蘑菇怎么做不用白酒，蘑菇怎么做才会美观有不失味道

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蘑菇排骨汤的做法主料肋排500g蘑菇500g春笋1包辅料盐适量枸杞若干粒大料适量桂皮适量步骤1.买回来的肋排用清水浸泡30分钟。2.凉水下锅焯排骨。3.香菇和茶树菇洗净。4.春笋洗净切块备用。5.把香菇和茶树菇先用水焯一下。盛出备用。6.电压力锅里先放入焯好的排骨7.再将焯好的蘑菇、春笋、葱姜、大料、桂皮放入。8.根据电压力锅说明，放入适量水，再放入枸杞和盐。9.盖上锅盖。将压力阀调制密闭。10.旋钮扭至煲汤。11.30分钟后即可出锅。

食材明细猪肋排200克甜玉米两个胡萝卜1/2个生姜少许精盐少许原味口味炖工艺三刻钟耗时普通难度玉米排骨汤的做法步骤1[材料]：猪肋排、甜玉米、胡萝卜、生姜、精盐。2把猪肋排斩成小段，用开水焯过，冲掉血沫。3胡萝卜切小块、玉米劈成小段，喜欢圆圈的可以横着切成小圆段。4砂锅内加水，放入焯好的猪肋排、生姜片，大火煮开后，改小火煮30分钟。5放入胡萝卜块、玉米段煮20分钟。6最后根据个人喜好放入精盐，煮3分钟后即可。

蘑菇(鲜蘑)做法指导：1. 鲜品可以直接清洗；对蘑菇干制品可先用温水浸泡半天左右，然后让其在水盆中旋转，以去除沙粒。2. 去掉菇根后，可炒、熘、烩、炸、拌、做汤，也可酿、蒸、烧，还可作各种荤素菜肴的配料，是筵席上的高级食用菌菜之一。具体来说，蘑菇可做成红烧蘑菇、肉片鲜菇、口蘑锅巴、口蘑芙蓉蛋汤、口蘑鸭子、蘑菇烧菱角、蘑菇炒腐竹和蘑菇炖豆腐等菜肴。3. 蘑菇是不易保存的食物，日子一久便为变黄，而荤伞背后也会变成褐色，如果经过加热，即使略带有褐色，也不必在意，但如果是生吃时，则应选购新鲜的蘑菇，切开之后淋上柠檬或醋，可防止其变色。

煲汤

继续再把油烧热。 捞出控水 3，加盐，五香粉，水，搅匀. 把蘑菇的水分挤出去，然后撕成小条 4. 把淀粉和面粉以二比一的比例调好. 锅内加油。糊不要太稀，烧热后把蘸好糊的蘑菇下锅炸制金黄，然后捞出，否则挂不到蘑菇上。淀粉最好选用土豆粉，炸出来比较脆蓬松。 5，把炸好的蘑菇在投进去炸一下，二次炸会让蘑菇更加酥脆主料 平菇一盘 淀粉 面粉 辅料 盐 水 五香粉 软炸鲜蘑的做法步骤 1. 平菇一盘，洗净，去掉根蒂 2. 用沸水焯两分钟

用料新鲜白口菇 300g橄榄油 1汤匙（15ml）新鲜柠檬 1只熟白芝麻 1茶匙（5g）白葡萄 15粒香菜 2小棵鸡精 1茶匙（5g）盐 1茶匙（5g）白胡椒粉 1茶匙（5g）意大利香草 1茶匙（5g）白砂糖 2茶匙（10g）意大利白酒醋 1汤匙（15ml）番茄酱 2汤匙（30ml）白葡萄汁 1汤匙（15ml）做法蘑菇洗净后，切除菇脚擦干水分，1只柠檬挤汁备用。 锅中放入橄榄油、柠檬汁、太太乐美美椒及所有的调味料，以小火煮开。 放入蘑菇、香菜及整粒白葡萄，以大火（不加盖）煮约8分钟后熄火。 待凉后，放入冰箱冷藏。 食用时盛盘，表面撒上熟白芝麻。 小贴士调味料中会有进口材料，可以到大超市中选购。（比如：北京的“百佳”、“华润”） 口菇要新鲜，选择表面光滑白皙、大小相近的。 如果实在没有白酒醋，也可以用普通白醋代替。 用来煮所有原料的锅，最好用中型的平底不粘锅，这样正好能将所有蘑菇铺一层，更便于烹煮。 将成品菜放入冰箱中冷藏，既方便分次食用，又使口感更佳。 怕酸者也可以适当减少柠檬汁和白醋的用量。

