白酒一般没有保质期，但这并不意味着白酒存放的时间越长越好
普通香型的白酒5年以后，口味变淡，香味会减弱;酱香型陈酒是好酒，时间越久酒越香醇。但存放多年的浓香酒是不是好酒目前还无定论，存在着较大的争议;低度白酒，尤其是32度以下的白酒，摆放时间越长越容易引起性能改变，时间久了，会失去白酒本来固有的特性。对此，国家有严格规定，要求乙醇含量10%以下的饮料酒等，必须标注保质期。
对于“越陈越香”的说法，是指在密封的酒桶中酿造存放的酒，普通装瓶的酒时间长了味道可能会变淡。白酒经过较长时间的贮存，其质量会变得温润醇厚。因此，有些人认为白酒越陈越好。其实，并不尽然。
虽然白酒没有保质期，但酒在存放过程中，酒中的醇类会和有机酸起化学反应，产生多种酯类物质，各种酯类都具有各种特殊的香气。由于酒中的酯化反应相当缓慢，因此，优质酒一般需要贮存三四年，如果是酱香型白酒，甚至能达到30年或更长一点的时间。但是，酯化反应到了一定程度就会趋向平衡，出现停止状态，如果继续贮存，会使酒精度数降低，酒味变淡，挥发损耗也会增大。
老酒收藏的千年文化风范
所有的收藏一定伴随着历史，在收藏中，精神的享受才是永恒的追求。收藏的本身不仅停留在物的表面，更在于物的背后——满载千年的文化空间和文化背景。收藏白酒与中国酒文化的关系一直紧密连结，白酒文化几千年源远流长的历史，也凝聚着白酒收藏界的风云沧桑。
老酒收藏，藏以珍稀佳酿
收藏珍贵稀有之酿，珍——在于岁月积淀出沁透坛壁的芳香；贵——在于岁月磨砺出举重若轻的洒脱；稀——在于千年窖池悉心酿造。凡是收藏之选，不以贵为稀，而当以稀为贵，对稀见之贵的感叹，是收藏之士的共鸣。
老酒收藏的品味之道
收藏，是一份雅兴，亦是一份对生活品质的追求。《本草纲目》中“酒为百药之长”的论述，高度评价了酒本身所具有养身保健的功效。老酒收藏甄选酒中精华，印证了中国酒文化发展的每一个脚印，更将中国白酒特的酿造工艺和悠久的酿造历史飘香于神州大地。
什么度数的白酒适宜饮用
白酒按照度数来区分可以分为高度白酒和低度白酒。高度白酒大多在55度以上，而且一般度数不会超过65度。低度白酒的度数一般是在38度，也有的是在20多度甚至以下，但主要还是指的是38度、39度左右的白酒。因为白酒降度工艺的应用，还有人也把白酒分为：高度白酒、降度白酒、低度白酒三种。降度白酒主要是指45度左右的白酒。
有的人说高度白酒更好喝，质量更好，这其实也是误区。白酒界认为白酒不能超过68读，否则不适合人们饮用。而我们平常用来消毒的酒精纯度也只有75%。所以中国的白酒巨高度数也只是一个传说。高度白酒和优质白酒之间没有必然的联系。
不过想要知道多少度数的白酒更好需要从不同的角度来看。
白酒跟其它的蒸馏酒不同，成品白酒的度数一般高于50度，一般为55一65度，低度白酒的出厂酒度基本是以40度为界限，还个别地区的白酒度数低至28度、18度的。
从风味口感上来讲，白酒度数与白酒的香型有关，一般清香型白酒的香味成分比较少，白酒的度数降到45度就很难保持原来的风味，所以一般是50一55度为宜。
而浓香型白酒中的香味物质比较多而且含量也高，所以白酒的度数可以降至38一40度，但低于这个度数就失去了原有的味道。不管怎样从价格、营养、卫生等方面考虑，都不适宜。有专家说40.9度的白酒适宜饮用，对身体也是非常健康的。因为白酒的度数越高烈性就越强，增加身体负担，度数越低功效就会越小。从中国白酒的总产量上来看，靠近40.9度的白酒产量高、消费群体大，达到了50%以上。
还有相关实验表明喝40.9度的白酒或者是接近这一度数的白酒，每次30-60毫升死亡率醉低，并且发现适当喝白酒不易患心肌梗塞。俄罗斯还有人花了大约20年的时间来发现接近40.9度酒精浓度的白酒有益于健康。
注意：目前有些中档和低档白酒，在过程中添加了香味剂，这类酒更不能较长时间存放。否则，酒质会变得苦涩腻味。所以，白酒贮存也有适当的时间，并非越陈越好。
