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红葡萄酒侍酒温度是多少度

红葡萄酒侍酒温度是多少度

  关于红葡萄酒,饮用过的人都应该知道正确的侍酒不仅能让葡萄酒表现出应有的风格,还能提升原有的价值和品质。对于葡萄酒的爱好者来说,都应该知道侍酒的相关知识,今天就让小编从饮用温度开始给大家简单介绍一下红葡萄酒侍酒温度吧!

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  1、不同葡萄酒的侍酒温度

  葡萄酒的侍酒温度依葡萄酒类型的不同而有所不同。

  将葡萄酒冰镇或者自然放置到指定的温度,这个温度是葡萄酒最佳的饮用温度,也就是侍酒温度。

  葡萄酒的饮用温度要分类型,一般酒体轻盈的红葡萄酒最佳饮用温度是12摄氏度,而酒体适中/丰满的红葡萄酒最佳饮用温度是17-18摄氏度。酒体适中/轻盈的白葡萄酒最佳适饮温度是10摄氏度,而酒体丰满且经过橡木桶陈酿的白葡萄酒的最佳适应温度则是12摄氏度。起泡酒的最佳适饮温度是6-8摄氏度。甜葡萄酒的最佳饮用温度是6-8摄氏度。

  2、不同风格红葡萄酒的侍酒温度

  虽然同为红葡萄酒,但黑皮诺、赤霞珠和西拉等不同风格的红葡萄酒的最佳侍酒温度却有所不同。

  (1)、博若莱新酒(BeaujolaisNouveau)

  博若莱新酒是典型的轻酒体红葡萄酒,其果味浓郁清新,单宁含量低且柔和,最佳侍酒温度为12-13℃。

  (2)、黑皮诺(PinotNoir)红葡萄酒

  橡木桶陈年时间较短、酿造工艺简单的黑皮诺红葡萄酒单宁及结构感较为柔和,酒体轻盈至中等,其最佳侍酒温度一般为12-14℃。而勃艮第特级园(GrandCru)出品的黑皮诺红葡萄酒大多风味浓郁复杂,结构扎实而强劲,酒体中等至饱满。为了更好展现其香气层次并柔化其单宁与架构,其最佳侍酒温度应在16-17℃。

  (3)、赤霞珠(CabernetSauvignon)

  赤霞珠酿成的红葡萄酒色泽深浓,单宁坚实,结构宏大,酒体饱满且具有较强的陈年潜力。对于这种风格强劲的红葡萄酒来说,其最佳侍酒温度一般在18℃左右。

  (4)、西拉(Syrah)红葡萄酒

  西拉红葡萄酒属于浓郁型的红葡萄酒,其充沛的单宁、饱满的酒体和成熟的风格决定了其最佳侍酒温度较高,一般为18℃。

  (5)、波尔多混酿红葡萄酒

  波尔多左岸的混酿红葡萄酒以赤霞珠为主导,风格偏强劲阳刚,具有高酸和高单宁的特点。右岸混酿红葡萄酒以梅洛(Merlot)为主角,单宁含量适中,风格相对优雅柔顺。左岸的梅多克(Medoc)列级庄、格拉夫(Graves)列级庄和右岸的圣埃美隆(Saint-Emilion)列级庄以及波美侯(Pomerol)的顶级佳酿大多架构宏大、风味浓郁、酒体较饱满且具有极强的陈年潜力,这些酒款的最佳适饮温度应为17-18℃。

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  3、理想的适饮温度能改善葡萄酒口感

  通常而言,白葡萄酒需要冰镇,红葡萄酒则需要在室温下饮用。这与我们的味觉和嗅觉有关。通常,白葡萄酒在温度较高的时候会加速清新果香的散发,使葡萄酒口感变得更加平淡,因此一般需要冰镇;而红葡萄酒正好相反,温度过低不利于释放出复杂的香气,同时无法展现自身特色,单宁也可能更加涩口,因而大多需要常温饮用。