腌制蘑菇有盐渍和酱油腌制两种方法，盐渍需要盐水、蘑菇等材料，酱油腌制需要蘑菇、辣椒、蒜、姜、酱油、花椒等材料，具体为：盐渍：1、新鲜蘑菇晾晒一天，然后清理干净。2、烧开水把蘑菇焯一下（个别种类的蘑菇，焯后会出现粘液，这种情况建议用冷开水，反复清洗几遍，最大限度减少粘液）。3、焯好的蘑菇晾凉备用，在按10:1的比例烧盐水（盐水的分量以没过蘑菇为准）。4、盐水烧开晾凉腌制蘑菇的坛子里面，在蘑菇倒进去，倒两酒瓶子盖高度白酒，在最上面撒一小把盐。盖盖封坛即可，十五天以后食用味道更佳。酱油腌制：1、蘑菇整理并清洗干净，大一些的蘑菇掰成半或撕成宽条。2、烧水，等水开以后，把处理好的蘑菇倒进去焯一下，焯透就行。3、灼透的蘑菇捞出来控水，冷却以后，用凉开水清洗一遍，撒上盐搅拌均匀，静置两个小时，再用手挤出多余的水分，切记不要太用力，别挤烂了。4、辣椒洗净，切小段，蒜切两半，姜切条或厚片。5、把第四步里面的材料连同花椒一块倒进可以淹没蘑菇的酱油里面，再把前面处理好的蘑菇倒进去，用干净的筷子，搅拌均匀，腌制四五个小时。6、盖上盖子，放置低温处即可，一般三四天就可以吃了，这种方法存放时间比较短，建议一次少做一些，有条件的放进冰箱存放。

参考下吧，我也是搜的天津盐水蘑菇腌制法在5000克清水中加1克焦亚硫酸钠，再倒入5000克新鲜蘑菇浸10分钟捞出，用清水冲洗几次后，倒入浓度为10％的盐水溶液，煮沸8分钟，捞出用冷水冲冷。再加1500克精盐，逐层将蘑菇装入缸内，腌2天后另装容器。再用500克水加盐110克，煮沸溶解冷却后，再加10克柠檬酸调匀，倒入容器内，10天后加盖，再过几天，即成天津盐水蘑菇。草蘑菇腌制法：(1)腌制法:有冷热两种,冷腌法是把蘑菇放在浓度为0.5多。的稀盐水中,盐水要干净清凉,常换水;热腌法是将蘑菇用开水煮5一6分钟后,冷水漂洗l一2次,然后用盐腌制,一般5公斤鲜菇加盐5两左右,3一4周后便可食用。 (2)醋渍法:把鲜菇洗净浸泡在热水中,每斤蘑菇加食盐酌量,煮沸10一15

天津盐水蘑菇腌制法在5000克清水中加1克焦亚硫酸钠，再倒入5000克新鲜蘑菇浸10分钟捞出，用清水冲洗几次后，倒入浓度为10％的盐水溶液，煮沸8分钟，捞出用冷水冲冷。再加1500克精盐，逐层将蘑菇装入缸内，腌2天后另装容器。再用500克水加盐110克，煮沸溶解冷却后，再加10克柠檬酸调匀，倒入容器内，10天后加盖，再过几天，即成天津盐水蘑菇。

