葡萄酒，发源于法国，并深为各国人民喜爱。它除了酒精度低、口感好外，还对某些疾病有一定的预防、作用，这也是近年来葡萄酒销量大增的一个主要因素。当然，每一支葡萄酒都有属于自己的标签，标签上丰富的信息，可以帮助我们判断这支酒的来源、产地、年份、等级，甚至口感。判断一支酒的好坏，甚至真伪，都可以通过酒的外观进行一个大致的判断，具体鉴别方法如下！
优质葡萄酒怎么鉴别
1、选用的葡萄品种不同
优质葡萄酒:优质葡萄酒用的是酿酒用的葡萄，这种葡萄生长在南北半球的葡萄酒带，一年收成一次，皮厚、果肉少、汁多、颗粒小。酿酒葡萄的种植在国外是受法律保护的，如果今年受到虫灾或是旱灾，若不下令浇水或是打农药，那么庄园主是没有权利这样做的，如果是自己自作主张，违反了规定，那么5年这里都不可以使用AOC。AOC是法国葡萄酒的最，以法定产区控制命名的。酿酒用的葡萄树一般不能浇灌，并且喜欢生长在贫瘠的土地上，葡萄根会自己扎入土中，15-20公分处找水吸养，这样的葡萄才具有丰富的营养。
劣质葡萄酒:食用葡萄一般生长在亚热带和温带，一年可有1-3次收成。天生肉肥汁多且皮薄籽小，讲究的是口感，它的生理状态与酿酒葡萄相去甚远。食用葡萄树生命一般在10-30年左右。须要经营浇水，葡萄根会横向发展，吸水较多，吸养较少。食用葡萄酿酒会产生令人难以接受的特殊气味。
2、酿造工艺
优质葡萄酒:葡萄酒是的天然发酵酒类，他不需要依靠外力就可以自行发酵转变成酒，当酒精达到一定度数时，天然发酵自然停止。葡萄酒中的酒精全部是由葡萄中的糖份转化的，所以其中不需要添加糖和酒精。劣质葡萄酒:因为是劣质葡萄酒用的食用葡萄酿造，所以糖度低，需要人工加入糖或酒精，这样就会在酒里留下杂醇，喝完以后容易上头。
3、年份
优质葡萄酒:酒瓶上标有的年份指的是葡萄收成的年份，每一年收成的葡萄是有限的，所以酿的酒也是有限的。如果这一年的葡萄酒都卖完了，那么就再也买不到这款酒了。
劣质葡萄酒:劣质葡萄酒上标有的年份已经和葡萄酒的名称成为一体的了，例如**1999，表示这瓶酒的名字就是**1999，而不是1999年采摘的葡萄。
4、冰酒
优质葡萄酒:进口的冰酒所用的葡萄是自然冰冻的，整个酿造工艺都是在控制在零下8度以下。
劣质葡萄酒:劣质的冰酒所用的葡萄都是人工冰冻的。
葡萄酒的品质特征
1、酸度（Acid）葡萄中的酸性成份，天然的防腐剂，可使葡萄酒有清爽，尖锐的感觉。
2、余味（Aftertaste）饮用葡萄酒后，残留在口腔中的香味。
3、芳香的（Aromatic）来自葡萄中丰富的果香，或年轻葡萄酒中的果香。
4、涩口（Astringent）由于葡萄酒中单宁引起的口腔涩口感。
5、平衡感（Balance）葡萄酒中味道、酸度、甜度适当，融合的感觉。
6、酒体（Body）葡萄酒入口后的感觉，丰满或单薄。一般称之为，浓郁型，中度，或清淡型。
7、酒香（Bouquet）在发酵和陈酿过程中形成的多层次感的香气。
8、纯净的（Clean）葡萄酒中没有异物或异味。
9、复杂的（Complex）肯定葡萄酒的词汇，说明葡萄酒的口感和味道层次丰富。酿酒人致力于让高档葡萄酒具有复杂的口感。着力于有强烈的香味。
10、软木塞味（Corked）由于软木塞变质，腐烂产生的气味。
11、清新的（Crisp）说明葡萄酒清新的感觉，酸性适度（尤指白葡萄酒）。特酿（Cuvée）特别酿造的精选葡萄酒。
12、雅致的（Delicate）清淡或中度葡萄酒细致的口感，典雅的感觉。
13、发酵（Fermentation）葡萄中的糖份转化成酒精和二氧化碳的过程，葡萄汁转化成酒。
14、余味（Finish）指酒饮后口腔中回味的时间长度和感觉。口感丰满或单薄，回味时间长或短，酒中甜，酸，单宁味道和果香味道如何。
15、结构紧凑（Firm）单宁或酸性较强，口感明确。
16、新鲜的（Fresh）酒液清澈，有活力，果香浓郁，年轻葡萄酒的重要特征。
17、果香（Fruity）葡萄酒中强烈的果实香味和芬芳。
18、酒体饱满（Fullbodied）葡萄酒入口感觉饱满。
19、青果香（Green）葡萄未成熟的香气。
20、强劲（Hard）干硬的，主要是含有过多的酸或单宁。
如何划分葡萄酒
有一个最简单的标准，就是把葡萄酒分成新世界和旧世界。新世界指美国、澳大利亚、新西兰、南非、智利和阿根廷等发展葡萄酒酿造行业才两三百年的国家。新世界由于气候潮湿、阳光充足和其特的土壤特性，导致其出产的葡萄酒具有新鲜的果味和较高的糖分，所以不适合长期存放。存放时间过长则造成果味流失，它的出众之处则会消失殆尽。新世界的葡萄酒一般适合在5年内饮用，而且这5年还必须放在湿度为70%、温度为21℃左右的葡萄酒柜或地窖里保存。旧世界则是指法国、意大利、德国、西班牙等有着数千年葡萄酒酿造历史的国家。其葡萄园种植的葡萄树树龄偏大，往往数十年树龄，加上其适宜种植葡萄的土壤特性，酿造出来的葡萄酒丹宁充足，使其先天就具有耐藏的特性。
总之，把优质葡萄酒滴一滴到餐巾纸上，酒散开的痕迹是非常均称的，说明酒中没有添加任何其他东西(水,酒精等)。把劣质葡萄酒滴一滴在餐巾纸上，会看到中间一点红，到外面颜色逐渐变浅，最外一层可以看到水印。