喝葡萄酒，一件既简单又高兴的事情，不同的环境下，即使面对同一款酒，也能收获不一样的心情。酌时，收获的是从容;与亲近之人共饮，收获的是喜悦。在格调雅致的西餐厅，感受到的是浪漫唯美;在温馨熟悉的家里，感受到的是轻松随意。对于一个品酒大师而言，看看颜色、闻闻香气及喝一口，就能判断一款是不是需要醒酒了，相关介绍如下！
葡萄酒醒酒的作用
让葡萄酒与空气充分接触，将酒里的沉淀物隔开，让酒的香气可以充分发挥。葡萄酒储存多年会有一股异样的腥味，直接品尝并不能体会真实的口感，所以葡萄酒醒酒器的作用就来了。
葡萄酒醒酒器的作用
第一代醒酒器上窄下宽，这种醒酒器在市场上最为多见，葡萄酒倒入瓶中大约五分之一的高度，让水面与空气的接触面积达到极大便最为合适；第二代醒酒器则是有试验室中古怪试瓶的味道，瓶口并非在正中央，而是开在侧上方，瓶子的形状由两个三角形组合而成，醒酒器的作用原理是让红酒与空气的接触面积更大；第三代醒酒器则有艺术品的味道，与第一代醒酒器样式接近。不同的是这支醒酒器的底部更加宽大，最宽处直径超过20厘米，另外瓶口还配有一个玻璃漏斗，方便倒入红酒。醒酒器的进化，其根本的目的是让红酒与空气的接触面积达到最大化，醒酒器的作用同时又不至于让酒香偷偷溜走，去除腥味之后能够把红酒的原味保留下来，达到最高的品酒境界。
葡萄酒醒酒器五花八门，大体的醒酒器都是采用流体工程学原理：流体的流动速度与流体分子结构内部承受的压力成反比。醒酒器采用上述原理，醒酒器的作用通过加快葡萄酒的流动速度，使之与空气充分混合，从而使葡萄酒分子结构内部压力迅速释放，长期高压存放中的丹宁酸快速氧化，留住葡萄酒滑润芳香的醇正口感，提高了葡萄酒的原有价值。
一般经过陈年的红葡萄酒才需要醒酒，所以我们经常看到的都是红酒醒酒器。
葡萄酒为什么有挂杯
当我们打开一瓶有年份的纯正葡萄酒，倒出部分酒液在酒杯中，然后轻轻地摇晃酒杯，让酒液在杯壁上均匀地旋转，当停止摇杯后，酒液便会形成一条条液柱沿着杯壁缓缓地向下流动，并在杯壁上留下一道道酒痕，人们为它起了一个动听的名字“葡萄酒的眼泪”。
这时，如果人们再仔细观察一下倒出酒液的葡萄酒瓶，应该能够发现酒瓶里有一些深褐色的沉淀物残留在瓶壁上。此时，不了解葡萄酒的人们就会产生疑虑：“这瓶葡萄酒是酒体变质了，还是酒质低劣呢？”其实，事实并非如此，杯壁上的酒痕正是葡萄酒的“挂杯”现象。“酒泪”表明该款葡萄酒的酒精、糖分和甘油的含量较高，干浸出物（Extract，除残糖以外所有非挥发性精华物质）比较丰富，相对来说这款酒的口感也会比较丰郁。
当我们用合适的酒杯来品酒时，几乎所有的葡萄酒都会有“酒泪”，即都会产生“挂杯”现象。但是，它们又区分为“长挂杯”和“短挂杯”。所谓“长挂杯”就是酒痕流的速度比较慢，而“短挂杯”就是酒痕流的速度比较快。一般糖分或酒精含量较高的葡萄酒粘性较强，酒体也厚重浓稠，因而就会形成“长挂杯”。
葡萄酒厚重的口感主要取决于葡萄果皮中所含的单宁物质，而单宁实质上也就是葡萄酒的“灵魂”。单宁在葡萄酒酿制与储存过程中，会形成粗重的分子，再加上葡萄酒常年卧放储存，果浆中释放出糖分的作用，就会挂在杯壁或瓶壁上，进而形成“挂杯”现象。
“挂杯”是葡萄酒酒体成熟的正常表现，它既不会影响葡萄酒的品质，也不会影响葡萄酒的果香和口感，更不会对人体有害。一般酒体浓度越高的葡萄酒，也更容易产生“长挂杯”的效果。
如何正确对待“挂杯”
有些酒商为了表面的观感，会采用高密度的过滤器来过滤掉酒中的沉淀物，可是这样做不但会损失葡萄酒的口感和果香，还会过滤掉葡萄酒中丰富的营养物质。法国波尔多和勃艮第生产的AOC红葡萄酒大多都会有浑浊和沉淀的现象，可它们依然被人们视为世界顶级佳酿。
对真正懂葡萄酒的人来说，葡萄酒的保质期是一个非常不确切的概念，以法国为首的旧世界国家生产的葡萄酒，其酒标上都是不标注保质期的。这也就是说，在国外，葡萄酒一般都没有具体的保质期，人们基本上是根据自己的经验和知识来辨别葡萄酒的最佳适饮期。我国从2008年1月开始，对于酒精度在12%vol以上（含12%vol）的葡萄酒也不设定保质期。
