葡萄酒，其营养价值很高，一般来说，白葡萄酒的酸度要比红葡萄酒高，寒冷气候出产的葡萄酒会比炎热气候出产的葡萄酒酸度高。此外，酸味是平衡葡萄酒中甜味最重要的元素，因此，如果一款甜酒的味道只有甜而没有酸，那么，它就是一款并不均衡的葡萄酒。葡萄酒中的酸具有很好的抗菌、消炎、抗突变、开胃、助消化、生津、保肝等等多种保健功能，相关介绍如下！
喝红葡萄酒的好处
红葡萄酒中含有人体维持生命活动所需的三大营养素：维他命、糖及蛋白质。葡萄糖是人类维持生命、强身健体不可缺少的营养成分，是人体能量的主要来源。
每天晚上睡觉前都喝上一点，女人睡前来一点葡萄酒可以起养颜美容作用，男人睡前来一点葡萄酒可以降低因心血管疾病的发病率。
葡萄酒的有益成分
1、酒精
即乙醇，它是酵母菌利用葡萄浆果中的糖进行发酵产生的主要产物。葡萄酒中酒精的含量通常为7%~16%。酒精是葡萄酒香气和风味物质的载体，它使葡萄酒具有醇厚、浓烈的口感。适量饮用葡萄酒可以促进血液循环。
2、水
水是葡萄酒的“生命”的源泉，约占其成分的70%~90%。但葡萄酒中的水，是葡萄植株的根系从土壤中直接吸收的，因此，是生物学纯水。它也是葡萄酒中其他物质的载体，正是这些物质，才使每一种葡萄酒具有其个性和风格。适量饮用葡萄酒可调节碳水化合物、脂肪、蛋白质的代谢，有效防止脂肪肝，加强肠的吸收能力。
3、糖和甘油
葡萄酒中的糖通常是由浆果中未发酵的部分。甘油是酒精发酵的主要副产物，其含量通常为5克/升~12克/升。适量饮用葡萄酒，可以汲取人类所需的营养物质——糖，人体所需能量的70%以上由糖类供给，它也是组织和细胞的重要组成部分。
4、酸
葡萄酒中的酸主要有两类，一类是葡萄浆果本身的酸，如酒石酸、苹果酸，另一类是发酵产生的酸，如乳酸、琥珀酸和醋酸等。葡萄酒如果酸量过低，口味则平淡，贮藏性差；相反，含酸量过高的话，葡萄酒的酒体会变得粗糙、瘦弱。因此，葡萄酒中酸的成分和含量可影响葡萄酒的协调感和贮藏性。
5、白藜芦醇
白藜芦醇是葡萄酒中一种重要的植物抗毒素，具有抗氧化功能，同时也是葡萄酒中防止癌症的主要成分，其大都产生于葡萄叶表皮和浆果果皮中。白藜芦醇能够阻止低密度脂蛋白的氧化，因而具有潜在的预防心血管疾病、防癌、抗病毒及免疫调节作用。
另外，葡萄酒内在所富含的多种氨基酸、矿物质（如钙、钾、铁、磷等）以及维生素（如维生素A、维生素B1、维生素B2、维生素C等）能够有效缓解人体神经衰弱、疲劳烦倦等状况。有着“天然氨基酸饮品”之称的葡萄酒中有着多达八种的氨基酸是人体所不能自身合成的，而由他处获取又唯有葡萄或葡萄酒两条途径最为全面、便捷。此外，葡萄酒中的这些丰富的营养成分又易被人体直接吸收并通过血液输送到人体的各个细胞，效率高而又获取方便。
葡萄酒中的糖分与酒精在被人体吸收、分解、代谢的同时，能够提供一定程度的热量，从而达到活血暖身、促进新陈代谢、释放体内水分的作用。葡萄果皮中含有的白藜芦醇也能够激发人体肌肉纤维对氧气的大量消耗更多地体内能量。
