关于黑皮诺葡萄酒，有人把黑皮诺（PinotNoir）称为世上最娇贵的“红葡萄之后”，其不仅需要更严苛的生长条件，而且还需要更严苛的酿造条件，是细致优雅派葡萄酒的代表品种，那种对气候、土壤、地形严格要求的娇生惯养，造就了它的精细，那产区在哪里呢？具体就让我们一起来看看吧！
一、世界上种植黑皮诺出色的产区
黑皮诺被称为葡萄中的公主，既然被称为公主就是很难种植的，相较其他，也确实不易酿出好葡萄酒，它“情绪”十分不稳定，但事实上如果成功酿造的话，是颇具淑女风范的一款葡萄酒。
1、法国勃艮第
2、智利卡萨布兰卡山谷
3、新西兰在智利卡萨布兰卡山谷的卡奇拉酒庄Catrala酿造的卡奇拉酒庄特酿珍藏黑皮诺红葡萄酒(CatralaGrandReserveLimitedEdition–PinotNoir)是由100%PinotNoir黑皮诺酿造而成，全手工采摘葡萄酿造，品质好，酒质高。是卡奇拉酒庄一款GrandReserve特酿珍藏级的红葡萄酒。
二、美国最出色的黑皮诺葡萄酒产区
1、威拉梅特谷（WillametteValley），俄勒冈州
成为AVA产区时间：1984年1月
面积：16,800英亩
土壤类型：海洋沉积土、火山岩、黄土
酒庄数量：316
最著名品牌：Acrobat、DavidHill、KingsRidge、Rainstorm、UnderwoodCellars、WillametteValleyVineyards、WinebyJoe
威拉梅特谷的土壤和气候特征赋予了黑皮诺葡萄酒足够的酒体和深度，在某些比较好的年份，其黑皮诺葡萄酒甚至拥有超级强劲的力度。
2009年份的威拉梅特谷黑皮诺葡萄酒酒体丰满，而2010年份由于气候比较凉爽，酒体相对要轻一些；2011年份的气候更为凉爽，因此这个山谷出产的黑皮诺酒体轻盈，口感雅致，酒精度低；2012年份的情况要好很多，充满了希望。
2、安德森谷（AndersonValley），加利福尼亚州
成为AVA产区时间：1983年9月
面积：2,244英亩
土壤类型：砂质土、底层为黏土的砂质冲击壤土、酸性砂质壤土、风化砂岩
酒庄数量：35
最著名品牌：Handley、Husch、LazyCreek、Navarro
安德森谷位于索诺玛县（SonomaCounty）的北部，从里到外都非常美丽，气候凉爽，是加州最优秀的黑皮诺产区之一。
在这个产区，阳光不是很充足，日出晚，日落早，葡萄成熟得比较缓慢，成熟期长，可以慢慢地积累足够的酸度。产区内部的温差较大，从西北部到南部的温差高达10度。因此，产区里不同地方出产的黑皮诺葡萄酒在风格上有一些差异。最靠近海洋的地方出产的黑皮诺葡萄酒展示了黑樱桃和覆盆子的芬芳香气，而气候更为温暖的地方出产的黑皮诺葡萄酒洋溢着香料和深色水果的浓郁味道。
安德森谷的黑皮诺葡萄酒还带有隐约的薰衣草和紫罗兰香气，更有一种具有当地特色的薄荷油香气。总的来说，安德森的黑皮诺葡萄酒带有红色水果、泥土和香料的特征，结构完美，既有浓郁度，也有足够的深度，整体非常平衡。
3、索诺玛海岸（SonomaCoast），加利福尼亚州
成为AVA产区时间：1987年7月
面积：2,000vineyard英亩
土壤类型：最著名的是砂壤土，产区内不同地方的土壤类型不同。
酒庄数量：数十家，索诺玛海岸跨越了好几个地方，比如俄罗斯河谷、绿谷、卡尼罗斯、索诺玛山谷、骑士谷和白垩山等，所以其酒庄数量不好统计。
