葡萄酒是一种很特殊的酒类，在用葡萄酒进行品鉴的时候，你可以用上一些合适的装备，但是你自己本身要有品鉴葡萄酒的相关知识，要是你自己都没有品鉴葡萄酒的有关内容支撑，其中在开瓶方式上也是跟其它酒类不一样的，那么，各位朋友们知道开启葡萄酒的方法是怎样的呢？又知道个什么情况呢？下面，就让小编来为大家讲解一下吧。
葡萄酒如何开瓶
首先用刀片割开葡萄酒瓶口的封签。用布擦拭瓶口。然后用螺旋形的开瓶器把瓶塞拉出来。方法很简单：只需把开瓶器的螺旋钻垂直转入瓶塞中央，然后不费吹灰之力便能把瓶塞拉出来。
传统开瓶器的正确用法是：尽量把螺旋钻深钻进瓶塞中央，不必害怕钻穿瓶塞，在酒里留下少量碎块并无伤大雅，胜于弄破瓶塞。千万不要扭曲瓶塞，因为瓶塞很容易破裂。
开汽酒瓶时，必须特别小心了。瓶口千万不可以对着任何人，而且从你开始开瓶那一刻，手就要紧捏瓶塞，直至成功抽取瓶塞为止。除去锡纸后，轻轻扭开金属丝，当手紧紧握着金属丝与瓶塞，便可以扭动瓶身。如果瓶口喷出泡沫，以45度的角度握瓶身，并用玻璃杯盛泡沫。
实践证实，饮用年青至中年的红酒前一小时开瓶，对于味道没有任何影响。毕竟瓶颈很窄，葡萄酒和空气接触的表面面积太小，不会造成重大影响。
剩余的红酒或白酒可以重新封瓶，在冰箱里冷藏两三天不会变质。白酒比红酒存放得更久，因为红酒的丹宁和色素都容易与空气发生化学反应。
什么时候需要给白葡萄酒醒酒
1、冰镇过度
白葡萄酒饮用前通常需要冰镇一下，但是如果冰冻过度，温度过低，其中的香气就没法充分发挥。这时候，就需要把它倒进醒酒器中以升高温度。
2、白葡萄酒散发难闻的气味
如果一款白葡萄酒带有令人不悦的气味，那并不能说明它的品质有问题。一些白葡萄酒之所以有股难闻的味道，大多数是因为酒中的二氧化硫的关系。极为紧密的瓶塞，比如螺旋塞，由于完全密不透气，瓶中的二氧化硫等气体完全无法散发出去，所以在开瓶的时候，你也可能闻到一股难闻的气味。把葡萄酒倒入醒酒器中醒一下，就能让那些气味轻松地散发掉了。
3、白葡萄酒几乎闻不到香气
有些白葡萄酒在刚开瓶时，没有香气散发，这可能与葡萄品种或比较年轻有关。以霞多丽(Chadonnay)为例，刚开瓶时，你可能闻到的只是清新的果味(柠檬、苹果、梨子、菠萝、波罗蜜、桃子和无花果等)，但随着时间的推移，你可能会感受到椰子、焦糖以及橡木桶的香气。因此，适度的氧化对白葡萄酒来说也是有所裨益的。
把握酒温可以喝出葡萄酒的精华
白、粉红、气泡、香槟、甜酒(5-10度)，轻度酒体红酒(12-15度)，重酒体红酒(15-20度)。一般情况下，各类葡萄酒的较佳饮用温度如下——陈年干红葡萄酒：16-18℃(即室温);一般干红葡萄酒：12-16℃;桃红、半干、半甜及甜型葡萄酒：10-12℃;干白葡萄酒和起泡葡萄酒：8-10℃。如果葡萄酒的温度过高，酒精会挥发出来，美好的果味与花香就会被掩盖，葡萄酒的微妙全在对于饮用温度的控制。
