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喝葡萄酒的作用,葡萄酒隐藏强大功效

喝葡萄酒的作用,葡萄酒隐藏强大功效

  《本草拾遗》评价酒能“通血脉,厚肠道,润皮肤,散湿气,消爱息怒,宣言畅意”;李时珍在《本草纲目》中说:“适量饮酒可消冷积寒气,燥湿痰,开郁结,止水泄,治霍乱疟疾噎膈,心腹冷痛,杀虫辟瘴,利小便,坚大便”,当然的,葡萄酒适宜饮用作用也是很多的,相关介绍如下!

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  喝葡萄酒的作用

  葡萄酒是在人体消化道中呈碱性的饮料,有利于人体对脂肪酸、蛋白质等高热量胆固醇食物的消化和吸收,并具有活血、通脉、助消化、降低血脂等功能。法国人进行的一项调查还表明,饮用葡萄酒,特别是红葡萄酒,还可以改善肾和肝的供血状态,对预防老年痴呆症,以及气血两亏、脑贫血等疾病都有很好的疗效。

  葡萄酒中的原花色素可以使血液中的高密度脂蛋白升高,而高密度脂蛋白可以将胆固醇从肝外组织转运到肝脏进行代谢,从而可以有效降低血压中的胆固醇,防止动脉粥样硬化。葡萄酒中的多酚还能抑制血小板的凝集,防治血栓的形成。据美国医学研究会统计表明,喜欢饮用葡萄酒的法国人、意大利人心脏病死亡率最低。适量饮用葡萄酒可防治肾结石。慕尼黑大学医学研究所的医学家们对4。5万健康人和病人进行临床观察,发现经常饮用适量葡萄酒的人,不易得肾结石。每天饮用四分之一升咖啡的人,得肾结石的风险要比无此习惯的人低10%,常饮红茶则要低14%,而常饮葡萄酒的人得病的风险要比无此习惯的人低36%。

  美国伊利诺伊药科大学的研究人员发现,桑葚、花生、葡萄皮中抗癌活力最强,通过试验还发现,葡萄酒中含有一种可预防乳腺癌的化学物质,它能够抗雌激素,而雌激素与乳腺癌的发病有关。适量饮用葡萄酒,有助于提高大脑记忆力和学习能力。因为适量饮用葡萄酒将促使大脑内产生一定量的化学物质,这种物质能促进一种与神经细胞记忆有关的酶的生成。另一位医生研究发现,肥胖症患者适量饮用葡萄酒,可以保持旺盛的精力,保持大脑兴奋,增强记忆力。当然,葡萄酒对人体的益处远不止于此,每天一杯葡萄酒,还能降低血液中的胆固醇、防止心肌梗塞、美容养颜。在西方,葡萄酒被看成是上帝的血液,所以葡萄酒被誉为人类的不苦良药,每天一杯,有益于健康。

  葡萄酒各种用途

  1、泡澡

  在法国,许多人泡澡时,会将葡萄皮拿来磨擦皮肤,让皮肤接触更多的葡萄多酚。同样的道理,也可用过期的葡萄酒拿来泡澡,这样可加速身体的新陈代谢。一般以半浴缸的水加半瓶至1瓶红酒这样的分量来添加,当然如果再加入些葡萄皮效果会更好。此外,1盆热水加1/3瓶红酒泡脚也可加速脚部血液循环。

  2、烹饪

  在厨房里,红酒绝对是个绝佳的烹饪小助手。首先可去腥,海鲜食品烹煮前用白葡萄酒浸泡可去腥;其次可制作成葡萄酒醋,把洋葱切片与葡萄酒以1∶1的方式,装入玻璃瓶腌渍30天即可;再次,红酒可提鲜:炒海鲜料理时,滴些葡萄酒代替米酒,可去腥并提升海鲜的鲜度与甜味。最后,可用来软化肉质,红酒内含有单宁,可软化脂肪,在烹调猪、牛等肉前,先用些红酒腌渍,去肉类本身骚味。建议红酒浸泡时不要加入调味料,仅先用红酒腌渍,才不会让肉质变硬。同时,在北方,冬天的时候,可用2条肉桂条,加入红酒滚煮5分钟当热汤喝可驱寒。此外,在冬天的时候还可用红酒煮鸡汤温暖身体,红酒煮沸后,酒精挥发,只有酒香却没酒味。

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  3、居家清洁

  用它来擦拭细菌藏身的抽屉、门把手等,不仅能起到清洁杀菌的作用,还有越擦越亮的效果。拿不能喝的红酒来擦深色的木地板、木桌椅,可让木头颜色越擦越亮,另外也可拿来擦玻璃,让玻璃更亮。

  4、当沙拉酱

  沙拉酱一般来说太过黏稠,不是油就是甜,建议用过期红酒自行调制沙拉酱,不但好吃健康,且口味很清爽。

  如何品尝葡萄酒

  1、时间:品酒有BlindTasting(盲目测试)及ComparativeTasting(比较测试)之分,最佳的试酒、品酒时间为上午10:00左右。这个时间不但光线充足,而且人的精神及味觉也较能集中。

