如今，葡萄酒已经走进千家万户，成为饭局上重要的一员。逢年过节，大家在觥筹交错后，是不是偶尔有些美酒剩下来？面对这些酒，你应该如何解决呢？是不是就放在冰箱里面保存了呢？事实上，冰箱不是保存葡萄酒的最佳场所，下面小编就给大家具体了解一下吧！
葡萄酒在冰箱里短时间保存合适
开瓶后，没有喝完的葡萄酒舍不得丢弃，但是酒的味道会逐渐变化，甚至出现变质（变酸）的现象。一旦打开了瓶塞，葡萄酒就会被氧化，从而改变其中的化学成分，形成不同的香气和风味。最终，葡萄酒都会失去它的活力。但是，将葡萄酒存放在冰箱里能够减缓它变质的过程，在迫不得已的情况下，也是个不错的选择。
什么酒应该放在冰箱里保存
所有开瓶的葡萄酒都需要在5-13℃的环境下储存。白葡萄酒和起泡酒更容易被光线和高温损坏，因此需要比红葡萄酒更低的储存温度，且存放地需要避光，所以应当存放在冰箱里。虽然红葡萄酒不能被过分冰镇，但是开瓶后也是需要存放在冰箱内的。
葡萄酒的不同酒塞
1、天然塞（NaturalCork）
天然软木塞素有“葡萄酒守护神”的美誉。制作这种酒塞的原材料是栎树的树皮（在葡萄牙种植比较多）。天然软木塞十分优雅，本身柔软而富有弹性。这种瓶塞已经有上千年的历史，因为有了它，许多优质葡萄酒才能在历经几十年甚至上百年后依然保持其迷人的风味。但这种瓶塞最大的缺点是，它是采用自然资源来制作的，而众所周知，自然资源是有限的。此外，温度和湿度的波动能够引起软木塞本身的变化。这种酒塞还有一个致命缺陷——易造成软木塞污染，带给葡萄酒难闻的湿纸板的气味。使用天然软木塞封瓶的葡萄酒需要专用的螺旋开瓶器才能开瓶。
2、复合塞（TechnicalCork）
为了保留天然塞的优点，同时减少软木塞污染的发生，人们制作出另外一种酒塞——复合塞。这种酒塞本身也十分结实，其优点与天然塞相似，且发生软木塞污染的概率小很多。但无可避免的是，使用这种酒塞依然存在泄漏的风险。此外，它也需要专门的开瓶器。
3、人工合成塞（SyntheticCork）
人工合成塞通常是采用合成塑料制品制成的。这种瓶塞是可回收利用的，在外形上和功能上与天然塞相似，都能保证葡萄酒的“呼吸”。一些著名的生产商，如诺玛科（Nomacorc）还推出了采用甘蔗聚合物制成的合成塞。而说到这种瓶塞的不足之处，除了依然需要专门的开瓶器，还有一点是，葡萄酒在瓶中陈年的效果不如天然塞好。
4、螺旋盖（ScrewCap）
上世纪70年代，一些酒商深受软木塞污染的困扰，开始尝试用螺旋盖来封瓶。采用螺旋盖封瓶的葡萄酒无需任何开瓶器便能轻松开启。这种瓶塞不存在木塞污染，且温度和湿度的变化几乎不会给螺旋盖带来任何影响。如果一瓶葡萄酒开瓶后还没饮用完，只需重新盖上螺旋盖即可。另外，使用螺旋盖封瓶的葡萄酒在存放的时候不需要水平放置，许多葡萄酒还能在瓶中很好地陈年。
5、玻璃塞（GlassStopper）
尽管玻璃塞在美国没有被广泛采用，但这种瓶塞在欧洲部分地区很受欢迎，如德国和奥地利。这种玻璃塞十分美观，可回收利用，而且能有效防止葡萄酒氧化。另外，如果一瓶葡萄酒开瓶后还没饮用完，只需把玻璃塞重新盖上即可，十分方便。这种瓶塞的缺点是，给葡萄酒增添一定的重量，且成本较高。
