品酒，一项非常主观的活动，因人而异，而品酒之难也恰恰在于将这些主观的感受用生动而准确的词语描绘出来。拿破仑曾说：“没有一样东西更能比一杯香槟使人生变得如玫瑰般地瑰丽。”然而，不可否认的是，尽管声名鹊起，但是数百年来，香槟始终是一种神秘的饮品，即便经常饮用的人，也未必对香槟有着足够的认识，更别说香槟的开瓶了？相关介绍如下！
商务场合开葡萄酒的方法
1、用小刀沿瓶口突出圆圈下切除封盖，用布将瓶口擦拭干净。
将开瓶器的螺旋体插入软木塞中心点，缓缓地转入，如用蝴蝶形开瓶器，当螺旋体渐渐进入软木塞时，两边的把手会渐渐升起，当把手到达顶点时，轻轻的将它们扳下，把软木塞拔出。将把手扳下，以便另一端的爪子可以扣住瓶口，然后缓慢的提起把手，将软木塞拉出来。开瓶时，如软木塞断裂，请用"两夹型开瓶器"把瓶塞夹出来。
2、开香槟汽泡酒的方法步骤
将香槟瓶摇晃，泡喷洒而出的开法，是庆功宴中的戏剧效果，既浪费又不专业。正式的开法如下：
撕开铝箔封套。一手握住瓶塞，一手转开软木塞上固定用的铁丝网。将瓶身略为向外倾斜，但不可对着人。一手仍握住瓶塞，另一手慢慢旋转瓶身。注意控制软木塞拔出/弹出的声响，愈安静愈好。由于瓶内的压力比瓶外大，有时软木塞会弹出，故永远要把手放在软木塞上，以免弹出伤人。
不同材质的葡萄酒杯
目前，葡萄酒杯的材质以玻璃和水晶为主。虽然在外观上极为相似，但是水晶酒杯和玻璃酒杯带来的香气与口感会存在细微的差别，这是由两者表面相异的粗糙程度所致。通过显微镜可以观察到，与玻璃平滑的表面相比，水晶表面具有较多的凹凸面，葡萄酒在酒杯晃动的过程中，利于打破酒分子释放香气;用其盛放香槟酒，气泡的表现会更加出色，同时杯壁上的凹凸面能够持久地留住酒体的泡沫，而这正是香槟酒的灵魂所在。此外，水晶材质具有较强的韧性，耐磨度较高;光的折射点也是异常丰富，从而使酒杯在自然光的照射下显得格外美观;而其不含任何色泽、完全透明的特质能够更好地烘托葡萄酒的美感，还原酒体的本来面目(玻璃通常带有灰绿的色泽)。基于以上诸种因素，水晶杯才会成为爱酒人士的。
按照国际通行的标准，水晶玻璃中氧化铅的含量一定要达到24%，这样制作出的水晶杯才算是质量达标的上乘之作。在保养上，水晶杯用清水洗净即可。需要特别注意的是，清洗酒杯时，一定要握住杯身，避免拿捏杯梗，不然轻轻一转，价值不菲的水晶杯子便只能落得破碎的下场。必要的时候，可以加入洗涤剂。在此，葡萄酒专业人士提醒大家一定要保证冲洗干净，因为残留的洗涤剂也容易形成“挂杯”的现象。较后，擦完的杯子，较好不要放回盒中，否则杯子会吸味儿，从而影响酒体的品饮。
另外，在用水晶杯进行碰杯的过程中，要使用杯肚进行触碰，而不是杯口，因为杯口是水晶杯较脆弱的部位，触碰极易引起酒杯碎裂。针对目前市面行的XX品牌酒杯具有超强性能、不易破碎的说法，葡萄酒专业人士提醒消费者，所有的玻璃或者水晶制品都是易碎物品，在选购酒杯的时候，一定要认准品牌，避免盲目选购而造成不必要的损失。口碑不错的酒杯品牌包括:Riedel、Schott、Spiegelau、ARC等等，消费者可根据自己的经济承受能力选择相应的酒杯。
葡萄酒醒醒味更美
对于刚接触葡萄酒的人来说，常看见酒界前辈们手捏高脚杯的细柄，让酒杯在酒桌上不停画着圈，而杯中的红酒也随着杯子晃来晃去。这些前辈们不是在玩，而是在醒酒。葡萄酒特别是陈年葡萄酒在开瓶前已经产生沉淀物，而醒酒的作用在于解除沉淀，帮助葡萄酒氧化，让酒中的单宁充分氧化，降低涩味，使酒的口感更加醇厚、柔和些。
葡萄酒搭配美食各有千秋
葡萄酒作为餐桌饮品，也有着搭配原则。一般来说，白酒配白肉，红酒配红肉。其中的白酒指的是白葡萄酒，白肉指的是海鲜类。白葡萄酒配海鲜一直是人们常用的搭配方式。这样搭配，是遵循“味道相近，质地相似，温度接近”的饮食方式，所有的葡萄酒中都有一种酸，而白葡萄酒的酸口味干净并且使味道变得很明快，与海鲜清爽的口感很是相似。
而红葡萄酒中含有的单宁会产生涩与苦的味道，会使口腔变得很干，而比较肥腻的红肉等食物与其相搭配，感觉却相对恰当。所以有着柠檬般清爽感觉的白葡萄酒才是鱼类海鲜最好的搭配。当然，吃海鲜配白葡萄酒还有一个原因，因为白葡萄酒比红葡萄酒有更强的杀菌作用。吃海鲜时喝白葡萄酒，不易发生食物中毒。节日后剩红酒好去处热闹的中秋节过去了，当人们面对吃不完的月饼发愁时，还有部分人对着半瓶节日喝剩的红酒发愁。
葡萄酒的软木塞
1、天然塞
天然塞这是软木塞中的贵族，是质量最高的软木塞，是由一块或几块天然软木加工而成的瓶塞，主要用于不含气的红酒和储藏期较长的葡萄酒的密封。用天然塞密封的葡萄酒储藏几十年没有问题，百年以上的纪录不足为奇。
2、填充塞
填充塞这是在软木塞家族中身份较低的一种，它和天然塞出身相同，却因为质量相对较差，其表面的孔洞中的杂质会对酒的质量有所影响，用软木粉末和粘合剂的混合物在软木塞的表面涂抹均匀，填充软木塞的缺陷和呼吸孔。这种瓶塞通常用于保存较低品质的葡萄酒。
3、聚合塞
聚合塞它是用软木颗粒和粘合剂粘合而成的软木塞。根据加工工艺的不同又可以分为板材聚合塞和棒材聚合塞。板材聚合塞是由软木颗粒压制成板后加工而成，物理特性比较接近天然塞，含胶量低，是一种较好的瓶塞，但这种瓶塞生产成本比较高，在发达国家使用比较多。
4、棒材聚合塞
棒材聚合塞是将软木颗粒压制成棒后加工而成，这种瓶塞含胶量高，质量不如板材聚合塞，不过生产成本较低，在发展中国家使用比较普遍。聚合塞的价格都要比天然塞便宜，当然质量也不可和天然塞相比，长期与酒接触后，会影响酒质或发生渗漏现象，所以，多适用于短期内消费完的葡萄酒。
总之，不同的场合里，葡萄酒的搭配与选用都是不一样的，而开瓶方式也是有着不同的变化，在商务场合里，葡萄酒的开瓶方法也是比较独特的，总之，感兴趣的朋友们，可以去了解一下吧。
