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茅台酒年份越久越好?

茅台酒年份越久越好?

  关于茅台酒,毋庸置疑是越陈越香的,是一种极具收藏价值的酒。贵州茅台酒不仅在口感上受到大众喜爱,更是因为口感而被消费者收藏,正确的收藏可以让茅台酒有诸多收藏价值,但茅台酒的收藏有诸多讲究,错误的收藏方法会让茅台酒迅速贬值,今天就让小编带大家了解一下吧!

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  茅台酒年份越久越好,是什么原因

  茅台酒能够名副其实、真正作到越老越好、越陈越香,归根结底,恰恰就在于其在所有的白酒中,是不添加任何易挥发的香味成分、全靠自然发酵的纯天然产品。茅台酒的传统工艺是端午踩曲、重阳投料,一年一个生产周期就是一年,再经三年陈酿,加上原料进厂、勾兑存放的时间,平均酒龄至少五年才能出产品,而即使陈酿贮存,酒液自身的氧化还原和脂化等化学变化、物理变化就是有效地排出了酒的低沸点杂质,使乙醛缩合,辛辣味减少,变得柔和。绵软、增加了芳香。随着贮藏时间的延长,还增加了水分子和酒分子的自然触会。

  茅台酒的勾兑环节堪称艺术与技术的完美结合。为达到色、香、味俱全的效果,陈酿结束后,还需有不同浓度、不同轮次、不同酒龄的酱香、窑底香醇甜香等三类香型的单型酒来调配融汇,才能勾兑出最后的成品茅台酒。

  由此可知,不仅仅是茅台,所有的白酒都需要存放的,越久越好,窖藏的时间越长生成的酯类就越多,酒的香气就越大。也就是通常说的除杂增香。窖藏过程中,会使白酒中的怪味挥发,还会产生一些醇化、酯化反应,香味增加,辛辣味减轻,变得绵软、柔和,这种变化时间越长越好。

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  拓展资料:

  1、茅台酒有什么收藏价值

  作为高端投资,五六十年代的土陶瓶茅台酒是首选,其稀少的存世量和悠久的年份,随着时间的推移,价值将越发珍贵,升值率极高。一些年份酒也是具有收藏价值的。而作为普通品种的投资,能够拥有一瓶或数瓶诸如20世纪80年代的普通茅台酒,同样可以跟随市场走势获得价值收益。

  单纯从酒体本身来说,白酒越陈越香已经被世人所熟知。如果提及酒的品牌和历史文化,显而易见,他的文化价值和经济价值,将会伴随着酒体一起,给收藏者和投资者一个价值上的回报。中国白酒的收藏,紧随文化的发展而发展。收藏之风自古而兴。而国酒茅台,始于西汉,兴于唐宋,盛于明清。自中华人民共和国开国之宴起,诏以国酒后,它的价值逐步呈现,乃至当下收到无数藏酒爱好者的争相追捧。

  现在入手茅台酒的收藏,是完全可以的。且可以获得价值收益。在开始收藏前,我们首先需要对茅台酒的历史文化知识有所了解。藏酒爱好者可以根据自己的经济条件来学习、研究和收藏。其中,选择适合自己的收藏品种也是初学者应该考虑到的。适合自己的收藏类别,无论收藏何种物品,都特别重要。

  2、什么年份的茅台酒好

  (1)、1994年500ml飞天牌贵州茅台酒:飞天茅台酒的商标取自敦煌壁画的飞天图案,用于外销的飞天牌茅台酒是加入老酒精心调制的,入口优雅细腻、口感绵长。容量为540ml的飞天茅台酒由于其容量大于500ml,且酒标上的飞天标志更大,因此俗称“大飞天”。

  (2)、1990年500ml铁盖五星:“五星”商标是1953年以后长期作为茅台酒厂内销使用。黑白标为1996年后半年出品,根据防伪标志命名,有白标有黑标。

  (3)、1968-1975年540ml葵花牌贵州茅台酒:“葵花牌”商标从1967年开始启用;70年代初540ml黄釉矮嘴木塞;80年代540ml浅黑酱色陶瓷瓶茅台,俗称“黑酱”。酱瓶茅台为七八十年代的特殊产物,为当年国宴的特供酒,相当于古代的“御酒”。

  (4)、1973年,此酒在文革初期面世,釉面粗糙、麻点起伏、瓶形状不整。70年代,釉面光滑、用色浅淡、光润莹亮、酱香独特、品质卓绝。

  (5)、1983年,此酒瓶外施黑黄釉,色泽稳重,通透光莹,瓶底收口露胎,瓶肩坡度平缓,较为罕见。

  (6)、1986年,此酒瓶外施酱色釉,瓶底露胎,制作规整。

  (7)、1989年500ml铁盖红星:1986年12月24日以后,茅台酒厂开始对内销茅台酒改换包装,酒瓶容量从540ml改为500ml,增加外包装盒,顶盖从塑料盖改为“轻金属防扭断式封盖”,藏家称为“铁盖”。

  3、值得收藏的酱香酒采用什么核心工艺

  茅台酒需要多轮次发酵、长期储存,标准体系非常复杂,每一轮次都有自己的标准,基酒样本非常宽泛。因此,茅台酒的勾兑是一个复杂的、动态的过程。要勾兑出色、香、味俱佳,口感风格相对恒定的茅台酒,要用少则三四十种,多则一百多种,甚至更多不同年份、不同轮次、不同典型酒体、不同酒精度的酒样来调配融合。

  这遵循“精心勾兑”的规律,特定年份的茅台年份酒都是以该年份的老酒为基酒,再与不同年份、不同轮次、不同典型酒体的酒相勾兑,最终使之符合特定的口感质量风格。除此之外,不同批次的茅台年份酒,因参与勾兑的酒样不完全一样,物质组成必然是个变量。为了保证彼此基本一致的口感质量,茅台制定了实物标准,以确保各批次酒的质量。

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