众所周知，白酒本身承载着文化、技术与包装等多种元素，并且具有长期储存、不易变质的特性，这使得许多爱酒人士喜欢收藏白酒，我们没喝完的白酒，也会保存下来，留着下一次亲朋相聚时举杯畅饮，但事实上白酒对于窑藏的环境还是有一定讲究的，今天就让小编给大家介绍一下！
1、窖藏对白酒来说有什么讲究
白酒窖藏是以原酒厂家白酒为原料的深加工，因为好酒三分酿七分藏，目的是除去酒中的有害物质，使其老熟。
首先对可以深加工的对象要做到心中有数，必须是以原始工艺对粮食进行固态发酵，蒸馏提醇，且浓度在52度以上的酒，才具有深加工的资质，其他的，要么不能算酒，要么度数不够，酒质不稳定，越窖藏越没法喝。
其次，窖藏，是以酒为原料的第二次提炼，它的目的，是去除酒中的有害物质，从而实现酒的高品质。这里我们就要搞明白，酒中的有害物质从哪里来？任何事物都是有利有弊，这是自然之道，用植物制曲自然发酵而成的白酒，对人体有诸多的有益之处，但是不可避免还会伴随而来甲醇、乙醛等有害物质，并且很难出去，所以白酒的老熟才是难题。
民间一直有一脉古法窖养的传承，是利用反向植物制曲，在窖藏中消除发酵酒曲产生的弊端。此方法的好处是，化一年为八到十年，原料酒在窖藏的过程中，用植物制曲方法窖藏一年的酒，比普通窖藏方法八到十年的酒，更好更醇，而且酒中还不含任何化学添加剂，可以说是用自然调节自然，真正的健康窖养之法。
2、正确保存白酒的条件，有哪些
一般来说以陶坛为主，它透气性比较好各种氧化脂化快，陶坛含有丰富的微量元素可以起到催化剂的作用适酒分子加快缔合，也可以使酒中含有更多的微量元素，自生产生无氧作用催进酒体的氧化和催陈。
日常所见的贴牌瓶装酱酒如需长时间的存放可用蜡封或者説保鲜膜将瓶口密封，注意瓶身的完整性。
理想的存放温度在15-20左右。在这个温度下会更好的促进酒体老熟如果温度较高酒精分子挥发的比较快容易跑度，温度过低不利于分子各种变化。同时要防止温差变化太大。恒温是至关重要的。
一般的存放湿度是相对环境的百分之七十，过于潮湿的环境容易堵塞陶坛的呼吸孔，会使水进入酒坛，会影响到酒的酒质，也不能太干燥。
酱香原酒存放要避免阳光直接照射，故应放在避光的地方，窖藏为佳，长时间的阳光照射，紫外线会杀死酒中的活性物质，令其不能继续发酵，阳光产生的高温会在酒中产生其他的化学变化，产生有害于身体的物质。
基酒的储存过程中应是通风的，空气的流动会带走产生的腐臭味或者是有刺激性气味，这些味道对酒的香味是有一定的影响，藏酒的地方还要远离各类的化工物品以及食品。
3、囤酒，认准几个知识点，一囤一个准，都是粮食好酒
（1）、45°以下的白酒没必要屯
囤原酒酒厂的白酒，以53°~65°为佳。尤其是53°的，水分子和酒分子的结合好，囤的时间越长，里面的酯类物质释放越彻底，也就越醇厚浓郁，是适合囤的。而45°以下的白酒，存放时间久了，易挥发，度数也会下降，同时对细菌的抑制变弱，味道就会寡淡甚至变质，并没有什么升值空间，反而放的越久，越不值钱。所以，囤散酒酒厂的酒，要看准度数。
（2）、香精勾兑酒白屯
只有基酒酒厂的粮食酒，才有存放的必要。但凡配料带：食用酒精、香精，或液态法白酒的白酒，都属于香精勾兑酒。它里面各种添加剂较多，香味并不是来自自然生成的。同时，它的酒分子并不稳定，是没有必要储存的。储存并不会让它的风味变好，甚至也会变得寡淡甚至只有香精的味道。所以，囤基酒厂家的白酒，是不会升值的，没有囤放的必要。
（3）、囤酒要看执行编号
认准粮食酒的执行编号。不同的香型，粮食执行编号不同
酱香型认准——GB/T26760-2011。
清香型认准——GB/T10781.2-2006。
浓香型认准——GB/T10781.1-2006。
比如黄盖玻汾的执行编号就是：GB/T10781.2-2006。
（4）、囤酒要看配料
散酒厂家的粮食好酒的配料只有：水、粮食。只有粮食，才会越囤越值钱。粮食酿造，常饮用可抗疲劳、抗衰老，适量喝，不仅不会上头，甚至对人体还有很大的好处储存后，其中的醇类会和有机酸慢慢反应，产生各种带有香气的酯类，味道令人闻之忘俗。入口绵柔悠长、香味浓郁，喝到胃里感觉从上到下都透着舒坦，一口气怼大半瓶也不会头疼、口干。
4、如何进行白酒收藏，收藏好酒
（1）、宜选老酒
从年代上划分，一般来说，建国之后到上世纪90年代以前的老酒具有收藏价值。那时正值计划经济，原酒厂家并不是以经济效益为主，甚至在生产上不考虑产量、不计成本，反而成就了好酒。
（2）、包装
包装材质宜收藏陶瓷瓶装白酒。因为玻璃瓶不透气、不避光，不利于白酒保存，而陶瓷容器质感相对疏松，瓶体上有肉眼看不到的小孔，能使空气中的氧进入其中，促进白酒的老熟。除了物理功能之外，散酒厂家的白酒的包装还可以考虑审美功能，选择一些瓶体设计个性、文化气息浓厚的也可以。
（3）、封口
有年头的基酒厂家的瓶装酒，经常遇到放在家里没几年酒就“不翼而飞”的情况，主要原因就是封口不过关。但还是有较多数量瓶装酒完好地保存至今，有些甚至“一滴未洒”。灌装时“碰巧”瓶口和封口咬合得很“准确”，又“碰巧”遇到了适当的保存环境，一瓶酒被完美保存下来是极有可能的。但是，与其当年的销售量相比，与多年的消耗量相比，被完整保存下来的基酒酒厂的老酒几乎是“百里存一”甚至“千中存一”。所以，白酒收藏，酒满品好的才有高收藏价值。
（4）、酒的度数
收藏原酒酒厂的陈年白酒，度数应以53度以上为佳，因为陈年白酒经过多年储存，自然老熟。随着时间的延长，酒精与水分子之间逐渐构成大的分子缔合群，酒精分子受到束缚，活动减少，口感不刺激。低度白酒由于酒精度低，酒中的其他成分很容易随着时间推移发生变化。这样的白酒不可直接饮用，收藏价值不大。
（5）、适合储存的香型
从香型上来说，一般情况下酱香型、浓香型、清香型都是藏酒的首选，其他香型要根据实际情况进行甄别。但酱、清、浓三个香型也存在先后之分，因为存储同样的时间，它们的味道的变化是不一样的。如果是存放3-5年的时间，首选酱香，其次浓香，第三清香，因为3-5年，酱香的变化大，浓香其次，清香第三。
总之，白酒首先是饮用品，你用理解食品的心去理解它就能理解，如果开封之后当天饮完。如果二次密封做得好的话，置于阴凉湿润恒温处20°，也可以保存很多天，但时间过久，不仅酒度下降，还会使一些成分分解。
