在日常里，我们常常都会参加或者出席一些宴会，在这些宴会里我们都会必不可少的喝上一些酒，通常会有：啤酒、白酒和葡萄酒。喝葡萄酒的是我们无论是电视上还是生活上都很常见的。现在人们消费水平越来越高，对生活质量也越来越讲究。不少人都会买些葡萄酒来品尝或者收藏一下，但在收藏葡萄酒的时候你知道你的葡萄酒好不好呢？下面小编就给大家介绍一下怎么鉴别进口葡萄酒吧！
怎么鉴别进口葡萄酒
1、望：外观
拿到一瓶未开封的葡萄酒首先要观察其颜色，真酒多为清澈无浑浊、少杂质。红葡萄酒的颜色从宝石红到深红色不等，年份过久的会呈现出深棕红色，如果颜色过于鲜艳，或者暗淡，有可能为假酒，或添加了人工色素。而据中国农业大学食品与营养安全系教授王世平指出，人工色素多为工业合成，加在酒里可以增加色泽。这些色素中都含有氮苯类物质，能诱使生物细胞增殖，在动物试验中已经被证实可能致癌。虽然喝了含色素的酒不会立刻产生不良反应，但是它会在人体内慢慢累积，可能产生长期的毒害作用，这一点也已经得到了国内外科学界的公认。而有些葡萄酒中会存在少量杂质、沉淀属于正常现象，就好比绿茶中会存有些许茶叶同理。
2、闻：味道
真的葡萄酒味道清新自然，如果闻起来带有酸味、腐烂味、潮湿味等，很可能是假酒或是被污染了葡萄酒，而假酒大多数没有柔和的清香，反而有点刺鼻。葡萄酒常用的造假技术为“三精一水”，就是先灌水，然后加入酒精、糖精、葡萄香精以及色素、酸、增稠剂、防腐剂等做成“葡萄酒”。另外，葡萄酒瓶要倒放或卧放保存，瓶塞应该是湿润的，打开酒瓶的时候，如果酒变质了，会有一种发霉的味道。
3、问
正规酒厂、酒庄出产的葡萄酒有酒庄名称、年份、葡萄品种、酒精度等信息，而进口葡萄酒的酒签，一定会有中外文对照标注。另外很多酒客常常把木塞好坏当做葡萄酒真假的依据，这是错误的。
如果一瓶葡萄酒采用整木来做木塞，它应该是很有品质的葡萄酒，因为整木软木塞带有很小的气孔，如果是用碎木组合起来的软木塞，一般是普通的葡萄酒，买来后要尽快喝掉的。
4、切
品酒师行业的兴起自然说明“品“对于葡萄酒真假好坏的重要性。真的葡萄酒味道甘酸、微甜，会带有水果或者巧克力等各种气味，优秀的葡萄酒口感应该细腻柔和、余味绵长。如果品酒时发现只有甜腻感而缺乏果感，或是虽有酸味，但只是尖酸时，就可能是假葡萄酒。
波尔多5大产区和著名酒庄
1、梅多克（下梅多克）产区
位置和土壤：从地理概念来讲，梅多克（Medoc）可分为上梅多克（Haut-Medoc）和下梅多克（Bas-Medoc）。下梅多克是波尔多梅多克地区最北的部分，现在一般将其简称为梅多克。这里的土壤以粘土为主，也有一部分以砾石为主的土地。
主要葡萄品种：梅洛（Merlot）、赤霞珠（CabernetSauvignon）、品丽珠（CabernetFranc）
葡萄酒类型和风格：主要出产红葡萄酒，酒标上多标注为“梅多克”。红葡萄酒混酿以梅洛为主，口感不如南边产区的细腻。
知名酒庄：波坦萨酒庄（ChateauPotensac）。产区内还有众多中级庄（CruBourgeois）。
2、上梅多克产区
位置和土壤：上梅多克（HautMedoc）是梅多克地势更高的东南部，囊括了以上提及的圣埃斯泰夫、波亚克、圣朱利安以及接下来将介绍的玛歌（Margaux）等著名产酒村庄。这里的土壤多种多样，即有砾石土壤，也有粘土土壤。
主要葡萄品种：赤霞珠、梅洛、品丽珠
葡萄酒类型和风格：上梅多克主要酿造红葡萄酒，其葡萄酒质量较下梅多克的更胜一筹。这些酒通常风味浓厚，带有精致的香草和黑色水果香气。
知名酒庄：列级庄有拉拉贡酒庄（ChateauLaLagune）、拉图嘉利城堡（ChateauLaTour-Carnet）、佳得美酒庄（ChateauCantemerle）等，还有一些为中级庄。
3、圣埃斯泰夫产区
位置和土壤：圣埃斯泰夫（Saint-Estephe）是上梅多克最北的村庄级AOC产区，这里气候较为凉爽，葡萄成熟较慢，因而酸度也较高。产区内有砾石、粘土和砂土等各类土层，但整体而言还是粘土含量更高，因此蓄水性更强，以梅洛为主，基本无干旱困扰。
主要葡萄品种：梅洛、赤霞珠、品丽珠
葡萄酒类型和风格：多产红葡萄酒，常以梅洛为主，葡萄酒颜色一般较深，口感厚重但细腻，有着优秀的陈年潜力。
知名酒庄：二级庄爱士图尔酒庄（ChateauCosd’Estournel）和梦玫瑰酒庄（ChateauMontrose）。该产区内也有很多中级庄。
4、波亚克产区
