葡萄酒，营养价值很高，我们都知道喝葡萄酒很健康，也可以通过葡萄酒来美颜，是我们保护皮肤健康的好选择。女性朋友经常喝葡萄酒是好的，但是喝葡萄酒有一定的禁忌，这点我们需要慎重，下面小编就给大家简单介绍一下吧！
喝葡萄酒有什么作用
葡萄酒除了其酒精度低，容易入口外，因为葡萄酒中含有丰富的维生素和葡萄素，特别是维生素B和C，饮用后可以帮助消化，促进内分泌，使人的各种机能活力增强。从医学的角度上来看，葡萄酒确实是一种滋补强身的饮品，它还对贫血、动脉硬化、便秘、腹泻、肺炎、肝病、肾病、胆病、伤风感冒等有一定的疗效，这些已被医学界证实了。葡萄酒中还含有铁质和矿物质，对人体十分有益，经常饮用可以健康长寿。在法国盛产葡萄酒的波尔多区中，以10万人为单位，80岁以上的老人，比其他区域高两倍。这些老人每天都把葡萄酒作为饮品。
葡萄酒怎么搭配美食
首先要考虑的是浓重度。味道浓香的食物，如野味和肉焗盅，就需要一种全酒质的葡萄酒配合。尽管馥郁全酒质的白葡萄酒通常比许多轻清的红葡萄酒要好，但有劲度的红葡萄酒常常是得人喜爱的选择。较清淡的食物，如水煮白肉或鱼，适合配香味更纤细的酒。可以选择轻酒质的，如缪士喀德(Muscadet)酒、莫舍尔雷司令酒或款式简朴的沙布利酒。
然后考虑其他的味觉成分：甜度、酸度、单宁酸的多少及其水果特性，这些都有助于你确定这种酒适合搭配哪些食物。无甜味葡萄酒如果与较甜的食物搭配，会显得辛辣和过分地酸。为平衡食物的甜味，应选择具有相同或更甜程度的白葡萄酒，食物越甜，酒也应越甜。这种甜酒如果还具有恰到好处的酸度，则它还是搭配油腻而味浓的食品的好选择。萧坦尼葡萄酒和肥鹅肝即是一种经典的搭配。
酸味爽口的酒可以搭配酸性食物，但没有一种酒能经得起加醋料汁，色拉较好别浇料汁，或者只加洒一点点油。若是某种气味，比如酱料特别突出，选择葡萄酒搭配食物时要特别注意。香辛的乌兹特勒民葡萄酒需要香辛的食物搭配，所以它是亚洲食物的理想选择。培根和奶酪可以和橡木桶酿造的葡萄酒一起使用。食物的味道越浓，橡木味就会越好。富含黄油的酱料，不管是甜的还是咸的，都需要酸度足够强的葡萄酒来平衡它们。
哪些因素会影响葡萄酒酵母活动
1、温度葡萄酒酵母较适宜的繁殖温度是22～30℃。当温度超过35℃，酵母呈瘫痪状态，在40℃以上时完全停止生长和发酵。当温度低于16℃时，酵母繁殖很慢。通常，高档白葡萄酒的发酵温度控制在15～22℃之间，高档红葡萄酒控制在22～25℃之间。
2、酸度发酵过程中，总酸度要适宜。发酵中酸度应控制在7～8g/L(以酒石酸计)。以pH计，应控制在3～5的范围。
3、氧发酵初期葡萄汁中含有一定量的氧，有利于获得强壮酵母，发酵的顺利进行。在发酵中后期，应控制氧的存在，在厌氧条件下进行发酵与陈酿。
4、糖不同的酵母对糖的利用能力不一样;发酵率高的酵母适于酿造干葡萄酒，而发酵率低的适于酿造甜葡萄酒。
5、SO2不同的SO2量对酵母的影响不同。少量的SO2存在，可抑制或淘汰不必要的微生物，酵母发挥主导作用。SO2加入量达到10mg/L以上对酵母的生长与发酵有明显的抑制作用，加入量达1g/L以上可杀死酵母或停止果汁的发酵。
红白葡萄酒哪一个好
一般白葡萄酒，是由白葡萄品种的葡萄(黄、绿系)，或红葡萄品种的葡萄去掉果梗、果皮再压榨而成。只将葡萄的汁液发酵，且培养期通常在一年内，口味清爽，单宁含量低，带水果香味及果酸味。它是将糖转化为酒精，在发酵过程中不存在葡萄汁对葡萄固体部分的浸渍现象。此外，干白葡萄酒的质量，主要由源于葡萄品种的一类香气和源于酒精发酵的二类香气以及酚类物质的含量所决定。所以，在葡萄品种一定的条件下，葡萄汁以及葡萄酒的氧化现象成为影响干白葡萄酒质量的重要工艺条件。
一般红葡萄酒，是由红葡萄的果皮、果肉、种子等与果汁一起发酵，且培养期在一年以上。口味较白酒浓郁，多含单宁而带涩味，因发酵程度较高，通常不甜但酒性比白酒稳定，保存期可达数十年。在红葡萄酒的发酵过程中，酒精发酵作用和固体物质的浸渍作用同时存在，它将固体物质中的丹宁、色素等酚类物质溶解在葡萄酒中。因此，红葡萄酒的颜色、气味、口感等与酚类物质密切相关。
之所以有红葡萄酒与白葡萄酒的区别是因为品种和工艺的不同。主要差异在于它们之间的酚类物质的含量和种类的差异。当然，白葡萄酒和红葡萄酒有各自的特色，但对于消费者来说，选择哪种纯粹是个人的喜好，不存在哪一个好与不好！如果必须明确的话，可能白葡萄酒对肺功能更有益;红葡萄酒对心血管功能更有益。
什么是玫瑰红葡萄酒
把红葡萄连果皮一起拿来压榨，发酵时再去掉果皮;或者把红、白葡萄混合发酵，还有的将做好的白葡萄酒酒用红葡萄加以浸泡。也就是说：所谓玫瑰红是形容它的色泽。可以通过缩短红酒浸皮的时间来酿制，也可以是在白葡萄酒中加入红葡萄酒而得，口味介于白葡萄酒与红葡萄酒之间。
温馨提示：
葡萄酒不论任何年龄的人都可以饮用，一瓶750xd的葡萄酒，含10%左右的酒精，可以供给约850卡路里的热量。因此种种，葡萄酒对健康非常有益。