巴西菇 巴西菇菌盖嫩，菌柄脆，味纯鲜香，口感极好，适于加入肉类烹饪、炖煮，香脆异常。可做成锅仔,更可以做火锅、肉类炒菜及煲汤配料。同时，科学研究证明，巴西菇含有丰富的蛋白质、糖类、氨基酸和维生素，具有抗癌、降血压、美容养颜、滋阴壮阳和调节人体免疫等功效,已被浙江方格药业公司制成抗癌胶囊,具有极高的食用价值和药用价值。 花菇 ≮美食原料≯ 干新花菇150克，姜片1片，葱条2条，淡上汤750克，绍酒20克，鸡油10克，清水750克，猪油30克，精盐、味精、白糖等适量，纱纸1张。 ≮美食做法≯ 1、将花菇用水浸泡10分钟，剪去蒂洗净，再用清水750克浸15分钟，捞起吸干水分，将浸花菇的水滤净备用； 2、将吸干水分的花菇放入炖盅内，先加入猪油拌匀，再加入鸡油、绍酒、白糖、味精、姜、精盐； 3、将上汤和滤净的古水放入镬内，烧至微滚，倒入盅中，家盅盖，入笼用武火炖20分钟取出，去掉姜葱，撇去汤面浮油，再用纱纸封好上席。 ] 鸡翼500克。花菇50克，酒2汤匙，明矾少许，姜l片。 [制作流程] ①将鸡翼斩去翅尖，用滚水烫过后捞出洗净，将明矾放入汤内，加热撇去浮沫吊清备用。 ②将花菇放在水中浸泡后，用指刮去花菇面上的泥沙、杂质，剪去脚梗漂清后，放入碟内加酒、 盐、味精和原汤(即滤清的泡花菇的水)隔水蒸30分钟后取出备用。 ③将灼水后洗净的鸡翼整齐地排列在品锅中，加入酒、盐、味精和姜片，将吊清的原汤和花菇一并倒入品锅中(至品锅沿l厘米处)，加盖隔水蒸2小时30分钟，取出后拣去姜片，将花菇面只只朝上即可。 松鲍菇 别名:梭柄乳头菇、罗汉菇、松杉苞、菌肉白色肥厚风味独特、营养丰富、具有人体所需的氨基酸。常食能强身健体等作用 答案补充 一、白灵炒肉片 原料：鲜白灵菇350克用手撕成丝，瘦肉片150克，食油、酱油、食盐、醋、料酒、葱花各适量。 做法：①旺火热油，放入葱花，再放入肉片拌炒；②将肉炒至六成熟，再放入白灵菇丝，炒拌均匀至菇熟；③加入醋及调料，翻炒几遍即可。 二、酷馏白灵菇 原料：鲜白灵菇300克，瘦肉100克，白糖2汤匙，猪油5大匙，生粉、酱油适量，香醋、精盐、味精少许。 做法：①将洗净的白灵菇切成三角块丁，瘦肉切细片；②将猪油在炒锅中烧热，先放入瘦肉用旺火翻炒，五六成熟时，放入菇丁翻炒；③菇熟时加酱油和水粉，迅速搅拌均匀，略呈糊状；④再加少许香酯、精盐、味精即可答案补充 三、炒三鲜 原料：白灵菇250克，荷兰豆250克，黑木耳适量，猪油及调料少许。 做法：①将白灵菇洗净撕成丝状，荷兰豆切成丝，黑木耳滤干切成丝状；②旺火锅内放人猪油把荷兰豆丝炒至八成熟，加入黑木耳、鲜白灵菇丝，爆炒1分钟左右；③加入调料翻炒，盛于盆内，呈现绿、黑、白各种颜色。 四、炒鲜菇 原料：白灵菇250克，食油若干，葱、芹菜、食盐、酱油；香油各若干。 做法：①将白灵菇洗净，用手撕成丝，芹菜、葱切丝备用；②炒锅放入食油30克左右，放热火上烧，葱丝、芹菜丝用油稍炸一下，再放入菇丝，炒拌均匀；③放入食盐、酱油、味精炒拌数下，放入香油少许即可。答案补充 五、网油白灵菇 原料：鲜白灵菇500克，火腿肉250克，鸡蛋4个，猪网油500克，味精1克，精盐1.5克，胡椒粉0.5克；食油250克，干淀粉50克。 做法：①选择粗宽肥壮的白灵菇500克纵切成片，约40片。火腿肉切成与白灵菇大小相似的20片。用鸡蛋清调成糊。②猪网油用凉水漂洗，切成10厘米见方的块；平摆在案板上，用刀抹压，除去水分，把拌匀的味精、胡椒扮、精盐均匀地撤在网油上面，再用2片白灵菇片夹住1片火腿肉放在网油中包好。用蛋清糊封口，裹上干淀粉，逐个放入油锅中炸至呈金黄色，捞起堆码在盘中即成。 六、清蒸白灵菇 原料：鲜白灵菇500克，火腿肉250克，鲜汤适量，精盐2克，酱油15克，葱末5克，姜末2克，味精1克，醋10克，胡椒粉0.5克，湿淀粉10克，食油15克。 做法：①将鲜菇洗净，纵切成片。将火腿肉切成与菇片大小相当的片。然后用2片白灵菇夹1片火腿肉，分别码成长方形，放入扣碗内，取少量白灵菇片摆在上面，往扣碗中注入鲜汤上笼蒸熟。取出翻扣在汤碗内。②炒锅上火放食油、酱油、葱、姜、醋、胡椒粉，加清水少量烧汤，汤沸后用湿淀粉勾芡，淋入汤碗内即成。

