纵览中国的历史，唐朝的王翰曾经留下“葡萄美酒夜光杯，欲饮琵琶马上催”的千古名句，也就是说我国早在唐朝时期就已经开始饮用葡萄酒了。因为葡萄酒有滋补、助消化、防治水肿、利尿、杀菌的作用；有利于心血管病的防治、保护心脏、防止中风的作用，有很好的美容养颜的功效，是预防癌症的佳品，经常饮用还可以预防老年痴呆，下面我们就一起来看看吧！
喝葡萄酒主要作用
葡萄酒是属于弱碱性的酒类。一般来说，当我们血液的pH值呈弱碱性时，称为碱性体质，这时身体是充满活力的、健康的、免疫力强的。但碱性体质的人只占10％左右，大多数人的血液都呈弱酸性，称酸性体质。而我们平时的饮食结构，基本上是以酸性食物为主，这样便让身体越来越呈酸性，酸性体质使细胞机能变差，新陈代谢缓慢，器官功能减弱，因此容易得各种各样的疾病。这便是我们吃得越好身体越差的原因。
因此，葡萄酒的加入便为碱性食物助了一臂之力，某种程度上平衡了我们的饮食结构。
葡萄酒还能刺激胃酸分泌胃液，每60~100克葡萄酒能使胃液分泌增加120毫升。葡萄酒中的单宁可增加肠道肌肉系统中平滑肌肉纤维的收缩，调整结肠的功能，对结肠炎有一定的疗效。甜白葡萄酒含有山梨醇，有助消化。
红葡萄酒中含有一种叫作白藜芦醇的物质，是一种天然的抗氧化物，在红葡萄皮、葡萄汁、红葡萄酒中含量很高，通过浸泡和发酵的方法可溶入酒中。白藜芦醇经过抗氧化、抗炎、抗血小板凝聚、抗凋亡、调整血管生成及内皮功能等各个信号途径，能对糖尿病、冠心病及动脉粥样硬化的相关疾病（心脑血管病及外周动脉缺血性疾病）等产生重要的保护作用，如改善冠心病患者的心肌缺血、内皮细胞损伤、缓解动脉粥样硬化板块的形成、防治心肌增大和心律失常等，以及改善缺血心肌再灌注引起的心脏功能损伤，减少AMI的梗塞面积，减少心肌细胞凋亡。由此，适当饮用少量的红葡萄酒，尤其是在冬天，可增加体内的白藜芦醇含量，对防治心脑血管疾病、延年益寿等方面，是有好处的。
葡萄酒中含有氨基酸、蛋白质、多种维生素(C、B1、B2、PB、B12)、矿物质，这些都是人体必不可少的营养素，它可以不经过预先消化，直接被人体吸收。特别是体弱者，经常饮用适量葡萄酒，可以提高免疫力。葡萄含有“苯酚”类化合物，能在病毒表体形成一层薄膜，使病毒难以进入人体细胞，从而达到防治感冒的效果。因为“苯酚”主要存在葡萄皮上，所以感冒时，饮用热的红葡萄酒，可减轻感冒症状和预防感冒。据悉，在欧洲许多国家，早就有加热葡萄酒治感冒的民间疗法，在寒冷的冬天，大家喝加热的葡萄酒来御寒，防治伤风感冒。
葡萄酒一般喝多少
专家建议，葡萄酒的饮用量为男性每人每天较多300～400ml，女性每人每天较多200～300ml。喝酒的较佳时间是晚上7点至9点半，这段时间人体肝脏中乙醇脱氢酶的活性升高，酒精更容易被代谢掉，但9点半之后，越往深夜，肝脏的解酒能力越低。因此美酒虽好，却不宜用它来陪伴良宵，不如早一点品酒，在微醺之中渐入夜色佳境。
如果尚未掌握葡萄酒的配餐技艺，可以用一点芝士来配酒，另外可搭配一小片苏打饼干。喝酒前，可以补充维生素C、维生素B，吃些甜食和蛋白质食物或喝些牛奶，来保护胃黏膜，以缓解酒精对人体的伤害。
酒体饱满的红葡萄酒
1、杜罗河（Douro）红葡萄酒
