如果你在葡萄酒界里游历一番，一定会经常听到这样的描述：“很有结构”，“脆爽”，“明快”，“单宁紧致”，“单宁如颗粒般精细”……如果你对葡萄酒还不怎么了解，那你听到这些描述时，估计就会感觉云里雾里，不知其解。其实，这并不是多神秘的事情，只要你了解葡萄酒就可以喝，但在喝葡萄酒的过程中优美的开瓶动作是一种艺术，在国外，酒侍开葡萄酒是一种专业的表演，他的专业演出服及服务可以决定他的收入，相关介绍如下！
开葡萄酒有哪些方法
1、将酒瓶充份冷却。(冷却并可以防止开瓶时葡萄酒喷出来)
2、可以在软木塞上覆盖餐巾。
3、以左手握住酒瓶，再以右手旋转打开软木塞。(以旋转并持续力量向下押住软木塞的方式打开)
4、软木塞稍微上升后，也不要突然用力拔出，而是要持续往下压软木塞便会自己慢慢弹开。
软木塞为什么会破裂
软木塞会裂碎，一定是因为干燥的缘故。保存葡萄酒时，要将葡萄酒瓶横置，好让软木塞也可以浸泡到葡萄酒，这样就可以防止软木塞因干燥而裂碎了。其次，要顺利的将软木塞拔出，需要一个仔的开瓶器。有很多开瓶器，只需朝同一个方向旋转，软木塞即能自然的升起来、或者不需太费力就可以将软木塞拔顺利地拔出。
醒酒可以让葡萄酒变得更美味
一般的酒醒酒的目的是散除异味及杂味，并与空气发生氧化。上年份的酒醒酒的目的是使成熟而且封闭的香味物质经氧化发散出来。不同的是，上年份的酒在开瓶之后可能第二天以后就会明显过于氧化及醋化。
一般来说上年份的酒醒酒时间比年轻的酒短，厚重浓郁型的酒比清柔型的酒所需的时间要长，至于浓郁的白酒及贵腐型的甜白酒，较好也花一点时间醒酒。
然而若是刚打开软木塞，整瓶直立，这种醍醐灌顶没有太大作用，因为此时酒与空气的接触面只是瓶口，这种醍醐灌顶需要很长时间。因此，至少应该将一些酒倒入杯中，然后轻轻摇动，这对葡萄酒风味的传播有很大的帮助。当旋转和摇动时，葡萄酒和空气的接触面积会增加，加速氧化和发酵。
品葡萄酒其实就是交谈
在葡萄酒的世界里，我曾经不止一次地提到，品酒是一次交谈过程。当你仔细聆听杯中酒的同时，你可能会“听到”：“这酒一定经过MLF。”“这酒应先醒一下。”“这款应加了酒石酸。”或是“在橡木发酵时处理得不好。”每一个行业都有自己独特的语言，葡萄酒也不例外。描述葡萄酒时，可能有八至十个形容词总结一种酒，哪怕仅仅在果味的描述上，形容词就可横越柑橘类、树上水果或热带水果类。在亚洲生活和学习品酒的葡萄酒爱好者往往遇到令人沮丧的情形，就是缺乏熟悉的语言来和葡萄酒打交道。
经历多年来在葡萄酒的学习过程中感受到的迷惘和限制，我开始着手扩大葡萄酒的词汇，目的是让更多的亚洲葡萄酒爱好者能更容易地描述葡萄酒。以赤霞珠为例，相比于“黑醋栗”这样的形容词，中国红枣(无论是新鲜或干货)对亚洲人来说不是更熟悉吗？我曾问来自中国香港的学生，他们有多少次尝或嗅过黑醋栗，他们的回应是“从不”。而红枣呢？答案显然是熟悉很多。
怎么描述葡萄酒的味道
味道的描述词令学生们感到扑朔迷离。筛选一组味道中的描述，重点是限制选择和选择能表现一款酒的风格及葡萄品种的特性。因此，对于赤霞珠，我建议主要集中于不同类型的红枣以及与红枣有关的描述来形容它的特性。
事实上，我们要为身处亚洲感到自豪，毕竟这里拥有精彩丰富的材料。从香茅、龙眼、火龙果、柿子、枸杞、杨桃到泰国蒲桃和山竹，亚洲人有一套属于自己的食材系统。既然如此，当我们形容葡萄酒时，为什么要用培根而不是叉烧？为什么要用英国饼干而不是蛋挞？那么，干白中的矿石味像海藻吧？亚洲人食用的海藻种类繁多，不论是新鲜或是干燥的，颜色和物种也广泛。海藻的味道在很多清爽的干白中也可找到，如Muscadet、夏布利和比诺格里乔的出品。
我们将大量新描述用于葡萄酒的语言中，但取代传统的术语却不是目的
要通过葡萄酒大师的考试或WEST的文凭考试，掌握大量西方经典的描述仍然是不可缺少的。要这些高档次的葡萄教育机构接受亚洲的新描述，实在需要很长时间。就目前而言，我会奉劝所有葡萄酒的学生两种都学：一组描述使你能够更好地回忆并记住熟悉的口味；而另一组使你通过葡萄酒考试。
描述是主观的，以此作为出发点来寻找自己的词汇和术语，将有助于记忆、描述和交流各种葡萄酒的风格，较终带给你较愉悦的经历。葡萄酒的沟通可谓陷阱重重。每一个说法也可能存在例外，而每一个描述，也必有更多不同的描述词同样适合。一个简单的目标就是扩充我们头脑和口味的记忆作为参考点，成为日常生活的一部分。
葡萄酒已经渗透到整个亚洲各个城市生活中
毋庸置疑，它也正在改变我们的膳食方式，使我们更深刻地思考佐餐的饮料。一方面，葡萄酒有助于减慢进食速度而品尝更多的口味。而在进餐时享受葡萄酒，无疑也会让我们在餐桌上乐趣更多。
作为世界上一个快速大规模的葡萄酒消费区，亚洲在葡萄酒世界中的角色不再仅仅是跟风，一扇门已经向我们敞开。与其记忆亚洲餐馆不常见的单词和描述，不如根据我们的经验扩展葡萄酒单词，用熟悉的语言描述葡萄酒。毕竟对于大多数热爱葡萄酒的人来说，充分享受杯中之酒，轻松与同行交流才是重点。
看完本文后，知道怎么打开一瓶葡萄酒了吗？打开葡萄酒的时候不要太过暴力，不需要一下子就打开，要有点技巧，这样软木塞就不会被破坏，我们也可以好好享受这瓶葡萄酒。打开葡萄酒后，让我们为这一年以来的付出干一杯吧！