香槟酒,是一种欢快的酒,它是酒中之王,砰的一声瞬间将欢快的气氛推向高昌,让品尝它的人们更加的欢乐。属于起泡酒,是起泡的白葡萄酒,且只有法国香槟地区出产的起泡白葡萄酒才可以称为香槟,具体就让我们一起来看看吧!
香槟酒是起泡酒,但是起泡酒不一定就是香槟酒
香槟酒是来自法国香槟地区的起泡酒,只有这个地区的起泡酒才能被称之为香槟。因为香槟酒的酿制方法独特,所以价格昂贵。而一般不是采用香槟法酿造或者勾兑的起泡酒价格肯定低廉。
一瓶普通的香槟酒价格肯定要找200元人民币起价,好一点的(可口的)就要上300元,比较好的400~500之间,最好的上千了,甚至几千的都有。
普通的起泡酒也有不错的,比如西班牙的菲斯奈特。百元左右的价格就很不错,还有意大利的Prosecco(普罗赛科)越是新酿造的越是好喝。价钱只有几十元。
总之,香槟起源于法国,属于起泡酒,在制法上香槟酒是由优质白葡萄原酒再加糖,经过再次发酵才成为含气的、口味更为优美的特种葡萄酒;香槟酒适合于男女老少,并适合在多种场合及时间饮用。
相关介绍:
1、香槟酒起源于法国,因地方而得名
香槟原是法国巴黎东北部的一个省名,那里盛产葡萄,但出产的葡萄酒品质却比较一般。相传在17世纪后半叶,香槟地区上维莱修道院有一位担任管家的修道土,在酿制葡萄酒的时候,把葡萄酒加上糖,装在玻璃瓶内,牢牢地塞上木塞,保存起来。几个月后,他想起他保存的葡萄酒,打开木塞时,瓶中的葡萄酒充满了二氧化碳气味,香气扑鼻,与当初保存的葡萄酒有很大不同,就这样最早的香槟酒就这样诞生了。
2、香槟酒的酿造有什么方法
在现代香槟酒生产过程中,香槟酒除此发酵好后,还要再次进行储藏。一般需要将发酵好的香槟酒在贮藏室里贮存二年乃至更长时间,让瓶内的二氧化碳慢慢地、完全地溶解在酒中。完全发酵好的香槟酒又被移置于地面特制的木架上,木架成60度斜角,瓶底朝上,瓶口向下斜放,每天转瓶、嗑瓶一次,连续进行一个月以上,以使瓶内的沉淀物缓缓聚集于瓶塞处。然后将沉淀好的酒瓶放入水温为摄氏五度的冷水槽内降温,如此这般,一瓶优质香槟酒历时四到五年才能酿成。
3、葡萄酒的五种基本类型
世界上的葡萄酒种类繁多,风格各异,分类方法也有许多种。
(1)、红葡萄酒
红葡萄酒采用红葡萄品种酿制,在酿造过程中与葡萄皮进行接触,这一个过程称为“浸皮”。通常,浸皮的时间越长,颜色也会越深。年轻的红葡萄酒一般呈现深紫红色或者宝石红,而陈年的红葡萄酒则会发展成石榴红或者砖红色。常见的红葡萄酒包括赤霞珠(CabernetSauvignon)、黑皮诺(PinotNoir)和西拉(Syrah)等。
(2)、白葡萄酒
白葡萄酒通常由白葡萄品种酿制。在酿造过程中,葡萄在压榨后去除葡萄皮与葡萄籽后再进行发酵,避免萃取果皮中的色素和单宁。白葡萄酒的颜色由浅至深分为青黄色、柠檬黄色、金黄色、琥珀色及棕色。常见的白葡萄酒包括霞多丽(Chardonnay)、长相思(SauvignonBlanc)和雷司令(Riesling)等。
(3)、桃红葡萄酒
桃红葡萄酒是由红葡萄酒品种经过短期浸渍发酵酿造而成的,其颜色介于红、白葡萄酒之间。如红葡萄酒一般,桃红葡萄酒浸渍时间越长,颜色也会越深。此外,一些地方也会将红、白葡萄酒混合酿成桃红,但这种做法一般比较少。常见的桃红产自法国普罗旺斯(Provence)、塔维勒(Tavel)和西班牙纳瓦拉(Navarra)等产区。
(4)、起泡酒
起泡酒一般是通过二次发酵(SecondaryFermentation)酿制而成的葡萄酒。这种方式是指往干型中性的基酒中加入糖和酵母,再将其密封进行第二次发酵,酵母在发酵中释放出来的二氧化碳溶于酒液中,从而形成了气泡。起泡酒的酿造方法有多个,其中以香槟酿造法(ChampagneMethod)、罐中发酵法(TankMethod)和转移法(TransferMethod)最为出名。常见的起泡酒包括法国的香槟(Champagne)、西班牙的卡瓦(Cava)以及意大利的普洛赛克(Prosecco)和阿斯蒂(Asti)等。
(5)、加强酒
加强酒与普通的葡萄酒不同,它在酿造过程中通过添加额外的烈酒来提高酒精度。这些烈酒一般为白兰地(Brandy),它可以在发酵过程中或者发酵结束后添加。若是在发酵过程中添加,那么添加的酒精会杀死酵母,从而终止发酵,因此成酒中会含有一定的糖分,口感会比较甜美。葡萄牙的波特酒(Port)就是典型的例子。而西班牙的雪莉(Sherry)和葡萄牙的马德拉(Madeira)则是在葡萄汁完全发酵后才添加酒精,再放入橡木桶中进行熟化。