在上述温度中，较高温度适合陈年老酒、结构感和醇香浓郁的葡萄酒。饮用温度越低，葡萄酒的香气就越淡，其丹宁就越粗糙;饮用温度越高，其香气就越滞重。白葡萄酒的温度过低，就会“熄灭”，即不能表现出其特性。此外，冰桶的使用，并不是干白葡萄酒的专利，红葡萄酒也可用冰桶来降温。葡萄酒的较佳饮用温度还应考虑外界温度：外界温度越高，葡萄酒的饮用温度就应该越低。
例如，在环境温度为25℃的条件下，8℃的葡萄酒会在20分钟左右升至13℃。为了调整葡萄酒的饮用温度，可采取以下措施：升温，避免直接对酒瓶加热，应将葡萄酒置于温暖的环境中加热;降温，冰箱、冰桶均可。
葡萄酒碰杯的具体步骤
1、找到碰杯友人；
2、手持高脚杯，逆时针方向将酒杯稍稍倾斜(与垂直方向约成15-30度角)，两只酒杯并排放置，杯子的边缘远离对方。
3、将两只酒杯相互轻轻对碰时，会听到持续爽脆的“叮叮”声；
4、换下一位友人一起碰杯。
在餐厅点酒有哪些讲究
1、告诉侍酒师你最喜欢的葡萄酒是什么
侍酒师很难迅速判断出你的葡萄酒品味，尤其当你自己对葡萄酒并不太了解时。很多葡萄酒人士都会扔出一些葡萄酒词汇，如果香型、干型、酒体饱满型等，让你参考。然而，这些词对不同的人来说，可能所指的葡萄酒也是不同的。
所以，最好的办法是，不管这些词汇，直接告诉侍酒师你曾喝到过哪款让你的非常喜欢的葡萄酒。这样，侍酒师就能为你挑选酒单上与该款葡萄酒最相似的葡萄酒。最重要的一点是，现在你已经迈出了与侍酒师沟通的重要一步了。请继续说出你的想法，如果你特别喜欢哪个果味或者草本味，也一定要告诉侍酒师。每个人的葡萄酒爱好和品味都不一样，只要你大胆地说出来，你才越可能喝到让自己喜欢的葡萄酒。
2、告诉侍酒师你点了什么菜
如果想让葡萄酒能够很好地配餐的话，请一定要告诉侍酒师你点了些什么菜，因为不同的葡萄酒搭配不同的菜肴会有不同的效果的。如果你不在乎配餐的话，那也没关系，想喝什么，就点什么。如果你想喝黑皮诺(PinotNoir)，也不在乎黑皮诺能否与生蚝搭配的话，那就只管喝吧，不用太担心。
3、告诉侍酒师你想要什么价位的葡萄酒
在餐厅点酒，最好能够告诉侍酒师你想要什么价位的葡萄酒。如果你是正在约会或者与老板用餐，不方便直接说出葡萄酒的价位，那么你可以打开酒单，用手指一个价格，然后说你想要这个范围之内的葡萄酒。这样，侍酒师很快就能明白你的意思，你也不用一直想这顿会花多少钱。
4、告诉侍酒师你相信他的建议和品味
在侍酒师了解了你的葡萄酒爱好和价位后，侍酒师会给你一些参考意见和建议，你大可相信他。酒单上可能会有很多你未发现的好酒，在一些正规的餐厅，你可以相信侍酒师，他们推荐的葡萄酒可能你未喝过，但是值得尝试，或许它就会成为你新爱上的葡萄酒。
将葡萄酒倒入滗水器时，侍酒师需要点燃蜡烛观察葡萄酒中的沉淀。一旦沉淀物到达瓶口，停止倒酒。上酒的顺序应该从女士开始，顺时针上酒，然后为男士上酒。为所有客人上酒后，最后为主人上酒。斟酒时，侍酒师应该站在客人的右边。侍酒师的量大概是三分之一，应该不会太小，因为频繁的酒会打断客人的用餐和交谈是非常不礼貌的。
总之，了解了以上葡萄酒开瓶技巧，相信在以后的品酒路会更成功，甚至开葡萄酒也可能是你品酒的一大乐趣。打开一瓶葡萄酒后要尽快喝完，因为开封后的葡萄酒不能保存太久。
