当酒精积累到一定浓度时,苹果自身会酒精中毒,导致细胞死亡,从而失去了抵御微生物的能力了,也就腐烂了,体内的酒精挥发出来,您就闻到酒味了。这有点像酿酒的道理,但是酒精对细胞有毒害作用,如果你从不喝酒或这对酒精过敏就不要吃了

5,如何让水果酒具有香气

或许以前你从未想过可以用香料来浸泡水果酒,可一旦有了它们的加入,一瓶水果酒立刻不同凡响。 香茅。属于清香类的香气,无论搭配柠檬、西瓜、奇异果,还是西柚,都可以让酒中多一丝东南亚的芳香。 肉桂。肉桂的香气非常强烈,或许不被全部人所喜欢,可搭配苹果、葡萄等果香浓郁的水果,怎么能少得了它呢? 香草荚。属于最名贵的香料之一,能让水果多一份独特的甜香,适合用于搭配樱桃、李子、杨梅、芒果以及苹果等水果。八角。看似平常不过的香料,可与水果一起浸泡,却会让水果酒的味道变得更加富有层次,适合与柑橘类、樱桃和各种浆果搭配。生姜。让酒的味道多了一股澹澹的辛辣,适合与味道澹的水果一起浸泡。 乾辣椒。适合用于秋冬时节的水果酒浸泡,最适合搭配李子、樱桃等红色水果。 柠檬叶。味道清香、柔和,可与西瓜、奇异果等清淡型的水果搭配。 新鲜水果是浸泡水果酒的绝佳原料,用这些水果用来泡酒,味道绝佳。 哈密瓜。味道偏甜带蜂蜜的香气,熟透的哈密瓜本身就散发着浓浓的酒香,为了不影响其本味,带着蔗糖甜香的莱姆酒会是最适合的选择。如果加入蜂蜜以及几片生姜,果香更为富郁。梨。最平常不过的水果,用来浸泡成水果酒就变得一点都不平常了,而且可选择的烈酒也非常多,既可以用充满香气的金酒把梨的香味提升,也可以用伏特加把梨本身的味道突显。苹果。无可置疑,浸泡苹果酒一定要放入肉桂,同时加一点丁香,用偏澹口的威士忌或者莱姆酒都可以让苹果酒充满风味。 橘子。微酸带甜味的橘子,很适合加入姜片与香茅,让本是清香的口味多了份清爽干净的气质,生姜也会让酒中多一丝澹澹的辛辣,喝完后让身体微微发热的感觉非常好。 樱桃。味道浓郁,可以搭配一些桂皮、八角等偏浓香的香料,喜好刺激口味的还可以加入乾辣椒,浸泡出非常具有风情的滋味。 荔枝。浓郁的甜味可以有浓澹两种味道的方向选择,一方面可以用龙舌兰与玫瑰做成充满花香的口味,另一方面与金龙舌兰酒以及红茶制作成偏浓郁的口味,两种味道同样诱人。葡萄。此葡萄酒非彼葡萄酒,不同的季节有不同的葡萄,如果是玫瑰香,则应该与乾玫瑰一起浸泡;如果是巨峰,可以尝试放入香草荚或者咖啡豆。既可以用干邑,亦可用金酒浸泡。杨梅。一般是以高粱酒作为浸泡酒,其实还可以选择美国肯塔基的波本威士忌。同时也可以放入少量的肉桂以及丁香,让酒味带着更加浓郁的芳香。

6,苹果酒酒的酿制方法

香醇的玫瑰苹果酒  我是在夏天的时候开始制作这种酒的,夏天有一种苹果是特别的适合:就是伏苹。为什么呢?因为这种苹果味道特别的酸,而酿制苹果酒是需要酸苹果的,这样做出来的酒味道才好。  原料:  酸苹果1000克、白糖1000克(我认为还是用冰糖的味道好,不过这个量有点甜,建议减量到800克就够了)、柠檬皮两个、丁香四朵、玫瑰花20朵(这里是指干的玫瑰花,不过我建议用15朵新鲜的玫瑰,这样的酒颜色特别的好看,是粉红色的,而用干玫瑰颜色是黄的)、高度的白酒350毫升。  