葡萄酒，酿造讲究“天时地利人和”，“天时地利人和”这句中国古话道出了盛行于西方的葡萄酒酿造的精髓。一款上乘的葡萄酒不仅仅体现了葡萄本身的魅力，还体现了人类改造自然和利用自然的智慧，那红葡萄酒酿造品种有哪几种，你了解吗？
红葡萄酒的酿造品种
1、黑皮诺（PinotNoir）
黑皮诺向来以精致优雅的风格而闻名，这一品种颜色浅、单宁含量低，但是果香浓郁，且在陈年过程中会发展出复杂的香气和风味，可谓低单宁葡萄酒的首选。黑皮诺红葡萄酒的典型代表自然是最知名的勃艮第红葡萄酒，此外，美国加州（California）、俄勒冈州（Oregon），新西兰中部奥塔哥（CentralOtago）、马尔堡（Marlborough）和德国法尔兹（Pfalz）、巴登（Baden）等地出产的优质黑皮诺红葡萄酒也非常值得一试。
2、巴贝拉（Barbera）
巴贝拉是意大利最常见且最受欢迎的红葡萄品种之一，具有高酸和低单宁的特点。巴贝拉红葡萄酒常使用大型中性橡木桶陈酿，因此不会在陈酿阶段萃取过多来自橡木桶的单宁。这种红葡萄酒口感多汁，最常表现出草莓和酸樱桃的香气与风味。
3、佳美（Gamay）
佳美葡萄的单宁含量低，酿成的葡萄酒酒体轻盈，充满精致的花香、果香和微妙的泥土气息，口感上接近黑皮诺红葡萄酒。实际上，这个品种是黑皮诺的近亲，主要生长在法国勃艮第附近的博若莱（Beaujolais）产区。当地著名的博若莱新酒（BeaujolaisNouveau）就是用佳美葡萄以二氧化碳浸渍法（CarbonicMaceration）酿造的，这种葡萄酒色泽透亮，单宁含量极低且果味充沛，带有樱桃酒、香蕉和泡泡糖等独特的酒香。
4、多姿桃（Dolcetto）
意大利的皮埃蒙特（Piedmont）产区是这种低单宁的红葡萄品种的故乡。在这里，“Dolcetto”一词本意为“小甜果”，但这一品种常被酿成干型的红葡萄酒，酒体中等至饱满，单宁含量低，酸度也不高，常带有黑色水果的风味。
5、司棋亚娃（Schiava）
司棋亚娃原产于意大利，目前主要分布在意大利北部的上阿迪杰（AltoAdige）产区和德国的符腾堡（Wuerttemberg）产区。由其酿成的红葡萄酒色泽较浅，酒体轻盈，带有棉花糖、草莓、泡泡糖和玫瑰的香气，口感细腻。司棋亚娃红葡萄酒的酒精含量一般偏低（约12%abv），因为这一葡萄主要生长在气候较冷的地区。
6、蓝布鲁斯科索巴拉（LambruscodiSorbara）
蓝布鲁斯科实际上是一个非常古老的葡萄品种家族，原产于意大利。这一葡萄家族中大约有10个不同的品种，每个品种都有自己的特性。虽然该家族中的蓝布鲁斯科格拉斯巴罗莎（LambruscoGrasparossa）等品种单宁含量较高，但是蓝布鲁斯科索巴拉的果实单宁含量低，由其酿造而成的蓝布鲁斯科红起泡酒酒体轻盈，带有丰富的花香，非常易饮。
7、弗莱帕托（Frappato）
弗莱帕托产自意大利西西里岛（Sicily）东南海岸，单宁含量低，果香丰富，常用于与当地风格更为强劲的葡萄品种一同混酿。弗莱帕托红葡萄酒口感轻盈，容易让人联想到产自博若莱的红葡萄酒。
8、伯纳达（Bonarda）
这里介绍的伯纳达指的是产自阿根廷的红葡萄品种。伯纳达红葡萄酒在杯中呈现出类似马尔贝克（Malbec）一样深浓的酒色，但其单宁含量较低，酸度略高，口感多汁，带有黑樱桃、新鲜蓝莓和李子的风味。需注意的是，意大利也有多种葡萄的别名叫“Bonarda”，但它们与阿根廷的伯纳达葡萄毫无关系，选酒时要注意辨别。
