众所周知，人类历史源远流长，人类几千年的历史积淀了丰富的酒文化，可以说白酒是人类文明的结晶。从古至今，酒已溶入到人们的生活，是人们生活中必不可少的，同人的生活息息相关，假如没有了酒，人们的生活将失去很多的乐趣，因此，下面小编就给大家介绍一下如何辨别假冒的白酒吧！
如何辨别假冒的白酒
第一招：视觉。简单地来说就是通过看酒是否清澈透亮。你可以通过同一牌子的两瓶酒猛地倒置，然后再观察他的气泡，气泡消失慢的就是好酒，还有看白酒的颜色是否无色透明，在一定的程度说来，酒中乙醇与水反应成酯，所以白酒存放的时间越长，就越醇香。
第二招：嗅觉。可以滴一滴白酒在自己的食指上，有没有感受到白酒的黏稠度，好的白酒的触摸如同丝绸一般光滑。如果还是不能分辨出白酒的好与坏，还可以通过鼻子与酒杯的距离在1~3cm进行嗅闻，但是要注意好你的吸气量，不能过猛，这样子的距离看看是否能闻到柔柔的、淡淡的白酒香。
第三招：味觉。就要通过品尝酒的味道了，你可以少量的以0.5~2ml为宜，然后慢慢入口，辨别味道。好的白酒气味很清香，所以要是感觉到气味苦臭，那就证明这是劣酒了。
中国白酒酿造古遗址
1、泸州老窖
窖池群泸州老窖窖池群分布于泸州市江阳区三星街营沟头、泸州市江阳区皂角巷、龙马潭区小市（下大街、什字街、新街子、过江楼）及罗汉镇等地。泸州老窖公司现有生产性古窖池10084口，其中百年以上窖池1615口，连续使用时间最长、保护最完整的是1573国宝窖池群。泸州老窖百年以上窖池群文物原真性价值明显，自其建窖之始，均保持了原貌、位置、操作流程及工艺未变的“四未变”特点。泸州老窖百年以上窖池群是中国至今仍然持续酿造白酒的窖池群，其千余口的规模和世界文化遗产的属性使其“世界酿酒奇迹之一”和“世界仅存的规模原生白酒窖池群”名副其实。
1996年，泸州老窖窖池群作为中国传统白酒的首个代表，成为了“全国重点文物保护单位”；2006年6月，国家文化部正式颁布了首批国家非物质文化遗产名录，泸州老窖酒酿制技艺作为中国浓香型白酒的代表名列其中；入选中国首批“”认定名单。泸州老窖老窖池群作为“活文物”，已连续不间断使用430余年。
2、水井坊遗址
水井坊位于成都老东门大桥外，是一座元、明、清三代老烧坊遗址。1998年8月，四川全兴股份有限公司改造曲酒生产车间时，发现了该遗址。1999年，多家考古、研究单位参与遗址考古发掘。考古发现有：蒸馏器基座、不同时代的酒窖8口、炉灶4座、灰坑4个、晾堂、灰沟、路基、木柱及柱础、墙基等遗迹，出土的陶瓷器具有碗、盘、钵、盆、杯、碟、勺、灯盏、罐、壶、缸、砖、瓦、瓦当、井圈等。其中以酒具最为丰富，种类有青花、白釉、青釉、酱釉、黑釉、粉彩瓷等品种。考古研究表明：水井坊是一处前店后坊的综合性生产、经营场所。水井坊遗址是1999年“中国十大考古发现之一”，被国家文物局认定为“中国白酒坊”，经批准列为“全国重点文物保护单位”，是的、为珍贵的历史文化遗产和高利用价值的“活文物”。水井坊遗址中起源于元末明初、延续使用至今的古窖窖泥和古糟菌群，在保护性开发利用中成为了水井坊系列产品开发的重要生产资源和品牌基础。
3、剑南春
天益老号酒坊遗址。剑南春天益老号酒坊遗址，是一处规模宏大，布局配套设施齐全、遗迹保存较为完整、特色鲜明的清代酿酒作坊群。该遗址是由茶盘街、棋盘街两侧的多个清代作坊构成的“前店后坊”式格局的酒坊遗址，分布面积约120000平方米。分布面积大、作坊多，保存较好，全国罕见。剑南春酒坊遗址生产要素齐全，内容丰富。
在已发掘出的遗迹中，不仅有反映酿酒工艺全过程的生产设施，如水井、酒窖、炉灶、晾堂、水沟、盛酒坑、池子、粮仓（制曲晾房）等遗迹，还有房屋建筑基址以及大量瓷质酒具。同一遗址大曲窖、小曲窖均有发现，不同窖池生产着不同品种的酒类。这一考古发现，对研究传统的白酒酿造工艺、传统手工业格局与分布情形，探讨当时社会经济发展状况，具有重要的研究价值。它不仅丰富了我国城市工业考古的研究内容，同时也为名优白酒“剑南春”的酿造历史提供了实物资料。这些重要发现在我国近代城市工业考古中具有重要的学术价值。被评选为“2004年度中国十大考古新发现”。
根据国家文物局颁发的《全国重点文文章来源中国酒业新闻网物保护单位保护规划编制要求》，四川省文物局、省建设厅牵头组成专家评审组于2006年5月11日上午，在剑南春集团公司董事会会议室对剑南春天益老号酒坊遗址保护规划进行了评审。
什么原浆酒
原酒就是粮食发酵滴出来的液体。主要是指纯高粱酒，通常是指甜高粱籽粒、高粱籽粒、甜高粱秸秆经过发酵和蒸馏而成的60-65%左右的白酒。
原酒加工有固态和液态两种加工工艺，固态发酵技术，需要占地面积大，发酵时间长等特点。液态技术，一般时间短，但是品质不是很稳定。具有甘甜、醇香、回味无穷等特点。一般饮酒后，不易上头，不会像其他非原酒喝过头疼。
原酒的主要原料就是雅津甜高粱，甜高粱，糖锤度平均在16-23%，耐旱、耐涝、耐盐碱、耐瘠薄，平均亩产籽粒250kg，秸秆1万斤左右，成熟期95-160天不等，每亩种植需要1kg左右，平均高度3-5m。秸秆发酵蒸馏原酒出酒率8-10%，籽粒出酒率70%，每亩秸秆平均加工乙醇470升，亩产糖800斤。
白酒和原酒的区别
原酒主要是指纯高粱酒，通常是指甜高粱籽粒、高粱籽粒、甜高粱秸秆经过发酵和蒸馏而成的60-65%左右的白酒。通俗点说：原酒就是粮食发酵滴出来的液体，白酒是原酒后的酒；白酒都需要的，不然是涩口的。做白酒的原酒需要先窖藏一段时间才会的，越是高档窖藏越久，当然香型不同，工艺有差别。
原酒+适量的软化水，调整酒度到需要的度数，再经冷冻过滤除去杂质，就是成品酒了。当然，要想口味好，还需要使用不同量比的原酒先调好味再降度。
通过简单的三招，你酒可以找到一种你最喜欢喝的好酒。