最著名品牌：FortRoss、JosephCarr、LaCrema、Scherrer
官方划分的索诺玛海岸产区面积相当大，但没有什么实际的意义。真正的“索诺玛海岸”是指最靠近大海的那片山区，是名副其实的黑皮诺家园。
在索诺玛海岸，为了让黑皮诺可以达到较好的成熟度，一般把它们种植在海拔在800英尺之上的山顶，这个高度正好在起雾线之上。
在索诺玛海岸，黑皮诺是无可争议的重量级冠军，可以酿出明快雅致，但又有着惊人的浓郁度和酒体的葡萄酒。
4、俄罗斯河谷（RussianRiverValley），加利福尼亚州
成为AVA产区时间：1983年11月
面积：15,000英亩
土壤类型：产区内部不同地方的土壤类型非常多变。
酒庄数量：110
最著名品牌：Bearboat、CameronHughes、CastleRock、Kenwood
俄罗斯河谷是以200多年前在这个地区进行开拓的俄罗斯人来命名的，风景非常秀丽。它的第一个商业性葡萄园出现在19世纪中期，当时淘金热已经逐渐消退，矿工们于是想要通过其他方法（比如种葡萄）来生存下去。很快，这个地方的葡萄种植业就发展起来了。
不过，刚开始的时候，俄罗斯河谷的葡萄酒大都由果皮比较厚的品种，如仙粉黛（Zinfandel）和小西拉（PetiteSirah）来酿造，直到20世纪六七十年代，黑皮诺才开始在这个山谷盛行。
俄罗斯河谷产区的地域比较宽广，不同地方的温度条件不同，因此不同地方出产的黑皮诺葡萄酒在风格上有所差异，既有柔和、易于入口的类型，也有单宁紧实、酸味爽脆的类型。俄罗斯河谷一些比较优秀的黑皮诺葡萄酒具有突出的陈年潜力，陈放20年后喝起来依然美味无比。
5、圣路西亚高地（SantaLuciaHighlands），加利福尼亚州
成为AVA产区时间：1992年7月
面积：6,100vineyard英亩
土壤类型：排水性好的砂质壤土，有些带有鹅卵石。
酒庄数量：20多家
最著名品牌：GalloSignatureSeries、Pessagno、Siduri
这个产区的葡萄种植起源于18世纪，由天主教的方济会修士种植，不过直到20世纪70年代，这个地区的葡萄种植业才真正发展起来。20世纪八九十年代，这个产区终于以各种葡萄酒声名远扬，尤其是黑皮诺葡萄酒。
圣路西亚高地各个地方出产的黑皮诺葡萄酒具有不同的风格特点，有些酒体非常紧实，有些则要丰满一些。不过这些葡萄酒都无一例外具有足够的平衡感和优雅气质。一些顶级的黑皮诺葡萄酒展示了黑樱桃、蘑菇和香料的风味，可以陈酿数十年。
6、圣利塔山（SantaRitaHills），加利福尼亚州
成为AVA产区时间：2001年7月
面积：2,800英亩
土壤类型：大部分地区的底层土壤为石灰岩，表层土壤类型较多。
酒庄数量：41
最著名品牌：Dolina、Foley、Melville
在圣利塔山种植黑皮诺的第一人是理查德?桑德福（RichardSanford），时间是20世纪七十年代。不过，直到20年之后，黑皮诺才开始在这个地方盛行起来。2004年上映的电影《杯酒人生》（Sideways）让这个产区迅速走红。
圣利塔山的气候比较凉爽，不过在山顶，多风可能是个问题。葡萄的生长期超长，降雨量少，在收获季节无需担心雨水的影响，因为在这个季节，直到11月底才会出现第一场雨。这个地方出产的黑皮诺葡萄酒惊人地浓郁，而且结构十分紧实。
三、黑皮诺葡萄酒，在世界上最受欢迎的葡萄酒之一
