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起泡酒怎么打开?

起泡酒怎么打开?

  起泡酒,发泡性葡萄酒的总称。广义来说,酒中含有二氧化碳而形成气泡的发泡性葡萄酒,气压指数至少为3个气压值。并非所有会发泡的葡萄酒都叫香槟,这个名称只能用来称呼在法国香槟区酿制、通过多项严格条件检验合格的发泡性葡萄酒,因为内含有很多气泡,因此在饮用的时候需要正确的开瓶,快让我们一起来看看吧!

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  1、起泡酒怎么打开,有什么方法

  起泡酒指的是二氧化碳压力大于1巴的葡萄酒,因此内部的气压会比较大,在开启的时候往往不需要开瓶器,可以利用气压把木塞顶出来,具体方法是去掉瓶口的锡箔纸,然后扭开瓶口的帖子,用手握住毛巾或者纸巾,按着软木塞慢慢扭动,直至软木塞脱离酒瓶即可。

  起泡酒的瓶内压强很高,因此开瓶的时候,瓶口不能对着人,也千万不要学电影上开庆典的时候上下摇晃酒瓶,不然瓶内的二氧化碳会非常活跃,酒一下子冲出瓶口造成大量的浪费。

  2、起泡酒开瓶之后怎么保存

  如果是已经开封过,没喝掉的起泡酒,可以把塞子塞回瓶口,然后放回冰箱尽量冷藏。但一般来说木塞一旦被打开,就很难塞回入瓶内,可以用小刀将木塞削至能够塞入瓶内的大小,这种情况下需要尽快喝完,最长不超过一周。

  如果是未开封的起泡酒保存的时候和葡萄酒类似,需要适宜的温度、湿度,并且要避光防震和保持通风,最佳温度是5-20摄氏度,千万不能摆放在温度过高的地方,避免引起起泡酒变质。

  3、如何品饮起泡酒

  举起酒杯时,先欣赏细致迷人的气泡,再把鼻子贴近酒杯,感受扑鼻而来的芳香,稍等一下再体会起泡酒所散发的熟成香气。充满压力的起泡酒,需要懂得如何享用,才能领会其迷人的风采!

  享用起泡酒的最佳温度是4-8℃,首先准备冰桶,装入1/3的冰块以及1/3的水,将酒瓶瓶颈以下置入冰桶,冰镇约半小时。不甜的起泡酒最适当的饮用温度是8℃;甜味起泡酒则是4℃。

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  4、轻度起泡酒与传统起泡酒不同,开瓶有差异

  同为起泡酒,轻度起泡酒和传统起泡酒最主要的不同就在于酿造时的发酵方法。香槟(Champagne)和卡瓦(Cava)等起泡酒通常会经过两次发酵。第一次发酵发生于大型的温控大罐中,第二次则发生于瓶中,通过添加酵母和糖分进行二次发酵,这次发酵过程中产生的气体就会留于瓶中形成气泡。轻度起泡酒也要经过这两次发酵过程,只不过在二次发酵时所添加的糖分和酵母会比较少,这就导致最后产生的气体也更少,瓶中的气压更低,最后酿造而成的起泡酒则更为柔和,气泡更加细腻、微妙。

  5、喝起泡酒选择哪些种类

  (1)、意大利起泡酒——普罗塞克

  不同于法国和西班牙,意大利采用了一种特别的方法酿制起泡酒,即查马法。由于是在不锈钢罐中进行的二次发酵,用此法酿出来的起泡酒不如传统酿造法的迷人,风味趋于简单。

  查马法起源于20世纪初的波尔多,与传统酿造方法相比,更加便宜、快捷且省劳动力,非常适合处理一些陈年能力不足的基酒。因此,普罗塞克起泡酒一般比香槟要便宜些。

  (2)、西班牙起泡酒——卡瓦

  卡瓦是西班牙对全球起泡酒做出的重要贡献。

  卡瓦来自于西班牙东北部的加泰罗尼亚,世界闻名的巴塞罗那也位于此。虽然卡瓦的酿造方法与香槟一样,但所用葡萄品种不同,主要采用的是帕雷亚达、马家婆和沙雷洛。

  (3)、法国起泡酒

  香槟是一种传统的起泡酒,它的名字神圣不可侵犯,因为只有在香槟产区生产出来的起泡酒才叫香槟,其采用的酿造方法叫做香槟酿造法。但是,自20世纪80年代起,法国其它的一些葡萄酒产区也采取了相同的方法来酿制起泡酒,不过只能将此法称为“传统酿造法”。

  因此,法国起泡酒的说法就诞生了。Cremant指的是在香槟产区以外、采用传统酿造法酿成的起泡酒,现在主要包括勃艮第、波尔多、卢瓦尔河谷、茹拉、利慕、迪镇和阿尔萨斯等产区的起泡酒。一般来说,以当地产区的葡萄品种酿成,比如,卢瓦尔河谷的很多起泡酒采用白诗南酿成,而阿尔萨斯则多用白皮诺和雷司令。

  (4)、名不见经传——桃红起泡酒

  来自法国阿尔卑斯山西北部的桃红起泡酒虽然名气不大,但是这种塞尔东的酒在葡萄酒专卖店里也很常见。它采用一种非常传统的方式(MethodeAncestrale,主要用于利穆产区)酿制,主要使用佳美和茹拉产区的普萨葡萄,酒体轻盈,风味甜美。

  总之,起泡酒的开瓶有很多敬酒,当然的,由于起泡酒的内部含有二氧化碳,内压强很高,在开启的时候一定要注意不能对着人,避免发生危险。如果没有喝完,需要立即用木塞旋紧瓶口,再用铁丝一类的物品包扎起来。

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