做法:  1、先把苹果清洗干净,表面水分沥干,然后不用削皮的切成小块;  2、柠檬把表皮上的腊去除后皮削下来,切碎;  3、玫瑰花(我用新鲜的)把花瓣揪下来用盐揉一下去除涩味;  4、取一只较大的玻璃瓶,把切碎的苹果粒,白糖,柠檬皮,浸渍过的玫瑰花瓣,丁香,白酒一起放入摇匀,然后置于太阳光下暴晒数日,直至苹果中的汁液渗出;  5、然后把渗出的果酒汁滤出,用深色的瓶子装起来密封,两个月以后开封就可以饮用了,颜色粉红泛着清透的光泽,味道醇香无比。  TIPS:  1、多余的酒渣我放在太阳下晒干后做成果脯,味道超级的棒。大家也可以试一下哦。  2、记住,一定要用酸苹果哦,这样的味道才好。  3、丁香不可以多放,会喧宾夺主,喝不出苹果的香味了。  喝的时候可以是醇酒,也可以兑上汽水,加点冰块。你可以自己发挥无限的想象力,生活就靠你自己去发挥创造哦!  怎样做苹果酒  最佳答案 原料选择→清洗→捣碎→榨汁→入缸→发酵→测定→配制→贮存→装瓶  制作方法  1.原料:在果实充分成熟、含糖量最高时采收。也可利用残次果酿制苹果蒸馏酒。  2.清洗:用清水漂洗去杂质。  3.捣碎:用机械或手工捣碎,以利榨汁。  4.榨汁:用压榨机榨汁,也可用木榨或布袋代替。出汁率一般为56~60%。  5.入缸:用清水洗净缸的内壁,然后倒入苹果汁,上面留取20%左右的空隙,均匀装满。每100公斤果汁中添加8~10克焦亚硫酸钾(称双黄氧)以抑制对酵母菌有害的其他杂菌活动。  6.发酵:一般采用“自然发酵”,即利用附着苹果果皮表面的酵母菌进行发酵。发酵时间依果汁糖度、温度和酵母等情况而异,一般需要4~10天。室温高,液温达28~30℃时,发酵时间快,大约几小时后即听到蚕食桑叶似的沙沙声,果汁表面起泡沫,这时酵母菌已将糖变成酒精,同时释放二氧化碳。如果迟迟不出现这样现象,可能因果汁中酵母菌过少或空气不足,或温度偏低,应及时添加发酵旺盛的果汁,或转缸,或适当加温。  7.测定:发酵高峰过后,液温又逐渐下降,声音也沉寂,气泡少,甜味变淡,酒味增加,用糖分测定计测出糖度接近零度时,证明主发酵阶段基本结束。  8.配制:苹果果实糖度一般不超过15度,因此只能制9度以下果酒,而普通果酒只有在酒度达14~16度才容易保藏。所以现在大多在主发酵结束时立即加食用酒精,将酒度调至14~16度以上。  9.贮存:将果酒转入小口酒坛中,密闭贮藏。  10.装瓶:将贮藏后的酒液过滤后,装入经消毒的玻璃瓶中,在70℃热水中杀菌10~15分钟。  质量标准 色泽:金黄色,清亮透明,无明显悬浮物,无沉淀。  香气:具有苹果的果香和浓郁的苹果酒香。  风味:酸甜爽口,醇和浓郁。  酒精度:16以下(20℃,%容量)。  还原糖:160克/升。  总酸:3.5~5.5克/升。  挥发酸:0.7克/升。  注意事项  1.发酵时应注意将温度调节在28~32℃之间。  2.若制优质的果酒,应在主发酵前分次加入所缺的糖,主发酵后还要开放式倒缸,在密闭的条件下进行后发酵和陈酿,再澄清处理。
属于酒。
苹果酒工艺流程 原料选择→清洗→捣碎→榨汁→入缸→发酵→测定→配制→贮存→装瓶制作方法 1.原料:在果实充分成熟、含糖量最高时采收。也可利用残次果酿制苹果蒸馏酒。2.清洗:用清水漂洗去杂质。3.捣碎:用机械或手工捣碎,以利榨汁。4.榨汁:用压榨机榨汁,也可用木榨或布袋代替。出汁率一般为56~60%。5.入缸:用清水洗净缸的内壁,然后倒入苹果汁,上面留取20%左右的空隙,均匀装满。每100公斤果汁中添加8~10克焦亚硫酸钾(称双黄氧)以抑制对酵母菌有害的其他杂菌活动。6.