黑皮诺这种细小的葡萄成熟较迟，由此能酿造香气细腻，酒质丰富充实，容易入口，味略带杏仁香味。黑皮诺葡萄酒年轻时带着新鲜草莓，黑樱桃的香气，成熟后展现出复杂的蘑菇、动物的皮毛味道。大多数黑皮诺需在三至五年内享受，上好的黑皮诺则会使用橡木桶熟成，拥有数十年的陈年潜力。
黑皮诺葡萄酒是细致优雅派葡萄酒的代表品种，那种对气候、土壤、地形严格要求的娇生惯养，造就了黑皮诺葡萄酒的精细。永远充满浓郁的果香，淡淡的色泽和轻盈的口感，很适合亚洲人的口味，与中国菜也很搭。
黑皮诺葡萄酒源自法国，对气候非常挑剔，黑皮诺葡萄酒的老家法国勃艮第表现*为**，在近二十年间德国的法兰肯、莱茵黑森、阿尔地区的黑皮诺(当地称Sp?tburgunder)的表现越来越优越，也有新世界地区如美国的俄勒冈州，新西兰的马尔堡、马丁堡，澳大利亚的雅拉谷等产区出产高品质黑品诺葡萄酒。
四、黑皮诺以浓重与强劲取胜，以细腻的质感与灵巧的变化为专长
葡萄酒顾名思义室友葡萄为主要原料酿造而成，拥有其他任何酒都无法媲美的质感，而且几乎很难逾越。不仅仅是细腻那么简单，那种感觉有如抛光后的水晶球，润而不散，清雅又不是没有力量，一切似浑然天成，不是大多数红酒给人的强丹宁口感，架构庞大，入口刺激的粗糙感觉，其他品种想达到黑皮诺(pinotnoir)的境界也是相当困难的。
被公认为全世界风格优雅的黑皮诺葡萄酒诱人之处在于她迷人的红果香气，特别是特的野樱桃与樱桃酒香气，上好的黑皮诺陈年后还常有酸梅、干稻草、香料甚至动物毛皮的香气。在口感上黑皮诺的酸度较高，丹宁的质感非常细致平滑，没有其他品种可与之比拟。
年轻时带着新鲜草莓，黑樱桃的香气，成熟后展现出复杂的蘑菇、动物的皮毛味道。大多数黑皮诺需在三至五年内享受，上好的黑皮诺则会使用橡木桶熟成，拥有数十年的陈年潜力。
五、黑皮诺葡萄酒价格很高，成本高
一瓶进口葡萄酒的成本大概包括以下几个方面：原料及酿造成本(14.4%)、人工成本(8.4%)、酒瓶瓶身+软木塞(2.8%)、运输存储费用(6%)、市场营销(2.1%)、代理商收益(9%)、酒庄收益(7.3%)、税收(50%)，而一瓶进口黑皮诺葡萄酒从原料起就贵得很。
1、生产成本
(1)原料(酿酒葡萄)
黑皮诺种植成本比一般葡萄要高，因为它实在太“傲娇”了!《杯酒人生》中的迈尔斯就说过：“黑皮诺非常难栽种。它皮薄、易受伤、早熟，不像赤霞珠的种植范围那么广，不需过多照料也生长得好。它需要定期及细心的照料。”确实，黑皮诺很容易感染真菌病毒，常见的有霜霉病和白粉病等。由于发芽早，它也更易遭受春霜袭击(勃艮第还易受夏雹的影响)，导致减产。产量低，也意味着分担到每串葡萄的固定成本要增加。
所以，**适合种植黑皮诺的地方较少，**产区有法国勃艮第、德国巴登(Baden)、美国俄勒冈(Oregon)、新西兰马尔堡(Marlborough)等。为**葡萄酒质量，一些产区或葡萄园会对葡萄产量进行控制，酒庄要花更多的时间和精力维护黑皮诺正常生长，不受自然条件影响，原料成本也自然拉高。
知名葡萄酒杂志《葡萄酒观察家》(WineSpectator)曾在官网上表示一瓶葡萄酒约要600-800棵葡萄。一串葡萄约100颗，折合下来起码有6-8串，少说也有3-4斤吧!如果葡萄酒追求更浓缩的风格，可能还要更多葡萄。所以保守估计，一瓶750mL黑皮诺葡萄酒平均要3-4斤葡萄才能酿成，加上这么难种植，单是原料肯定要花上三十多块或更多!