  2、次序:若同时品尝多款酒时,应该要从口感淡的到口感重的,这样才不会因为前一支酒的浓重而破坏了后一支酒的味道,所以,一般的通则是干白酒会在红酒之前,甜型酒会在干型酒之后,新年份在旧年份之前。

  3、温度:品尝葡萄酒时,温度是非常重要的一环,若在最适合的温度饮用时,不仅可以让香气完全散发出来,而且在口感的均衡度上,也可以达到的的境界。通常红酒的适饮温度要比白酒来得高,因为它的口感比白酒来得厚重,需要比较高的温度才能引出它的香气。因此,即使只是单纯的红酒或白酒,也会因为酒龄、甜度等因素,而有不同的适饮温度。

  葡萄酒的饮用温度

  发泡葡萄酒适宜较低的斟酒温度,低档的发泡葡萄酒可以多冰镇一下,使其饮用时更口感更好。建议斟酒的温度为华氏36度-39度(摄氏2度-4度)。经济实惠的白葡萄酒和玫红葡萄酒斟酒的温度也偏低,但是,不需要象发泡葡萄酒那样冰镇。包括德国和奥地利的大多数桶装白葡萄酒,以及西班牙和葡萄牙的低档白葡萄酒。建议斟酒的温度为华氏40度(摄氏5度)。

  高档发泡葡萄酒要冰镇了以后斟酒,但是不能过于冰镇。包括香槟酒,佳酿阿斯蒂(Asti)发泡葡萄酒和卡瓦(Cava)发泡葡萄酒。建议斟酒的温度为华氏43度(摄氏6度)。佳酿餐末甜味葡萄酒也要冰镇了以后斟酒,但是,温度要比高档发泡葡萄酒高一点。包括索泰尔纳(Sauternes)甜味葡萄酒和佳酿麝香葡萄酒(muscat)。产自“新世界”的餐末甜味葡萄酒,通常斟酒的温度要比产自“旧世界”类似质量的餐末甜味葡萄酒的斟酒温度高摄氏1度。建议斟酒的温度为华氏45度(摄氏7度)。

  酒体清淡的白葡萄酒和酒体中等醇厚的白葡萄酒要放凉了以后斟酒,但是,不能太冷。包括沙布利(Chablis)白葡萄酒,产自“新世界”的大多数谐同耐(chardonnay)葡萄酒和白索维农(sauvignonblanc)葡萄酒。这一类葡萄酒是否冰镇是最可能会引发人们争议的事情。传统的常识认为要将这类葡萄酒冰镇到华氏48度(摄氏9度),但是,现在许多人都愿意把这类葡萄酒的斟酒温度保持在高一点的温度,即华氏50度(摄氏10度)。

  酒体醇厚的白葡萄酒和在像木桶中窖藏很久的白葡萄酒,斟酒的温度要比酒体清淡的白葡萄酒高一些。勃艮地白葡萄酒(WhiteBurgundy)是这类葡萄酒的杰出代表。尽管也有一些人选择将这类葡萄酒冰镇的温度高一点,但是,建议斟酒的温度为华氏52度(摄氏11度)。果香味浓的红葡萄酒,诸如博若莱(Beaujolais)红葡萄酒,西班牙及葡萄牙的新酿红葡萄酒和桑萨尔(Sancerre)红葡萄酒是红葡萄酒中斟酒温度最低的。建议斟酒的温度为华氏54度(摄氏12度)。

  红葡萄酒随着酒体含量的增加,斟酒的温度也随之增高。佳酿马德拉(Madeira)红葡萄酒的斟酒温度为华氏57度(摄氏14度),佳酿基昂蒂(Chianti)红葡萄酒或者馨芳(zinfandel)红葡萄酒的斟酒温度为华氏59度(摄氏15度),而佳酿黑皮诺(pinotnoir)红葡萄酒的斟酒温度为华氏61度(摄氏16度)。酒精酒体含量较高的红葡萄酒斟酒的温度更高一点。产自“新世界”的赤霞珠(cabernetsauvignon)红葡萄酒,产自勃艮地(Burgundy)的黑皮诺红葡萄酒,最佳的斟酒温度为华氏63度(摄氏17度)。酒体更醇厚的葡萄酒----诸如美妙的波尔多(Bordeaux)红葡萄酒,辛辣的希拉(syrah)红葡萄酒/色拉子(shiraz)红葡萄酒和陈酿的波尔图(ports)红葡萄酒----斟酒的温度为华氏65度(摄氏18度)。

  综上所述,一般来说,中老年人每天适量饮一杯葡萄酒,既能促进消化,又能减少老年性痴呆症的发生。葡萄酒中的萃取物,可控制皮肤的老化,因此葡萄酒具有美容养颜的作用,干红葡萄酒中自藜芦醇的含量是干白葡萄酒的6倍,所以喝于红葡萄酒更有益于健康。

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