  除了适饮温度影响口感外,选用合适的酒杯可以提升品酒体验;侍酒顺序可以大大影响口感体验;适当醒酒可以让葡萄酒恢复活力等等,都会影响到葡萄酒的口感。

  4、冰镇葡萄酒要小心

  无论是起泡酒还是桃红葡萄酒,用装有冰块和冰水的冰桶来冰酒绝对是一个经典的冰酒方法。

  冰酒时只需在冰桶中装好足够多的冰和水,让冰水混合物漫过酒瓶的瓶颈,就这样冰镇20分钟即可。

  白葡萄酒在冰镇后可立即倒出饮用,

  桃红葡萄酒则最好在拿出冰桶后室温下放置五分钟再倒入杯中饮用。

  红葡萄酒温度过高的话,也可以用这个方法冰镇3-5分钟后饮用。黑比诺(PinotNoir)、歌海娜(Grenache)、神索(Cinsault)等轻酒体的红葡萄酒冰镇后口感明显得到改观。

  5、葡萄酒的品饮要注意什么

  (1)、调节葡萄酒的适饮温度

  在饮用前将葡萄酒的温度调整到各自的适饮温度,温度对葡萄酒品尝结果有绝对的影响。

  红酒在冬季可以直接以室温品尝,夏季应避免超过20°C,可利用冰箱降温。白酒、粉红酒或气泡酒则必须放冰箱冷藏一到两小时,慢慢降至适饮温度再品尝。冰桶加入水及冰块可让温度快速下降,15分钟就可以降至8°C,但是却会让香气封闭,影响品质,最好避免。

  (2)、开瓶

  大部分的葡萄酒都是用软木塞封瓶的,用开瓶器开瓶是最适合的。开瓶时先用割纸器从瓶口外凸处将封口割开,除去上端部分。接着对准中心将螺旋锥慢慢拧入软木塞,然后扣紧瓶口,进而平稳地将把手缓缓拉起,将软木塞拉出。

  (3)、醒酒

  绝大多数红葡萄酒醒酒能改善其口感,我们只需将葡萄酒倒入醒酒器或玻璃器皿中醒酒30-45分钟就能到达这一目的。

  另外,使用加氧泵也能加速葡萄酒的醒酒过程。一些廉价葡萄酒往往伴有一股臭鸡蛋的难闻气味,而醒酒能最大限度地去除这些不悦气味。

  (4)、选择合适的葡萄酒酒杯

  葡萄酒酒杯选杯原则:透明材质,便于察看葡萄酒的颜色;杯肚应该足够大,方便摇杯而不至于将酒液洒出来,因为摇杯能帮助释放葡萄酒中的香气;葡萄酒最好使用高脚杯,以避免手的温度传导至酒,并挑选透明无雕琢的酒杯以方便观察酒的颜色和气泡;葡萄酒最好使用高脚杯,以避免手的温度传导至酒,并挑选透明无雕琢的酒杯以方便观察酒的颜色和气泡。

  (5)、正确持杯展现优雅一面

  虽说持杯习惯可依个人喜好而定,但最标准的持杯方式是手持酒杯的杯柄或底座而不是杯身,这样可避免我们的体温影响到葡萄酒的理想适饮温度。

  (6)、葡萄酒上酒顺序

  一般上酒顺序:先白而后红、先淡而后浓重、先不甜而后甜、先年轻的酒而后陈年的酒,若等级差别太大,可考虑先上普通的酒款而后再上精彩的酒款。总之,要避免排在后面的酒被前一瓶酒的味道所干扰。

  由此可知,在品鉴一款葡萄酒的时候,正确的侍酒温度能保证葡萄酒发挥出其优秀的品质,多数红葡萄酒的侍酒温度为15℃-18℃,最理想的侍酒温度为16℃。当然,因为不同的红葡萄酒成熟速度、酿酒葡萄品种和酿造方法不同,因此侍酒温度也不尽相同。

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