一瓶波尔多红酒，可能要经过2年或以上的全新橡木桶陈酿，而有的顶级葡萄酒甚至要经过10年或者更长时间的瓶陈，其酒体才会变得丰满柔软，口感也才会变得醇香浓郁，成为名副其实的陈年美酒。所以，如果葡萄酒中沉淀较多或酒瓶因陈年而太旧时，正确的方法是在饮用的时候“换瓶”，即更换装酒的容器。在采用换瓶的同时，我们还能以这种方式来增加用餐时欢愉的氛围。
7种最常见的调配型葡萄酒
1、波尔多风格干红葡萄酒（或梅里蒂奇干红葡萄酒）
波尔多风格的调配型葡萄酒是全世界最著名的一种葡萄酒，主要用赤霞珠（CabernetSauvignon）、梅洛（Merlot）、品丽珠（CabernetFranc）、马尔贝克（Malbec）以及味而多（PetitVerdot）调配而成。当然，在这些调配用的品种中，最常使用的还是赤霞珠和梅洛，其他的品种会适当参与调配。
在美国，这5个葡萄品种也是用来酿制梅里蒂奇混酿调配酒（Meritage）的原料。20世纪80年代时，一些加利福尼亚州的酒商创造了“梅里蒂奇”一词，以标识加州出产的波尔多风格调配酒。
2、赤霞珠-梅洛干红葡萄酒
赤霞珠与梅洛是波尔多最主要的两个葡萄品种。年轻的赤霞珠一般具有较强的刺激性，其单宁感也略重，因此需要用口感柔顺且汁液较浓的梅洛进行柔化。有时，这两个品种在调配酒中是“二一添作五”的比例，但更多的时候，风味多样的赤霞珠都是主要的调配成分。加州、华盛顿和意大利的酿酒师也常酿制此种组合的调配型葡萄酒。
3、歌海娜-西拉-慕合怀特干红葡萄酒（GSM）
罗第丘（CoteRotie）、埃米塔日（Hermitage）和教皇新堡（ChateauneufduPape）都是我们最耳熟能详的著名罗讷河谷（RhoneValley）红葡萄酒。这些葡萄酒的调配品种有很多，但总体来说，北罗讷河谷最主要的红葡萄品种是西拉（Syrah或Shiraz），南罗讷河谷最主要的红葡萄品种是歌海娜（Grenache），慕合怀特（Mourvedre）也在此产区占有一席之地。当然，澳大利亚的GSM（上述提到的3个葡萄品种的首字母大写组合）葡萄酒也是最受欢迎的该类葡萄酒之一。
4、香槟
全世界最最著名的起泡酒应该就是香槟了，这种起泡酒及其“仿制品”都是用霞多丽（Chardonnay）、莫尼耶皮诺（PinotMeunier）和黑皮诺（PinotNoir）这3个葡萄品种调配而成的。对于一款通常呈白色的葡萄酒来说，其调配原料中竟有两个品种是红葡萄。当然，每个葡萄品种都能为最终的起泡酒成品提供一种与众不同的风味。比如，莫尼耶皮诺就能使起泡酒带有较多的果味和较柔顺的口感，能够为另外两个明星品种当好不能缺少的配角。
5、桑娇维塞-赤霞珠
从20世纪70年代超级托斯卡纳（SuperTuscans）诞生以来，桑娇维塞-赤霞珠（Sangiovese-Cabernet）这一调配组合就成为了意大利价格最昂贵且品质最高的葡萄酒之一。有些该类葡萄酒中，桑娇维赛是最主要的调配品种，而在其他的葡萄酒中，赤霞珠则是最主要的调配品种。近些年来，赤霞珠由于能与桑娇维塞形成较好的组合，已在许多基安帝葡萄酒中成为不可缺少的调配成分。
6、赛美蓉-长相思白葡萄酒（或苏玳白葡萄酒）
赛美蓉-长相思（Semillon-SauvignonBlanc）是苏玳（Sauternes）地区最常见的一种调配葡萄酒，也是最著名的天然甜型葡萄酒。此种调配酒不仅是赛美蓉和长相思的简单组合，葡萄所感染的贵腐菌还能使葡萄酒带有较多的糖浆风格，使其口感更加甜蜜。
7、里奥哈葡萄酒（Rioja）
里奥哈（Rioja）是西班牙最著名的葡萄酒产区，其葡萄酒最主要的调配品种是丹魄（Tempranillo），一般占全部葡萄酒的60%，其它20%至30%的调配成分一般为歌海娜（Grenache）。格拉西亚诺（Graciano）是一种低产量的葡萄品种，也是里奥哈红葡萄酒的重要调配品种之一。
好了，以上就是小编对葡萄酒醒酒以及醒酒器作用的介绍了，欢迎补充。
