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雪利酒是甜的吗?

雪利酒是甜的吗?

  雪莉酒是西班牙的国酒,是一款加强型葡萄酒,酒精度比一般的葡萄酒要高。几乎所有雪莉酒的基酒都是中性、干型、低酸的白葡萄酒,主要采用白葡萄帕洛米诺(Palomino)来酿造,味道清新,味道醇厚,是一种口感很好的酒,那雪利酒是甜的吗?具体就让我们一起来看看吧!

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  1、雪利酒甜不甜看种类

  (1)、Fino─不甜

  菲诺雪利酒采用帕罗米诺葡萄酿造,酒体呈淡麦黄色或浅金色,带着清淡的香辣味,口味干洌、清新、爽快,酒精度约为15.5度。

  (2)、Manzanilla─不甜

  曼萨尼拉是产自西班牙圣路卡的的Fino型不甜雪利酒,由于盐分和湿气的关系,酒质更为紧密,更为细致。

  (3)、Amontillado─略甜

  阿蒙提拉多是菲诺进一步成熟的雪利酒,酒体呈琥珀色,带着类似杏仁的香味,酒精度为17度左右。

  (4)、Oloroso─甜

  奥罗索雪利酒醇厚浓郁,带有独特的核桃仁香味,分甜味和略甜两种,越陈越香,酒精度数在18-20左右。

  (5)、Cream─甜

  以晒干的佩德罗·希梅内斯葡萄酦酵酿制而成的,称为浓黑雪利酒;若将佩德罗·希梅内斯雪利酒和奥罗索雪利酒混合,酿出的酒则称为奶油雪利酒。

  2、雪莉酒的不同类型有不同特征

  (1)、菲诺雪莉酒(Fino)

  菲诺是一种干型的雪莉酒,发酵过程中,酒液表面漂浮有一层酵母,也就是酒花(Flor)。这层酒花起到了防止酒液氧化的作用,并赋予了雪莉酒新鲜的风味。菲诺适合与稍咸的食物搭配,如油橄榄和杏仁。一旦开瓶,这种雪莉酒可能很快就会失去其风味,因此应立即饮用并尽快喝完。菲诺雪莉酒的酒精度通常为15-17%。

  (2)、欧罗索雪莉酒(Oloroso)

  在所有干型的雪莉酒中,欧罗索是其中酒体最饱满的。这种酒颜色深邃,充满了坚果风味,适合与腊肉和野味搭配。同时,欧罗索也是酒精度最高的雪莉酒,平均酒精度为17-22%。人们经常将它和甜型雪莉酒混合,得到奶油雪莉(CreamSherry)。

  (3)、阿蒙蒂亚雪莉酒(Amontillado)

  阿蒙蒂亚的风格介于菲诺和欧罗索之间,酒液颜色比菲诺深。它的酿造是通过向菲诺中添加纯酒精以提高酒精度,从而杀死酒花。由于失去了酒花的保护,酒就开始氧化。这种酒带有坚果的香气,酒精度与菲诺相似,冰镇饮用更佳,可与鸡肉搭配佐餐。

  (4)、帕罗卡特多雪莉酒(PaloCortado)

  帕罗卡特多雪莉酒的风格介于阿蒙蒂亚和欧罗索之间,香气丰富,味道爽脆。这种雪莉酒比较少见,其酿造要先经过菲诺的酿造过程,再由菲诺发展到阿蒙蒂亚,最后才转变成帕罗卡特多。这种酒适合与野味和干酪搭配。

  3、雪莉酒的酿造有什么要求

  雪莉酒是一种加强型葡萄酒(FortifiedWine),酒精度比一般的葡萄酒要高。几乎所有雪莉酒的基酒都是中性、干型、低酸的白葡萄酒,主要采用白葡萄帕洛米诺(Palomino)来酿造。发酵完成后,酿酒师会通过添加酒精来对基酒进行加强,通常会添加葡萄白兰地,最后再经过索莱拉(Solera)系统熟化。雪莉酒和其他加强酒,例如波特酒(Port)一个很大的区别就是,在波特的酿造过程中,蒸馏酒是在发酵过程中添加的,而雪莉则是发酵完成后再添加。

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  4、雪莉酒是什么酒

  雪利酒是白葡萄酒的一种,酒精含量比普通的葡萄酒高,一般在17度上下,属于强化型葡萄酒。雪利酒在西班牙称为Jerez,雪莉是其英文名字Sherry的音译。由于西班牙雪利酒在12世纪传入英国后大受好评,故以近似的英文译音Sherry来称呼她。

  与许多酒一样,西班牙雪利酒同样以其原产地来命名。雪利酒原产自西班牙西南部安达卢西亚自治区的Jerez。Jerez是一个小镇,附近的土壤富含石灰质,适合生长西班牙的特有酿酒葡萄品种帕罗米诺,这种白葡萄便是酿造雪利酒的原料。雪利酒以Jerez所出产的最负盛名。