发酵:一般采用“自然发酵”,即利用附着苹果果皮表面的酵母菌进行发酵。发酵时间依果汁糖度、温度和酵母等情况而异,一般需要4~10天。室温高,液温达28~30℃时,发酵时间快,大约几小时后即听到蚕食桑叶似的...苹果酒工艺流程 原料选择→清洗→捣碎→榨汁→入缸→发酵→测定→配制→贮存→装瓶制作方法 1.原料:在果实充分成熟、含糖量最高时采收。也可利用残次果酿制苹果蒸馏酒。2.清洗:用清水漂洗去杂质。3.捣碎:用机械或手工捣碎,以利榨汁。4.榨汁:用压榨机榨汁,也可用木榨或布袋代替。出汁率一般为56~60%。5.入缸:用清水洗净缸的内壁,然后倒入苹果汁,上面留取20%左右的空隙,均匀装满。每100公斤果汁中添加8~10克焦亚硫酸钾(称双黄氧)以抑制对酵母菌有害的其他杂菌活动。6.发酵:一般采用“自然发酵”,即利用附着苹果果皮表面的酵母菌进行发酵。发酵时间依果汁糖度、温度和酵母等情况而异,一般需要4~10天。室温高,液温达28~30℃时,发酵时间快,大约几小时后即听到蚕食桑叶似的沙沙声,果汁表面起泡沫,这时酵母菌已将糖变成酒精,同时释放二氧化碳。如果迟迟不出现这样现象,可能因果汁中酵母菌过少或空气不足,或温度偏低,应及时添加发酵旺盛的果汁,或转缸,或适当加温。7.测定:发酵高峰过后,液温又逐渐下降,声音也沉寂,气泡少,甜味变淡,酒味增加,用糖分测定计测出糖度接近零度时,证明主发酵阶段基本结束。8.配制:苹果果实糖度一般不超过15度,因此只能制9度以下果酒,而普通果酒只有在酒度达14~16度才容易保藏。所以现在大多在主发酵结束时立即加食用酒精,将酒度调至14~16度以上。9.贮存:将果酒转入小口酒坛中,密闭贮藏。10.装瓶:将贮藏后的酒液过滤后,装入经消毒的玻璃瓶中,在70℃热水中杀菌10~15分钟。质量标准 色泽:金黄色,清亮透明,无明显悬浮物,无沉淀。香气:具有苹果的果香和浓郁的苹果酒香。风味:酸甜爽口,醇和浓郁。酒精度:16以下(20℃,%容量)。还原糖:160克/升。总酸:3.5~5.5克/升。挥发酸:0.7克/升。注意事项 1.发酵时应注意将温度调节在28~32℃之间。2.若制优质的果酒,应在主发酵前分次加入所缺的糖,主发酵后还要开放式倒缸,在密闭的条件下进行后发酵和陈酿,再澄清处理。

7,请问苹果白兰地的气味和饮用方式是什么

苹果白兰地的气味具有纯正、优雅、怡悦、和谐的果香及浓郁的酒香,香气自然、协调无异味。饮用方式和正常白兰地一样,也经常用于鸡尾酒上。
一、何谓白兰地 白兰地之英文字brandy是由荷兰文brande转变而成,所谓白兰地,指把葡萄酒再加以蒸馏而成的一种烈酒,大凡以果实为原料,经过发酵、蒸馏过程制成的酒,可称为白兰地。法国是世界第一位生产白兰地的国家,其次为意大利、西班牙、美国和希腊等地区。 白兰地可分为两方面而言,1、可称以任何水果为原料的蒸馏酒。2、单纯指以葡萄制成酒再进行蒸馏,储存于橡木桶中的「葡萄白兰地」而言。 但白兰地的由来却不是一开始就为了享受这蒸馏酒而来的,因为早期因运输及交通不便,所以酒精度较低的葡萄酒常受酒变质的影响。当时的荷兰贸易商就要求将葡萄酒经过蒸馏后才方便运送,而且加上法国酒税的改变,出口葡萄酒是依据重量而非以酒精度课税,更助长蒸馏的风气。(波特酒也是类似的原因。) 由于荷兰商人的贸易能力,造成此酒在北欧与英国市场大卖,而英国人将荷文中的(brandewijn白兰地葡萄酒)简称为brandy,以致于后市皆以brandy作为此类酒的名称。 