葡萄酒，用葡萄汁直接发酵成酒的，它酒精度较低，色泽艳丽，滋味美妙，营养丰富，内含多种维生素、矿物质、糖类等营养成分。葡萄酒的酸度接近人体胃液的酸度，这种酸味来源于葡萄汁本身的酸性物质，与醋酸有区别，那对于真假葡萄酒的兼备方式你清楚吗？下面我们就一起来了解一下吧！
葡萄酒在碱面下现原形
首先是准备工作：碱面、白醋、四个透明的杯子，一把小勺子，这就是鉴别真假红酒的全部实验材料，一般家里都会有。接下来，将四个透明杯子一字摆开，左边两个杯子里倒入真正的红酒，右边两个杯子倒上的假酒。葡萄酒的酒液液体稀薄，透明度很高，闻上去有一股沁人心脾的香甜；而真正的红酒酒液稍黏稠，透光，但透明度略低，气味有些发酸。
随后取半勺碱面放入其中一杯真红酒中均匀搅拌，在另一杯酒中也放入等量碱面，并加以搅拌。约摸半分钟左右，4个杯子的对比度出现了明显变化：两杯真红酒中，放入碱面的一杯颜色明显变成了蓝黑色，甚至几近于全黑色，酒液透光度几乎接近于零，即使对着太阳光也不再透明，跟未放碱面的一杯形成了十分鲜明的差异；而两杯酒中，放入碱面的一杯没有任何变化，与未放入碱面的一杯在颜色、透明度上还是一模一样。
半勺碱面，假葡萄酒原形毕露。但实验并没有结束，碱面只是让假酒现形，而真酒身份的最终确定，还得需要另外一个主角出场，那就是白醋。将白醋倒在小勺里，在刚才放入碱面的两个杯子中各加一勺，搅拌均匀之后，遇碱面变成蓝黑色的葡萄酒立刻又还原到了最初的紫红色，也恢复了之前的透光感，而假酒依然没有丝毫变化。所用白醋至少应当与碱面用量相当或略多于碱面用量，否则就可能会影响颜色还原效果。
通过这一步，就能完全确定，前后有两次颜色变化的是真正的葡萄酒，也就是的葡萄汁，而始终没有发生颜色变化的就是的假葡萄酒。
纸巾法随时轻松辨假酒
纸巾法，让您即使在酒店也可辨别假酒。取一张上好的纸巾，将葡萄酒滴在纸巾上，由于原汁葡萄酒中的红色是天然色素，颗粒非常小，在纸巾上扩散开的湿迹是均匀的葡萄酒的红色，没有明显的水迹扩散。而假冒葡萄酒由于是用苋菜红等化工合成色素而成的，色素颗粒大，会沉淀在餐巾纸的中间，而水迹不断往外扩散，红色区域跟水迹之间分界明显，大家凭此可以很简单地辨别真假葡萄酒。
为什么中国人独爱红葡萄酒
诚然这是中国饮食习惯与文化传承的历史造就了如今红葡萄酒大的局面，广大的内陆与山区的饮食习惯来看，他们的食物搭配红葡萄酒似乎更适合，红酒健康养生效果比白葡萄酒更显著，抗氧化防老软化血管等等好处不一而足，何况红葡萄酒看起来又喜庆吉祥，这样十足充分的理由使得中国人喝起红酒来一杯接着一杯，实际上到最后没养生反而还成了负担。
各种品类丰富、风格各异的葡萄酒都能共同繁荣的市场通常在海鲜湖鲜河鲜的消费区，因为食材架构不同，玫瑰红与白葡萄酒才稍有一席之地，根据对于较为成熟的葡萄酒消费地区的调查显示非红酒系列会拥有相当的比例，特别是气泡葡萄酒、香槟、白葡萄酒与玫瑰红(Rosé)，它们虽然不是市场主流却坐稳地盘，因为成熟的市场懂行人多了，自然讲求用餐的顺序与要求，以及餐酒搭配的专业性。也有些朋友爱美，非白葡萄酒不喝，深怕红酒喝多了满嘴红牙黑齿的，各种色彩斑斓!不过因为这样的原因就避讳红葡萄酒的人毕竟不多，大多是名媛美女或是端自恋的哥们儿……
红酒不同于白葡萄酒与甜酒，有刺激食欲的作用。再者白葡萄酒与气泡酒那清脆的口感，让贪杯的我与朋友找到快乐的结束理由，甜酒也是，尝完了甜酒再喝红酒就显干涩酸溜溜的，同时我们得心里有底：保持健康的身体可以尝到更多的葡萄酒，如此不亦乐哉!
酒与历史文人的关系
纵观历史上的文人，大都与酒形影不离。文人饮酒已是传统上的潇洒。魏朝末年，被誉为文坛“竹林七贤”的阮籍、嵇康等人，个个堪称酒中豪杰，常在竹林中饮酒长啸。阮籍一醉就是一个多月；嵇康醉酒有风姿，不时醉出美感来；刘伶更是对酒一往情深，可谓古今的“醉仙”。
陶潜醉酒，悠悠见南山。东晋陶渊明也是出了名的爱酒文人。他在《饮酒》诗前的小序中写道：“余闲居寡欢，兼比夜已长，偶有名酒，无夕不欢。顾影尽，忽焉复醉，既醉之后，辄题数句自娱。纸墨遂多，辞无诠次。聊命故人书之，以为欢笑尔。”酒和他的生活紧密地联系在一起。
因为酒，他心底流露出无比高尚的人格魅力；也正因为酒，他才会在骈体文玄言诗盛的魏晋时期辟一代文风，为中国文学增添了一种新的题材。同时，酒对文人雅集也起到了重要的烘托作用，据《与吴质书》记载，曹丕与“建安七子”徐干、陈琳、刘祯等“每至筋酌流行，丝竹并奏，酒酣耳热，仰面赋诗，当此之时，忽然不知自乐也”。
当历史车轮转至唐代，这时期的文人纵酒风尚更是异常兴盛。在繁华的盛唐时代，酒气熏天的长安城中有着一支庞大的饮酒队伍。唐初诗人王绩，因好酒获“斗酒学士”的雅号。他曾撰《酒经》：“追述(焦)革酒法为经，又采杜康、仪狄以来善酒者为谱。”还有杜甫，史载他“于成都洗花里种竹植树，结庐枕江，纵酒啸咏，与田竣(音)野老相押荡，无拘检”。大诗人李白更是感叹道：“且乐生前一杯酒，何须身后千载名。”在诗化的酒中不畏人生的挫折，对未来的生活充满了希望。
总而言之，对于葡萄酒的消费和投资还不是特别熟悉，仅仅在选购葡萄酒一项上，就存在诸多的学问，因此大家在选购葡萄酒的时候一定要正确了解！