如何选择适合自己的葡萄酒
1、红葡萄酒、白葡萄酒或桃红葡萄酒？
或许三种葡萄酒你都喜欢，也有可能你喜欢其中的两种，又或者你只喜欢清爽的白葡萄酒而拒绝厚重的红葡萄酒。不管是哪种情况，都不要太过保守啦，要勇于尝试其他种类的葡萄酒，说不定你会有“相见恨晚”的感觉！
2、打算什么时候喝掉它呢？
你是在寻找一款能够搭配丰盛或清淡菜肴的开胃酒，还是在寻找一款适合在餐后喝的葡萄酒，抑或是一款能够搭配干果、坚果和奶酪饮用的“下午酒”呢？
3、是要找一款百搭的还是独具个性的葡萄酒呢？
有的人喜欢百搭的葡萄酒，因为这可以省去不少搭配的麻烦，同时在一定程度上不会出错。而有的人则喜欢个性鲜明，相对比较难搭的葡萄酒，这种葡萄酒或许可以完美地和扇贝搭配，但却和油焖小牛肉水火不容。如果你不想一下子开启四瓶不同的葡萄酒，那你可以考虑选择一款中规中矩的葡萄酒，一款不太干、没有太多果味或橡木味的葡萄酒。一般情况下，年轻的葡萄酒往往比陈年多年的葡萄酒要百搭一些。如果你想要选择一款特别的葡萄酒的话，尽情地发挥自己的想象力吧。
4、干型葡萄酒还是果味丰富的葡萄酒？
如果你想要的是一款具有挑战性的葡萄酒，那么你应该选择干型葡萄酒；如果你喜爱的是一款香气和风味都比较好接受的葡萄酒，你最好选择一款果香馥郁的葡萄酒。
5、要挑选经过橡木桶熟成的葡萄酒吗？
事实上，不是所有葡萄酒都必须长时间在橡木桶中熟成才能获得橡木和树木的风味和香气。有的时候，酿酒师把葡萄酒放入橡木桶中熟成几个月，是为了让该酒的风味和浓郁度达到完美的平衡点。另外，哪怕葡萄酒在橡木桶中熟成过，也不代表它可以在任意场合里与任意一道菜搭配饮用。比方说，如果你在朋友家小聚，吃的是土豆沙拉或自己做的小吃，那么，你应该挑选一款不经橡木桶熟成的清新葡萄酒，因为经橡木桶熟成的葡萄酒在这种场合里会稍显厚重。
6、当我们在谈论葡萄品种时，我们究竟在谈论些什么？
你不需要成为一名葡萄酒专家，但葡萄品种和年份不容小觑，它们往往能透露很多重要信息。我们的建议是：当你在品尝一款葡萄酒时，最好把该酒的酿酒葡萄铭记于心。不久以后，你或许会发现，自己喜欢霞多丽（Chardonnay），却对西拉（Syrah）不感冒。你还可能发现，一些不太知名的葡萄品种所酿造出来的葡萄酒其实也是不错的，比如说产自西班牙佩内德斯产区（Penedes）的珊素（Samso）红葡萄酒。
7、起泡酒还是甜酒？
不要轻易地给一款起泡酒或甜酒判处死刑，给它们一个为自己“辩护”的机会吧。说不定它们会给你带来惊喜！
8、应该相信价格吗？
在某种程度上来说，价格是具有一定参考价值的。你可千万不要期待一款非常便宜的酒曾长时间地在橡木桶里熟成。如果你的预算有限，还是选择一款年轻的酒吧。另外，在挑选的过程中，要注意年份这个细节——有些年份的葡萄酒非常优秀，有些却差强人意。
综上所述，理想的储存葡萄酒温度在10-18摄氏度之间。如果温度超过21度，葡萄酒会快速老化，甚至会在短时间内散发出软木塞味。一般来说，葡萄酒最好储存在凉爽且光线较暗的地方（不一定非要用冰箱保存），同时尽量避免反复搬运。
