大家相聚一起喝葡萄酒之后，难免会剩下一些喝不完的酒。喝剩下的普通酒如果保存不好，就失去了饮用价值。平时面对这样的情况，应该如何解决？因为葡萄酒打开后，空气中的氧气会进入瓶中，与葡萄酒发生反应。适量氧化后，酒的香气层层打开，个性得以充分延展。但如果打开的葡萄酒不能尽快喝完，酒就会失去强烈的香气，进而产生醋味，因此即使喝比较好！
已开封的葡萄酒如何保存
1、冷藏
一瓶密封较好，将近满瓶的葡萄酒如果存储得当的话，可以放在冰箱里保存相当一些时间。一瓶中产酒庄（crubourgeois）可以保存一个星期或更长的时间。但你一定要记住在饮用前让酒的温度升到室温。总的来说，红酒存放的时间比白葡萄酒长。
2、重新封口
把瓶塞完全按照原样塞回瓶子里，这一点对于年份悠久的陈年葡萄酒特别适用，特别是如果你不想让经年份久远沉积在瓶塞外口的灰尘和霉菌把珍贵的酒液玷污。
3、直立
氧气是葡萄酒的敌人。在储存一瓶重新封口的葡萄酒时，确保酒瓶处于直立状态，来尽量减小酒液和空气的接触面。
4、用小容量瓶
如果你有小容量的酒瓶（如375ml），把它保存下来。把未喝完的酒倒入小酒瓶中可以达到减少酒液与空气接触面的效果。一瓶酒如果酒液充盈，而且使用新鲜洁净的的瓶塞，通常可以保存数年之久。要记住一点的是不要用洗洁精或清洁剂来洗刷小容量酒瓶，以免留下的残渍会污染酒液。
5、真空瓶塞
用抽真空泵把空气抽出酒瓶可以帮助葡萄酒保存更久。这些附件通常可以在超市或葡萄酒专卖店中买到，抽出瓶中的空气当然也是为了减少酒液和空气的接触。
6、打气
灌入一些惰性气体可以帮助保护酒液不被氧化。常见的装置可以把氮气和二氧化碳注入酒瓶里。惰性气体覆盖在酒液上面，可以防止空气的进入，这个方法同样可以用来保存醒酒器里的酒。最后，如果都不成功，即使所有的方法都失败了，不要气馁。一瓶好品质葡萄酒至少可以转换为不错的葡萄酒醋，或作为沙拉的调味品。
葡萄酒开瓶后保存多久
葡萄酒般比白葡萄酒寿命要长一点。红酒可以在密封良好的条件下保存5天左右，白葡萄酒只能保存3天，起泡酒无疑是最短的储存时间，因为含有二氧化碳产生的气泡，只能在1到3天内消耗掉。因此，开瓶的葡萄酒最好还是尽快喝完，以免变质。
收藏葡萄酒注意什么
高端葡萄酒种类繁多，如何正确的选择葡萄酒进行投资，是令许多投资者头疼的问题，有关专家指出：投资葡萄酒应将注意力放在葡萄酒本身的特性上，因为只有历史文化背景深厚，酿造技术过硬，品质优良的葡萄酒才能经受住考验，值得投资者投资。
据了解，投资法国波尔多地区的10中葡萄酒过去3年的回报率为150%，过去5年的回报率为350%，过去10年的回报率为500%，难怪在国际投资品市场上，高端葡萄酒被投资者称为“液体黄金”，一直是各大投资机构和投资者争夺的目标。
拿国内来说，WSET讲师以及WS葡萄酒视频创始人、也买酒YESMYWINE葡萄酒顾问徐伟表示，目前国内葡萄酒收藏还算是非常小众的，大部分都是个人玩家在收藏，而且藏品的来源、存储状况都比较不一。主要的收藏家都在北上广等大城市，其中也不乏一些在大陆生活的港台同胞。而有收藏价值的葡萄酒都是具备了高品质、高陈年能力、高知名度和相对来说较高价格的。目前主要走俏的是法国波尔多的系列级酒庄葡萄酒(特别是8大名庄酒)和勃艮第地区的部分葡萄酒，类似拉菲、罗马尼康帝、玛歌、拉图、HenriJayer、DomaineLeroy和GeorgesRoumier等。也有部分收藏家收藏香槟、意大利、西班牙和美国葡萄酒。
据了解，大多数葡萄酒须在上市后2～5年内饮用。而只有占总量0.1%的葡萄酒才具有存放10年以上的潜质。而葡萄酒收藏的门槛相对较高，不仅需要掌握丰富的葡萄酒知识，并且要对酿造葡萄酒的酒庄、全球葡萄酒市场行情有一定了解。但目前国内市场上出售的葡萄酒，90%以上从出厂到顶端期都不超过5年，顶端期过后的葡萄酒存放时间越长品质越差，并不具备收藏价值。
一般而言，衡量一瓶葡萄酒的收藏价值，产地、年份是必不可少的，而等级、酒庄甚至于“证书”也都很重要。就产地而言，一般还是比较认同法国产的葡萄酒。全球每年会评出30款左右的名葡萄酒，其中，有80%就产自法国。而法国的名酒又大多出自五大名庄。一些上世纪90年代法国一等酒庄“拉图”、“玛哥”、“帕萃斯”等生产的葡萄酒，目前收益率已达100%。此外，美国加州的光荣和澳洲的奔富也收藏价值。
不是所有葡萄酒都有收藏价值，同一品牌名酒，其收藏价值很大程度取决于其出产年份。但这并不等于说，两种同品牌的酒时间越长的就越有收藏价值，由于红酒的特殊酿造工艺，还要参考其出产年份时该产地的气候、产量等因素。
收藏葡萄酒的另一重要指标就是“证书”了。目前，世界上公认的葡萄酒鉴赏权威是美国《红酒观察家》、英国《滤酒器》，以及美国人罗伯特·帕克的“印章说明”，是所谓“红酒”的“世界认证”。他说买什么牌子的红酒，投资者与收藏家就会疯狂地跟随。有红酒商人打比方：帕克在国际葡萄酒业的地位，就像格林斯潘在华尔街股市的地位一样。
