众所周知，葡萄酒的一切都与时间有关。从一片葡萄园选址开始到它最后一刻进入我们的口中，这中间的种种经历都充满着无数的感动与惊喜。是它教会了我，时间是见证美丽的最好媒介，与空气接触的程度大小，直接关系到饮用者能否更好地享受此款美酒，因此，下面我们就来了解一下葡萄酒的保质期多久吧！
葡萄酒的保质期多久
在一些葡萄酒的背标上，我们常常能看到“保质期10年”或是“15年”的标注。这其实是我国《食品安全法》对预包装食品的标签的强制规定。不过，根据2011年发布的《预包装食品标签通则》（现行）中的豁免规定，酒精度大于等于10%的饮料酒可免除标示保质期。因此，目前市面上葡萄酒的中文背标上，有标示保质期的，也有未标示保质期的。如果是一瓶外国原装的葡萄酒，其外文的酒标上是没有保质期这一信息的。
另外，我们需要分清葡萄酒的保质期与适饮期的区别。葡萄酒的适饮期是指葡萄酒最适合饮用的时期。简单来说，这是一个关乎葡萄酒“好不好喝”的概念。就像人一样，一瓶优秀的葡萄酒也会经历上升期、成熟期、巅峰期和衰退期4个阶段。
每款葡萄酒都有自己的适饮期
即葡萄酒最适合饮用的时期，这是葡萄酒自身状态的一个体现。目前市面上很多普通的葡萄酒都需要尽早饮用，它们风格简单易饮，以果味为主要特征，在装瓶之后就应该开瓶尽快饮用，继续陈年并不能给葡萄酒带来太多风味和口感上的改变。超过这个时间，它们就会开始衰退，风味和口感都会大打折扣。
当然，也有不少葡萄酒可以陈年数十年甚至上百年，特别是全球的名庄佳酿，如波尔多的很多列级名庄。对于这些葡萄酒来说，它们年轻时或许会略显青涩，香气和风味较为内敛，需要经过醒酒慢慢绽放，但是年轻有年轻的魅力和风格；在发展阶段的葡萄酒可以逐步展现出风味的变化，口感也逐渐圆润；而经过充分陈年的葡萄酒则更加柔顺，风味的层次也变得更加复杂。
经历时间的变化，从年轻到发展到成熟，品鉴观察一款葡萄酒的变化，是一件非常快乐的事情。
有些葡萄酒为什么没有年份
这些没有标注年份的葡萄酒，我们一般统称其为无年份葡萄酒，常见的无年份葡萄多出现在香槟、波特酒以及雪莉酒。
由于每年的天气状况不同，收获的葡萄在产量和品质等方面存在差异，酿造的葡萄酒风格也会有所不同。因此，一些酒庄为了让每年出产的葡萄酒都保持稳定的品质和风格，就会将多个年份的葡萄酒进行混合调配。这类葡萄酒，酒标上就不会标注具体的年份。
大部分的无年份香槟、无年份波特酒都属于这种情况，而雪莉酒则是因为其陈年方式的特殊性，也是由多个年份的酒液混合而成的，所以也不会标注年份。
为什么酒标上会标注年份
首先，年份是一款酒年龄的标志，在一定程度上表示这款酒所处的阶段。比如波尔多的顶级名庄，哪怕是已经过了几十年，可能依然处于非常年轻的状态。而对于普通的葡萄酒来说，几十年过去，那瓶酒可能已经过了适饮期了。
其次呢，是因为即使是同一款酒，不同年份可能展现出不一样的风味和特性。这是因为葡萄酒的酿造是受产地的天气影响的，而每年的天气状况都不一样。通常，如果这一年该产区整体天气较为凉爽，那么出产的葡萄酒可能酸度会比较高，酒精度较低，喝起来更为清新爽口；如果这一年里干燥炎热的天气占大多数，那么葡萄就会更为成熟，酿出的葡萄酒香气就更为浓郁，酒精度较高，酸度较低。
当然，年份的差异对于旧世界的产酒国来说，影响会更加明显。对于新世界的产酒国，有影响，但是并非特别明显。
酒标包括什么信息
1、好酒产自葡萄园（Greatwineismadeinthevineyard）
20世纪80到90年代，随着酿酒技术的不断改进，一些葡萄酒酒商觉得他们可以利用繁琐复杂的工艺弥补葡萄本身的各种不足。后来这种手段日益暴露出其局限性，酒商便杜撰了这种说法，以方便消费者把他们和那些过度加工葡萄酒的酒商区别开来。但是，今天这句话似乎太过于常见，以至于消费者觉得它的意思是，葡萄酒是用葡萄酿制的。这不是废话吗？有时，我们见到像“优质葡萄产地”和“独特的风土条件”等说法，也是同样的道理。
2、适宜与各种食物搭配（Food-friendly）
这个词用来描述葡萄酒与食物搭配口感更佳。但大部分酒标会将这个词和Versatile共同使用，意思是可以搭配任何食物。然而，没有哪款酒是无所不能的。我反倒更欣赏适宜特别配餐的葡萄酒。哪怕建议搭配鸽肉包这类并不常见的食物，但至少人们大概知道什么类型的配餐更合适。
3、气候凉爽（Cool-climate）
在酒标上这样标注似乎很时髦，还常常和“含矿物质味”这样的描述相伴。虽然略显含糊，但这还是能给我们一点有用的信息。总的来说，跟气候温暖的地区相比，气候凉爽地区出产的葡萄酒口感更新鲜，酒体更轻盈，也含更多矿物质味。问题是，一个地区气候凉爽与否是相对而言的，比如，卡萨布兰卡（Casablanca）产区在智利属凉爽气候，而与德国的产区相比，已经算是温暖气候了，然而，这两个产区的葡萄酒并没有什么相似之处。
4、老藤葡萄（Oldvines）
大多数葡萄酒商声称他们最好的葡萄酒是用老藤葡萄酿制的。他们为什么很看重这一点我们不难理解。可是，没有法律具体规定到底多少年的葡萄算是老藤，20年至100年的葡萄都可以被称为老藤。这样一来，各国酒标标注的老藤，如法国的VieillesVignes、德国的AlteReben和西班牙的VinasViejas失去了应有之意。在我看来，不是所有的葡萄都可以随随便便被称为老藤，只有那些树龄50年以上的葡萄才有这样的资格。
5、单一葡萄园（Singlevineyard）
酒商有时会将某个特定葡萄园出产的品质上乘的葡萄单独酿制和装瓶。但是，如果一个葡萄园规模过于庞大，人们不禁会疑惑：对一些美洲和澳洲地区而言，有时葡萄园的面积有一个欧洲国家那么大，那么，谁还会在乎一瓶葡萄酒是不是来自某个单一葡萄园？
6、珍藏酒（Reserve）
西班牙法律规定，里奥哈（Rioja）的珍藏葡萄酒和特级珍藏葡萄酒必须经过法定最短熟成期才可以上市。而在当前葡萄酒市场上，这个词似乎过于泛滥，它的意思也变成，一款酒是为消费者特别推出的所以价格更高。稍好一点的酒商至少还会解释下珍藏酒贵在哪里，附带上葡萄园、土壤和酿酒工艺等相关信息。
总而言之，广泛定义的“10年”保质期并不能体现葡萄酒保存能力的上限，葡萄酒背标上的“保质期”并没有多少实际参考意义。只要保存得当，葡萄酒并不容易变质。对葡萄酒而言，关注它们的适饮期与陈年潜力才更为重要。
