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怎么鉴定好喝白酒,怎么判断白酒的好坏

1,怎么判断白酒的好坏

1:用鼻子闻酒气香纯,无杂味2:品一小口,感觉醇厚。3:杯中残酒留香,有粘稠感4:醉酒後头不痛。
第一招:若是无色透明玻璃瓶包装,把酒瓶拿在手中,慢慢地倒置过来,对光观察瓶的底部,如果有下沉的物质或有云雾状现象,说明酒中杂质比较多;如果酒液不失光、不浑浊,没有悬浮物,说明酒的质量比较好。因为从色泽上看,除酱香型酒外,一般白酒都应该是无色透明的。若酒是瓷瓶或带色玻璃瓶包装,稍微摇动后开启,同样观其色和沉淀物。 第二招:把酒倒入无色透明的玻璃杯中,对着自然光观察,白酒应清澈透明,无悬浮物和沉淀物;然后闻其香气,用鼻子贴近杯口,辨别香气的高低和香气特点;最后品其味,喝少量酒并在舌面上铺开,分辨味感的薄厚、绵柔、醇和、粗糙,以及酸、甜、甘、辣是否协调,余味的有无及长短。低档劣质白酒一般是用质量差或发霉的粮食做原料,工艺粗糙,通常是冒充名牌酒或畅销酒,喝着呛嗓、伤头的酒,一定是劣质酒。 第三招:判断酒的度数可以用摇晃的方法。摇动酒瓶后,如果出现小米粒到高粱米粒大的酒花,堆花时间在15秒钟左右,酒的度数大约是53度~55度;如果酒花有高粱米粒大小,堆花时间在7秒钟左右,酒的度数约为57度~60度。 第四招:取一滴白酒放在手心里,然后合掌使两手心接触用力摩擦几下,如酒生热后发出的气味清香,则为优质酒;如气味发甜,则为中档酒;气味苦臭,则为劣质酒。 第五招:将一滴食用油滴入酒中,如果油不规则地扩散,下沉速度变化明显,则为劣质酒。
嗅一嗅

怎么判断白酒的好坏

2,怎么用品尝方式鉴别白酒的好坏

1、闻香:符合本香型白酒的特点,无异香,无明显的酒精味,不偏格;2、品尝:无杂味,无过重的异味,比较顺口,不刺激。
第一招:若是无色透明玻璃瓶包装,把酒瓶拿在手中,慢慢地倒置过来,对光观察瓶的底部,如果有下沉的物质或有云雾状现象,说明酒中杂质比较多;如果酒液不失光、不浑浊,没有悬浮物,说明酒的质量比较好。因为从色泽上看,除酱香型酒外,一般白酒都应该是无色透明的。若酒是瓷瓶或带色玻璃瓶包装,稍微摇动后开启,同样观其色和沉淀物。 第二招:把酒倒入无色透明的玻璃杯中,对着自然光观察,白酒应清澈透明,无悬浮物和沉淀物;然后闻其香气,用鼻子贴近杯口,辨别香气的高低和香气特点;最后品其味,喝少量酒并在舌面上铺开,分辨味感的薄厚、绵柔、醇和、粗糙,以及酸、甜、甘、辣是否协调,余味的有无及长短。低档劣质白酒一般是用质量差或发霉的粮食做原料,工艺粗糙,通常是冒充名牌酒或畅销酒,喝着呛嗓、伤头的酒,一定是劣质酒。 第三招:判断酒的度数可以用摇晃的方法。摇动酒瓶后,如果出现小米粒到高粱米粒大的酒花,堆花时间在15秒钟左右,酒的度数大约是53度~55度;如果酒花有高粱米粒大小,堆花时间在7秒钟左右,酒的度数约为57度~60度。 第四招:取一滴白酒放在手心里,然后合掌使两手心接触用力摩擦几下,如酒生热后发出的气味清香,则为优质酒;如气味发甜,则为中档酒;气味苦臭,则为劣质酒。 第五招:将一滴食用油滴入酒中,如果油不规则地扩散,下沉速度变化明显,则为劣质酒。
需要专业的品酒师,人家从小就用舌头工作,像我们普通人,有人说品白酒,就是喝一口,在嘴里嚼,能品出来,至于个中道理,我也不清楚,不过喝到嘴里不辣喉,很醇的就是好酒