采用杜罗河本土葡萄品种，包括多瑞加弗兰卡（TourigaFranca）和国产多瑞加（TourigaNacional）酿造而成，带有新鲜蓝莓和紫罗兰的香气。
2、小西拉（PetiteSirah）红葡萄酒
西拉和深奥难懂的法国品种佩露西（Peloursin）自然杂交而成的小西拉葡萄酒普遍具有高单宁的特征和蓝莓的风味。
3、慕合怀特（Mourvedre）红葡萄酒
具有肉香风味以及深浓的色泽，成为小众铁杆粉丝的首选之酒。
4、设拉子(Shiraz)红葡萄酒
澳大利亚在20世纪80年代推出的成功营销策略成就了设拉子葡萄酒，这也得益于设拉子葡萄酒余味中蕴含的香甜烟草味。
5、西拉(Syrah)红葡萄酒
品尝起来带有黑橄榄到红天鹅绒蛋糕的风味，进口时冲刷着口腔，随后逐渐减轻，伴随而来的是一种让人兴奋的酸味。
6、黑珍珠（NeroD’Avola）红葡萄酒
来自西西里岛的美酒，带有甘草、黑莓和皮革的风味。陈年后会变得更加丰富饱满。
7、马尔贝克（Malbec）红葡萄酒
高纬度的生长环境增加了其所蕴含的酸度，这种深色葡萄酒在橡木桶中陈酿后会带有蓝莓和香草风味。
8、普里奥拉托（Priorat)红葡萄酒
该地区含有拥有典型的片岩土壤，这使其所产的歌海娜（Grenache）和赤霞珠葡萄酒色泽深浓，成为备受追捧的葡萄酒。
9、赤霞珠（CabernetSauvignon）红葡萄酒
来自法国经典的酒体饱满的红葡萄酒，带有胡椒和雪松风味，并伴有丰富的水果味。
10、梅洛（Merlot）红葡萄酒
在美国橡木桶中陈酿的梅洛葡萄酒含有更高的单宁，可口的烟草香味，并伴有典型黑樱桃馅饼的味道。梅洛和赤霞珠葡萄酒往往是颜色深度中等的葡萄酒，因为看上去呈半透明的色泽。
葡萄酒发酵影响品质
1、苹果酸-乳酸发酵
葡萄酒发酵后，还有一个被称为“苹果酸-乳酸发酵”（MalolacticFermentation，简称为MLF）的发酵过程，它也会增加葡萄酒的质感。苹果酸-乳酸发酵从根本上是转化葡萄酒中酸的类型。苹果酸与苹果中的酸是一样的，而乳酸则更顺滑，就像乳脂状的全脂牛奶一样。启动苹果酸-乳酸发酵时，各种酵母菌都会参与，这些酵母菌会不断将苹果酸转化为乳酸。如果想要得到较圆润、如奶油般质感的葡萄酒，可以挑选那些酿酒师称之为经“全苹果酸-乳酸转化”的葡萄酒。
2、橡木桶陈酿
橡木桶陈酿不仅能赋予葡萄酒更多的单宁，还增添包括香草醛在内的脂类物质。橡木桶的脂类物质和单宁有助于平衡葡萄酒原本的粗糙质地，增加酒体。越新的橡木桶对葡萄酒的影响越大。新橡木桶常常经火烘烤过，使橡木桶带有焦糖味，甚至是木炭的味道。另外，在橡木桶中陈放时间的长短也会影响到葡萄酒最终的风味。如果想得到酒体饱满的大酒，可以选择那些在橡木桶中陈酿至少1年以上的葡萄酒。
3、高酒精度带来更浓郁的感觉
酒精度的含量能增加葡萄酒的粘稠度。高酒精度的葡萄酒其重量要比低酒精度的重。你可以通过摇杯的方式观察葡萄酒的酒精度。酒精度高的葡萄酒挂杯现象更明显。酒精度为14度以上的葡萄酒让人感到更浓郁。
7、保留一汤匙残糖量