(2)葡萄园
若种植黑皮诺的是自家葡萄园，每年要花*维护。若不是自家葡萄园，那酒庄每年需向土地所有者交付一定费用。而且土地越贵(如勃艮第和新西兰)，交的*越多，这些**终也会分摊到每一瓶黑皮诺葡萄酒身上。根据法国管理农业用地交易机构赛弗(Safer)的数据来看，2014年，勃艮第大区级葡萄园*高价格也要约44万元/公顷，并且一直在涨价，比波尔多大区级葡萄园要贵(如梅多克：约33万元/公顷)。
(3)酿造
酿酒设备(压榨机、发酵罐、储存罐)的购买和维护、是否使用橡木桶、陈酿过程中消耗的储藏空间和设施等，哪一项不要花*呢?特别是**的橡木桶价格不菲(法国橡木桶平均6,000-7,000元/个)，还需定期更换，酒庄在定价时都会将这些因素考虑进去。
(4)包装
葡萄酒瓶、瓶塞、瓶封、酒标、外包装等样样要*，不同的瓶塞价格不同，比如软木塞的平均费用是5元/个，**的天然软木塞更贵，售价超过7元/个，而螺旋塞售价低不少，约2元/个。所以，如果要选高品质软木塞或专门请设计师设计酒标，成本又要涨。有的酒庄还会在评审上设置防伪标识，又增加了包装成本。
(5)人工
葡萄的种植、采收、管理、筛选、酿酒等过程都离不开人工，虽然可以采用机械化生产，但一些特殊情况下**少不了人工协助，比如德国一些葡萄园多位于陡峭斜坡上，机械操作难度大，所以不得不用人工采摘葡萄。
2、运输存储成本
黑皮诺葡萄酒酿好装瓶后，要么供本地销售，要么出口。出口的运输费用(包括存酒的特殊设备)也要算在成本内。严格的葡萄酒运输，要求存储在10-15摄氏度、湿度为湿度为60%-70%的恒温恒湿环境下。一般情况下，大型海运的路费比小距离陆运要便宜很多，因为陆运每天的加冷费约需4,000元，而一些昂贵的黑皮诺葡萄酒可能会选择更贵的空运，避免葡萄酒在长途运输中的损耗。
3、分销成本
在到达你手中前，一瓶黑皮诺葡萄酒可能需要通过代理商、分销商或零售商等层层渠道销售，每一条渠道都会花上一定程度的成本。
4、税收
进口的黑皮诺葡萄酒要缴纳关税、消费税、增值税等，加起来可能占到葡萄酒CIF价(到岸价)的50%左右。进口瓶装葡萄酒现行税率中(以人民币交纳)，关税为14%，增值税为17%，消费税为10%。
套用公式：组成计税价(组成计税价是进口环节计算增值税和消费税的依据)=(关税完税价+关税)÷(1-消费税税率)
5、营销成本
有良好的品牌影响力，懂得跟消费者交流，才能促进买卖。所以，酒庄在当地或世界各地举行的品鉴会、酒展等**活动都要花费较大的成本。
六、不喜欢黑皮诺葡萄酒，可选择法国葡萄酒
（1）、玛歌酒庄
玛歌不止是法国的五大酒庄之一，还被誉为是世界的八大酒庄之一，它是1590年所建造的，距今已有几百年的历史了，在1787年的时候，玛歌就曾被美国第三任总统赞誉为是法国最好的酒庄。它所有的红葡萄酒，即使到了现在还是坚持的使用手工操作，利用百分之百的原生态方式，能将让红葡萄酒中的醇厚和细腻相得益彰。玛歌是较为遵守传统的酒庄，葡萄酒酒体清柔，香气层次分明，部分还带有紫罗兰香气，因此有着“酒中之后”的赞誉。玛歌有发展出副牌酒，酒标上会注明“红楼（PavillionRouge）”。