葡萄酒年份是什么意思
葡萄酒年份是指葡萄酒葡萄收获的年份。例如，如果一瓶葡萄酒的标签上写着2016年，这就意味着葡萄是在2016年收获的。由于每年的天气状况会有很大的不同，而天气会直接影响葡萄的生长和最终的品质，所以每年成品酒的风格也会有所不同。
葡萄酒都有年份一说吗
葡萄酒通常都会标明年份，但这并不意味着所有的葡萄酒都有年份，比如大家熟知的非年份香槟，或者是经过索拉体系熟成的雪莉酒，都是非年份酒的代表。以非年份香槟为例，为了保持葡萄酒风格的统一性和稳定性，同时考虑到葡萄酒的价格和销售情况，酒庄通常会用不同年份的葡萄酿制的基酒来调配和酿造非年份香槟，有时会在酒标上标注“N.V.（Non-Vintage的缩写）”。有时，酒标上标有“N.V.”(Non-Vintage的缩写)。
与年份香槟相比，非年份香槟通常表现出品牌一贯的经典风格，价格也比较实惠。葡萄酒通常都会标明年份，但这并不意味着所有的葡萄酒都有年份，比如大家熟知的非年份香槟，或者是经过索拉体系熟成的雪莉酒，都是非年份酒的代表。以非年份香槟为例，为了保持葡萄酒风格的统一性和稳定性，同时考虑到葡萄酒的价格和销售情况，酒庄通常会用不同年份的葡萄酿制的基酒来调配和酿造非年份香槟，有时会在酒标上标注“N.V.（Non-Vintage的缩写）”。有时，酒标上标有“N.V.”(Non-Vintage的缩写)。与年份香槟相比，非年份香槟通常表现出品牌一贯的经典风格，价格也比较实惠。
年份对葡萄酒很重要吗？
天气是影响每个年份葡萄酒品质的重要因素之一，因此，年份自然也就成了选择葡萄酒的一个重要指标。尤其是在波尔多和摩泽尔等年份差异很大的地区，天气的复杂性使得年份对葡萄酒的影响更加重要。另一方面，在阿根廷、澳大利亚、加州等气候稳定、年份变化不大的地区，年份对葡萄酒的影响较小。
不过，现在很多酒庄可以依靠更先进的种植技术和经验来应对生长季节的不利天气条件，并对葡萄树进行养护。此外，酿酒技术和设备也比过去有了很大的进步，即使在充满挑战的年份，酿酒师也可以利用一系列的技术和工艺，将影响降到最低，弥补不足，最终酿造出优质的葡萄酒。
什么样年份算葡萄酒的好年份？
好酒离不开好葡萄，好葡萄离不开好年份。简单地说，如果葡萄树在一年中的适当时间接受了充足的光照、热量和适量的水分，没有出现暴雨、冰雹、霜冻等破坏性天气，开花、结果和成熟过程顺利，那么就是一个理想的年份。
葡萄酒度数高低由什么决定
首先是酵母，酵母这类微生物喜欢吃糖，但它吃得多，“拉”得多，酒精度越来越高，达到16度左右，酵母就逐渐失去活性，停止将糖分转化为酒精了，这就是葡萄酒度数大多不高于16度的原因。
葡萄里糖分含量的多少与气候以及葡萄采摘时间等因素有很大关系。我们平时在吃水果时，如果碰到不甜的水果，我们会说：“它还不够熟”。葡萄也是一样，成熟度高的葡萄比成熟度低的葡萄含糖量高。
在气候炎热的产区和年份，葡萄往往更容易成熟，因此含糖量也更高，酿出来的酒酒精度数自然也会更高。
另外，在同样环境下，在树上停留时间更长的葡萄果实自然成熟度更高，累积了更多糖分，所以用晚采收的葡萄酿出来的酒自然度数也可能更高。
总而言之，由于果实结构特性不同，不同葡萄品种的单宁含量并不一样，而大部分葡萄酒最终的单宁含量在很大程度上是由酿酒葡萄决定的。所以在挑选低单宁红葡萄酒时，不妨从葡萄品种上入手，选择一些由低单宁含量的品种酿造而成的葡萄酒。
