喝葡萄酒，其世界充满新奇，需要我们不断去探索和挑战，仅仅探索其中的一半是远远不够的，这就像是闭着眼睛看电影，你永远也掌握不了电影的节奏，体会不到整部电影的精髓，因此，作为喜欢喝葡萄酒的人来说，一定要了解葡萄酒的营养价值！相关介绍如下！
葡萄酒的营养价值
葡萄酒营养丰富，含有糖类、有机酸、矿物质、碳水化合物和酚类物质，对预防和治疗心血管疾病有良好的效果。其中的有机酸比普通葡萄高，吃起来比较酸，对减肥瘦身有较好的开胃和保健作用。山葡萄酒含有大量的花青素，可以起到消除自由基、延缓衰老的作用。山葡萄中的氨基酸和蛋白质经过发酵充分分解，含有8种人体必需的氨基酸，可以促进自身免疫蛋白的合成，增强身体机能。
喝葡萄酒的功效
1、助消化
葡萄酒能刺激胃酸分泌胃液，其中的单宁物质可增加肠道肌肉系统中平滑肌肉纤维的收缩，调整结肠功能，对结肠炎有一定疗效。山葡萄酒含有山梨醇，有助消化、防止便秘的作用。
2、杀菌
葡萄酒中有效成分有较好的杀菌作用，其中的抗菌物质对流感病毒有抑制作用。
3、延缓衰老
葡萄酒中含有较多的抗氧化剂，如酚化物、鞣酸、黄酮类物质、维生素C、维生素E、微量元素硒、锌、锰等，能消除或对抗氧自由基，具有延缓衰老的作用。
4、滋补
葡萄酒中含有糖、氨基酸、维生素、矿物质，是人体必不可少的营养素，可不经过预先消化，直接被人体吸收，对人体有较好的滋补作用。
葡萄酒中的香草气息从何而来
橡木桶——一个让葡萄酒风味升级的“神器”，能够催生出无数微妙且诱人的风味，香草便是其中之一。橡木桶获得如此奇妙能力要归功于五种物质——糠醛（Furfural）、愈创木酚（Guaiacol）、橡木内酯（OakLactone）、丁香酚（Eugenol）与香草醛（Vanillin）。其中，橡木内酯能赋予葡萄酒椰子、香料、焦糖和木质等气息，是葡萄酒“二层香气（即橡木桶陈酿与苹果酸-乳酸发酵带来的香气）”的关键塑造者；香草醛则是木质素天然降解的产物，是天然香草风味的主要来源。因此，我们可以将葡萄酒中的香草气息看作橡木桶陈酿的“副产品”，它的浓郁度会依据橡木桶的尺寸、新旧比例、烘烤程度以及酒液陈酿时长而有所差异。
值得注意的是，因为人们对于风味物质的感知能力和范围有很大的差异，对于任何一款葡萄酒，不同的人品鉴所感受到的香气或者风味并不完全相同。当香草的气息较为浓郁时，其嗅感甜美，气味与花朵和甜牛奶有些相似，对于上述风味敏感的人将更加容易感受到酒中的香草气息。
哪些葡萄酒令人感受到香草气息
1、波尔多赤霞珠（CabernetSauvignon）红葡萄酒
波尔多地区的赤霞珠红葡萄酒通常单宁含量高、酸度高，橡木桶的出现一方面使其略显尖锐的单宁和酸度得到柔化，另一方面又让其风味与复杂度得到质的提升。经过12至18个月的橡木桶陈酿，这类酒不仅展现出黑色水果的品种香气，还蕴含香草、烟熏、咖啡和雪松等香气，这也是波尔多赤霞珠葡萄酒给人最典型的印象之一。
2、意大利巴罗洛（Barolo）红葡萄酒
橡木桶是酿造巴罗洛红葡萄酒最不可或缺的角色之一。一瓶合格的巴罗洛葡萄酒必须经过3年的陈酿，其中包括18个月的橡木桶陈酿，酿酒师可以依据自己想打造的葡萄酒风格选择橡木桶的尺寸。传统的巴罗洛会使用容量为1,000升或2,000升的斯洛文尼亚大橡木桶（SlavonianOak）来陈酿，但近年来许多新派酒庄会使用一定比例的新法国小橡木桶来打造更具现代风格的巴罗洛葡萄酒，这类酒往往拥有显著的香草风味。
3、意大利布鲁奈罗-蒙塔希诺（BrunellodiMontalcino）红葡萄酒
布鲁奈罗-蒙塔希诺葡萄酒必须在葡萄采收之后第5年的1月1日之后才能上市，其中包括2年的橡木桶陈酿。与巴罗洛相似，大部分布鲁奈罗葡萄酒在陈酿上分为传统与现代两个派别，一派是沿用传统方式酿酒的生产商，即采用旧的斯洛文尼亚大橡木桶；另一派则致力于使用新法国小橡木桶来赋予酒液更多的层次，使其发展出香草等风味。