怎么用品尝方式鉴别白酒的好坏

3,如何辨别白酒的好与坏

喝了才知道呀杂牌酒很多都是勾兑的,喝一口就上头有很多勾兑酒,刚开瓶的哪一两杯口感好,一瓶酒没喝完就会感觉变味了,越喝越难喝!有的喝一口就上头.所以当发觉喝一种酒感觉有问题的时候,就不要喝了!经常和同一个品牌的同一款酒,慢慢会有经验的!还有注意识别包装!不过现在包装越来越难认了!
我也想知道的,差别究竟在哪的~~~
到杯子里看 摇下, 你会发现就会粘在杯子上慢慢滑落!
第一招:若是无色透明玻璃瓶包装,把酒瓶拿在手中,慢慢地倒置过来,对光观察瓶的底部,如果有下沉的物质或有云雾状现象,说明酒中杂质比较多;如果酒液不失光、不浑浊,没有悬浮物,说明酒的质量比较好。因为从色泽上看,除酱香型酒外,一般白酒都应该是无色透明的。若酒是瓷瓶或带色玻璃瓶包装,稍微摇动后开启,同样观其色和沉淀物。 第二招:把酒倒入无色透明的玻璃杯中,对着自然光观察,白酒应清澈透明,无悬浮物和沉淀物;然后闻其香气,用鼻子贴近杯口,辨别香气的高低和香气特点;最后品其味,喝少量酒并在舌面上铺开,分辨味感的薄厚、绵柔、醇和、粗糙,以及酸、甜、甘、辣是否协调,余味的有无及长短。低档劣质白酒一般是用质量差或发霉的粮食做原料,工艺粗糙,通常是冒充名牌酒或畅销酒,喝着呛嗓、伤头的酒,一定是劣质酒。 第三招:判断酒的度数可以用摇晃的方法。摇动酒瓶后,如果出现小米粒到高粱米粒大的酒花,堆花时间在15秒钟左右,酒的度数大约是53度~55度;如果酒花有高粱米粒大小,堆花时间在7秒钟左右,酒的度数约为57度~60度。 第四招:取一滴白酒放在手心里,然后合掌使两手心接触用力摩擦几下,如酒生热后发出的气味清香,则为优质酒;如气味发甜,则为中档酒;气味苦臭,则为劣质酒。 第五招:将一滴食用油滴入酒中,如果油不规则地扩散,下沉速度变化明显,则为劣质酒。

