说到开葡萄酒，到底该开瓶呢？很多亚洲人都认为品酒就是讨论葡萄酒一系列的风味香气，品鉴葡萄酒的时候，一个非常重要的概念就是“酒体”。不过葡萄酒的“轻重”跟它本身的质量没有直接的关系，而是由酒精度、单宁、酸以及干浸出物来决定的，因此，在喝葡萄酒的时候了解正确的开瓶很必要，具体如下！
蜡封葡萄酒如何打开
忽略蜡胶直接开瓶是我们最常见的开瓶方式。直接将酒刀尖端钻入瓶塞，边拧边用毛巾擦拭瓶口的蜡胶。当软木塞旋转出很大一部分时，用手取出。
由于蜡胶随着时间的推移会变得非常硬，没有刀几乎不可能将它去除。另外，它还非常滑，用酒刀去除蜡胶时，请千万注意不要划伤自己。
最实用、最安全的开瓶方法是加热后去掉蜡封，再用正常方式开瓶。蜡胶不耐热，一般在火上加热半分钟左右就融化了。将软化的蜡胶清洗干净，然后用酒刀开瓶。
葡萄酒为什么用蜡封
蜡封是一种非常传统的封瓶方式。在装瓶技术不发达的年代，没有热缩帽和锡帽。用橡木塞密封瓶子后，葡萄酒厂会在瓶口涂上一层蜡，以防止空气进入瓶子并导致葡萄酒氧化。
但不可否认的是，蜡封红酒仍然有其独特的传统美感。很多酒厂为了彰显个性或者向传统致敬，还是选择蜡封，蜡封红酒在外观上确实更容易吸引消费者。然而，这种瓶子密封的方法成本高，并且打开瓶子很麻烦。
哪些葡萄酒会用蜡封？
以蜡封作为特色之一的要数勃艮第的勒桦酒庄（DomaineLeroy）了。酒庄将自己家的产品用酒帽进行了区分，“红头”是指用红色（多为）蜡封的葡萄酒，这些酒产自酒庄自有葡萄园，从栽培到酿造都受到严格的监管，质量非常高，以“DomaineLeroy”的名义出售。“白头”则指用锡帽封瓶的大区级葡萄酒，这些葡萄是由酒庄从别处收购得来，以“MaisonLeroy”出售。“红头勒桦”是最为大众所熟知的蜡封葡萄酒。
蜡封不光用于红酒中，一些有名的烈酒也会采用蜡封的方式，最有名的要数美国波本威士忌的美格（Maker’sMark），他们将蜡封作为自己标榜艺术的一种方式。一些手工多层蜡封让每一瓶威士忌都成为世界上独一无二的存在。
蜡封葡萄酒好不好
蜡封的密封性好，但成本较高，因此采用蜡封的红酒，往往是具有很强陈年潜力的好酒。不过在如今，部分生产商为了包装自己的葡萄酒，刻意在这些细节上下功夫，将蜡封变成了一种营销手段。因此，我们在判断葡萄酒质量时，还是要理性地判断。
大瓶装葡萄酒有何用意
1、不易氧化，利于陈年
大尺寸的葡萄酒瓶可以容纳的酒液更多，从而降低氧气与酒液接触的比例，有利于更久的陈年时间。
2、有利于温度恒定
在相同的储存环境下，较大的葡萄酒容量会让温度变化更小，更有利于葡萄酒长期储存。
3、量少，更适于投资
物以稀为贵，对于很多葡萄酒收藏家来说，他们更偏爱在拍卖市场上购买这些大瓶酒。外加大瓶酒的陈年能力更强，顶级名庄的大瓶酒升值空间更大，出售的价格也能更高。
软木塞为什么会发霉
首先要说的是，软木塞发霉并不是一件罕见的事情。因为葡萄酒，尤其是优质葡萄酒，常常会被储存于大型的地下酒窖。
大多数酒窖的湿度会维持50%-80%之间，这不仅是葡萄酒的理想储存湿度，同时也营造了霉菌的理想生长环境。较高的湿度可以使得葡萄酒长期储藏，缓慢陈年，让酒液的风味充分绽放。在这样高湿度环境当中，酒瓶包括橡木塞的顶端经常出现发霉的情况，甚至会被霉腐完全覆盖，这些都是在所难免的。
法国波尔多、勃艮第很多名庄的酒窖中，都密布着霉菌，酿酒师也司空见惯。当然，在葡萄酒上市前，酒庄会将霉菌清理干净后贴上酒标，再出库销售。通常来说，保存得当的葡萄酒是极少发霉的。最常见的情况，是瓶口外侧的软木塞表面有少量霉菌残留。
葡萄酒软木塞发霉是否能喝
这有可能是酒庄封装时，没有完全清理干净在酒窖陈年后产生的霉菌。幸运的是，霉菌通常无法穿透长达数厘米的酒塞，反倒可以反映出酒款的储存环境是理想和稳定的。
在这种情况中，霉菌并没有进入酒瓶内部，也没有和酒液接触。虽然并不美观，但葡萄酒的品质不受影响。只要我们在开瓶前，用棉布或毛巾将霉菌擦掉就好。假如瓶口处的霉菌较多，在拔出木塞后，可以再用干净的纸巾仔细擦拭瓶口内沿，避免倒酒的时候染上霉菌。
但极少数时候，我们开瓶后会发现，软木塞底部、靠近液面的地方都已经有霉菌滋生。这时，霉菌很可能已经通过软木塞进入到酒液中。受到霉菌污染的酒液，颜色会变得浑浊、暗淡，甚至出现絮状的漂浮物，闻起来也会多了一股烂木头和发霉的味道。葡萄酒出现了以上“症状”，那就意味着已经变质，不能饮用。不过，这种情况随着软木塞制作技术的日益成熟，已经非常少见了。
注意存酒环境，软木塞发霉早预防
为了有效抑制霉菌生长，我们最好在平时就注意存酒环境的湿度控制，定期查看一下家中的存酒情况。
如果家里拥有专业储藏室或恒温恒湿酒柜的话，设定的湿度值最好不要超过80%，否则会增加发霉的风险。如果葡萄酒只是放置在橱柜或普通酒架上，我们可以在附近摆放一些食品级的无毒干燥剂，帮助控制环境的湿度。
可以用白醋兑水或过氧化氢溶液来擦拭清理。
在潮湿的天气里，即便木塞没有发霉，但水汽还是很容易导致酒标破损，也同样让人心痛。因此，买回家的酒还是要小心翼翼的保管。否则，辛辛苦苦挑选到的好酒，却因为自己保存不当而受损，可就太可惜了。
总而言之，葡萄酒除了我们较为常见的热缩帽和锡帽外，还有一种古老的封瓶方式——蜡封。对于这种看似“特殊”的封瓶方式，有人说它暗示着这是一瓶价值不菲的酒，但喝蜡封葡萄酒药怎么开瓶呢，其实方法很简单！
