首页 > 知识 > 常识
德国葡萄酒怎么样

德国葡萄酒怎么样

  德国,老牌葡萄酒酿造国,在世界葡萄酒市场上占有重要地位,在德国,葡萄酒每年人均消费25升,中国的葡萄酒人均消费仅1.25升;2007年德国葡萄酒出口中国60万升,2012年升至320万升。2013年,仅瓶装进口量就已达到340多万升,不可否认,德国葡萄酒品质是很好的,快让小编带大家了解一下!

Content qqjie tu 20210223222115 fu ben

  一、德国葡萄酒怎么样,有什么特征

  德国葡萄酒品质优异,素以甜白葡萄酒著称,在很长一段时间里,德国的甜白葡萄酒可以说是称冠全球。如今,德国的葡萄酒中有70%是白葡萄酒,其中甜白葡萄酒和不甜白葡萄酒各占半壁江山。德国红葡萄酒虽然产量较少,但近年来其品质也出现了可喜的上升趋势。

  一直以来,德国葡萄酒都以其迷人优雅的风味而闻名。很多品酒家都认为,顶级的德国葡萄酒拥有极度均衡的糖分和酸度,两者的水乳交融,使德国葡萄酒宛如吸收了天地精华而诞生的优雅女神,风度迷人。此外,这些顶级的德国葡萄酒大多都没有经过苹果酸——乳酸发酵、新木桶陈年等刻意雕琢,因此可以保留淳朴的个性,其清澈透明的原始特指受到很多人的喜爱。从整体来说,德国葡萄酒大多都有平易近人的气质,它们协调,清爽,酒精浓度低,散发着水果香气,即使是不擅饮酒的人也能在其中得到品尝的乐趣。

  二、德国葡萄酒为什么这么酸

  德国是一个古老的葡萄酒生产国。其葡萄酒历史可追溯至罗马时代。德国的葡萄园总面积还不到全世界葡萄园面积的1%,却出产各种各样风味的葡萄酒。

  提起德国的葡萄酒,大家首先会想到白葡萄酒,尤其是最具代表性的雷司令(Riesling)葡萄酒。事实上,德国出产的葡萄酒有70%都是白葡萄酒,这些酒有着非常均衡的酸度和甜度,清爽宜人,散发着丰富的水果香气。

  德国是全世界最北的葡萄酒产区(北纬47至55度),已经到达了栽培葡萄的纬度极限。大西洋的墨西哥湾暖流最北只能到达德国,使德国的平均气温不会低于9℃,而低于这个温度的话,葡萄酒无法生长了。此外,德国的葡萄园多位于莱茵河畔,秋季河水中升起的浓雾对葡萄树起到保暖的作用。

  德国的日照时间比较短,这就使得当地的葡萄成熟时间要比其他地方长一个月左右。较长的成熟时间使葡萄可以充分吸收土壤中的矿物质。另外,在缓慢的成熟过程中,葡萄果实中也会发展出更多的酸味。正是因为纬度、洋流和日照等原因的综合作用,才造就了德国葡萄酒迷人的酸味和独特的香气。

Content qqjie tu 20210223215510 fu ben

  三、德国主要种植什么葡萄品种

  由于德国气候较寒凉,所以各大产区以种植白葡萄品种为主,只种植少部分较耐寒的红葡萄品种。雷司令(Riesling)是德国种植面积最广的葡萄品种,也是德国最重要的葡萄品种。

  除了雷司令外,德国种植的白葡萄品种还有米勒-图高(Muller-Thurgau)、西万尼(Silvaner)、肯纳(Kerner)、巴克斯(Bacchus)、施埃博(Scheurebe)、琼瑶浆(Gewurztraminer)和灰皮诺(PinotGris)。德国种植的红葡萄品种有:黑皮诺(PinotNoir)、丹菲特(Dornfelder)、葡萄牙人(Portugieser)、特罗灵格(Trollinger)、莫尼耶皮诺(PinotMeunier)和莱姆贝格(Lemberger)等。

  四、德国葡萄酒的质量等级

  日常餐酒(DT)、地区餐酒(DL)、高级葡萄酒(QbA)和优质高级葡萄酒(QmP),其中优质高级葡萄酒按甜度又分为小房酒(Kabinett)、迟摘葡萄酒(Spatlese)、精选葡萄酒(Auslese)、逐粒精选葡萄酒(Beerenauslese)、逐粒枯萄精选葡萄酒(Trockenbeerenauslese)和冰酒(Eiswein)这6个级别。

