1、凤香型白酒怎么样？这应该是目前很多人都想要了解的问题，事实上凤香型以陕西省宝鸡市凤翔县的西凤酒为典型代表:这种香型的白酒，以高粱为原料，是以大麦和豌豆制成的中温大曲或麸曲和酵母为糖比发酵剂，采用续馇配料，土窖发酵(窖龄不超过一年)，酒海容器贮存等酿造工艺酿制而成。
凤香型白酒其主体香味成份是乙酸乙酯、己酸乙酯和异戊醇为主，酒质特点为无色，清澈透明，醇香秀雅，甘润挺爽，诸味谐调。尾净悠长。即清而不淡，浓而不酽，融清香、浓香优点于一体。
2、凤香型白酒的典型风格特点：凤香秀雅、干润挺爽、诸昧协调、尾净悠长。
凤香秀雅是指：酒香清雅而不淡薄，浓郁而不艳腻，香味幽雅和谐。呈现白酒的一种醇香——乙酸乙酯为主，己酸乙酯为辅的复合香气，后味上糠味明显。
甘润挺爽是指：口感上给人以甘甜、圆润、挺拔有劲、丰满爽利的感觉，即香气往上串的感觉。
诸味协调是指：酸、甜、苦、辣、香五味俱全，均匀而不出头，酸而不涩，甜而不腻，苦而不黏，辣不刺喉，香不闭鼻。
尾净悠长是指：西凤酒后味干净，回味舒适余长，满口留香，久而弥芳，余味隽永，回味舒适。
3、凤香酒的生产工艺中有浓、清、酱三种香型的工艺特点，又自成体系。凤香酒的独特之处在于：一是一个生产周期，分为立、破、顶、园、插、挑六个阶段。二是每年一次铲掉老窖泥，敷上新泥。敷上新泥的理由是：经过近一年的生产，窖底和窖壁中的乙酸菌乳酸菌大量繁殖，造成凤香酒中乙酸乙酯和乳酸乙酯的含量大大增加，超过了凤香酒的限制。三是发酵期短，最短的只有半个月。
凤香工艺的形成仍是在特定的自然环境条件下，人们智慧选择的必然结果。其选择的主要依据仍是温度，是温度的高低及其剧烈变化程度（凤香酒是所有名酒中受大陆性季风气候影响最显著的地区）。
4、西凤酒产于陕西省凤翔县柳林镇西凤酒厂。西凤酒属其它香型(凤型)。曾四次被评为国家名酒西凤酒是我国最古老的历史文化名酒之一，它始于殷商，盛于唐宋，距今已有3000年历史。西凤酒人在酒科技研究中特别重视了西凤酒的香型研究。西凤酒厂同陕西省轻工科研所合作，在酿造工艺方面进行全面、深入的分析、化验和总结，证明西凤酒在发酵容器、发酵周期、制曲工艺、蒸馏方式、贮存容器、贮存时间、勾兑比例等许多方面与其他香型白酒的香味特征都有着明显的区别，从而为西凤酒的立型奠定了工艺基础。同时，对西凤酒的香味特征及其独特风格，对西凤酒的70多种微量成分及其量比关系进行了剖析，从而以科学的理论根据有力地证明了西凤酒既不是清香型酒，也不是浓香型酒，其风格别具一格，应称为"凤香型"。
5、西凤酒的得名特点。中国白酒香型的分类源于1979年第三届全国评酒会。凤香型的得名便是在这个时候诞生。
第三届全国评酒会上，由于参加评比的厂家比较多，组委会决定把白酒分成若干香型进行评比，鉴于是第一次做这方面的工作，在这之前又缺乏对相关厂家的考察和了解，分类过于简单，西凤酒被作为清香型的代表和汾酒放在一起评比，使西凤酒错失第三届评酒会国家名酒称号。
塞翁失马焉知非福，西凤酒的落榜受到了国家部委和专家学者的普遍关注，并成立相关课题组开会深入研究。1992年正式确定了白酒的一大新香型——凤香。西凤酒就此成为凤香型酒的典型代表。
6、白酒的不同香型，以酒的主体香气成分来分，可以根据其特征分类，在国家级评酒中，目前业内公认的有十二种香型白酒：
（1）、酱香型(茅香型)：以贵州茅台酒、荣太和古镇古酒为代表。又称茅型。口感风味具有酱香、细腻、醇厚、回味长久等特点。
（2）、浓香型(泸香型)：以四川泸州老窖大曲酒为代表。又称泸型。口感风味具有芳香、绵甜、香味谐调等特点。
（3）、清香型(纷香型)：以山西汾酒为代表。又称汾型。具有清香、醇甜、柔和等特点，是中国北方的传统产品。
（4）、兼香型：以安徽口子窖为代表，其口感“香气馥郁，窖香优雅，富含陈香、醇甜及窖底香”。兼香型白酒的特点是酱浓谐调、幽雅舒适、细腻丰满、回味爽净、余味悠长、风格突出。
（5）、米香型：以广西桂林三花酒、冰峪庄园大米原浆酒、绿忻庄园大米原浆酒为代表。口感蜜香清雅，入口柔绵，落口甘冽，回味怡畅。
（6）、凤香型：代表产品是西凤酒。以乙酸乙酯为主，一定的乙酸乙酯香气为辅。特点：清而不淡、浓而不艳，无色，入口突出醇的浓厚。挺烈，但是不暴烈，落口干净、爽口。
（7）、芝麻香型：此类酒淡雅香气，焦香突出，入口芳香，以焦香、糊香气味为主，无色、清亮透明;口味比较醇厚，爽口，有类似老白干酒的口味，后味稍有苦味。
（8）、豉香型：以御冰烧为代表。以大米为原料，小曲为糖化发酵剂，边固态液态糖化边发酵酿制而成的白酒。
（9）、特香型：以大米为原料，富含奇数复合香气，香味谐调，余味悠长。
（10）、药香型白酒--以贵州董酒为代表。亦称董型，其特点是清澈透明、香气典雅、浓郁甘美、略带药香、谐调醇甜爽口、后味悠长。
（11）、老白干香型白酒--以河北衡水老白干酒为代表，其风格特点是酒香清雅、醇厚丰满、甘冽挺拔、诸味协调、回味悠长。
（12）、馥郁香型白酒—以湖南酒鬼酒为代表，其特点是浓郁中透出秀雅，入口绵柔甘冽，酒体爽净、回味悠长。