二、白兰地的制造方式 前面曾言brandy是以葡萄酒蒸馏而来的,那我们就不可以省略这个原料—葡萄了。现今白兰地的主要的葡萄品种为ugni-blanc及colombard,这种葡萄的特性是含糖少,酸味较强,而且还有成熟期晚,抗病性强的特点。而且干邑地区由于气候较凉,葡萄的糖度只上升到百分之十八、十九左右。 其酸度较高,糖份少产生了以下二种结果1、因为糖份少,为了要提高成酒的酒精度,势必就需要更大量的葡萄,此为其一。2、因为使用比一般更多量的葡萄,又加上本身酸度高,所以原酒的酸味极为浓郁,况且酸味成份本来就是造就葡萄酒复杂度的来源之一,所以用此原料所产生的白兰地就相当的美味了。 上述为原料部份,以下则介绍制作流程。将葡萄采收、榨汁、发酵制成葡萄酒外,白兰地还须要经过下列的程序,如蒸馏、储存、调配。经发酵完成的葡萄原酒,需尽快进行蒸馏。按法国法律规定,干邑白兰地(cognac)需要在葡萄收成的翌年三月底之前蒸馏;雅马邑白兰地(armagnac)需要在葡萄收成的翌年四月底之前一定要完成蒸馏作业。 蒸馏又可分三种方式,单式蒸馏法、半连续式蒸馏法及连续蒸馏法: a、单式蒸馏法 单式蒸馏法通常用于法国干邑区的白兰地,其酒特征为具有葡萄汁具果汁香味,酒质浓烈,味道协调。且需经过二次的蒸馏。酒精度约70%。 b、半连续式蒸馏法 只蒸馏一次,得到约55°~60°的原酒,常用于法国亚马邑区(armagnac),其特征除上述外,不同于单式二次蒸馏法的原酒,它是有强烈特殊的个性著称。 c、连续式蒸馏法 以法类似于石油的精馏法,有些像是蒸馏塔的结构。用此种方式所蒸馏出的白兰地口感非常柔顺爽口,并且有果汁的香味。 蒸馏后的白兰地原酒,还须经过储存的手续。因为刚蒸馏完成的原酒为无色透明,口感和香气都不是非醇厚,所以须经存于橡木桶内熟成。 和红酒一样,木桶也有新旧之分,也须要相同的储存条件,唯一不同的事,红酒不会因为木桶而有颜色的差别,但白兰地却非常须要上色这个条件(whiskey亦同)。 蒸馏过后的白兰地原酒,由于带有原始粗犷的香味,所以必须要经过储存陈熟(ageing)酿造。而储存用的容器,一般都使用容量在三百至六百公升左右的木桶。干邑地区多半使用产于法国中部林茂山森林、拖隆歇森林非常有名的橡木所制成的木桶。而雅邑地区使用卡斯更出产的橡木桶来储存原酒。(木桶不仅是储存容器,其材质对于白兰地品质有很大的影响,特别是橡木所含的纤维种类是决定陈熟后酒色香味好坏的直接因素。 在木桶洗净之后,将无色透明的白兰地原酒装入,置于温度变化小的低温储藏库中。经过长时间的储存,由于与木桶的单宁酸起作用,使白兰地原酒的粗糙感消失,逐渐呈现出芬芳、圆润的风味,且色泽也会由无色转成琥珀色。 储存在木桶内的白兰地原酒,因葡萄品种、蒸馏、陈熟的差异,使每一桶酒的酒质都不尽相同。世界各国的白兰地都是由数十种长、短不同时间熟成的原酒调配而成(与blend whiskey相同),因为每一桶的白兰地口感味道皆不相同,如何使得每年所生产的酒皆有类似的感觉,这就须要透过调配的功力了。。为了使酒精成分保持一定的浓度,会添加无离子水,然后在摄氏零下五至十度内过滤;必要的时候,用焦糖来调整酒的色泽,然后装瓶上市。 白兰地的标示法 白兰地的标示法是根据世界各原产地统一称呼法或是制酒法来规范。通常白兰地的种类、品牌、酒精成分、酒厂、酒的容量等皆需标示清楚。 