  五、德国葡萄酒产区的气候怎样

  德国大多数葡萄酒产区属于凉爽的大陆性气候,位于葡萄成熟的极限地理边界。南部的巴登(Baden)产区气候温暖,夏季湿润,秋季的成熟后期降雨较少。漫长的凉爽成熟期使得葡萄有充足的时间积累糖分,保持酸度,也有利于感染贵腐菌(有利于酿造优质、高价的贵腐酒),这也是德国主要生产白葡萄酒的原因。这里每年气候变化较大,使得不同年份的葡萄酒质量和数量有加大的差异。

  六、德国葡萄酒的不同酒庄

  1、伊慕酒庄

  伊慕酒庄地处德国摩泽尔(Mosel)产区维庭根(Wiltingens)镇,这里出品的雷司令(Riesling)享有“德国雷司令之王”的美誉。

  伊慕酒庄采用自有葡萄园栽培的雷司令来酿酒,酿成的雷司令葡萄酒酒香优雅,细腻精致,具有经典德国雷司令风格,是德国以至世界最出色的雷司令葡萄酒之一。除此之外,这里出产的冰酒和枯葡精选(TBA)也尤为珍贵。

  2、普朗酒庄

  普朗酒庄位于德国摩泽尔(Mosel)产区内的卫恩(Wehlen)村,是德国最富传奇色彩的酒庄之一。1911年普朗酒庄创立,在20世纪30年代和40年代的时候发展了普朗酒庄葡萄酒的独特风格。

  普朗酒庄酿制的葡萄酒总是充满了精致的水果风味,而且口感超级强烈,酒精度非常低,酸度也相当清新。在某些年份,他们还酿制出了一种超级优秀的精选葡萄酒,被酒庄指定为“金瓶封酒”,有几款精选葡萄酒的风格甚至更加丰富,这种酒被称为“长金瓶封酒”,它们被世界上的收藏家们当作液态金子进行收藏。

  3、罗伯特威尔酒庄

  罗伯特威尔酒庄是德国莱茵高(Rheingau)产区内规模最大的酒庄,可与伊慕酒庄及朗普酒庄三雄并立。该酒庄的历史比较短,它由罗伯特·威尔(RobertWeil)博士创立于1875年。

  罗伯特威尔酒庄酿制的酒款很多,但最著名的要数非凡葡萄园—肯得里希格拉芬贝格(KiedrichGrafenberg)园出产的葡萄酒,园里种植的葡萄品种为98%的雷司令和2%的黑皮诺。如果是在法国,这个葡萄园绝对可以算得上是顶级葡萄园。该酒庄生产的葡萄酒以优雅、细腻和耐久藏而闻名。

  4、约翰山酒庄

  约翰山酒庄地处德国莱茵高(Rheingau)产区,是该产区最具代表性的酒庄,也是一个充满传奇故事的酒庄。早在公元8世纪,查理曼大帝命人在此地种植葡萄,不久便建立起葡萄园。

  约翰山酒庄的葡萄园里主要种植雷司令(Riesling)葡萄,这里种植雷司令的历史十分悠久,可追溯至公元720年。现在各国所种的雷司令全名即是“约翰山雷司令”。约翰山酒庄出品的枯葡精选(TBA)、迟摘酒和特级酒都表现得相当精彩,此外,约翰山酒庄也是小房酒(Kabinett)的发源地。

  5、露森酒庄

  露森酒庄是一个有着200多年历史的酒庄,一直由同一家族经营。在1988年,恩斯特?露森(ErnstLoosen)先生接管并重建了酒庄,将酒庄带到了一个新的高度。他们利用酒庄所种植的没有嫁接过的老藤葡萄,酿造出比过往更细致、清新的白葡萄酒。

  露森酒庄的葡萄园中只种植雷司令葡萄,在摩泽尔地区的日冕园等名园都拥有园地。在该酒庄多块园地中,日晷园(Sonnenuhr)以酿造优雅和复杂的葡萄酒闻名。该园地土层薄,土壤为蓝色的板岩,这使葡萄酒有着矿物质气息,其清新的酸味和白桃、柠檬的香气在酒中融合在一起,使酒液显得非常平衡。

  总而言之,德国葡萄酒凭借特有的风土和卓越的酿酒技术,酿造出可媲美法国的顶级葡萄酒。尽管寒冷气候在一定程度上限制了德国的葡萄种植业,使得其种植的葡萄品种以白葡萄为主,却也使得德国能够种植出世界上最好的雷司令(Riesling)。目前世界上还没有任何一个国家的雷司令能够超越德国,雷司令也是德国最重要的白葡萄品种。

首页
产品
新闻
知识