  酿造雪利酒大多以帕罗米诺葡萄为主,此外还有佩德罗·希梅内斯葡萄和莫斯卡托葡萄两个品种。雪利酒采用独一无二的酒花酿制法酿造,又以独特的索雷拉系统来陈化,确保每个年份的雪利酒都风味一致。

  5、不喜欢雪莉酒,最贵的葡萄酒了解一下

  (1)、1992年啸鹰(ScreamingEagleCabernet1992)——$500,000

  这瓶6升装的纳帕谷赤霞珠在一场慈善拍卖会上以$500,000高价售出。

  (2)、1907年白雪香槟“沉默之船”(Shipwrecked1907Heidsieck)——$275,000

  这款香槟是在1998年在芬兰湾(GulfofFinland)的一艘沉船上打捞到的。

  (3)、1787年玛歌(ChateauMargaux,1787)——$225,000

  在80年代的一场晚宴上,一名侍者在给客人呈上这款酒时,不小心撞到桌子,把它打碎了。幸运的是,这款酒的拥有者威廉?苏克林(WilliamSokolin)已经给它投了$225,000的保险。

  (4)、2009年玛歌(ChateauxMargaux2009)——$195,000

  这款酒为12升装,在迪拜机场售出,惊奇吧!

  (5)、奔富42区赤霞珠(PenfoldsBlock42CabernetSauvignon)——$168,000

  奔富是澳大利亚最受推崇的葡萄酒生产商,其42区葡萄园里的葡萄藤来自波尔多,被认为是世界上最古老的、可以持续性生产的葡萄藤。

  (6)、1787年拉菲(ChateauLafite1787)——$156,000

  据说这款酒曾经属于托马斯·杰斐逊(ThomasJefferson)。

  (7)、1947年白马(ChevalBlanc1947)——$135,125

  这款酒在《料理鼠王》(Ratatouille)电影中惊鸿一现,以梅洛(Merlot)酿造,是20世纪最受推崇的葡萄酒。

  (8)、1945年木桐(ChateauMoutonRothschild1945)——$114,614

  这款酒于1997年在伦敦拍卖会上出售给一位匿名买家,它被认为是上世纪最伟大的酒款之一。

  (9)、1811年滴金(Chateaud'Yquem1811)——$117,000

  这是世界上售价最高的白葡萄酒。

  (10)、1865年拉菲(ChateauLafite1865)——$111,625

  这款酒是在2006年在苏富比拍卖会上通过电话购买的,为特大号酒瓶装(3L),售价$111,625,相当于一杯$4,650。

  (11)、1787年滴金(Chateaud'Yquem1787)——$100,000

  这是世界上售价排名第二的白葡萄酒,仅排在1811年滴金之后。

  (12)、1775年马桑德拉雪利酒(Massandra1775)——$43,500

  这是世界上最古老的雪利酒。

  (13)、1978年罗曼尼·康帝(Romanée-ContiGrandCru1978)——$39,690

  一箱1978年份的罗曼尼·康帝以$476,280高价售出,相当于每瓶$39,690左右。

  (14)、1951年奔富葛兰许(PenfoldsGrangeHermitage1951)——$38,420

  这款酒曾经是澳大利亚历史上最贵的葡萄酒,直到前段时间才被超越。据估计,这款酒在世界上还有20瓶左右。

  (15)、皇家德玛丽亚冰酒(RoyalDeMariaIcewine)——$30,000

  想象一下,一瓶$30,000的加拿大冰酒……

  (16)、1941年鹦歌赤霞珠(InglenookCabernetSauvignon1941)——$24,675

  很多人认为这款酒是纳帕谷出产的最优秀的葡萄酒。

  (17)、1978年蒙哈榭(Montrachet1978)——$24,000

  这款白葡萄酒由罗曼尼·康帝酒庄出产,获得《葡萄酒观察家》(WineSpectator)98分评价。

  (18)、库克1928年份香槟(Krug1928)——$21,200

  2009年,一瓶打破的库克1928年份香槟成为售价最高的香槟。

  (19)、1997年亨利·贾伊李其堡(HenriJayerRichesbourgGrandCru)——$16,000

  年复一年,李其堡(Richesbourg)特级葡萄园出产的葡萄酒始终位于单瓶平均售价最高的葡萄酒之列。

  (20)、1996年罗曼尼·康帝(DomainedelaRomanee-ContiRomanee-ContiGrandCru)——$12,500

  综上所述,雪利酒曾被说是装着西班牙阳光的美酒,雪利酒色泽黑厚深邃,口感浓郁醇烈,有干型到超甜型等多种风格,适合作为开胃酒或搭配餐后甜点饮用,是很多人都喜欢的优质葡萄酒,值得饮用!

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