（2）、奥比昂酒庄
法国五大酒庄历史最悠久者，且唯一不在梅铎次产区，奥比昂红酒味道芳醇，品尝时一定要醒酒，故被以“美女酒”称呼，愈陈愈香，其瓶身非常见的波尔多瓶，识别性高。白葡萄酒近几年也颇受好评。奥比昂酒庄是法国的一级酒庄，它的不仅仅只是一个酿造红白酒的地方，被世人称作是一幅画、一篇优美的诗。你从奥比昂的大门进入，会看到一个犹如油画中所浮现出的古堡墨阳，再结合它悠久的历史，看起来是那么的完美。奥比奥在480年前其实只是一个葡萄园而已，在后来的欧洲革命中给它带来了重大的改革，让它成为了独具一格的葡萄酒庄。
（3）、拉图酒庄
拉图红酒以浓郁厚重见长，新酒会在全新橡木桶置放14至20个月才装瓶，酸、甜、涩达到稳定平衡、香气复杂又多样。拉图酒庄为五大酒庄最早采用不锈钢桶发酵取代旧橡木桶，并将酿酒过程现代化。在法国五大酒庄排名中，拉图酒庄所种植的葡萄是以赤霞珠种类为主，这种葡萄所酿出的酒会有一种黑樱桃和矿物质的气味，有着极其丰富的层次感以及刚柔并济的感觉。这家酒庄被称作是法国的国家级酒庄，它在1973年的时候从二级酒庄升级成为了一级，此后它的名声也是享誉海外，它的红酒令无数的贵族名人都爱不释手。
（4）、拉菲酒庄
拉菲红酒有着国王之酒美誉，口感优雅细致、果香迷人又散发出成熟橡木与单宁气息，流行于贵族名流间。1787年的拉菲红酒曾在1985年的伦敦佳士得拍卖行售出16万美元的高贵价格。拉菲的红酒被誉为是世界级别的高品质，它是1354年所成立的一家酒庄，是法国最具代表性的庄园之一，有着极其深厚的历史。拉菲的红酒制作非常的严格，一般是两到三棵葡萄树才能制作成一瓶酒，而且他的葡萄是绝对不添加任何的化学物质与肥料的，都是庄园里的公认进行呵护，在它成熟之后手工采摘所制作的。
（5）、木桐酒庄
木桐除了红酒知名，庄主每年均会邀请一位知名艺术家设计酒标也是一大特色，1973年为毕卡索绘制，该年也是木桐从二级升为一级的年份。木桐红酒香气独特，带有莫加咖啡气味。在世界上最好的白葡萄酒中，木桐是法国列级酒庄中的一级酒庄，也是法国的“五大酒庄之一”。他最早是在1720年所出现的，当时的约瑟夫还只是为了确认自己的领土，正式成为酒庄是在1725年之后。木桐酒庄在它成立的百年之中，一直秉持着自己的原则，致力于将最优质的产品带给顾客。
总而言之，黑皮诺有一个很文雅的美称：葡萄中的公主，公主自然是很难伺候的，但是公主所拥有的典雅与高贵是平民所不及的，黑皮诺也就和公主一样，拥有自己独有的典雅与高贵。世界上现在有3个地方能把这位葡萄公主伺候得很好，那就是法国勃艮第、智利卡萨布兰卡山谷、新西兰在智利卡萨布兰卡山谷的卡奇拉酒庄。
