众所周知，对于白酒来说陈年时间愈长，酒质愈醇香。受此影响，许多人认为葡萄酒也是年份愈久远，品质愈高。其实，在陈年过程中，葡萄酒的品质会随着岁月的推移而缓慢地发展、成熟和衰退，那是不是年份越久越好是不是？具体就让我们一起来看看吧！
1、怎么看葡萄酒的年份
气候和年份是各产区的个性体现，受地位位置或葡萄品种等因素的影响，各产区的好年份也不尽相同。例如：2005年是波尔多红葡萄酒的一个极好年份，但对香槟和阿尔萨斯产区却只是一般的年份。相反，2004年波尔多表现平平，但意大利巴罗洛（Barolo）却表现得十分卓越。
另外，红、白葡萄酒对于产区天气的需求是不一样的，红葡萄酒希望阳光和热量能帮它完成成熟，甜白葡萄酒用的白葡萄却希望气候凉爽，保持酸度，而对于红葡萄酒，凉爽的气候简直是杀手。
2、为什么年份会影响葡萄酒的风味
年份这个概念，接触过葡萄酒的人应该都不会陌生，它是指酿造一款酒的葡萄采收的年份。而如果酒标上没有标注年份，取而代之的是“Non-Vintage”，那么就代表这款酒是由多个年份的葡萄混合酿成的，这在起泡酒中最常见。
年份对葡萄酒的影响自然是因为它影响到了酿酒葡萄的品质，而种葡萄说到底是个农业活动，自然是需要看老天脸色吃饭的，所以如果太热了、太冷了或者雨下太多了，都能带来不小的麻烦。
（1）、天气太冷
想要种出高品质的葡萄，温度十分关键。如果春天的气温太低，不仅会推迟葡萄树抽芽、开花和坐果的时间，缩短整个葡萄的生长季；突如其来的低温还可能引发霜冻，直接冻死刚抽出的嫩芽，导致当年葡萄减产。而夏秋季节是葡萄成熟的关键时期，葡萄果实中的酸、糖分和风味物质的积累都在这时候进行，所以如果夏秋季节的气温太低，葡萄就无法达到理想的成熟状态，自然会影响到酿出来的葡萄酒的品质。
（2）、天气太热
除了低温之外，高温也是年份影响葡萄酒的一个关键因素。夏季过高的气温会打乱葡萄的新陈代谢，延迟葡萄的成熟。同时，成熟季天气太热还可能让葡萄过于成熟，葡萄果实中糖分过高而没有相应的酸度与之平衡，同时也会因为过熟而出现葡萄干化，使酿出来的葡萄酒中出现煮水果或果酱味，并出现酒精度过高，口感不平衡等问题。
（3）、下雨太多
葡萄树在生长季是需要适当水分的，不过时机和量都很重要。生长季雨水太多，会让葡萄树将更多精力转向生长枝叶，而不是产出葡萄；如果葡萄园排水性不佳，还可能发生洪涝，出现葡萄树烂根的情况。此外，下雨的时间也有讲究，葡萄树开花和坐果的时候如果来一场大雨，就可能打乱授粉计划，造成减产；而采收前的降雨更是酿酒师们的噩梦，它会导致葡萄果实过度膨胀，使风味过于清淡，甚至会让果实破裂，引起真菌感染。
当然除了上面这些，还有一些关于年份的问题我们也要注意。首先，在同一产区，一个红葡萄酒的大年并不意味着它对白葡萄酒来说也是好年份，毕竟这两类葡萄对于气候的要求有异，红葡萄品种普遍要求更暖和的气候，而很多白葡萄品种则更适合凉爽的气候。其次，年份的重要性在不同产区是不一样的，在年情差异较大的产区，如勃艮第（Burgundy），年份差异会比较明显，而在加利福尼亚州（California）等气候比较稳定的产区，年份的影响就没有这么明显了。最后，现在的酿酒工艺和设备越来越先进，酿酒师们有更多的手段去调整葡萄酒的口感，这也从侧面让削弱了年份的影响力。