近年来，科学研究人员发现葡萄酒中多酚含量的多少受酿酒葡萄品种、果实成熟程度、酿造加工及储存等方面的影响而不同，这些多酚成分可以有效地抑制人体对高脂食物中脂肪的吸收，特别是在人们食用油腻、高脂类食物时表现得尤为明显。
6、单宁和色素
单宁可影响葡萄酒的结构感和成熟特性；而色素则主要影响葡萄酒的颜色。
葡萄和葡萄酒都归为碱性食品
葡萄酒则均归为偏酸性的饮品，与中文资料所给出的结果相差甚远。本文最后的附表分别列出了中外资料对食品的酸碱划分明细，虽然国外的列表比较全面细致，但不难看出除了葡萄酒外，两方面资料在其他方面还是比较一致的。笔者花了很多时间也没有找出为何会存在此差异的缘由或各自的解释，所以，无奈之下将此题目公布于众，希望起到抛砖引玉的作用，也期待能得到有关的专业人士的帮助和解答。
不过，有一点是可以肯定的，在所有酒类饮品中，葡萄酒的酸性是最弱的，啤酒、烈酒等酒类都属于强酸性食品，因为啤酒和许多烈酒由谷物或糖、淀粉类偏酸性食品加工而来。葡萄酒的选材有别于其他酒类，使用富含矿物质的强碱性的葡萄加工酿制而成，使得葡萄酒富含对人体有用的矿物质和多酚类物质。
葡萄酒微酸的属性也许与发酵和酿酒过程等有关，比如使用的二氧化硫，这种普遍用于食品加工业的物质有着防腐、抗氧化的功效。不过，各国葡萄酒检验标准对葡萄酒中二氧化硫的含量有着严格的限制，而且优质的葡萄原料在酿制时所需的二氧化硫本身就很少，所酿出的酒比一般的集装酒的含硫量要低得多，所以高品质的葡萄酒对人体更有益。
健康喝葡萄酒的标准
1、健康的酒量
营养学家与酿酒师建议葡萄酒的饮用量为男性每人每天：300~400ml，女性每人每天：200~300ml最为合适。
还有一个公式可以帮助你计算一下不同酒精含量酒的适饮量：瓶上标示的酒精度数（只取数字）×所喝的分量（以公升计算）=酒精单位（约数），一瓶12%酒精浓度的750毫升红酒，大概有12×0.75=9个酒精单位。男士一天摄取的酒精单位不超过4个，女士一天摄取的酒精单位不超3个，基本就是适量，那么，一天内喝半瓶葡萄酒，应该是健康的
2、健康的时间
喝酒的最佳时间是在晚上7点至9点半，这段时间人体肝脏中乙醇脱氧酶的活跃性升高，酒精更容易被代谢掉，但9点半之后，越往深夜，肝脏的解酒能力越低，因此美酒虽好，却不宜用它来陪伴良宵，不如早一点喝，在微醺之中渐入夜色佳境。不要空腹喝酒，如果还没有掌握葡萄酒的配餐技艺，可以用一点芝士来配酒，无论哪一种葡萄酒，和芝士搭配在一起都会扬长避短，变得更加迷人，芝士可搭配一小片苏打饼干来吃，这也是品酒会上经常用到的点心。喝酒前可以补充维生素C、维生素B，吃些甜食和蛋白质食物或喝些牛奶来保护胃粘膜，如此能够缓解酒精对人体的伤害。
慢慢品葡萄酒才能体会到佳酿的美妙，如此品酒的方式与葡萄酒的健康主张不谋而合。慢饮细品，一部分的酒精会从呼吸系统散发出去，从而减少直接进入身体的酒精含量。
总之，每天少量的饮取一些葡萄酒可以增进食欲、促进消化、抑菌杀菌、预防心血管疾病等等，赶快去选购一些红酒放在家里吧，等朋友来到家里，就不会只有单一的白酒，啤酒来招呼客人，可以与朋友一起享受葡萄酒美味的同时，伴随着健康也一同走进了大家的身体里！