4、里奥哈（Rioja）丹魄（Tempranillo）红葡萄酒
西班牙里奥哈的丹魄葡萄酒通常使用美国橡木桶来进行陈酿，因此香草风味在该类酒中显得格外突出。英国著名酒评家杰西斯·罗宾逊（JancisRobinson）2017年的冬日酒单中就包含一款来自里奥哈的特级珍藏（GranReserva）丹魄红葡萄酒，美国橡木桶赋予的香草和烟草叶气息柔和舒缓又不失活力，表现可圈可点，令她喜爱不已。
除了红葡萄酒，经过橡木桶发酵或陈酿的部分白葡萄酒也会出现香草的芳香，相比红葡萄酒，这些白葡萄酒中的香草气息更为甜美。
5、澳大利亚霞多丽（Chardonnay）白葡萄酒
霞多丽广泛种植于澳大利亚，在该国各产区主要有两种风格：一是不经橡木桶陈酿、散发着桃子等品种香气的白葡萄酒；二是使用橡木桶陈酿、蕴含香草和烤面包等复杂香气的白葡萄酒。就第二种风格来说，玛格丽特河（MargaretRiver）、阿德莱得山区（AdelaideHills）和莫宁顿半岛（MorningtonPeninsula）等产区都出产许多蕴含香草气息的优质霞多丽白葡萄酒。
6、苏玳（Sauternes）贵腐甜白葡萄酒
苏玳贵腐甜白葡萄酒以极为平衡的甜度和酸度著称，其风味异常复杂，不仅带有贵腐菌（NobleRot）赋予的独特的橘子酱香气，还蕴含香草、杏仁和蜂蜜等气息，甜美丰盈，酒酸脆爽，余味悠久绵长，极其讨人喜欢。
7、旭金堡酒庄贵腐甜白葡萄酒
除此之外，法国露喜龙（Roussillon）和罗讷河谷（RhoneValley）的拉斯多（Rasteau）、博姆-德沃尼斯（BeaumesdeVenise）等产区出产的天然甜葡萄酒（VinDouxNaturel）也有不少蕴含甜美的香草气息。
葡萄酒评分体系有哪些
一、权威酒评家评分体系
1、罗伯特·帕克评分体系
罗伯特·帕克（RobertParker）是全球最具影响力的酒评家之一，享有“葡萄酒皇帝”的美誉，广为大众认可的100分制评分便是由他推出的。根据葡萄酒的综合表现，帕克的评分体系将葡萄酒分为6个等级，从低到高依次为劣品（Unacceptable，50-59分）、次品（BelowAverage，60-69分）、普通（Average，70-79分）、优良（BarelyAboveAveragetoVeryGood，80-89分）、优秀（Outstanding，90-95分）和顶级佳酿（Extraordinary，96-100分）。
如今，帕克已退居幕后，他创办的《葡萄酒倡导家》（WineAdvocate）及其团队仍采用这个统一的评分体系，继续发布专业酒评。无论是帕克本人的评分，还是其团队成员的评分，都称为帕克团队（RobertParkerTeam，简称RP）评分。
2、杰西斯·罗宾逊评分体系
杰西斯·罗宾逊（JancisRobinson，简称JR）是全球最具影响力的女性酒评家之一，她不仅撰写专业酒评和相关文章，还编写了《牛津葡萄酒大辞典》（TheOxfordCompaniontoWine），并与休·约翰逊（HughJohnson）合著《世界葡萄酒地图》（TheWorldAtlasofWine），此外还是《葡萄品种》（WineGrapes）等多部葡萄酒巨作的编者。在评分方面，杰西斯采用欧洲传统的20分制评分体系。最低分12分指代“有缺陷或不平衡（FaultyorUnbalanced）”，最高分20分则为“无与伦比（TrulyExceptional）”的葡萄酒，得分高于或等于16分的酒款便可视为优秀酒款。
3、詹姆斯·萨克林评分体系