不管您相信与否，在酒体饱满的干性红葡萄酒中通常会留下少量的残余糖分。糖分，像酒精一样能增加葡萄酒的粘稠度。当然这里所说的糖分不能过多，仅3-4克/升足矣。为了保留葡萄酒适度的残糖量，酿酒师只需要通过提前一点冷却酵母，将其“催眠”来停止发酵过程即可。
不同类型的白葡萄酒
1、灰皮诺葡萄酒（PinotGris）或绿酒
事实上，使用任何未完全成熟的白葡萄酿造出的葡萄酒其口感都很清爽，而颜色都非常浅，甚至是无色的。使用雷司令（Riesling）、灰皮诺、弗德乔（Verdejo）和米勒-图高（Muller-Thurgau）等葡萄酿造的葡萄酒的颜色就很浅。而像灰皮诺葡萄酒一样酒体轻盈、清爽可口的干白还包括绿酒（葡萄牙）、白苏黎（HondarribiZuri,，西班牙）、阿斯提可（Assyrtiko，希腊）和白玉霓（UgniBlanc，法国）等。
2、长相思葡萄酒（SauvignonBlanc）
著名的长相思葡萄酒总是泛着一点点绿色。与其颜色类似的葡萄酒还有绿维特利纳（GrunerVeltliner，奥地利）、弗德乔、阿尔巴利诺（Albarino，西班牙）、密斯卡岱（Muscadet，法国）、特雷比奥罗（Trebbiano，意大利）、维蒙蒂诺（Vermentino，撒丁岛）和柯蒂斯（Cortese，意大利）等。
3、白诗南（CheninBlanc）、维欧尼（Viognier）、玛珊葡萄酒（Marsanne）
一般来说，浅金黄色、中等酒体的白葡萄酒都会有一种丰富的油脂感。这种酒的颜色与葡萄的成熟程度相关，越成熟其颜色越深。这样的白葡萄酒还包括霞多丽（未橡木桶陈酿）、白诗南、白皮诺（PinotBlanc）、赛美蓉（Semillon）以及里奥哈白葡萄酒等。
许多甜白葡萄酒都是浅金黄色，如雷司令甜白、莫斯卡托甜白（Moscato）和琼瑶浆甜白（Gewurztraminer）等。
4、霞多丽葡萄酒
霞多丽葡萄酒经常进行橡木桶发酵和陈酿来增加酒体的丰富感觉和特别的颜色。其颜色很深，几乎是不透明的，而酒体一般都比较饱满。与其相似的酒款还有：橡木桶陈酿的赛美蓉-长相思混酿葡萄酒、陈酿的里奥哈白葡萄酒、特雷比奥罗（意大利）、安桃娃（AntaoVaz，葡萄牙），弗德乔（西班牙）、苏韦瓦白葡萄酒（Soave，意大利）和玛尔维萨（Malvasia，西西里）等。
5、陈年白葡萄酒
白葡萄酒对光线非常的敏感。随着陈酿时间的加长，其颜色也发生巨大的变化，从浅黄色逐渐转为棕色。因此，陈年白葡萄酒的颜色一般都较深。大多数白葡萄酒适宜年轻时饮用。一些值得陈年的上乘白葡萄酒有：霞多丽、德国雷司令、里奥哈白葡萄酒、苏韦瓦白葡萄酒和托卡伊甜白（Tokaji，匈牙利）等。
6、甜酒
甜酒的颜色主要来自葡萄皮。葡萄中所含的水分越少，酿成的葡萄酒的颜色就越深。另外，随着氧化过程的加深，甜酒的颜色也会慢慢变为棕色。还值得注意的是，有一些甜酒的茶色来自于不同颜色葡萄酒的调配，即将氧化程度不同的葡萄酒混合调配而成。雪利酒（Sherry）就是在橡木桶中陈酿，并在其中氧化的，其颜色为榛子色。相似颜色的酒还有马德拉酒（Madeira）和佩德罗-希梅内斯（PedroXimenez）等。
因此，虽然葡萄酒是很好的养生饮品，但也要掌握饮用方法。喝葡萄酒不仅能锦上添花，还能让人更健康，但前提是正确喝葡萄酒！