关于葡萄酒的饮用方法，事实上品评是一门科学，也是古代留传下来的传统技艺。据《世说新语·术解》记载，“桓公（桓温）有主簿善制酒，有酒辄令先尝，好者谓‘青州从事’，恶者谓‘平原督邮’”，下面小编就给大家介绍一下品葡萄酒的步骤吧！
品葡萄酒的步骤
传统上饮用红酒的温度是清凉室温，18℃―21℃之间（白葡萄酒则是在9℃―12℃之间），在这温度下，各种年份的红酒都处于最佳状态。一瓶经过冰镇的红酒比清凉室温下的红酒特性会更为显著，因而味道比较涩。白葡萄酒情况恰恰相反，它就是要突出清爽和酸涩因此适合冰镇后饮用。喝酒时候正确的做法是用手指捏住高脚杯的柱子而不是用手托着杯子，否则造成酒温的不同会影响酒的协调性。
一瓶尘封多年的佳酿，刚刚打开时会有异味出现，这时就需要“唤醒”这支酒。将酒倒入精美的醒酒器后稍待十分钟，酒的异味就会散去。醒酒器一般要求让酒和空气的接触面积。红酒充分氧化之后，浓郁的香味就流露出来了。这个过程时间可以延长，一个小时，造成酒香四溢的氛围。
葡萄酒的那种红色足以撩人心扉，红酒斟酒时以酒杯横置，酒不溢出为基本要求。在光线充足的情况下将红酒的杯横置在白纸上，观看红酒的边缘，层次分明者多是新酒，颜色均匀者是有点岁数了，如果微微呈棕色，那就有可能碰到了一瓶陈年佳酿。
在酒入口之前，先深深在酒杯里嗅一下，此时已能领略红酒的幽香了，新酒的果香味很重，而陈酒则将这种张扬的个性深深地内敛。吞入一口红酒，让红酒在口腔里多停留片刻，舌头上打两个滚，再深呼吸一下使感官充分体验红酒，最后全部咽下，一股幽香立刻萦绕其中。
葡萄酒喝多少好
由于红葡萄里抗衰老的自由基主要存在于葡萄皮里，而防治心血管病有效的丹宁酸，主要在葡萄籽中。所以长期适量的正确饮用红葡萄酒，可以起到防治心脑血管病以及抗癌等养身保健作用。虽然饮用红葡萄酒的好处非常多，然而也有量的限制，每天不宜超过250毫升，否则会危害健康。
葡萄酒有助瘦身和提高耐力
法国科学家针对实验鼠的一项研究显示，红葡萄酒中一种名为白藜芦醇的物质能提高老鼠的肌肉耐力，同时还可以使它们的身材保持苗条。
葡萄（特别是葡萄皮中）和红葡萄酒中含有大量的白藜芦醇。据《新科学家》杂志网络版16日报道，法国分子和细胞生物学研究所的研究人员在实验中给组实验鼠喂食高脂肪食物，同时给第二组实验鼠在喂食高脂肪食物的同时，按每公斤体重每天400毫克的标准喂食白藜芦醇，之后将两组实验鼠与标准饮食的实验鼠进行对比。3周后，第二组实验鼠体重只比标准饮食的实验鼠重约20％，而组要比标准饮食的实验鼠重60％。
此后，研究人员又对实验鼠进行了耐力测试。结果发现，在考虑体重差别后，食用白藜芦醇的实验鼠在踏车上比不食用白藜芦醇的实验鼠多跑一倍的路程。
红葡萄酒可以延缓吸烟对动脉的危害作用
在维也纳召开的欧洲心脏病学会年度大会上，希腊雅典大学医院的研究人员宣布了他们的研究结果：自愿者在吸烟的同时喝上一杯250毫升的红葡萄酒可以“延缓”一枝烟的有害作用。
研究人员说，起到“延缓”作用的是红葡萄酒中的多酚物质而不是酒精。大量的研究发现，红葡萄酒中的多酚物质可以阻止一种叫内皮素—1的化学物质的生成。这种化学物质能够引起血管收缩，提高血管压力，增加心脏病风险。
此前英国一家医院还对住院的心脏病人开出了每天两杯智利赤霞珠的“药方”。希腊的研究人员说，一枝香烟，如果吸得太深，足可以在吸烟后长达一个小时的时间内损害动脉功能。而同时摄入的多酚物质可以在一定程度上抵消这种负面作用。但研究人员并没有考虑吸烟的其它危害作用，包括致癌作用。
葡萄酒市场正在进行自我修正
业内人士认为，除了上述因素的影响，经过持续两年的高速增长，葡萄酒市场自身也有着较强的调整需要。“近两年，以拉菲为代表的波尔多左岸五大酒庄的名酒价格平均涨幅高达200%以上，已严重超出合理价值，葡萄酒市场正在进行自我修正。”
这种调整也带来了消费者的理性回归，此前由于部分中国消费者和投资者对葡萄酒缺乏充分了解，很多资金进入也存在跟风追捧的特点，以至于拉菲价格和价值严重背离。北京一位红酒销售经理表示，消费者对拉菲的追捧近乎狂热，“大多数人并不会品酒，也不懂真假”，但高价之下照买不误。不过，改变正在发生，至少其他庄园的葡萄酒开始被越来越多的消费者认知。
可以是花前月下的酌，也可以是三两挚友的共饮；可以是锦衣华服的晚宴，也可以是湖畔林间的野餐。随时随地，你都可能爱上红酒，爱上那种爱情一般缠绵悱恻的感觉和滋味......