法国生产的白兰地,就原酒的储藏年数(即陈熟年数)来设定标准。如干邑及雅邑白兰地的标签上附有「vsop」「拿破仑」「xo」等标示时,既使是年数最少的酒也要通过规定的陈熟期不可。 计算陈熟时间的方式如下:干邑白兰地的陈熟期,要从葡萄收成的翌年四月一日开始算,而雅邑白兰地的陈熟期,则从葡萄收成的翌年五月一日开始算。为期一年的陈熟指数为0;再经过指数转为一以此类推。例如:「指数五」的原酒,需要从葡萄收成的翌年四月一日起,经过六十到七十二个月的陈熟期间,才能制成干邑白兰地。 三、产地介绍 brandy是一种名称,只要使用相同方式所生产的酒皆可使用这个名称,以下就介绍比较出名的产地及酒类。 干邑cognac 这个区域与之后介绍的雅马邑armagnac,为世界上最著名的二大葡萄白兰地产区,此区土壤富石灰质(champagne),非常贫瘠,适合种植葡萄(酿酒葡萄是一种非常卑贱的植物,越肥沃的土壤所种植的葡萄越差。) 此地又分为六个区域分别为(1)大香槟区(grand champagne)、(2)小香槟区(petite champagne)、(3)边林区(borderies)、(4)优质林区(fins boies)、(5)良质林区(bons bois)、(6)普通林区(bois ordinaires)。 如果使用大香槟区原料50%,其余使用小香槟区的原料,就可称为”fine champagne cognac”。如果全数使用大香槟区区原料,则可以称为grand champagne cognac。 雅马邑armagnac 和干邑区相同,本区的白兰地也是全球着目的焦点,但不同的为蒸馏方式的不同而已,所产的白兰地酒以质朴,粗犷及浓烈的口味为其特征。 armagnac可分为三个区,分别为(1)bas armagnac (2)tenareze 和(3)hawf armagnac。另外雅马邑可以有标示年份的条件,这是它的特点。 法国产白兰地 除上述产地之外,其它葡萄酒产区也可生产白兰地,根据a.r法(制酒规定法)可分为—红葡萄蒸馏酒(eau-de-vie de vin)与酒渣白兰地(eau-de-vie de mare),这些酒名之后,需附上产地名,这是辨视的条件。 其它种类白兰地 意大利 分为一般白兰地与酒渣白兰地(grappa)两种酒渣白兰地以榨汁后的酒渣所制作而成的,通常不存放于橡木桶熟成,其成品高酒精且有强烈的味道,非常适合餐后使用。 法国 有许多优秀的水果白兰地,如诺曼底区的苹果白兰地calvados,(制法略同cognac,标示亦同),也可称为eau de vie de cidre,不过,其它法国区域也可生产,所以购买时请注意产地及生产者。 樱桃白兰地(eau-de-vie de cerise),一般称为kirsch。就法国而言,kirsch标示是单指以100%樱桃制成的,但其它标示则有可能加入中性酒精来调整香味。 李子白兰地(eau-de-vie de mirabelle),较有名气的为洛林产的(mirabelle-de lorriaine)与凯秋李子白兰地(eau-de-viede quetsch)等。 西洋梨白兰地(eau-de-vie de poire),如果标示为poire william,则是以william种的西洋梨制成。
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