汾酒是我国历史上醉早的“国酒”，广受消费者欢迎，广受好评，被称为回味绵长，入口柔一线吼，香味纯正。有一首有名的诗就是描述汾酒的”借问酒家何处有，牧童遥指杏花村。“这是杜牧在路过山西杏花村被酒香所吸引。也就是汾酒在唐朝之时就已经是香飘千里，可见酒质之好，具体介绍如下！
1、山西杏花村汾酒口感如何，有什么特征
杏花村汾酒坚持采用古法纯粮酿造名酒，靠现代技术和质量打造品牌，凭智慧和真诚赢得天下。
汾酒的重要工艺特点是“清蒸二次清”，完全依蒸馏所得，是一种纯粹的蒸馏酒。以优质的”高粱为原料，用大麦、豌豆制成的“青茬曲”为糖化发酵剂，取古井和840米深井的优质水作为酿造用水(富含锶、钙、钼、镁、锌、碘、铁、镁元素)。
酒香纯正、清香幽雅、诸味谐调、醇净柔和，入口绵、落口甜、饮后余香、回味悠长。领先国家标准，质量精益求精。
2、好山好水出好酒，汾酒的好喝离不开产地
杏花村汾酒是一个非常知名的白酒大品牌，而汾酒更是中国四大名酒之一。品牌的优势不容忽视，并且有不小的品牌忠诚客户群，所以销售市场非常广阔。其次是酒水的质量，这个也是非常重要的一点。而作为中国四大名酒，汾酒的质量可以说是公认的一个事实。
汾酒的历史已经有4000多年了，在南北朝时期还被载入二十四史，使汾酒一举成名。被誉为醉早国酒，国之瑰宝，是凝聚着古代汉族劳动人民的智慧的结晶，杏花村汾酒的产地是山西，有着天独厚的地理优势，北有青山，南有汾河，空气好，绿化好，水源好，是酿酒微生物的理想栖息地。
2、汾酒系纯粮酿造，口感独特
汾酒系坚决不用酒精勾兑，坚决不含任何添加剂和香料。
汾酒酿造系选用优质高粱为原料，以当地神泉古井的地下水为酿造用水，以大麦、豌豆为制曲原料，接种天然微生物群落，分别制曲，混合使用。采用传统的清蒸发酵法，典型的工艺特点表现为原料清蒸，辅料清蒸，清茬发酵，清蒸流酒，即所谓“固态地缸分离发酵、清蒸二次清，一清到底”。每投入一批新料，需将原料单独清蒸糊化一次，然后发酵两次，蒸馏酒两次。
具体工序操作过程为高粱粉碎后叫“红糁”，红糁加水曰：“润糁”；润糁后清蒸糊化、冷散加曲，入缸发酵28天，出缸拌糠蒸馏，所得酒为“大茬汾酒”。蒸馏后的酒醅再经冷散加曲入缸发酵28天，出缸蒸馏所得酒为“二茬汾酒”，所余酒秕即为酒糟。根据大，二茬汾酒不同的质量特点，取其“特香”，“特绵”，“特甜”，“特爽”的成份酒，与另一批合格酒的成份酒，相互勾兑而成产品酒或上市酒。
3、不同种类汾酒，口感不同
（1）、汾酒
清透纯净、芳香飘渺。此酒精在自然之法。与西施的那种素面不饰，自然之态，恰到好处。宛如“浣纱弄碧水，自与清波闲。皓齿信难开，沉吟碧云间”的淡雅明净之美。即便是草莽悍将，亦不免局促不安，难掩倾心。
（2）、竹叶青酒
此酒采用新鲜竹叶外加十多种药材浸泡，酿制而成，其酒品带有青绿，酒香中带有竹叶清香和药材的药香。入口略苦，带有药香等各种复杂的口感，宛如出塞时的昭君，内心苦涩，谁人能懂？唯有手捧琵琶，弹奏出那一声声断肠曲。
（3）、白玉汾酒