3、好年份葡萄酒一定比差年份贵？
2009年是波尔多的好年份，而2008年是波尔多的普通年份，对一些名庄酒而言，的确2009年的葡萄酒品质和价格都要高于2008年。而对一些大区AOC葡萄酒或餐酒而言，品质相差无已，价格不会贵很多。
很多起泡葡萄酒（如香槟）和加强型葡萄酒（如波特）常会无年份标识，这是因为它们是由不同年份的葡萄酒进行调配得到的，这样可以使每年的葡萄酒都展现出一如既往的风格，降低年份对葡萄酒产生的不良影响。不过，在一些葡萄质量和成熟度都好的年份，酒庄也会专门出品一些年份香槟和年份波特，这些酒往往是一个酒庄的镇庄之宝，价格要比非年份酒款昂贵。
4、哪些葡萄酒不需要看年份
一般普通餐酒本身往往不具备复杂度和陈年潜力，因为无论是顶级年份还是平庸年份，对葡萄酒的品质影响不大。这类葡萄酒多属于入门级葡萄酒，价格在几十元左右，产量非常高，简单易饮。例如：法国VDF和IGP等餐酒。
大多数的新世界葡萄酒产区气候较温暖干燥，同时也允许灌溉和其他更多的人工介入，整体上年份所带来的差异没有旧世界那么明显。因此买新世界葡萄酒时，通常不用太多考虑年份，除非是一些非常顶端的葡萄酒。
5、哪些葡萄酒一定要看年份
名庄酒：名庄酒的葡萄栽培、酿造和陈酿工艺每年都相对稳定，差异不大，而气候对葡萄成熟度的影响就显得非常突出，当年气候的好坏会直接影响葡萄酒的复杂性、优雅度和陈年潜力。因此，在购买名庄酒的时候，一定要查看年份，不同年份的名庄酒不仅品质差距大，而且价格差距更大。例如，波尔多名庄庞特卡奈古堡（ChateauPontetCanet）2010年份获得帕克满分评价，国际均价为1,599元，而2007的不好年份，其国际均价仅为597元，相差近3倍。
车库酒（GarageWine）：顾名思义是没有资金购买设备，自家车库腾出来，安置发酵槽，搬来橡木桶，改成酿酒车间，酿造的葡萄酒。常指那些产自并非具有显赫风土的葡萄园（通常位于波尔多右岸地区），大多以梅洛，并采用全新橡木桶酿造而成的葡萄酒。车库酒一般酒体沉重、异常饱满、果味丰富、酒精度数相对较高，刻意使用新桶陈酿，橡木味道明显。
著名的车库酒庄有瓦兰佐酒庄、里鹏酒庄、拉梦多酒庄以及圣马丁酒庄等等。
膜拜酒：最早用来描述那些品质异常优秀、产量极为稀少的美国加州葡萄酒。大多以赤霞珠酿造，其酒庄生产规模小，酒价昂贵，动辄上千美元每瓶。钟爱这些酒的人多为收藏家，他们愿意花高价购买这些量少质优的酒，被称为葡萄酒膜拜者，因此这些酒也就被称为膜拜酒。着名的膜拜酒生产酒庄有啸鹰酒庄、哈兰酒庄、布莱恩特家族酒庄、葛利斯家族酒庄等，都位于加州的纳帕谷产区。
车库酒和膜拜酒都属于小众精品葡萄酒，产量极低，种植和酿造要求非常高，其葡萄品质受气候影响较大，因此，这类葡萄酒的品质在不同年份会有所出入。例如，瓦兰佐酒庄在不好的2007年份仅获得《葡萄酒观察家》88分的评价，国际均价也仅为1223元；在优异的2010年份获得《葡萄酒观察家》96分的高评，国际均价达到2186元，是前者的近一倍。
总之，一个好的年份对于葡萄酒来说也有比较重要的影响。不过，好的年份总是可遇不可求的，年份虽然有好有坏，但每个年份的葡萄酒都有自身独特的口感，因此不管是哪一个年份的葡萄酒都是值得饮用的！