炖着吃好吃 蘑菇炖鸡

蘑菇有很多品种，科学点应该叫菌类，分为野生菌和养殖菌。 做法很多，煎炒烹炸炖涮等等。 看个人喜好吧。 如果从营养学来说，涮锅是个不错的选择。

椒盐蘑菇

平常叫做蘑菇的是真菌中的一类，即担子菌的子实体。子实体是担子菌长出地面的地上部分，样子很象插在地里的一把伞。地下还有白色丝状，到处蔓延的菌丝体，这是担子菌的营养体部分，即非繁殖器官。在一定温度与湿度的环境下，菌丝体取得足够的养料就开始形成子实体。子实体初期象个鸡蛋露出地面，迅速发育成子实体，有菌盖、菌柄、菌托、菌环等。成熟子实体的形状、大小、高低、颜色、质地等差别很大。大的直径可达40厘米左右，高可达50厘米左右；小的直径不过半厘米，高不过1厘米。现将它各部分的性状说明如下： 菌盖是子实体最明显的部分，好像一顶帽子。形状多种多样，一般常见的有钟形、斗笠形、半球形、平展形、漏斗形等。菌盖颜色十分复杂，虽然可以基本上辨别出白、黄、褐、灰、红、绿、紫等颜色，但是各类颜色中又有深、浅、淡、浓的差异，更常见的是混合色泽。幼小与老熟时它们的颜色可以不同，中央与边缘颜色更是常有差异。表面有干燥的、有湿润的、有粘的，有光滑的、有粗糙的，还有的具有各种附属物：如纤毛、环纹、各种鳞片等。这些附属物的形状，大小、色泽又各有种种变化。菌盖边缘的形状也不一样，幼小时与成熟后的形状可以完全不同。成熟后一般可分成内卷、反卷、上翘、延伸等。周边有全缘而整齐的，也有呈波浪状而不整齐或撕裂的。菌盖表面有皮层。在皮层菌丝里含有不同的色素，因而使菌盖呈现各种不同色泽。皮层下面便是菌肉，一般由长型的丝状菌丝组成，有的则由膨大的泡囊状菌丝组成。菌肉颜色以及受伤后颜色的变化，常因种类不同而不同。一般菌肉多呈白色或污白色，有的呈淡黄色或红色等。例如牛肝菌菌肉受伤后多变为青蓝色，稀褶黑菇先变成红色后变黑色，卷边网褶菌伤后变褐色，而变黑蜡伞伤后变成黑色。 子实层体是长在菌盖下面产生子实层的部分，有的呈叶状，叫作苗褶。有的呈管状，叫作菌管。菌褶呈放射状排列，向中央连接菌柄的顶部，向外到达苗盖边缘、子实层就排列在苗褶两侧，或存在于菌管里面的周围。 　　1 菌褶 经常看见的菌褶颜色，一般是孢子的颜色。幼嫩时一般是白色，老熟后变成各种不同的颜色。菌褶的形状有宽的、窄的，三角形的。有等长的、不等长的、分叉的等。苗褶与菌褶间，有的有横脉连接，有的在靠近菌柄的一端互相交织成网状等。