如何辨别白酒的好与坏

4,怎么评价白酒是否是好酒

白酒品评的正确程序是先观色,其次闻香,再尝滋味,然后综合色、香、味的特点判断酒的风格,即酒的典型性。 对白酒的嗅闻方法是将酒杯举起,置酒杯于鼻下二寸处,头略低,轻嗅其气味。最初不要摇杯,闻酒的香气挥发情况;然后摇杯闻强的香气。凡是香气协调,有愉快感,主体香突出,无其它邪杂气味,溢香性又好,一倒出就香气四溢,芳香扑鼻的,说明酒中的香气物质较多。属于喷香性好,一入口,香气就充满口腔,大有冲喷之势的,说明酒中含有低沸点的香气物质较多;属于留香性好,咽下后,口中应该仍留有余香,酒后作嗝时,还有一种令人舒适的特殊香气喷出的,说明酒中的高沸点酯类较多。所谓的余香悠长,首先应鉴别酒的香型,检查芳香气味的浓郁程度,继而将杯接近鼻孔,进一步闻,分析其芳香气的细腻性,是否纯正,是否有其它邪杂气。在闻的时候,要先呼气,后再对酒吸气,不能对酒呼气。一杯酒最多闻三次就应该有准确记录。最好用右手端杯,左手煽风继续闻。闻完一杯,稍微休息片刻,再闻另一杯。 为了鉴别酒中的特殊香气,可采取以下三种方法 (1)用一小块过滤纸,吸入适量酒液,放在鼻孔处细闻,然后将过滤纸旋转半个小时左右,继续闻其香,确定放香的时间和大小。 (2)在手心中滴入一定数量的酒,握紧手与鼻接近,从大拇指和食指间形成的空隙处,嗅闻它的香气,以此验证香气是否正确。 (3)将少许酒置于手背上,借用体温,使酒样挥发,嗅闻其香气,判断酒香的真伪、留香长短和好坏。 对酒的口尝方法 将酒杯送到嘴边,将酒含在口中,大约为4至10毫升,每次含入口中的酒数量,必须保持一致性。先从香味淡的开始尝,由淡而浓,再由浓而淡,反复多次。将暴香味或异香味的酒留到最后尝,防止味觉器官受干扰。将酒沾满口腔,然后吐出或咽下。用舌头抵住前颔,将酒气随呼吸从鼻孔排出,以检查酒性是否刺鼻。在用舌头品尝酒的滋味时,要分析嘴里酒的各种味道变化情况,最初甜味,次后酸味和咸味,再后是苦味、涩味。舌面要在口腔中移动,以领略涩味程度。酒液进口应柔和爽口,带甜、酸,无异味,饮后要有余香味,要注意余味时间有多长。酒留在口腔中的时间约10秒钟。用茶水漱口。在初尝以后则可适当加大入口量,以鉴定酒的回味长短、尾味是否干净,是回甜还是后苦。并鉴定有无刺激喉咙等不愉快的感觉。应根据两次尝味后形成的综合印象来判断优劣,写下评语。 对风格的评价 酒的风格,即酒的典型性。各类型酒都应该有自己独特的风格。1979年第三届全国评酒会将白酒划分为酱香型、浓香型、清香型、小曲米香型和其他香型五种主要香型。典型性是品评必不可少的一个项目。对多种酒进行品评时,常常是将属于不同类型的酒分别编组品评,以便比较。判断某一种酒是否具有应有典型风格并准确给分,首先必须掌握本类酒的特点和要求,并对所评酒的色、香、味有一个综合的确切的认识,通过思考,对比和判断,才能确定。 为了对各个酒的优劣、名次作出公正的评价,除了写出评语之外,常常采用评分法。目前我国白酒评分制有100分制、40分制和20分制。
有稻谷香的就是好酒
年代,气味,香醇程度。当然也可以从价格看。(假酒不算)
看,闻,品尝,,,都是不可缺少的步骤。。。
标准区别好酒、坏酒的四大基本准则 香气 (smell /aroma) 深度 (depth) 复杂性 (complexity) 收结 / 回香 / 余韵 (finish / after-taste / lingering / length) 1、香气 (aroma / smell) 喝红酒(香槟)前,专家建议先闻一闻酒散发的香气,愈香当然愈好。色香味俱全这道理,四海皆准。 神奇之处在于,有些红酒(香槟)香气还包含复杂性,譬如第一秒和第五秒的感觉可能全然不同。 2、深度 (depth) 喝红酒(香槟)如啤酒般痛快,简直是暴殄天物。好酒,入口后不应立刻吞下,而应用舌头四周轻轻撩动,细心感受酒的味道。随着时间增长,依然能继续保持相约程度的味道,更好的酒甚至味道会逐渐增强。 3、复杂性 (complexity) 上等红酒(香槟),味道一定有二种或以上,第一次活动用舌头,你可能感觉到杏桃味;第二次则有香草味;第三次则甚至有近似泥土的芳香! 4、收结 / 回香 / 余韵 (finish / after-taste / lingering / length) 故名思义,余韵指的是吞下红酒(香槟)酒后,余留在口腔中的一点点味道。“齿颊留香”同样适用于红酒(香槟)。
喝不醉的酒就是最好的酒