此酒取以肉桂和绵白糖浸泡酿制而成，酒体精纯无杂、洁净透亮，酒品入口，绵甜馥郁但微微带有涩味，但酒体顺滑，明达。正好可以代表貂蝉，美貌与智慧具备，胆识与正义并存。但为着国家之下，内心是否又有那么些苦楚，不可得知。
（4）、玫瑰汾酒
以新鲜的玫瑰花露配制而酿，使得酒体浑厚自然、微带花香、微甜中的芳香，犹如贵妃出浴之图。婉顺幽雅、婉转婀娜。正有“云想衣裳花想容，春风拂槛露华浓”。
4、喝汾酒，务必喝优质汾酒
（1）、商标：商标图案印制粗糙、字迹模糊无光泽。亭顶的黑线不足16条，亭檐下的“古井亭”三个字，字迹不清两边的装饰奖章图案外径小于65毫米，注册商标的“册”字与真品不同。
（2）、颈标：颈标印制粗糙，有的把“酒”写成“洒”，陶瓷瓶颈标字迹不清，红色相互渗透。
（3）、瓶盖：用料质杂，顶上的古井亭图案不清，瓶盖内壁色泽灰暗，有用纸垫，有用黄色塑料垫,封口不齐。瓶盖外螺纹处没有开口指示箭头和英文“open”字样。
（4）、酒液：酒色浑浊不正，发白或有悬浮物。酒的香味杂，酒度不等，总酯均低于3.00g/v。
5、汾酒传说，山西汾酒的来源
汾州府，汾阳城，离城三十杏花村。杏花村里出美酒，杏花村里出贤人。这是首古老的广泛流传在民间的赞扬汾酒的歌谣。山西汾酒酒度虽然为60度，但是汾酒作为清香型白酒自然与其他香型白酒有着极大的区别，汾酒不具备其他香型那种“烈”，不会有较大的刺激性。汾酒以高粱大麦以及豌豆为原料，又以杏花村的“神水”酿制而成。貌似每种名酒他使用的水都有其他地方的水不具备的特点，关于山西汾酒的“神水”甚至还有一个传说。在历史上有一名名为贺鲁的将军，征战无数屡建奇功，那时候正出征的时候路过杏花村，闻到一阵酒香让人回味无穷，不禁食指大动，于是到杏花村准备浅尝一盅。结果一碗下肚便一发不可收拾，一碗接一碗，结果这是他的坐骑千里马坐立不安仰天长啸，将军酒兴正浓，以为马儿也要来点，又给千里马上了一酒槽的汾酒，结果一人一马喝的不省人事。但是有任务在身，又不得不强打精神骑上坐骑赶路。千里马因为喝醉的缘故走路摇摇晃晃，而将军也坐不稳，一不小心从马背落下，马儿也双足陷于泥土当中难以拔出来。
还是士兵们废了好大的力气才使得双足拔出。结果双足拔出来的同时从土里喷涌出一注清澈的泉水，这一喷就一发不可收拾了，没多久就形成了一口泉，士兵们尝了一尝，感觉水质甘甜，沁人心脾，争先空口的喝起来，而喝醉了的将军与宝马几口下肚之后一个激灵神智立马清醒了。
随机整个军队都神采奕奕，随即赶赴战场，没一会就折服敌人取得胜利。凯旋归来之时路过杏花村那得一口泉水，告知村民，从此山西汾酒的酒质更好，酒体清澈无杂质，持久飘香回味无穷，闻名于中原。而这口泉水无论是三伏天的炎热还是凛冽的寒冬都不曾断流枯竭过，从此被誉为神泉。一直延续至今，这就是山西汾酒为什么能够成为名酒的原因之一，当然，流传千年的酿造工艺结合着杏花村人民的智慧与汗水。
综上所得，汾酒是一个在国内升至世界上的白酒行业中都是一个非常知名的白酒大品牌，不管是在古代，还是在今天，它在我国白酒行业中的地位都是非常高的，杏花村汾酒作为汾酒中的一个品牌，口感细腻、纯正绵柔、酒体丰满、余味悠长、幽雅清香。