位置和土壤：波亚克（Pauillac）与圣埃斯泰夫仅一溪之隔，以贫瘠的砾石山丘为主，具有良好的排水性。
主要葡萄品种：赤霞珠、梅洛、品丽珠
葡萄酒类型和风格：主要生产红葡萄酒。所产葡萄酒大都以酒体丰满、口感丰富、陈年潜力卓越著称。经橡木桶陈酿后，波亚克葡萄酒的香气往往精致而又细腻，尤以醋栗和雪松风味为主。
知名酒庄：坐拥18家列级庄，其中5大一级庄有3家位于波亚克，分别是拉菲古堡（ChateauLafiteRothschild）、拉图酒庄（ChateauLatour）以及木桐酒庄（ChateauMoutonRothschild）。
5、圣朱利安产区
位置和土壤：波亚克往南就到了圣朱利安（Saint-Julien）产区，这里位于梅多克地区的中心地带，面积很小。该产区的下层土壤由砂砾、卵石、沙子和黏土组成。
主要葡萄品种：赤霞珠、梅洛、品丽珠
葡萄酒类型和风格：多产红葡萄酒，北部葡萄酒呈现出波亚克的强劲，而南部葡萄酒则借鉴了玛歌的柔和。整体上讲，圣朱利安葡萄酒颜色较深，口感优雅，陈年潜力较强。
知名酒庄：该产区拥有11个列级庄，包括5个二级庄，2个三级庄，4个四级庄。其中，二级庄包括了雄狮（ChateauxLeovilleLasCases）、波菲（ChateauLeovillePoyferre）、巴顿（ChateauLeovilleBarton）、金玫瑰（ChateauGruaudLarose）及宝嘉龙（ChateauDucru-Beaucaillou）。
葡萄酒的二氧化碳浸渍法
大多数的葡萄酒都是通过酵母在有氧气的情况下进行发酵，从而使葡萄汁转化为酒精。然而一旦在果实完整且被二氧化碳覆盖（无氧）的情况下，最初的发酵会由葡萄果实内的酵素酶启动，由果实内部开始无氧代谢。这样的过程会持续到酒精浓度超过2%，葡萄皮自然破裂，然后正常的酵母发酵会将剩馀的工作完成。
二氧化碳浸渍法的实行可能已经有数千年的历史，这项技术在格鲁吉亚等利用陶罐发酵工艺的国家，以及西班牙里奥哈阿尔瓦萨产区（RiojaAlavesa）等地施行（比薄若莱还早了许久）。
而科学化的研究和使用二氧化碳浸渍法则跟法国有关。1934年法国科学家MichelFlanzy尝试用二氧化碳保存葡萄，他指出用这样葡萄酿造出的葡萄酒具有独特的风味。但这一发现并没有普遍运用在酿酒上，直到JulesChauvet的研究出现。JulesChauvet有多重身份，他不但是一位酿酒师、葡萄酒品鉴专家、化学家，更是自然派/少人工干预精神的开创者和倡导者。
在推行少添加的过程中，他最想减少的就是二氧化硫。二氧化硫是酿酒师的“抗氧化剂”，能帮助在酿酒过程中预防害菌感染；但二氧化硫也会对葡萄酒风味表现产生负面的影响。为此JulesChauvet尝试用科学化的方式去找到解决方案，而这个解药正是二氧化碳浸渍法。
由于二氧化碳浸渍能帮助葡萄酒在一开始发酵时（也是最危险，最容易受感染的时候），在表面形成一层“二氧化碳保护层”，从而隔绝氧气和氧化带来的感染，这就减少了不添加二氧化硫带来的风险。
除此之外，JulesChauvet也发现了除了当地常用的佳美（Gamay）葡萄品种非常适合二氧化碳浸渍法外，其他像歌海娜、幕合怀特、黑比诺和西拉也都颇适合二氧化碳浸渍或半二氧化碳浸渍（不人工添加二氧化碳）。因为JulesChauvet的研究成果重大，因此被称为自然酒之父，同时他也被称为二氧碳化浸渍之父。
二氧化碳浸渍法的风味特征
二氧化碳浸渍法能为葡萄酒带来许多不同层面的影响，有时甚至可以完全改变葡萄品种的风格和风味特徵。
如果你曾经尝试过一款红葡萄酒，它有着轻盈的酒体，并带有多汁的果味和泡泡糖的香气，甚至有些肉桂丶香蕉和樱桃白兰地的气息，那麽很可能这就是一款经过二氧化碳浸渍法酿造的葡萄酒。
由于这种酿法在发酵过程需采用颗粒完整的葡萄发酵，前期发酵汁接触不到葡萄皮，更多新鲜明亮的果味得以被保留；皮中的单宁也被萃取的较少，口感较柔顺；过程中甚至能减少苹果酸的产生。
二氧化碳浸渍法要求葡萄颗粒保持完整，手工采摘和整串发酵是主流
除此之外，由于是整颗/整串葡萄发酵，过程免不了会有梗的加入，梗中复杂的风味，单宁等酚类物质和糖分也会融入到酒液中，为葡萄酒带来香气和口感上的丰富度。二氧化碳浸渍法和整串发酵成为了强有力的组合拳，能为葡萄酒带来质的飞跃。
通过以上的介绍，相信大家都有很好的了解，相信你已经迫不及待的想查看自己的红葡萄酒了，对于如何辨别市场红葡萄酒真假的方法。在这个红葡萄酒市场阴云密布的社会，我们要时刻睁大眼睛，避免买到假酒。
