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鉴别葡萄酒真假,两招让你轻松

鉴别葡萄酒真假,两招让你轻松

  葡萄酒,和人类一样老,考古发现,早在新石器时代,人类就已经知道如何酿造葡萄酒了!尽管当时的酿酒技术不如现在优秀,酿出来的葡萄酒也没有如今这么香醇,但人类对葡萄酒的喜爱生生不息、绵延至今。这是人类本性将自然与自我建立联系的一种表现,那怎么鉴别真假葡萄酒呢?下面我们就一起来了解一下吧!

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  从标签标注的内容判断真假

  1、看标示。可以区别是原汁葡萄酒还是半汁葡萄酒。原汁葡萄酒任何东西都不能添加。如果添加了白砂糖,葡萄酒的酒精度就会提高;添加了山梨酸钾(防腐剂)则会破坏葡萄酒成份,进而影响到葡萄酒的酒质。如果一种红葡萄酒标明含有葡萄全汁、白砂糖、山梨酸钾,那应该无疑就是半汁葡萄酒。

  2、产品名称。根据产品的定义,名称应该为“葡萄酒”。

  3、酒精度。葡萄酒的酒精度不应低于7%(V/V)。

  4、执行标准。我国葡萄酒标准是GB/T15037。

  从内在质量判断葡萄酒真假

  1、外观。看酒瓶标签印刷是否清楚?是否仿冒翻印?看酒瓶的封盖是否有异样?有没有被打开过的痕迹?葡萄酒的外观大多数应该是澄清透明,有光泽,其颜色与酒的名称是相符的。

  2、香气。葡萄酒是一种发酵产品,它的香气应该有葡萄的果香、发酵的酒香、陈酿的醇香,而且这些香气应该平衡、协调、幽雅、令人愉快。如果葡萄酒有指甲油般呛人的气味,就变质了。

  3、口感。饮口酒,酒液经过喉头时,正常的葡萄酒是平顺的,问题酒则有刺激感。咽酒后,残留在口中的气味有化学气味或臭气味,则不正常。好葡萄酒饮用时应该令人神清气爽。

  葡萄酒在中国的发展

  我国很早就有野生葡萄,人工栽培葡萄的历史约有2000多年。引入葡萄品种开始于汉武帝时期,张骞出使西域从大宛(原苏联的浩罕)引入了葡萄品种,同时带回了酿酒艺人,开始酿造葡萄酒。在我国葡萄酒始终处于农副产品的地位,产量小,没有受到足够的重视。

  1892年印尼华侨张弼士引进了欧美葡萄品种,在烟台建立了张裕葡萄酒公司,这是我国个近代新型葡萄酒厂。解放前,除张裕公司外还有一些外国人开办的酒厂。

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  解放后我国葡萄酒工业发展很迅速,改建、扩建、新建了许多葡萄酒厂。1978年以后,又在葡萄的选种、育种上进行了大量的研究,葡萄酒的质量有了很大的改进,其中干白葡萄酒的质量已经达到国际先进水平,一些品种多次在国际大赛上获奖。

  品味葡萄酒的风雅文化

  葡萄美酒的“玩法”多式多样,丰俭由人,口感的主观性和先入为主的感觉起着重要的作用,乐于品尝多种不同口味的葡萄酒是一种享受。30多种用于酿酒的葡萄是2000多个葡萄品种之中的贵族,在不同产地、气候、土质等条件下酿制出不同口味特点的美酒。与众不同的更是酒中充满自我的生命活力。在开瓶后的氧化过程中,如像成熟的女性每个变化阶段,都有着不同韵味。它与烈酒相比较,犹如美女与壮士。

  至于红酒的口感,抽象的感觉和味蕾的反映大都是人云亦云,瞬间而过的味道之后,似乎再难觅其芳踪,这乃因世上没有两支相同的葡萄酒而已。所谓新世界葡萄酒也有无数出类拔萃的佳酿。与老牌葡萄酒大国法国相比之下,澳大利亚实为后起之秀。值得一提的是在澳大利亚的葡萄酒庄园主中,医生却占了大部分。澳大利亚人一向视作药般的葡萄酒,是跟它的历史背景有着不可分割的渊源。

  单宁酸是葡萄酒里的健康之功臣,不过单宁酸在其他保健食品如茶叶、水果均含有,鲜为人知的是葡萄皮和核里面含有的高质抗氧化物色素,那是红葡萄酒特有的,它是“清洗”血管的功臣。

  葡萄,从月亮、太阳、星星那里获得了一点点硫,而使自己能立点燃并延续所有的生命之火。因此,真正的葡萄酒凝聚着天地之精华。

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