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什么是红酒?红酒的品质特征

什么是红酒?红酒的品质特征

  红酒(RedWine)是葡萄酒的通称,并不一定特指红葡萄酒。

  红酒有许多分类方式。以成品颜色来说,可分为红葡萄酒、白葡萄酒及粉红葡萄酒三类。其中红葡萄酒又可细分为干红葡萄酒、半干红葡萄酒、半甜红葡萄酒和甜红葡萄酒,白葡萄酒则细分为干白葡萄酒、半干白葡萄酒、半甜白葡萄酒和甜白葡萄酒。

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  酒文化是中华文化不可或缺的部分

  改革开放带来了中国历史性的变革,市场经济的正确体制大地促进了国家经济的迅速发展,茅台酒,这种昔日需要一定身份和地位的人才有可能享用的美酒,如今不同老百姓也可以喝得到了,当然,前提是有钱,这不禁让人想起旧时王谢堂前燕,飞入寻常百姓家这样的诗句。酒作为人际关系的润滑剂,在当今经济社会中起到了越来越大的作用。本来可做可不做的生意,因为酒喝好了,生意就做成了,因为酒没做好,生意就做砸了,这种经历比比皆是。

  喝酒的一个好处就是把人和人之间的关系简单化和坦诚化了,喝完酒男人之间更容易交流和成为朋友。因为酒的缘故新朋很快变成故交,故交之间就容易沟通和理解,也就更互相信任,所以合作的协议就更容易达成。

  红葡萄酒在我国唐代的发展

  到了唐朝,葡萄酒更加成为人们心中的宠儿。如果作为臣子有幸生在大唐,不仅能生活在名副其实的“世界城市”长安,有明君可以辅佐,盛世可以施展才华,还能喝上皇上亲手酿制的葡萄美酒。唐太宗曾自己酿造过葡萄酒,《太平御览》里面记载道,贞观十三年,李靖破高昌国(今吐鲁番)带回来马乳葡萄种和葡萄酒酿制方法。唐太宗大感兴趣。不仅在宫围之中种植葡萄,还亲自酿制葡萄酒“造酒成绿色,芳香酷烈,味兼醍醐”别具一番风味。

  如果作为女子,有幸生在大唐,不仅能够传的清凉,以胖为美,还能和男人一样的喝酒,更以醉态为美。也只有唐朝的贵妃喝醉了酒,才能成为流传后世的佳话吧。当时女性化妆时,还喜欢在脸上涂上厚厚的胭脂。这是那时非常流行的化妆法,叫做“酒晕妆”足见人们对醉酒美态的推崇。

  在唐朝的许多诗句中,葡萄酒的出现率颇高。李白也是葡萄酒的爱好者他在《对酒》中写到:“葡萄酒,金叵罗,吴姬十五细马驮”既说明葡萄酒的珍贵,也从侧面写出了民间对此酒的喜爱。在《襄阳行》他更是大肆写出自己对葡萄酒的热爱,恨不得活一百年,美态喝一百杯才好。

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  葡萄酒的主要成分

  1、80%的水。这是生物学意义上的纯水,是由葡萄树直接从土壤中汲取的。

  2、9.5-15%的乙醇,即主要的酒精。经由糖份发酵后所得,它略甜,而且给葡萄酒以芳醇的味道。

  3、酸。有些来自于葡萄,如酒石酸、苹果酸和柠檬酸;有些是酒精发酵和乳酸发酵生成的,如乳酸和醋酸。这些主要的酸,在酒的酸性风味和均衡味道上起着重要的作用。

  4、酚类化合物。每公升1到5克,它们主要是自然红色素以及单宁,这些物质决定红酒的颜色和结构。

  5、每公升0.2到5克的糖份。不同类型的酒含糖份多少不同。

  6、芳香物质(每公升数百毫克),它们是挥发性的,种类很多。

  7、氨基酸、蛋白质和维生素(C,B1,B2,B12,PP)。它们影响着葡萄酒的营养价值。所以,适量饮用葡萄酒是对人体健康有益的,可以保护血管,防止动脉硬化,降低胆固醇。

  “葡萄酒,金叵罗,吴姬十五细马驮”既说明葡萄酒的珍贵,也从侧面写出了民间对此酒的喜爱。在《襄阳行》他更是大肆写出自己对葡萄酒的热爱,恨不得活一百年,美态喝一百杯才好。

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