说实在的，喝葡萄酒可以很简单。但是如果较真，那可就太有讲究了。假若你只是个葡萄酒饮用者，你也许觉得它只是不太容易喝醉的酒精饮品。可是，当你用你那敏感的鼻子、味觉丰富的舌头以及享受美食的心去品尝，事情就发生了变化，特别是一些变质的葡萄酒，口感差远了，因此，正确保存葡萄酒很关键，具体要求如下！
葡萄酒如何保存
1、湿度：若贮酒环境太湿，容易造成软木塞及酒标的腐烂，太干则容易使软木塞失去弹性，无法紧封瓶口，所以70左右的湿度，是最佳的贮酒环境。
2、温度：葡萄酒贮藏环境的温度，维持在11度左右的恒温状态比较好，否则若温度变化太大，不仅会破坏了葡萄酒的酒体，在冷缩热胀的作用下，还会影响到软木塞而造成渗酒的现象。所以，若贮酒环境能够维持在恒温5度到20度的环境下，这都是可以接受的范围。
3、光度：贮酒的环境，不要有任何光线，否则容易使酒变质，特别是日光灯容易让酒产生还原变化，而发出浓重难闻的味道。
4、振动：一般的爱酒者相信过度的振动，会影响葡萄酒的的品质，所以，葡萄酒的贮藏环境，不要是会常振动的地方，也需尽量避免将酒搬来搬去，尤其是对年份旧的老酒，更是一大忌讳。
5、摆置：葡萄酒以平放摆置较理想，这样才能让软木塞和葡萄酒接触到，以保持它的湿润度，否则若将酒直放，时间太久的话，会使软木塞变得干燥易碎，而无法完全紧闭瓶口，造成葡萄酒的氧化。
6、通风：葡萄酒像海绵一样，会将周围的味道吸到瓶里去，所以，在贮酒环境中，能保持通风状态，而且也不要在同一个环境中，还摆放味道太重的东西，以免破坏了酒的味道。
葡萄酒陈年的好处
葡萄酒中的单宁是一种多酚类物质，主要来自葡萄皮、籽以及梗。单宁虽然有抗真菌的功效，但是你会发现未成熟葡萄中单宁的味道实在令人不敢恭维。它不仅含有苦味，还会与唾液中的蛋白质结合，让唾液失去滑溜感，让口腔变干，带来颗粒感和收紧的感觉。这种感觉跟吃没成熟的香蕉的时候如出一辙，我们可以把它称为收敛感。所以单宁具有苦味和收敛感，这两种特性在年轻葡萄酒中表现得尤为明显。但是葡萄酒在陈年的过程中，有少量的氧气通过软木塞进入，可以帮助单宁和其他化合物质之间发生化一系列的化学反应。单宁在葡萄酒中或与其他物质结合沉淀下来，或被分解重组，这能让单宁柔和下来，让葡萄酒的口感变得细腻柔滑。葡萄酒在陈年之后，成熟的单宁(和成熟的芳香分子)不再给口腔带来苦味和收敛感，而是会给口腔、牙龈和两颊带来愉悦感。
单宁本身没有香气，但是当它与葡萄酒中的酒精和酯类物质发生化学反应之后，会减少葡萄酒中的花香和果香。所以年轻葡萄酒中的花果香气更明显，而年老葡萄酒中的花果香气则不那么明显，甚至有些葡萄酒在陈年之后花果香气会完全消失。此外，单宁会与葡萄酒中的其他化合物分子连结，形成一些复杂又精致的香气。这就是我们所说的葡萄酒在陈年过程中产生的第三类香气，即陈年香，包括香料(胡椒、香草、豆蔻、茴香等)、动物(脂肪、肉、皮革、皮毛等)、烧焦(烟熏、干面包、咖啡等)和香脂(松油、树脂、刺柏等)等香气。这些香气能增加葡萄酒的复杂性。所以一般而言，年老葡萄酒的香气比年轻葡萄酒的香气更加复杂迷人。
哪些葡萄酒陈年后更好喝
世界上大部分葡萄酒都不适合陈年，但存在一些高单宁、高酸或高糖的葡萄酒可以长时间陈年：坚硬、干涩的年轻葡萄酒有机会变成柔和、复杂的成熟葡萄酒。陈年葡萄酒的最佳适饮期是在年轻和成熟达到平衡的时候，既有一点花果香气，也有一些陈年香。说实话，开瓶要开得恰到好处，刚刚达到一瓶葡萄酒的适饮期或期是很难的一件事。
一般而言，在一些拥有温暖、漫长的夏季和寒冷、无冻害的冬季的产区，所产的葡萄酒往往有良好的结构，陈年后会更好喝。如加州纳帕谷(NapaValley)、法国波尔多(Bordeaux)、意大利巴罗洛(Barolo)等红葡萄酒陈年之后通常会给我们带来意想不到的惊喜。一些喜欢生长在温暖气候下的葡萄品种，如赤霞珠(CabernetSauvignon)、梅洛(Merlot)、马尔贝克(Malbec)等，所酿的葡萄酒在陈年之后也可以发展出复杂的风味和顺滑的口感。但是，仅仅根据产区和葡萄品种和来判断一瓶葡萄酒的陈年潜力并不完全可靠。是在购买葡萄酒的时候咨询售货员/酒商，或者问问身边知识渊博的葡萄酒发烧友，再来决定这瓶葡萄酒要不要陈年，可以陈年多久。
葡萄酒陈年的劣势
葡萄酒在微量氧气的帮助下才能使单宁柔化、发展出陈年香气。如果氧气过多(比如因为软木塞太过干燥，密封性不好)，单宁应付不过来，就会氧化掉葡萄酒中的其他化合物质，最终葡萄酒中的味道丧失殆尽或产生一股臭鼬味。还有因木塞污染带来的湿纸板、湿报纸、发霉地下室、湿狗等令人不愉悦的味道，也是防不胜防。
所以长期陈年的葡萄酒要避光保存在凉爽恒温的地方(最佳储存温度为10-15℃)，而且有软木塞的葡萄酒要平放以保持软木塞的湿润。用螺旋盖密封的葡萄酒可以竖立放置。
真正的葡萄酒缺陷
1、葡萄酒中的醋酸
葡萄酒中广为人知的醋感染，有的时候被视为葡萄酒的一种缺陷，但是有时也被一些追求高品质葡萄酒的酿酒师，为了发展葡萄酒风味的复杂性而采用的方法。高浓度的醋酸品尝起来就像胃酸，究竟多少才算多，每个品酒人都会有不同的体会。换句话说，有些醋酸感染是人为的，即便它不是你能接受的葡萄酒风格，还有一些醋酸是属于酿酒缺陷。
2、酒石酸结晶
一种存在于未经过滤、矿物质含量高的葡萄酒中的矿物质晶体。这些少量的酒石酸晶体沉淀在老酒的瓶底，对身体无害。
3、草本/药草气味
一种酿酒师有意发展的香气。不同的特定葡萄品种会有不同的药草香气，如草药、桉树或芦笋气味。这种药草气味不属于葡萄酒的缺陷，但是对于初级葡萄酒爱好者来说，它闻起来有点像二氧化硫或微生物缺陷。
总之，葡萄酒保存要讲究方法，不能随便放在一个通风阴凉的地方就不管它了。要从湿度、温度、光度、振动、摆置以及振动六个方面入手，切实做好葡萄酒的保存工作。