詹姆斯·萨克林（JamesSuckling，简称JS）是世界著名酒评家之一，曾任著名葡萄酒杂志《葡萄酒观察家》（WineSpectator，简称WS）的高级编辑和欧洲分社负责人。2010年，萨克林宣布“单飞”，推出了个人网站jamessuckling.com，并以品鉴记录、视频和博客等方式向葡萄酒爱好者传递相关资讯。
萨克林还采用百分制，得分90分以上的葡萄酒被认为是“优秀”，被评为A级，如果一款酒的得分在95-100分，则是A+级酒，是萨克林心目中的“必买”。买“的葡萄酒。如果一款酒的分数低于88分，那么它“可能还是值得购买的，但你需要谨慎”。
4、安东尼·盖洛尼评分体系
安东尼·盖洛尼（AntonioGalloni，简称AG）是葡萄酒网站葡萄酒志（Vinous）的创始人，此外，他还曾是帕克团队的一员。如今，他主要负责品评波尔多、纳帕谷（NapaValley）、皮埃蒙特（Piedmont）、托斯卡纳（Tuscany）和香槟（Champagne）等多个产区的葡萄酒。在葡萄酒评分方面，安东尼·盖洛尼采用主流100分制，将葡萄酒分为6个级别，包括不值得品尝的葡萄酒（＜75分）、次品（BelowAverage，75-79分）、普通（Average，80-84分）、优秀（Excellent，85-89分）、杰出（Outstanding，90-95分）和顶级佳酿（Exceptional，96-100分）。
知名葡萄酒杂志评分体系
1、《葡萄酒爱好者》评分体系
《葡萄酒爱好者》（WineEnthusiast，简称WE）同样是来自美国的专业葡萄酒杂志，于1988年在纽约创刊，致力于向读者提供葡萄酒、烈酒、美食和旅行等相关的信息。在该杂志的评分体系中，80分以上酒款分为6个级别，包括可接受（Acceptable，80-82分）、优良（Good，83-86分）、优秀（VeryGood，87-89分）、杰出（Excellent，90-93分）、超卓（Superb，94-97分）和经典之作（Classic，98-100分），低于80分的酒款则不予品评。
2、《葡萄酒观察家》评分体系
《葡萄酒观察家》是美国权威葡萄酒杂志之一，由鲍勃·莫里西（BobMorrisey）创建于1976年。该杂志采用100分制，起评分为50分，其中低于74分的酒款为“不推荐（NotRecommended）”，74分以上的酒款共分为平庸（Mediocre，75-79分）、优良（Good，80-84分）、优秀（VeryGood，85-89分）、杰出（Outstanding，90-94分）和经典之作（Classic，95-100分）这5个等级。此外，《葡萄酒观察家》从1988年开始每年都会发布一份百大葡萄酒榜单（Top100），这份榜单从质量（基于分数）、价值（基于价格）、可得性（基于产量或进口到美国的数量）和X因素（让人眼前一亮的特点）四个方面考量后评选出来，是葡萄酒爱好者每年关注的焦点之一。
3、《醇鉴》评分体系
英国葡萄酒杂志《醇鉴》（Decanter）始创于1975年，是权威葡萄酒杂志的领头羊之一。《醇鉴》举办的醇鉴世界葡萄酒大赛（DecanterWorldWineAwards，简称DWWA）是全球规模最大的葡萄酒赛事之一，在业界享有极高的声誉。2012年，《醇鉴》推出了新的评分体系，即100分制和20分制并行。若分数达到18.5/95分，该酒就能被评为杰出（Outstanding）级别，而分数达到19.5/98分的葡萄酒则为顶级佳酿（Exceptional）。
总而言之，葡萄酒是以野生或人工栽培的东北山葡萄、江西刺葡萄、秋葡萄及其杂交品种等为原料，经发酵酿制而成的一种特殊葡萄酒。葡萄酒具有助消化、杀菌、延缓衰老、滋补的功效。
