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什么是青稞酒?

什么是青稞酒?

  在我们身边,说到青稞酒毋庸置疑很多人都是知道的。青稞酒,具有清香醇厚、绵甜爽净,饮后头不痛、口不渴的独特风格。属于清香型白酒地缸的做法,用青藏高原的产出的青稞制作而成的一种酒,青稞酒产地主要分布在青海、西藏、四川、云南、甘肃等地,相关介绍如下!

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  1、什么是青稞酒,是什么意思

  青稞酒,藏语叫做“羌”,是用青藏高原出产的一种主要粮食——青稞制成的。

  青稞酒是以高原主产粮青稞为主要原料酿制而成的,至今已经有非常悠久的酿造历史,是藏族人民最喜欢喝的一种酒。青稞酒酿酒原料独特,酿酒工艺更是特别,在继承古老传统生产工艺的基础上,引进了现代技术装备,口感非常醇厚。

  2、青稞酒,粮食酒,用青稞为原料酿造

  青稞是禾本科大麦属的一种禾谷类作物,因其内外颖壳分离,籽粒裸露,故又称裸大麦、元麦、米大麦。主要产自中国西藏、青海、四川、云南等地,是藏族人民的主要粮食。青稞在青藏高原上种植约有3500年的历史,从物质文化之中延伸到精神文化领域,在青藏高原上形成了内涵丰富、极富民族特色的青稞文化。有着广泛的药用以及营养价值,已推出了青稞挂面、青稞馒头、青稞营养粉等青稞产品。

  3、青稞酒多少度

  青稞酒的度数分为三种,高度酒可分为高度青稞酒(50°以上)、降度白酒(又称中度青稞酒,40~50°)、低度青稞酒(40°以下)。

  4、青稞酒怎么做

  材料:青稞、酒曲。

  将青稞洗净;倒进锅里,将青稞煮透,沥干水分后再蒸干剩余水分;把锅拿下来,凉20至30分钟;将青稞摊开,温度将到30度左右加入酒曲;青稞装缸里,用棉被等保暖的东西包起来放好进行发酵;温度室内控制在20度到30度,发酵8到15天即可蒸馏出青稞酒。

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  5、喝青稞酒有什么好处

  (1)、喝青稞酒能加速人体新陈代谢,预防细胞老化,使人少生病。由于长期饮用青稞酒,在高寒缺氧的西藏,每1万人中就有44名百岁以上的老人。

  (2)、青稞藏酒富含十八种氨基酸,含有锌、铁、钾等十二种矿物质,以及VA、VB1、VB2、VC等7种维生素。这些纯天然的营养元素对人体百益无害。

  (3)、青稞藏酒严格遵守一斤白酒三斤粮食的酿造法则,自然发酵而成,含有丰富的β-葡聚糖,生物医学界普遍认为β-葡聚糖具有清肠、调节血糖、降低胆固醇、提高免疫力等四大生理作用,并能有效预防心脑血管疾病,防癌抗癌。

  综上所述,青稞酒为清香型白酒,是以青稞、高粱等谷物为原料,以大麦或青稞与豌豆按比例混合制成的中低温大曲为糖化发酵剂,采用“清蒸清烧”酿造工艺、固态地缸或窖池发酵、清蒸流酒,“一清到底”,其风格特征是清香纯正,醇甜柔和,自然协调,后味爽净。

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