5,如何辨别酒的好坏

鉴定酒的质量的好坏,主要从色、香、味这三大指标来评定。 1. 白酒 白酒的颜色应该是无色透明、无悬浮物、无沉淀。可将酒注入杯中看看是否出现环状污物,在亮光下观察,看是否出现悬浮物和沉淀,无者为上。白酒的香,主要靠闻,好酒一开瓶就能给人一种协调的、让人有种愉快感的香味,行家和经常喝酒的人还能嗅出主体香型,如清香型酒清香纯正,诸香协调;浓香型酒芳香浓郁;酱香型酒醇香馥郁;米香型酒蜜香清雅。白酒的味,以醇厚、无异味、无强烈的刺激性为上品。好酒一入口,则香气满口,咽下后余香绵长。评定时应让舌尖和喉部细细品尝,方能品出白酒味之高低优劣。 2.黄酒 好的黄酒色泽应该是浅黄澄清,或浅褐或橙红,因酒而异,具有光泽,无沉淀物;以香气浓郁,不带外来味者为优;入嘴醇厚稍甜,没有酸涩味为上。 3. 葡萄酒 品种很多,产品风格也各不一样。白葡萄酒的颜色近似无色,但由于原料果肉的颜色差别,所以白葡萄酒的颜色有浅黄、麦秆黄、浅黄而微绿、金黄等颜色。深黄、褐黄者则不是好的白葡萄酒。同样,由于葡萄品种的关系,红葡萄酒的颜色可分为自然的深宝石红、宝石红、石榴红、洋葱皮红、紫红等颜色。葡萄酒的味应该是洁净而舒顺,味觉合谐完整,爽口清快。白葡萄酒清新纯正,柔顺爽口;甜葡萄酒还应该兼备甘柔滋润,酸甜适口的风味;干葡萄酒应酸味突出甜味不显,半干葡萄酒则略有甜口。干白葡萄酒,酒液澄清透明,入口新鲜柔和,清淡爽口,既有水果之清香,又有陈酒之醇香,是葡萄酒中的上品。干红葡萄酒优者色泽红亮,酒味浓而不烈,醇和协调,滑润温和,不涩不燥,无刺舌之邪味,富有浓郁的酒香。 4.啤酒 优良的啤酒在口味上必须为纯正、醇厚、爽口、杀口。不具备这几点的不是好啤酒。好啤酒必须是清澈透明的,色泽则因啤酒的品种不同而深浅程度有很大差异。淡啤酒色泽淡黄,且颜色越淡越好。而黑啤酒以黑红颜色或黑棕色者为好。啤酒泡沫是鉴定啤酒质量的重要指标之一,要求酒注入杯中立即有泡沫升起,泡沫洁白、细腻,挂杯而持久。用鼻嗅一嗅刚斟入杯中的啤酒,一股酒花香和麦芽香或醇香扑鼻;饮一口即满口清爽,大有舒适、醇厚、纯正和碳酸气刺激而杀口之感。这里特别指出,启盖后狂喷的啤酒并不是好啤酒。有这种“喷瓶”现象的啤酒,行家认为这并不是气足的表现,而是因为生产该啤酒时在原料处理或工艺路线上有不当之处,使二氧化碳在酒液中溶解不好。而好的啤酒,不但二氧化碳含量高而且能较好地溶解在酒液中,饮入后还有部分二氧化碳慢慢释放出来,同时带走人体的一部分热量,这是作为清凉饮料的啤酒夏季饮后能使人感到清爽舒适的原因之一。 采纳哦
