起泡酒，发泡性葡萄酒的总称。广义来说，酒中含有二氧化碳而形成气泡的发泡性葡萄酒，气压指数至少为3个气压值。并非所有会发泡的葡萄酒都叫香槟，这个名称只能用来称呼在法国香槟区酿制、通过多项严格条件检验合格的发泡性葡萄酒，因为内含有很多气泡，因此在饮用的时候需要正确的开瓶，快让我们一起来看看吧！
1、起泡酒怎么打开，有什么方法
起泡酒指的是二氧化碳压力大于1巴的葡萄酒，因此内部的气压会比较大，在开启的时候往往不需要开瓶器，可以利用气压把木塞顶出来，具体方法是去掉瓶口的锡箔纸，然后扭开瓶口的帖子，用手握住毛巾或者纸巾，按着软木塞慢慢扭动，直至软木塞脱离酒瓶即可。
起泡酒的瓶内压强很高，因此开瓶的时候，瓶口不能对着人，也千万不要学电影上开庆典的时候上下摇晃酒瓶，不然瓶内的二氧化碳会非常活跃，酒一下子冲出瓶口造成大量的浪费。
2、起泡酒开瓶之后怎么保存
如果是已经开封过，没喝掉的起泡酒，可以把塞子塞回瓶口，然后放回冰箱尽量冷藏。但一般来说木塞一旦被打开，就很难塞回入瓶内，可以用小刀将木塞削至能够塞入瓶内的大小，这种情况下需要尽快喝完，最长不超过一周。
如果是未开封的起泡酒保存的时候和葡萄酒类似，需要适宜的温度、湿度，并且要避光防震和保持通风，最佳温度是5-20摄氏度，千万不能摆放在温度过高的地方，避免引起起泡酒变质。
3、如何品饮起泡酒
举起酒杯时，先欣赏细致迷人的气泡，再把鼻子贴近酒杯，感受扑鼻而来的芳香，稍等一下再体会起泡酒所散发的熟成香气。充满压力的起泡酒，需要懂得如何享用，才能领会其迷人的风采！
享用起泡酒的最佳温度是4-8℃，首先准备冰桶，装入1/3的冰块以及1/3的水，将酒瓶瓶颈以下置入冰桶，冰镇约半小时。不甜的起泡酒最适当的饮用温度是8℃;甜味起泡酒则是4℃。
4、轻度起泡酒与传统起泡酒不同，开瓶有差异
同为起泡酒，轻度起泡酒和传统起泡酒最主要的不同就在于酿造时的发酵方法。香槟（Champagne）和卡瓦（Cava）等起泡酒通常会经过两次发酵。第一次发酵发生于大型的温控大罐中，第二次则发生于瓶中，通过添加酵母和糖分进行二次发酵，这次发酵过程中产生的气体就会留于瓶中形成气泡。轻度起泡酒也要经过这两次发酵过程，只不过在二次发酵时所添加的糖分和酵母会比较少，这就导致最后产生的气体也更少，瓶中的气压更低，最后酿造而成的起泡酒则更为柔和，气泡更加细腻、微妙。
5、喝起泡酒选择哪些种类
（1）、意大利起泡酒——普罗塞克
不同于法国和西班牙，意大利采用了一种特别的方法酿制起泡酒，即查马法。由于是在不锈钢罐中进行的二次发酵，用此法酿出来的起泡酒不如传统酿造法的迷人，风味趋于简单。
查马法起源于20世纪初的波尔多，与传统酿造方法相比，更加便宜、快捷且省劳动力，非常适合处理一些陈年能力不足的基酒。因此，普罗塞克起泡酒一般比香槟要便宜些。
（2）、西班牙起泡酒——卡瓦
卡瓦是西班牙对全球起泡酒做出的重要贡献。
卡瓦来自于西班牙东北部的加泰罗尼亚，世界闻名的巴塞罗那也位于此。虽然卡瓦的酿造方法与香槟一样，但所用葡萄品种不同，主要采用的是帕雷亚达、马家婆和沙雷洛。
（3）、法国起泡酒
香槟是一种传统的起泡酒，它的名字神圣不可侵犯，因为只有在香槟产区生产出来的起泡酒才叫香槟，其采用的酿造方法叫做香槟酿造法。但是，自20世纪80年代起，法国其它的一些葡萄酒产区也采取了相同的方法来酿制起泡酒，不过只能将此法称为“传统酿造法”。
因此，法国起泡酒的说法就诞生了。Cremant指的是在香槟产区以外、采用传统酿造法酿成的起泡酒，现在主要包括勃艮第、波尔多、卢瓦尔河谷、茹拉、利慕、迪镇和阿尔萨斯等产区的起泡酒。一般来说，以当地产区的葡萄品种酿成，比如，卢瓦尔河谷的很多起泡酒采用白诗南酿成，而阿尔萨斯则多用白皮诺和雷司令。
（4）、名不见经传——桃红起泡酒
来自法国阿尔卑斯山西北部的桃红起泡酒虽然名气不大，但是这种塞尔东的酒在葡萄酒专卖店里也很常见。它采用一种非常传统的方式（MethodeAncestrale，主要用于利穆产区）酿制，主要使用佳美和茹拉产区的普萨葡萄，酒体轻盈，风味甜美。
总之，起泡酒的开瓶有很多敬酒，当然的，由于起泡酒的内部含有二氧化碳，内压强很高，在开启的时候一定要注意不能对着人，避免发生危险。如果没有喝完，需要立即用木塞旋紧瓶口，再用铁丝一类的物品包扎起来。