存放葡萄酒瓶身该如何放
葡萄酒瓶一般都用软木塞，如果塞子长时间和酒液脱离，会变干缩紧。这样，瓶口就会出现空隙，导致空气进入瓶内，“过量的氧气进入葡萄酒瓶中，就会使葡萄酒的外观、香气、味道等受到影响，严重时出现葡萄酒混浊等现象。”
那些沉淀物，应该是葡萄酒的色素氧化后形成的。放置红酒是较理想的话，这样瓶塞和红酒就能接触到，保持其湿度。否则，如果长时间将酒摆正，瓶塞会越来越干，越来越脆，瓶塞无法完全关闭，导致红酒空气氧化。
储存不同地域葡萄酒的方法
如博若来时鲜酒（lebeaujolaisprimeur）和都兰时鲜酒（leTouraineprimeur），必须在酿制后六个月内喝掉。除去这种酒，几乎所有的酒都拥有一定的保存潜力，这是因为它们都经历过特别的酿制。一般在酿造后五年内须喝掉的酒，被称为“短保存期”（depetitegarde）；在酿造后十年内须喝掉的酒，被称为“中等保存期”（demoyennegarde）；能存放十年以上者被称为“长保存期”（delonguegarde），其中有的品类根本不把时间放在眼内，竟能完好保存几十年，甚至几百年，简直是越陈越好！
酒的爱好者为何对此保存期十分地在意？换句话说，人们为何应将其大瓶大瓶的酒存放起来？应当看到，这“陈年观”（notiondeviellissement）同“乡土观”（conceptdeterroir）其实密不可分，也就是说同土壤与葡萄苗木的关系（relationsol/cépage）紧密相联；因为正是这种关系而决定了酒的鲜美特性，也即广义而言味觉器官所产生的“特别反应”（caractéristiquessensorielles）。一块土地随着时光的推移总会有酒产生。但这酒的优劣却需要时间方可显示出来。正因为如此酿造好的酒在其装瓶后须在地窖内存放若干年，以便获得所需的“铜绿”（lapatine），使极其复杂的“泥土香”（aromestertiaires）（好酒中就有沥青、烟草、蜂蜜和陈年皮革的成分）逐渐形成。有的酒常在酿造不久便已相当鲜美而特别诱人，如果太早打开，那可太为可惜。由于过于性急，人们将同那令人更加满意而难以言传的感觉“失之交臂”。须知葡萄酒是一种须耐心对待的文化。
有的地方出产的酒，因先天使然而比其它地方的酒更适宜长期存放。来自葡萄园的大部分甜烧酒，在保存方面就有着惊人的潜力。因此罗亚尔省（laLoire）的沃弗莱（Vouvray）、彭纳梭（Bonnezeaux）和卡-德-绍姆（Quarts-de-Chaume）生产的琼浆玉液或阿尔萨斯（Alsace）的精选良种（grandesSélectionsdeGrainsNobles）产出的酒，在酿造完毕而瓶装并标上年代后，能保存几十年而鲜美愈盛。正如1947年装瓶的沃弗莱酒（lesvouvrays）所再度显示的，对这些名酒来说，区区五十年根本算不了什么。因生产的酒存放悠长而较为名声显赫者，当推索特纳村（Sauternes）及其孪生姐妹巴尔萨克村（Barsac）出产的酒。除这两个村庄外，波尔多（Bordeaux）榜上有名的产酒村庄是：克洛-奥-佩拉格村（ClosHaut-Peyragues）、克利门村（Climens）及库赖城堡（ChateauCoulet）等。特别值得一提的是神秘难解的伊昆城堡（Chateaud’Yquem），其许多十九世纪酿造而存放至今的酒，可是地叫好；该城堡有少量瓶装酒甚至来自十八世纪，而至今让人赞不绝口。就这类温性酒而言（vinsdoux），不能不提到卢西戎地区（leRoussillon）河岸地带所出产的酒；那里所产葡萄酒，也不费吹灰之力便可保存几十年。
还有一种酒寿命也出奇的长，这就是茹拉省（Jura）出产的葡萄酒，其“领军人物”是夏龙城堡（chateau-chalon）。此酒是纯然从萨瓦（Savoy）地区的葡萄苗木培育出来的，存放一百年常常是“小菜一碟”；而且奇妙的是这种酒，酿造不久便可端上餐桌。
应当看到，在易于存放的问题上，主产区和酿造名家出产的白葡萄酒和红葡萄酒，也非常地耐得起存放。因此早在第二帝国（leSecondEmpire）时代，波尔多地区（Bordeaux）酿制的酒（其主要产区已基本排定）就一般是以拍卖的形式售出。在勃艮第（Bourgogne）的“布厦父子商号”（MaisonBouchardPèreetfils）较近组织的一次评酒会上，便见几位评酒大师在年青人面前对一瓶1846年出产的一等白葡萄酒，佩服得五体投地！
总而言之，葡萄酒是跟其它酒类不一样的，其一旦开瓶后如果不尽快喝完，那么其味道就会慢慢的随着时间流逝掉，口感丧失，因此，掌握好一些开瓶后保存方法是很必要的，总之，大家看看上面的内容就会清楚明白的了。