鉴定酒的质量的好坏,主要从色、香、味这三大指标来评定。   1.白酒白酒的颜色应该是无色透明、无悬浮物、无沉淀。可将酒注入杯中看看是否出现环状污物,在亮光下观察,看是否出现悬浮物和沉淀,无者为上。白酒的香,主要靠闻,好酒一开瓶就能给人一种协调的、让人有种愉快感的香味,行家和经常喝酒的人还能嗅出主体香型,如清香型酒清香纯正,诸香协调;浓香型酒芳香浓郁;酱香型酒醇香馥郁;米香型酒蜜香清雅。白酒的味,以醇厚、无异味、无强烈的刺激性为上品。好酒一入口,则香气满口,咽下后余香绵长。评定时应让舌尖和喉部细细品尝,方能品出白酒味之高低优劣。   2.黄酒好的黄酒色泽应该是浅黄澄清,或浅褐或橙红,因酒而异,具有光泽,无沉淀物;以香气浓郁,不带外来味者为优;入嘴醇厚稍甜,没有酸涩味为上。   3.葡萄酒品种很多,产品风格也各不一样。白葡萄酒的颜色近似无色,但由于原料果肉的颜色差别,所以白葡萄酒的颜色有浅黄、麦秆黄、浅黄而微绿、金黄等颜色。深黄、褐黄者则不是好的白葡萄酒。同样,由于葡萄品种的关系,红葡萄酒的颜色可分为自然的深宝石红、宝石红、石榴红、洋葱皮红、紫红等颜色。葡萄酒的味应该是洁净而舒顺,味觉合谐完整,爽口清快。白葡萄酒清新纯正,柔顺爽口;甜葡萄酒还应该兼备甘柔滋润,酸甜适口的风味;干葡萄酒应酸味突出甜味不显,半干葡萄酒则略有甜口。干白葡萄酒,酒液澄清透明,入口新鲜柔和,清淡爽口,既有水果之清香,又有陈酒之醇香,是葡萄酒中的上品。干红葡萄酒优者色泽红亮,酒味浓而不烈,醇和协调,滑润温和,不涩不燥,无刺舌之邪味,富有浓郁的酒香。   4.啤酒杯中立即有泡沫升起,泡沫洁白、细腻,挂杯而持久。用鼻嗅一嗅刚斟入杯中的啤酒,一股酒花香和麦芽香或醇香扑鼻;饮一口即满口清爽,大有舒适、醇厚、纯正和碳酸气刺激而杀口之感。这里特别指出,启盖后狂喷的啤酒并不是好啤酒。有这种“喷瓶”现象的啤酒,行家认为这并不是气 酒有白酒、果酒、啤酒、黄酒四大类。对不同的酒,用不同的方法辨别酒的好坏,辨别白酒的好坏,主要从色、香、味三个方面判断。好的白酒应该是:色:透明无色或微淡黄色,无杂质悬浮或沉淀。香:在酒瓶口用鼻闻,应闻到有香气。我国有不同香形的白酒:酱香型、清香型、浓香型、米香形。味:要求纯正,无异味。辨别啤酒好坏,主要从色、香、味、泡沫四个方面判断。好的啤酒应该是:色:啤酒为浓色、淡色,浓色以咖啡色而发亮为好;淡色以淡金黄色为好。我国啤酒一般为淡色。酒液应透明,无杂质悬浮或沉淀。香:不同类型的啤酒具有不同的酒香,黄啤酒具有酒花清香,黑啤酒具有麦牙香。味:具有爽口的苦味。泡沫:泡沫是啤酒的一大特点,具有防暑去热的特殊作用,但适应量。黄酒的好坏,主要从色、味方面去辨别。香味不明显。好的黄酒应该是:色:黄酒有多种颜色,无论哪种颜色都应晶莹透明,不浑浊,一般无沉淀物,存放时间过长,稍有沉淀,不影响饮用。味:应甘甜爽口、醇和、无辛酸、辣涩等异味。
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