菌褶的边缘通常完整平滑，但有呈波浪状或锯齿状的，也有边缘粗糙有颗粒状物的。菌褶与菌柄连接的方式是分类的重要依据之一。通常有以下几种。 （1） 离生：菌褶不与菌柄连接，因而在菌褶与菌柄之间有距离。 （2） 弯生：菌褶与菌柄连接处稍微向上弯。 （3） 直生：菌褶直接与菌柄连接，不向下延长，也不向上弯曲。 （4） 延生：菌褶沿菌柄向下延伸。 　　2 菌管 菌管可长可短，与菌柄连接的方式一般与菌褶与菌柄连接方式相似。也有离生、弯生、直生和延生等方式，有的容易和菌肉剥离，菌管间也极容易相互分离。但那些不成放射状排列而类似菌褶的，就不容易相互分离。它们的颜色多样，与菌管口部的颜色相同或不相同。 　　3．子实层 菌褶的两侧和菌管的里面布满子实层。子实层中有担子、囊状体等。担子通常棒状，有四个小梗，上面各生一个担孢子。有时只生两个小梗，产生两个担孢子。担孢子简称孢子。它的形状、颜色、大小、花纹是蘑菇分种的重要依据之一。其形状有圆的、卵圆的、椭圆的、圆筒形的、多角形的、星状的等。它们的外面有一层或两层膜，膜光滑或粗糙，有小疣、小刺、网纹、棱纹等。囊状体生在担子间，它们的起源多数如同担子，分布在菌褶的整个表面，因为它着生位置不同，又给以不同名称。生在菌褶两侧的叫囊状体，生在菌褶边缘的叫褶缘囊体。它们通常没有颜色，但在有些种内部有颜色，它的形状有多种，如棒状、纺锤状、梭状、瓶状、洋梨状等。顶端有尖细呈尾状的、有头圆的、有角状的、也有顶端有结晶体的，等等

用牛屎做的!

是由自然造出来的它主要的成分是:真菌

对 就是用牛屎做的

蘑菇良种来源的主要途径有自然选育、诱变选育、杂交选育、细胞融合选育等途径

蘑菇良种来源的主要途径有自然选育、诱变选育、杂交选育、细胞融合选育等途径。 自然选育也称评选淘汰法。参与评选的菌株可以是引进菌株，也可以是组织分离、菌丝分离；它们在相同的基质和环境条件下进行全程栽培试验达到菌株选优劣汰的目的。它仍然是目前广泛采用的一条蘑菇良种来源的重要途径。 诱变育种是使用物理方法或化学诱变剂使蘑菇菌株产生基因变异，达到选育优良变异的新菌株的目的。此法工作量大，盲目性也大，选育成效有限。 细胞融合常在种间或属间杂交时采用。 杂交育种是细胞水平上的工作。蘑菇的杂交育种当前改良蘑菇菌种的重要手段，同核不育单孢配对杂交是当前使用最广泛、最有效的育种方法。