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葡萄酒如何开瓶,蜡封葡萄酒如何开瓶?

葡萄酒如何开瓶,蜡封葡萄酒如何开瓶?

  葡萄酒,在你的心目中,可能一直都是和优雅等词联系在一起,它的品尝方法是与其它的酒类完全不一样的,并且每个人的品尝方法也是各不相同的,那么,大家是怎样来开葡萄酒呢?下面,就让我们一起去详细的了解一番吧。

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  蜡封葡萄酒如何开瓶

  开启一瓶蜡封葡萄酒最直接的方法,就是不必考虑是否需要先去掉蜡封,而是直接使用酒刀以恰当的角度拧入蜡的顶端,然后以普通的方式开瓶即可。

  除此之外,一些侍酒师也会采用先将蜡加热使其软化后再开瓶的方式,但是这种方式既繁琐而且还有一定的危险性,因此并不建议没有经验的爱好者使用。

  葡萄酒为什么要蜡封

  1、源于传统

  用蜡来封瓶的传统,据说来源于威士忌酒,而且已经有几百年的历史了。当时,由于科技的限制,现代常用的锡帽和热缩帽等封瓶工艺还不存在,因此以蜡封瓶是葡萄酒生产商普遍采用的封瓶方式。

  2、蜡封的作用

  以蜡封瓶,简单来说其目的就是将葡萄酒密封在酒瓶之内,防止氧化,保持酒液的新鲜,延长葡萄酒的保质期。这也是在热缩帽和锡帽进入葡萄酒工业之前蜡封流行的主要原因。

  除了部分酒庄出于对传统的尊重而延续使用蜡封的习惯之外,今天用蜡封瓶的葡萄酒往往是出于营销的目的。相比较普通的酒瓶,蜡封的酒瓶无疑在外观上更加独特,许多人也会认为这样的封装更具美感。例如,美国的Maker’sMark威士忌就以其独特的红色“滴蜡”设计而闻名于世。也就是说,使用蜡封的方式来封瓶,与其功能性相关不大,而是基于美学和营销的考虑。

  蜡封葡萄酒的弊端

  对于具备陈年潜力的葡萄酒来说,微量的氧气可以让葡萄酒在贮藏的过程中陈化,酒质在长时间的陈化过程中可以得到提升。因此,这些葡萄酒通常使用天然软木塞进行封装,因为它多孔而又富有弹性,可以允许葡萄酒与微量的氧气接触。对于需要长时间陈年的葡萄酒来说,天然软木塞是最值得信赖的选择。

  但是,假如在软木塞封装之外再增加一层蜡来封瓶,则会隔绝葡萄酒与这些微量氧气的接触,妨碍葡萄酒的陈化。

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  葡萄酒的冷冻方法

  1、查清楚葡萄酒的理想侍酒温度是多少。葡萄酒的酒体可以大致上决定它的侍酒温度,酒体轻盈的葡萄酒应该冷冻后再喝;酒体丰满的葡萄酒在正常室温下饮用即可。

  1)酒体轻盈的白葡萄酒应该冷冻至45华氏温度(7摄氏度);

  2)酒体中等至丰满的白葡萄酒应该冷冻至50-55华氏温度(10-13摄氏度);

  3)酒体轻盈的红葡萄酒应该冷冻至55-60华氏温度(13-15摄氏度);

  4)酒体丰满的红葡萄酒应该冷冻至60华氏温度(15摄氏度)。

  2、选择冷冻方法,主要有3种:放冰箱里、放冷冻箱里以及放冰桶里。不同冷冻方法由于所使用的工具不一样,需要冷冻的时间也就不一样,因此要提前决定到底选用哪种方法。

  1)把葡萄酒放在冰桶里是最快的冷冻方法,用这种方法的话,酒体轻盈的葡萄酒只需10分钟就能达到理想的温度,而红葡萄酒只需2分钟。

  2)如果使用冰箱来进行冷冻,酒体轻盈的白葡萄酒需要2.5小时才能达到理想温度,酒体丰满的红葡萄酒需要40分钟左右。

  3)如果用冷冻箱来进行冷冻,酒体轻盈的白葡萄酒需要约20分钟才能达到理想温度,而酒体丰满的红葡萄酒需要5分钟。

  3、开始进行冷冻,期间注意控制冷冻的时间。

  4、在冷冻至预定的时间后,检查一下葡萄酒的温度。如果你想要得到最准确的温度数据,可以使用一个红外线温度计(也可以使用接触式温度计)来进行测量。需要注意的是,这样测量只能测得酒瓶本身的温度,而酒瓶温度比瓶中液体的真正温度低一些。不过,如果葡萄酒长期放在酒窖或者酒柜里,其酒瓶和酒液的温度差异就会变得极小。

  5、把葡萄酒从冷冻器皿中取出,尽快饮用。

  冷冻葡萄酒注意事项

  1、为了最大限度地减少冷冻葡萄酒的麻烦,您可以购入一个酒柜,这样可以让酒始终处于理想的侍酒温度,随时都可以喝。

  2、把冷冻过后的葡萄酒倒入杯中时,它的温度会迅速上升2华氏温度(1摄氏度)左右,因为杯子的温度会迅速传给酒液。

  综上所述,由于蜡封的葡萄酒不像锡帽那么容易开启,在一定程度上也增加了消费者开瓶的难度。

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